Bostonský koláč s quiche a ganache

[Nadace:]

Bostonský koláč s quiche a ganache

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Nadace:
máslo	60 g
mléko	190 ml
kuřecí vejce	2 ks
žloutky	2 ks
krystalový cukr	300 g
pšeničná mouka	200 g
sůl	0,75 lžičky
prášek na pečení	1,25 lžičky
vanilkový cukr	2 lžíce. l
Krém:
mléko	500 ml
žloutky	4 věci
krystalový cukr	150 g
vanilkový cukr	1,5 lžíce. l
škrob*	3 lžíce. l
mouka*	1,5 lžíce. l
máslo	50 g
Ganache:
hořká čokoláda (70%)	100 g
krém (22-33%)	180 g

Metoda vaření

• Nadace:
• Nalijte mléko do malé pánve, přidejte tam máslo, zapalte a zahřejte. Máslo by se mělo rozpustit, ale mléko by nemělo vřít. Ochladíme to.
• Mouku proosejeme se solí a práškem do pečiva.
• Vejce a žloutky (v samostatné misce) šlehejte vysokou rychlostí asi minutu, postupně přidávejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Vaječná hmota by měla zvýšit objem dvakrát až třikrát.
• Pokračujte v šlehání a nalijte do vaječné směsi tenkým proudem mléko a máslo.
• Přidejte mouku a znovu šlehejte při nízké rychlosti. Těsto se ukáže jako tekuté.
• Formu na pečení (22-24 cm) vymažte olejem. Vylijte těsto.
• Vložíme do trouby předehřáté na 180 (konvekční 160) stupňů a pečeme asi 40-45 minut do sucha. Tentokrát jsem pečil v multivarkě - 60 minut + 10 minut na předehřátí (doba pečení může záviset na multivarku!).
• Hotový podstavec opatrně položte na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• Krém:
• Nalijte mléko do hrnce, přidejte polovinu krystalového cukru. Zapálíme a téměř přivedeme k varu (dokud se neobjeví bubliny).
• Smíchejte žloutky se zbývajícím cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte mouku * a škrob, šlehejte mixérem (* v původním receptu na krém se používá pouze škrob (4 polévkové lžíce), ale krém se mi nedostal dostatečně hustý, při dělení na kousky koláč „plaval“ „, proto jsem část škrobu ve smetaně nahradil moukou).
• Aniž přestanete šlehat, nalijte do žloutkové směsi tenkým proudem horké mléko (asi polovinu). Poté směs nalijte do zbývajícího mléka v hrnci a za stálého míchání vařte do zhustnutí. Do mírně vychladlé smetany přidejte máslo a znovu zašlehejte. Nechte krém úplně vychladnout.
• Ganache:
• Smotanu zahřejte (ale nepřivedete k varu), přidejte kousky čokolády a míchejte do hladka.
• Rozkrojte základnu na dort na dvě části. Na spodní koláč dáme krém, přikryjeme druhým koláčem a zalijeme horkým ganache (nalijeme ho na střed dortu a necháme volně odtéct).
• Hotový koláč vložte do chladničky na 3-4 hodiny, nejlépe přes noc.
• 
• Užijte si čaj!

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na vaření:

2 hodiny + doba chlazení

Poznámka

Velmi něžný dort, moc se nám líbil. Připomíná „Čarodějce“.

Zdroj receptu: 🔗

Zbývající vaječný bílek lze použít například zde:

Pšeničný chléb na bílcích v pekárně
nebo
Mandlovo-oranžové biscotti na bílcích

Podobné recepty

Čokoládové košíčky s ganache pro princeznu (ang-kay)

Ganache pro zakrytí a vyrovnání dortu (fomca)

Koláč s kávovou ganache a švestkami (Jennie)

Velmi pěkný a chutný koláč

[Manyash !!!]

I já bych měl kousek toho ... Krása, Manyash !!!

„Čarodějka“ ?? Mám nejchutnější vzpomínky spojené s tímto dortem, prodával se v krabici s průhledným vrcholem, tak neobvyklý a tak krásný, jak chutný byl
díky Manechka

Uvést v omyl
To není koláč, ale dort. Díky za recept, označeno záložkou.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Děkuji děvčata!
Koláč se připravuje velmi snadno a rychle! Byl bych rád, kdyby se recept hodil!

Suslya, Tatochka, zde je základ poněkud odlišný, odlišný od klasické Čarodějky.

Jediná věc, s níž moji jedlíci nesouhlasili, byla, jakou čokoládu použít pro ganache. Dítě říkalo, že ho tu trápí hořká čokoláda. Můj manžel měl rád hořkost čokolády v kombinaci s mléčně-vanilkovou příchutí základu a krému. Příště se pokusím udělat polevu.

Proč je tam vidlice se třemi hroty?
Zdá se, že lžíce je určena pro takovou sladkost?

[Manechka,]

Manechka, svůdnice! Upiekla jsem takové chutné jídlo! Vzal jsem to do záložek.

[Medusa]

Zdá se, že lžíce je určena pro takovou sladkost?

Medusa, nejen lžíce.

V restaurační etiketě používání příborů existují i ​​jiné druhy vidliček pro určité druhy jídel, např. vidlička se třemi hroty pro tvrdé dezerty, vidlice pro ryby, kde jsou střední zuby kratší než ty extrémní, takže je vhodné s nimi oddělit kosti od ryb atd. Pravidla pro používání těchto vidlic se však od výše uvedeného nijak neliší, hlavní věcí je vědět, kterou vidličku za co a nezaměňovat.

Marina, v kousku je dort (nedokážu si to dovolit nazvat koláčem) Abaldenny! Fotografie jsou úžasné! Přidat recept do záložek.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyaděkuji děvčata! Byl bych velmi rád, kdyby se vám dort líbil!

Medusa, naše pro vás štětcem!

Proč je tam vidlice se třemi hroty?
Zdá se, že lžíce je určena pro takovou sladkost?

Tuto přísadu můžete nahradit lžící podle svého vkusu. A raději jím sušenky nebo koláče s dezertní vidličkou.

Proč je tam vidlice se třemi hroty?
Zdá se, že lžíce je určena pro takovou sladkost?

Je to vlastně klasická dezertní vidlička. Dorty se jedí vidličkami a lžícemi.

Marina, děkuji! Nádherný dort!

Marina, ještě jsem to nedočetl, viděl jsem střih a myslel jsem si, jak moc vypadám jako Čarodějka !!
Jednou jsme ji vzali z Moskvy všem jako dárek a tady jste upečli takový úžasný dort

[2 celfh]

2 celfh: Takže to je pro "tvrdé dezerty", ale tento je jasně měkký a chutný!
2 Strašák: Díky za informace. Je pravda, že jsem nevěděl, že jedí koláče s dezertními vidličkami. Myslel jsem - jen ovoce atd.

[2 celfh]

2 celfh
2 Strašák

MedusaJe to, jak to chápu, rozdělení „perníku“ a hodnocení?
A ačkoli doma jsou všechny slavnostní spotřebiče spolu s dezertními vidličkami v krabicích a my používáme výhradně čajové lžičky na čaj, kávu a dezert jakékoli konzistence, stejně je třeba se touto otázkou zabývat, přinejmenším s čím bychom měli dělat Nešli jsme jako strašák ve dvou dívkách

A tady je to, co jsem našel:
Dezertní zařízení - skládá se z lžíce, vidličky a nože. Velikost vidličky a nože je o něco menší než tyčinky, vidlička se třemi hroty. Dezertní zařízení se zpravidla vyznačuje svou elegancí a originalitou. Dezertní nůž a vidlička se používají, když se na stůl podávají šarloty, sladké koláče atd. Dezertní lžíce se podává se sladkými pokrmy, jako je pudink, pěna, bobule s mlékem, smetana, ovoce v sirupu.

Zařízení na ovoce - skládá se z vidličky a nože. Nůž je menší než dezertní nůž se špičatým koncem ve tvaru pera a vidličkou - se dvěma zuby. Ovocné spotřebiče se používají k servírování, pokud se na stole podávají jablka, hrušky, ananas, pomeranče, melouny a melouny. Jedna vidlička stačí na konzervované ovoce a ovocné saláty. (z)

Zdroj: 🔗

[Irsko, Vasilisa]

Irsko, Vasilisa! Děkuji děvčata! Pomoz si sám!

Možná se mýlím, ale zdá se mi, že měkké koláče / koláče / charlotty se jedí s takovými dezertními vidličkami


Pro ovoce jsou vhodnější dezertní vidličky s tenkými a ostrými 3–4 „zuby“.

[Manyunechka]

Manyunechka, ale váš obsah tuku ve smetaně pro ganache je „vidlička“ (22 - 33%) a které z nich jsou výhodnější, které jsou tučnější? Nebo dovnitřAPCe žádný rozdíl?

Mám k dispozici obě možnosti ...

[V nás]

V nás, Beru 20-22%, ale také ...

Díky za recept! Zkusím to zítra.Nedopadl jsem tak krásně jako tvoje, ale také nic, dort dělám poprvé!

[Muž]

Muž - super koláč, dal jsem do fronty na výrobu

[Manyasha]

Manyasha, proč jsi tak úžasný dort nazval koláčem?

[Manyasha]

Manyasha, proč jsi tak úžasný dort nazval koláčem?

Také jsem mu říkal „koláč“, protože ho tak nazvala i Manyasha
Ačkoli ruka stále natahovala ruku, aby napsala „dort“

[Manya]

Také jsem mu říkal „koláč“, protože ho tak nazvala i Manyasha
Ačkoli ruka stále natahovala ruku, aby napsala „dort“

Jak pojmenujete jachtu, tak bude plavat ...
Manya, pojďme to rychle přejmenovat na dort.

[Olesya]

Olesya, dort je vynikající, i když "bez řezu" můžete vidět, že sušenka dokonale vzrostla, a to je nejdůležitější věc! Opravdu doufám, že se vám dort líbí.

JuliferaJulia, zkus to. Doufám, že se ti to líbí!

Manyasha, proč jsi tak úžasný dort nazval koláčem?

Tanyush, opustil jméno autora. Je to velmi podobné Čarodějce (říkají mu doma), ale stále existují rozdíly v receptu.
Někdy přidávám kakaový prášek do těsta (místo části mouky) a do krému - čokolády se ukáže dort Othello.

Udělal jsem polovinu krému (zůstaly pouze 2 vejce))) ukázalo se to nečekaně hodně, rozřezal jsem to na více částí