Plněná štika v hroznových listech z filmu "Fire" - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Plněná štika v hroznových listech z filmu "Ognivo"

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
štika	1 kg 600 g
vinné listy (nakládané)	30ks
PRO FARSH:
bochník chleba	2 plátky
mléko	100 ml
máslo	50 g
Tlustý	70 g
houby	70 g
mrkev	1 malý
cibule	1 ks
vaječný protein,	od 1ks
zelené cibule	chomáč
kopr	chomáč
šafrán (nebo kurkuma)	1 / 4h l.
paprika	chuť
Černý pepř	chuť
sůl	chuť
RYBÍ OMÁČKA:
vejce (pouze žloutek)	od 1ks
hořčice
PRO DEKORACI:
bazalka
brusinka
citrón
listy salátu
olivy
malá rajčata
majonéza

Metoda vaření

Plněná štika v hroznových listech
Tímto způsobem můžete nacpat jakoukoli rybu, která může být stažena punčochou (rudd, candát, pstruh, růžový losos, navaga, makrela)
Hroznové listy pomáhají udržovat přirozenou vlhkost ryb a také vylučují jejich vlastní tekutinu. Jemná kyselá chuť hroznových listů není chutná, je lahodná! Dříve jsme takové ryby vařili bez obalu ... a chápu, že jsem toho hodně ztratil ...
Vyčistěte čerstvou štiku od šupin, aniž byste poškodili pokožku.
Proveďte řezy kolem hlavy ze všech stran.
Oddělte hlavu všemi droby.
Odřízněte ploutve, ty nejblíže k ocasu (horní a dolní). Proveďte řezy opatrně, aniž byste poškodili pokožku.
Rukou oddělíme kůži od masa a punčochu vytáhneme až k samotnému ocasu. Tento podnik netoleruje spěch a vyžaduje přesnost.
Na konci ořízněte kost. Ploutev zůstává.
Oddělte filé a co nejvíce odřízněte všechno maso.
Oddělte žábry, ploutve od hlavy, opláchněte hlavu.
Zašijte ploutve nití. Když je ryba připravena, nit se odstraní a usrkává jedním pohybem, aniž by obětovala krásu.
Vyrábíme mleté maso.
Namočte plátky bochníku do mléka.
Smažte cibuli s houbami.
Maso s cibulí a chlebem nechte projít mlýnkem na maso. Neměl jsem mlýnek na maso a kosti jsem sbíral ručně a maso jsem prošel mixérem.
Přidejte změkčené máslo, vejce a přidejte do hmoty.
Dochutíme solí a pepřem. Přidejte šafrán pro krásnou barvu. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a kopr.
Hněte a rozklepejte mleté maso.
Plňte rybí punč mletým masem. Aby se mleté maso nelepilo, navlhčete si ruce vodou.
Připravte si vinné listy. Opláchněte listy vodou, nakrájejte dlouhé řapíky nůžkami. Ponořte do vroucí slané vody pro větší flexibilitu. Okamžitě mění barvu. Okamžitě vyjměte. Rozložte listy překrývající se na plech, kam dáme rybu. Dali jsme rybu na břicho a rukama vytvořili věrohodný tvar ryby. Připojte hlavu. Omotejte listy přes celou rybu a část hlavy. Listy obalují a dokonale zafixují rybu. Ryba je celá.
Zakryjte plech pergamenovým papírem, namažte jej olejem. Rybu doplňte omáčkou z hořčice, žloutku, strouhaného stroužku česneku. To je pro pěknou zlatou kůru. Zabalte rybu do dvou vrstev pergamenu jako cukrovinky. Šťáva vynikne a je žádoucí, aby se tato tekutina příliš nerozšířila po plechu na pečení.
Vložte štiku do papíru na plech a vložte do horké trouby na 1 hodinu při t = 160 ° С. Beru v úvahu, že hmotnost na začátku ryby byla 1 kg 600 g.
Hotovou rybu necháme vychladnout v papíru. Papír bude obsahovat nějaký bohatý, lahodný, mazlavý džus. Když se ochladí, ryby ji vezmou zpět. Rozbalte, když vychladnete.
Vytáhněte vlákna najednou….
Nakrájejte jatečně upravené tělo na plátky od ocasu k hlavě pod úhlem 35 *, ve skutečnosti jde o porcované kousky. Přeneste na servírovací podnos a dejte rybám požadovaný tvar.Ozdobte hlávkovým salátem, citronovými klíny (mimochodem, perfektně doplní chuťovou vůni pokrmu), olivami, brusinkami, pečenou cibulí, rajčaty, majonézou. Můžete také připravit omáčky na ryby, francouzskou hořčici, bílý a růžový křen.
Podávejte studené a rozdělte na porce připravenými rybími omáčkami. Štika v hroznových listech je docela žádaná pro slavnostní stůl, a to jak vzhledem, tak zejména svou vynikající chutí.
Dobrou chuť! Užijte si neuvěřitelně chutnou rybu!
Tipy, které by se vám mohly hodit:
Chcete-li potlačit specifický rybí zápach, musíte celou rybu na chvíli ponořit do mléka (až na 2 hodiny).
Rád používám jarní a letní vinné listy. Zmrazuji a držím v pytlích v mrazáku a můžete dokonce říci, že jsou vždy čerstvé. Rozmrazte v chladničce, po několika hodinách rozmrazte a poté ponořte do vroucí vody.
Stává se, že se během pečení uvolní hodně šťávy. Proměnit džusy na neuvěřitelně chutnou omáčku je snadné. Nalijte tekutinu, která zbyla z pečené ryby, do hrnce a vařte, dokud se nerozvarí na sirupovou konzistenci. Přidejte smetanu a pokračujte ve vaření, dokud tekutina nezhoustne. Panvici odstavte z ohně a vmíchejte trochu studeného másla, aby omáčka zhoustla. Omáčka je hotová.

Poznámka

Flint (Das Feuerzeug)

Rok vydání: 1959, NDR
Režisér: Siegfried Hartmann

Plněná štika v hroznových listech z filmu Ognivo

Mám celý příběh související s tímto filmem. Mám dva syny a nejstaršímu je již 8,5 let. Věděl, že připravuji a fotografuji pokrmy pro svou soutěž. Tentokrát mi Savvik pomohl. Procházeli jsme a krmili zvířata v naší rezervě ... a narazili jsme na obrovskou prohlubeň ... Víte, dokonce jsem se bál ... z přímé energie jakési magické, ale hrozné ...
- Mami, je možné, že právě pod ním často trávil noc vůdce lesních lupičů Robin Hood a jeho gang?
- Ne, ale lupič do toho ještě zapadne ... V dávných dobách v Rusku, v dutinách obrovských dubů a borovic, si poustevní starší uspořádali cely.
- A poklady? ... Starodávné a ne moc starodávné. Koneckonců, máme kolem sebe spoustu archeologů, všichni hledají ... Pamatujete si, že strom s pokladem už byl nalezen ...

Plněná štika v hroznových listech z filmu Ognivo

Svým orlem jsem dokonce vyfotografoval strom ... A dlouho jsme spolu mluvili ... Opravdu, v neklidných dobách loupežnických nájezdů, požárů, loupeží, někdy cenných nádob, věcí, mincí se skrývaly pod mocnými kořeny a v dutinách stromů. Pokud nebyli vyzvednuti včas nebo ne všichni, kmen stromu se postupně zazděný, zarostlý, zapomenutá cache. Dokonce se znám i poblíž vesnice na začátku minulého století v prostorné prohlubni mohutného dubu, ve které ukrývali církevní náčiní - starodávné ikony, bohaté rituální šaty, vyšívané zlatem, mísy a další dobroty. A pak vzali z napůl zarostlé prohlubně, údajně ne všech. V průběhu let byla dutina téměř úplně zazděna. Ale pověst o pokladu zůstala. Slyšeli ji turisté, kteří se utábořili poblíž vesnice. Získali páčidla a další vybavení a používali je v noci. Není známo, co si mimozemšťané vzali s sebou. Ale šest set let starý strom - přírodní památka - vypadal ráno žalostně: roztrhané prohlubně, zlomené větve ... Musel jsem urgentně zacelit nové rány cementem. Naštěstí strom přežil, dokonce přináší ovoce a osprchoval tisíce žaludů ...
V dutinách žijí také různá zvířata - veverky, sovy ... netopýři; hnízda jsou uspořádána sobolí, kunou, hermelínem. Dokonce říkají, že se tam skrývá medvěd ... ale medvědi tu nežijí, takže ... můžete se bát jen vos ... vos! Mohou být děsivé ...
A tady je případ, který připomínal pochmurné pro pracující lidi a ne tak vzdálené před říjnové časy. Na těžařských místech na Sibiři byla vyhozena stará borovice s nízkou zarostlou prohlubní nad zemí. Když se vzpírali v kufru, byla v prohlubni nalezena lidská kostra a rezavé okovy ... Je zřejmé, že vězeň, který utekl před hladem a toulkami v tajze, se kdysi uchýlil do prohlubně před špatným počasím a divokými zvířaty.Dutina se stala jeho hrobem a kmen stromu, který se v průběhu let zarostl, se stal živým sarkofágem ...
- Mami, měla jsi jako dítě počítač?
- Ne
- A rozdělit?
- Ne!
- A tvůj mobilní telefon?
- Ne
- Mami, viděla jsi dinosaury!? A je to také dutina jako z pohádky Ognivo. Máme film?
-Ty jsi to sledoval, už jsi to zapomněl
Dostali jsme všechny karikatury a filmy. Nyní je řada na filmu. Nádherný dětský film, který si pamatujeme z dětství - s ironickým a pohledným vojákem.
Po mnoho let byl tento film uváděn v naší dabované podobě s našimi tituly. Vřele doporučuji pro děti, zajímavé! Právě zde jsme viděli báječné pokrmy, které připravovala celá rodina a bylo s nimi zacházeno s velkou touhou.

... A v prohlubni jsme našli něco zajímavého ... A zapadli jsme tam k sobě ... Bylo možné vytvořit úplně mini pokoj ...