LG HB-1051. Pšenično-ovesno-pohankový chléb

LG HB-1051. Pšenično-ovesno-pohankový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	420 ml
Rafinovaný rostlinný olej	1 tabulka. lžíce
Cukr	1 tabulka. lžíce
Sůl	1,5 lžičky
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	2 1/3 šálků (230 ml)
Ovesná mouka	1/2 šálku
Pohanková mouka	1/2 šálku
Suché droždí	1,5 lžičky
Vejce před pečením promažte	1/7 - 1/10 ks

Metoda vaření

• Výrobky dáváme do kbelíku v pořadí podle receptu, u některých modelů je pořadí opačné (tj. Nejdříve droždí ... a tekutiny se položí jako poslední). Přečtěte si pokyny pro pekárnu.
• Vzhledem k tomu, mouka, a to i z různých dávek, obsah vlhkosti se může lišit, je-li to nutné přidat mouku nebo vodu, pozorovat konzistenci housky. Pokud je rozmazaný na dně kbelíku, pak postupně přidávejte mouku v lžíci. Při hnětení by se těsto z pohybu lopatky nemělo trhat, odlepovat a drobit se, a tím silněji brzdit pohyb lopatky pro hnětení, mělo by být měkké a plastové.
• Pokud k tomu dojde, postupně přidávejte vodu lžící. Tato moučná směs vyžaduje velmi velké množství vody a ta uvedená v receptu byla stanovena empiricky. Pokud je těsto těsné, nebude se moci normálně zvednout a chléb se ukáže jako postřelený. Pokud bude vodnatý, bude to dobře fungovat, ale během pečení střecha propadne. Chléb se získává bez výrazné kůry, někdy mírně snížené, ale porézní a nelepivé, i když uvnitř mírně vlhké, plastické. Po ochlazení, pokud je stlačený, rychle získá zpět svůj tvar.
• Moje drahá se postarala o chutné a zdravé jídlo a my jsme už jedli bílý a šedý chléb a rozhodli jsme se přidat nějakou odrůdu. Chléb je velmi podobný konzistencí a chutí jako šedý darnytsky. Pohanková mouka dává mírně nasládlou chuť, která je na žitu velmi horká a cukru lze v zásadě dokonce zcela vyloučit. Pro úplnost chuti někdy přidejte jablečný ocet 1 lžíci nebo čajovou lžičku citronové šťávy, a tak snižte množství vody.
• Někdy nahradíme polovinu vody mlékem, jindy přidáme vejce do sklenice a zbytek mléka samotnou vodou nebo vodou. Hlavní věc je, že objem kapaliny zůstává nezměněn. Pečeme v režimu kůry B a C, pokud se použije mléko, pak v režimu A, jinak hoří a kůra se ukáže být převařená. Vejce používáme k potahování následujícím způsobem - do hlubokého talíře vložíme celofán, nalijeme 4-5 ks. vejce a do mrazničky, pak napíchněte a usněte v sáčku a uložte do mrazničky. Když potřebujeme kousek vyjmout, rychle se roztaje a rozloží se nahoře. Můžete to natřít mlékem. A můžete také přidat lžičku sezamu do vajíčka a pomazat budoucí krustu, pokud je velmi hustá kapka vody nebo mléka, ale směs by neměla být příliš živá, jinak to půjde na okraj.
• Minutu před koncem druhé várky a nejen v tomto receptu a dalších, pokud nám nechybí, usneme 1-2 stoly. polévkové lžíce sezamových semínek a hněte se hlavně v krustě, kde se více smaží a chléb je aromatičtější.

Miska je určena pro

800 g

Čas na vaření:

3h 30min

Program vaření:

1A (ruský kuchař) x. kamna LG

Páni, jaký skvělý recept, a tak podrobný a tolik užitečných tipů najednou! Vítejte na fóru!

Tato moučná směs má jeden problém s množstvím vody, záleží dokonce na dávce mouky. Tady musíte zachytit okamžik, těsto by se mělo ukázat jako měkké, plastové, hladké a aby se nelepilo na prsty. Obecně, stejně jako u saní, nejezdíte jen, ale také vedete do kopce.Pokud je množství vody mírně sníženo, buchta se díky ovesu stává hustou a viskózní a pravděpodobně se vaří na lopatce, aniž by se z ní lepila (i když by to bylo nejvhodnější pro bílý chléb) a téměř se nemíchá, a vzhledem k tomu, že musíte přidat trochu vody navíc, se buchta nevyjádřeno, dokonce trochu poklesne.

A dokonce i čerstvá mouka musí být proseta. Moje žena nemá dost trpělivosti na to, aby s touto záležitostí bojovala, a tak mi řekla, že při hnětení se víko pekárny téměř nezavře a někdy dokonce musíte program restartovat od začátku, no, tento proces obvykle probíhá během jídla a HP je vždy na dohled.

S malým množstvím ovesných vloček a pohankové mouky již chuť a barva nejsou stejné jako u prvotřídní pšenice a s mírně výraznou dochutí. I dnes jsme se pokusili nahradit pšeničnou mouku žitnou, půl sklenice a 2 čajové lžičky citronové šťávy, také to vyšlo dobře. Darker se přiblížil Borodinovi, což je užitečné. A tak si pravděpodobně můžete péct chléb z čehokoli (i ze stolice), stačí si s ním trochu pohrát.