Kuřecí paličky v indickém stylu

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: indický

Složení
kuřecí paličky	12
čerstvý zázvor (vzal jsem 1 lžičku prášku bez vrchu)	2 cm
česnek	2 hřebíčky + 4 plnicí hřebíčky
žárovka	1 malý
šťáva z 1 citronu	1/2 v marinádě + 1/2 na plnění
červená feferonka	1 steh
přírodní jogurt	1 sklenice
sůl	ochutnat, vzal jsem 1 lžičku. b / nahoře
náplň (o citronu a česneku se píše výše)
vlašské ořechy	200 gr (150 je dost)
jablka (pro sladší chuť, místo jablek, rozinek a švestek)	2 malé
koriandr	1 svazek
suché bílé víno	0,5 šálků
vejce	1 ks
máslo na smažení	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Originální časopis s recepty Gastronome School, prosinec 2004 Č. 22 (26)
Kombinace sladké náplně a pikantní marinády je jedním z charakteristických rysů indické kuchyně.
Toto jídlo patří ke studenému předkrmu. Dělá se to předem, což je pohodlné a vítané v předsvobodném parku. Skutečné plněné paličky budou chutnat jen lépe. Připravuje se v několika fázích: marinování nohou po dobu 6 hodin, hotové občerstvení by mělo vychladnout při pokojové teplotě a vyluhovat po dobu nejméně 3 hodin. Proto je docela možné připravit toto jídlo 2 dny před oslavou.
Podávejte a jděte stejným způsobem jako tradiční rohlíky nebo klobása, vařené vepřové maso, nakrájené na plátky atd. Předkrm na studené maso - jedním slovem.
Připravte kuřecí paličky na plnění, není nutné odstraňovat kůži, odstraňovat kosti. Chcete-li to provést, odřízněte šlachy ostrým nožem
Zastřihněte maso od kosti, posuňte ho od sebe a kost vytáhněte nebo maso vytáhněte dovnitř jako punčochu
Nebo obecně, jak můžete nebo jak se ukáže
Ready shins
Marináda.
Pozornost!!! Je lepší pracovat s feferonkami v latexových rukavicích (nosil jsem chirurgické rukavice) a zapnout si kapuci.
Nakrájejte pepř na polovinu, odstraňte semínka a stopku, opláchněte je znovu pod silným proudem studené vody, nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Vložte tam kousky cibule, česneku a zázvoru. Jemně sekejte. Přidejte sůl, jogurt, šťávu z půlky citronu, promíchejte.
Přeložte paličky v jedné vrstvě do tepelně odolné formy, přelijte marinádou, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 6 hodin v chladu.
Pod filmem
Plnicí.
Oloupejte, nakrájejte, jádra jablek, vložte je do mixéru, posypte šťávou z půlky citronu. Přidejte česnek, koriandr, ořechy. rozdrtit na homogenní hmotu. Přidejte víno a vejce, osolte a promíchejte.
Vezmeme paličky z marinády (marináda zůstane ve tvaru). Lehce jsem si marinádu na holeně otřel papírovými ručníky. Naplňujeme holeně, v původním receptu se to dělá pomocí kuchařského sáčku, ale já jsem to udělal dobře s lžičkou a rukama
Smažte paličky na pánvi na másle do zlatova, asi 3 minuty z každé strany. Přeneste do formy na marinádu a vložte do trouby. Mám skleněnou formu, takže ji vždy vložím do studené trouby; v jiné formě ji můžete dát do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut. Troubu jsem zapnul již s formou a držel jsem ji 30 minut od začátku. Potom vypnula troubu a nechala tam holeně vychladnout. Poté formu zakryjte a nechte alespoň 3 hodiny v chladu (může to být mnohem déle, nalité paličky budou chutnat jen lépe). Připravte si předkrm podle libosti.
Dobrou chuť a šťastnou dovolenou!