Orientální maso v multivarkě (Panasonic SR-TMH18)

[Cizrna: cizrna]

Orientální maso v multivarkě (Panasonic SR-TMH18)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: turečtina

Složení
Hovězí	1 kg
Cizrna (suchá)	200 g
Česnek	3 hřebíček
Cibule	2 ks
Rajčata ve vlastní šťávě	400 g
Masový vývar nebo voda	400 ml
Sůl pepř	chuť
Suchá mletá paprika	0,5 lžičky
Zira, skořice (volitelně)	1/4 lžičky každé
Rostlinný olej na smažení	2 lžíce. l.
Zelení za podávání

Metoda vaření

• Namočte cizrnu alespoň na 12 hodin. Namočil jsem to kolem 12 v noci a začal jsem vařit až večer.
• Na dno varného hrnce nalijte rostlinný olej, vložte cibuli, předem nakrájenou na poloviční kroužky, a smažte ji v režimu „Pečení“ s otevřeným víkem do zlatova.
• Nejprve nakrájejte hovězí maso (svíčková nebo ořech) na steaky o tloušťce 1 cm a poté je nakrájejte na vlákna. Pošleme to na cibuli a smažíme asi 20 minut.
• Přidejte šťouchaná oloupaná rajčata spolu s džusem (můžete po nich přejít mixérem, abyste netrpěli vidličkou), sůl, koření, 3 stroužky česneku (projít lisem), vývar nebo voda. Tentokrát jsem měl velkou plechovku rajčat (800 g), takže jsem vývar nepoužil. Přidejte cizrnu.
• Režim „Pilaf“ nebo „Vaření“ po dobu 1,5–2 hodin (na konci vaření možná budete muset přidat trochu vody, pokud cizrna ještě není hotová a omáčka příliš zhustla nebo jí zbývá málo). Připravenost pokrmu určuje cizrna, měla by být téměř měkká a omáčka by měla zhoustnout.
• Podáváme s čerstvým chlebem, zeleninou a minerální vodou.
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

2,5 hodiny

Program vaření:

multicooker

Poznámka

Cizrna: cizrna


Říká se jí cizrna nebo jehněčí hrách, močový měchýř, ražniči a nakhat. Opravdu to vypadá jako hrášek - stejný kulatý tvar, ale mnohem větší - od 0,5 do 1,5 cm v „obvodu“. Cizrna roste v jižních zemích se subtropickým a tropickým podnebím a aktivně se zde používá k jídlu: Indie, Čína, Pákistán, severní Afrika (Maroko, Tunisko a Etiopie). Za posledních pár století se cizrna pěstuje také v Severní a Jižní Americe - v Mexiku, Kolumbii a dalších zemích.

Je zajímavé, že cizrnu ve Středomoří před několika tisíci lety nazývali chich nebo tsits (tsits). Příjmení římského politika a filozofa Cicera pochází ze starodávného jména cizrny.

Cizrna je fazole s příběhem. Dokonce i před 7500 lety se pěstovala a konzumovala na území moderního Středního východu. Zbytky cizrny byly a jsou nalezeny při vykopávkách neolitických sídel. V době bronzové v Řecku a Římě byla cizrna jednou z hlavních potravinových plodin a její užitečné a dokonce léčivé vlastnosti byly zaznamenány ve vědeckých pracích starověkých lékařů. Cizrna je populární v zemích s bohatou historií, jejíž kultura byla ve starověku, pokud ne stejná, pak podobná, což je patrné při vaření. Například v Izraeli, Jordánsku, Sýrii, Libanonu a na Kypru se hummus připravuje z cizrny, pokrmu, který významně snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje trávení a metabolismus.

Výhody cizrny lze jen stěží přeceňovat. Nenápadná fazole obsahuje vysoké množství rostlinných bílkovin, vlákniny, nenasycených tuků a základních stopových minerálů, jako je železo. Cizrna obsahuje lysin, esenciální aminokyselinu, kterou může člověk získat pouze s jídlem, vitamíny B1 a B6, kyselinu listovou (vitamin B9) a mnoho minerálů
Myšlenka byla převzata z receptu z „Tasty Blog“: 🔗

Podobné recepty

Lordly Meat (kukačka 1054) (kirch)

Makedonské maso (Omela)

Hyderabad Meat (kukačka 1054) (Omela)

Díky za recept, jen ze zvědavosti jsem si koupil cizrnu na zkoušku a nevěděl jsem, co z ní udělat.

Řekni mi, jak chutná cizrna? Lze nahradit fazolemi? Nebo jen přidat konzervovaný hrášek do hotového pokrmu? Jsem v takových věcech kompletní čajová konvice a fotka je tak voňavá! Je tam jen kousek hovězího masa.

[Vosa]

Díky za recept, jen ze zvědavosti jsem si koupil cizrnu na zkoušku a nevěděl jsem, co z ní udělat.

A můj je přesně opačný! Nejprve jsem viděl recept a pak jsem šel do obchodu pro cizrnu.

Vosa chuť cizrny je kříženec ořechu a hrachu, zdálo se mi to. Nepřidával bych sem obyčejný zelený hrášek, fazole jsou lepší.

Marina, řekni mi, prosím, byla cizrna měkká, když byla dušená v rajčatech? Na konec obvykle přidám rajče. Miluji cizrnu měkkou, jako v hummu.

[Irina]

Irina„Nevím, do jaké míry je to pro hummus vařené. Ukázalo se, že je měkký, ale zachoval si svou strukturu, hmota podobná pyré nefungovala, všechny hrášky si zachovaly svůj tvar.

PS Pokud je to možné, ke mně na „vy“

Dobře, Manko, na „ty“, tak na „ty“! A u hummusu vařte, dokud není tak měkký, že se po stisknutí vidličkou bez námahy promění na bramborovou kaši, ale stále si drží svůj tvar.