Chléb z Ticina (Tessiner Brot)

Chléb z Ticina (Tessiner Brot)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: švýcarský

Složení
Pšeničná mouka	400 g.
Čerstvé droždí (suché)	8d. (2 \ 3h. L.)
Cukr	5 d.
Sůl	8d.
Teplá voda	220 g.
Rostlinný olej	20 g.

Metoda vaření

• Rozdrobíme droždí rukama s moukou (jen promícháme nasucho), přidáme sůl, cukr, promícháme. Přidat vodu.
• Míchejte v kombajnu při 1 rychlosti po dobu 2 minut. Nechejte působit 15 minut.
• Poté zapněte 2. rychlost a po kapkách přidávejte olej. Přidejte každou další část oleje až poté, co předchozí zcela zasáhne. Po přidání veškerého oleje promíchejte po dobu 5 minut.
• Hněteme těsto (je-li to nutné, namažeme si ruce olejem), vytvarujeme kuličku, vymastíme rostlinným olejem, vložíme do vymastené nádoby, přikryjeme fólií a necháme 1 hodinu na teplém místě. Nastavil jsem režim těsta v MV Brand.
• Poté těsto promíchejte a rozdělte na 10 kusů po 65 g. Z každého vytvarujte kouli, posypte moukou, přikryjte ručníkem a nechte 10 minut působit.
• Poté zaoblené kousky těsta lehce srovnejte do oválu a sestavte do řetězce 5 kusů. Získejte 2 „housenky“.
• Polotovary posypeme moukou. Zakryjte ručníkem a nechejte na teplém místě po dobu 1 hodiny.
• Před pečením proveďte podélný řez po celé délce. Posypeme vodou.
• Předehřejte troubu s plechem na 240 ° C.
• Polotovary přeneste na plech, posypte vodou z lahve s rozprašovačem na stěny trouby a pečte do zlatova 20 - 30 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• 
• Velmi jemná, aromatická drobenka s křupavou kůrkou. Chléb se neřezává, ale housky se lámou.

Miska je určena pro

2 bochníky po 300 g.

Poznámka

Takový neobvyklý, velmi krásný chléb se peče ve Švýcarsku ve správním obvodu Tessin v Ticinu, kde je známý jako „Bread of Ticino“ (Tessiner Brot, Pain tessinois). Chléb byl s největší pravděpodobností dovážen do Švýcarska z Itálie, kde se pečel a pečil po dlouhou dobu a nazývá se riia pan, což volně znamená seřazený.

Irinin recept je převzat odtud Díky autorovi.

[Ksyusha]

Ksyusha, no, velmi krásný chléb !!! Drobek je jen pohled na bolavé oči!

[Marish]

To jo, Marish, Taky to mám rád !!!

Malý chlapec, chléb je zázrak !!! A kůra, drobky a tvar !!!

Yelena69 Omela, díky !!! Upřímně obdivuji váš talent .. Všechny vaše recepty, jejich provedení a
design je prostě SKVĚLÝ !!! Hodně štěstí !

[Ganya]

Ganya,

69 , Díky za milá slova !!

Jak miluji toho drobečka! Je hřích krájet takový chléb, jen ho lámat !!!

Jak miluji toho drobečka!

podobně !!!

[Irina]

Irina„Něco, co jsi dnes lakonický !!

[Ksyusha]

Ksyushajaký krásný chleba!

[Manechka]

Manechka, dík!

[Irina]

Irina„Něco, co jsi dnes lakonický !!

Proč ztrácet čas mluvením? Pravděpodobně už pečí. Chléb je vynikající!









Omela, ty jsi prostě skvělý na uvedení receptu! A chutné a originální, snadno se jíst a opírat se. A půst už začal! Dík!

[Olga]

Olgajaký chléb !!!!

Recept je dobrý, i učitelé

Olga, děkuji! Ale vy, jak to chápu, jste to už upekli.

Chytrý ty, mistletochka! Za což si vážím! Pečené předtím. A s potěšením podporuji Temku - chléb stojí za to! Jste dobří za to, co jste zveřejnili! Tady nelžu. Recepty jsou zapomenuty. A opakovat chléb z Ticina, po připomenutí jeho existence, je potěšením!

[Vy]

Olga, děkuji! Ale Vy vy, jak to chápu, už to piekli.

Kde jsi to četl o mém věku?

Kde jsi to četl o mém věku?

Nejde o věk, ale o respekt !!

Obracím se na Tebe".

Toto podnikání!

[Jmelí,]

Jmelí, prosím, řekněte mi, můžete to rozmrazit v nějaké topné jednotce? Má značka takovou funkci - nátisk?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand má speciální program - těsto. Proto nevím o „žádném“ CF. Záleží na tom, kolik stupňů je deklarováno .. Sám jsem v Panasonicu argumentoval takto: Zapnul jsem topení na 5 minut a vypnul ho později.

Uvědomil jsem si díky!
Dort byl upečen v MV a tam byla kontrola. Ale nějak jsem nemyslel na chléb. Ideální místo: klid, teplo, tma!

[Ksyusha]

Poté zapněte 2. rychlost a po kapkách přidávejte olej. Každou další část oleje přidávejte až poté, co předchozí zcela zasáhne.

Ksyusha, ale zajímalo by mě, má to nějaký význam? No to je wjen kapku po kapce je olej zaveden

P.S. Hnětl jsem těsto, dvojitou porci (jedno moje na jedno sezení), ručním šlehačem (háčky).
Proces zavádění oleje není poučením pro slabé povahy.
Držení mixéru jednou rukou, druhou vstřikovaným olejem ... no ... na konci procesu se mi zdálo, že nemám 40 gramů oleje, ale alespoň sud a bezedný ...

P.P.S. Ksyusha, Mám na vás ještě otázku ... Přenesl jste polotovary na plech s jakým macarem? Na papíře na pečení, ali ašššach jak?

[ššš]

Jaké pečivo jste přenesli na plech? Na papíře na pečení, ali ašššach jak?

Kroshik, Již jsem ukázal, že mám tak flexibilní krájecí desku od IKEA:

🔗
Dal jsem na něj papír na pečení, velikost plechu na pečení. A pak se tento papír spolu s polotovary pohodlně sklouzne.

Proces zavádění oleje není poučením pro slabé povahy.
Držte mixér jednou rukou, druhou vstřikovaný olej ...

Kichen, který vám pomůže !!!

Zajímalo by mě, má to smysl? No to je wjen kapku po kapce vstřikovaný olej [img width = 24 height = 25]

Innul zjevně je. Je to, jako by se vejce měla vstřikovat do těsta choux po jednom, a ne najednou. Ano, a nebude to překážet, když se všechno vylije, bude to padat na povrch a je to.

Hnětené těsto, dvojí porce

Těším se na vítězství !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji mnohokrát !!! Chléb je úžasný !!! Chutné, chutné, ano !!!



S řezy jsem opravdu nepracoval, vzpomněl jsem si, že chléb by měl být nakrájen na polovinu do trouby, takže jsem ho rychle nakrájel, ukázalo se blbost Jak se to stalo ...

Z dvojité porce jsem dostal 3 „housenky“, 2 x 6 rolí a 1 ze 7 rolí.

Pečené na 220 gr. (konvekce) 15 minut.

P.S. A dokonce mi v Ikei chyběly flexibilní krájecí desky ... ale moji lékaři jsou stejní Teskomovskij ...

P.P.S. Zvláštní poděkování za odpovědi na mé mnoho otázek zveřejnění jemností ...

P.P.P.S. Bliiin ... nedovolte, aby se zavřela druhá pasibka v řadě ...Ksyu, Určitě přinesu, později !!!

[Kroshik]

Kroshik, ta krása je neobyčejná !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, přinesl vám zprávu a obrovské poděkování za tento chléb! Velmi, velmi chutné
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, KRÁSNÁ !!!! A škrty se otevřely, jak by měly !!! Jsem rád, že se vám líbilo !!

Miloval chléb! Díky za recept! : růže: Hazel s moukou 1 stupeň.

[Frézie]

Frézie, jaké jsou díry !!! Hezcí muži !!! Jsem rád, že se mi chléb líbil !!

Pečené s moukou 1 stupně.

No, fffse ... jsem opotřebovaný fsya, dokud nekoupím tuto mouku !!! všichni pečou a já křičím !!!!

Ale nemohu najít 2 odrůdy ... ale opravdu to potřebuji ..

[Omela]

Omela, takže jsem byl poctěn ............
Čerstvě z trouby. Eater-evaluator přijde později. Vypadá to hezky, myslím, že to dopadlo ....... A v záložkách ..... no, receptů je tolik, bude to trvat dlouho ...

[Gal]

Ach, Gal, jaké bříško !!!! Počkám si na připomínky pojídače-hodnotitele !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK prošel! Pečil jsem na kameni, dole jsem dostal tenkou křupavou kůrku. A je vhodné jíst - vodorovně rozřezali roli, potřeli ji máslem a zmačkali ji s potěšením! Dostal jsem „test“.

Dostal jsem „test“.

Moc děkuji za recept, rychlý, snadný, neobvyklý
Tady je moje zpráva „dvojité housenky“

Je pravda, že ještě není řezačka, chléb je stále teplý a já nejím ani chléb. a já dítě odříznu, až vychladne

[Irina]

Irina, krásné housenky !!! Doufám, že se vám také líbí.

tady je moje fotoreportáž - ÚŽASNÝ CHLÉB !!!


strouhanka

[Evgeniya]

Evgeniya, jaké krásky !!! A střih je nádherný !!!

Děkuji ještě jednou. Tady jsou moje housenky

A neexistuje žádný řez! Pohltit jedli vlažné bez řezání. Říkali, že to bylo dobré, ale ne dost

Obecně jsem na kynologa nějak neochotně vylezl, v první hodině jen jednou a půl. A strouhanka má jemné póry (pokud to lze soudit kousnutím). Je to tak, jak by to mělo být, nebo je moje droždí nezbedné?

[Svetlana]

Svetlana, ukázalo se velmi chutné !! O hltání .. Věřím !!!!!

[Omela]

Omela, dík! Vždy víte, jak povzbudit a najít laskavá slova pro všechny ty studenty. Můžeme se na vás obrátit, tři obyčejný chléb - dost pro seznámení?

souhlasil!