Pšeničný cop se sušenými rajčaty, bazalkou, koriandrem, koprem, medvědím česnekem a zelenou cibulkou v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka (univerzální)	750 g
Voda	400 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	2 lžičky
Olivový olej ze sušených rajčat	2 lžíce. l
Sušená rajčata	180 g
Bazalka červená (listy)	80 gr.
Kopr	100 g
Koriandr	60 gr.
Zelená cibule (peří)	100 g
Suché droždí („Saf - moment“, červené)	1,5 lžičky
Ramson	50 - 60 gr.

Metoda vaření

1. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě zahřáté na 35 - 40 stupňů
2. Nalijte vodu do kbelíku pekárny.
3. Přidejte olivový olej.
4. Prosejte mouku a přidejte do kbelíku.
5. Do mouky udělejte jamku a přidejte droždí.
6. Nainstalujte program do pekárny:
- přerušované míchání N 1 - 3 min.
- hnětení N 2 - 27 min.
- kynutí těsta - 25 min.
- hnětení N 3 - 10 sekund.
- kynutí těsta - 60 min.
7. Zapněte pekárnu.
8. Projděte všechny bylinky, umyjte je a osušte před vlhkostí.
9. Jemně nakrájejte cibuli, 50% kopru a medvědí česnek.
10. Na signál pekárny přidejte nakrájenou cibuli, medvědí česnek a kopr.
11. Vložte sušená rajčata do cedníku a nechte olej dobře odtéct, nakrájejte na 2 - 3 kusy.
12. Těsto vyjměte na pomúčenou plochu, dobře promíchejte (pokud je těsto tenké, přidejte mouku) a rozdělte ho na 2 stejné části.
13. Jeden kus rozválte na vrstvu tlustou asi 1,5 - 2 cm.
14. Na válcované těsto dáme 50% sušených rajčat, koriandru, zbývajícího kopru a bazalky.
15. Vše zabalte do role, okraje dobře sevřete a rolku natáhněte rukama na délku asi 60 - 70 cm.
16. Posypeme moukou, přeložíme na polovinu a potom jemně stočíme do copánky.
17. Přeneste pigtail na plech.
18. Podobně postupujte s druhou částí těsta a náplní.
19. Zakryjte lněnou utěrkou a nechejte zvětšit objem asi dvakrát (asi 40 - 45 min.).
Pečení:
1. Předehřejte troubu s druhým plechem na teplotu 230 - 250 stupňů (dno a gril jsou zapnuty současně). Zahřejte 1/2 šálku vody k varu. Vložte plech na pečení s copánky do trouby na spodní polici a přelijte vařící vodu na druhý předehřátý plech, pečte v páře po dobu 10 - 12 minut.
2. Plech vyjměte s vodou, snižte teplotu na 220 stupňů a pečte 15 minut.
3. Posuňte plech nahoru a pečte asi 5 minut pod grilem (do zlatova)
4. Vyjměte chléb z trouby a zakryjte plátěným ručníkem a ochlaďte.
Některá doporučení:
1. Množství vody lze snížit, pokud je mouka vlhká a cibule je velmi šťavnatá. Je však lepší kontrolovat kolobok během hnětení - měl by být klasický v konzistenci (spolu s bylinkami).
2. Pokud není divoký česnek a někdo ho nemá rád nebo koriandr, může být z receptu vyloučen.
DOBROU CHUŤ!