Celozrnný a pšeničný chléb s kefírem

Celozrnný a pšeničný chléb s kefírem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	300 g
Pšeničná mouka, prémiová	150 g
Rychle působící suché droždí	2 lžičky
Středně mletá mořská sůl	1,5 lžičky
Krystalový cukr	1,5 lžíce. l
Máslo (použité přírodní ghí)	30 g
Kefír 3,2% tuku	150 g
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l
Teplá voda	190 ml

Metoda vaření

• Podle pokynů pro pekárnu chleba Panasonic SD-2501 - špachtle na pšeničný chléb - vložte do kbelíku na dno droždí (byl použit Dr. Otcher), do kbelíku zvážte a prosejte mouku, tam sušené mléko; zřeďte sůl a cukr v teplé vodě (30-35 stupňů), smíchejte s kefírem z chladničky (pokud jej předem zahřejete, nemusíte vodu ohřívat), přidejte do suchých ingrediencí. Nahoře rozdrobte máslo. Program „05“ pro rychlý dietní chléb. Barva kůry a velikost bochníku nejsou v tomto programu nastaveny. Zkoušel jsem také vařit na programu „04“ (Dietní chléb), ale pak musíte použít obyčejné pekařské droždí - ne rychle působící - a snížit jejich množství na 1,5 lžičky, nemůžete přidat sušené mléko (bude sušší chléb a větší obrázek ), nebo zcela nahradit vodu plnotučným mlékem - tímto způsobem se získá výraznější chuť „krémového mléka“

Miska je určena pro

Střední bochník 720-750 g

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Dieta rychle nebo dieta

Poznámka

Před měsícem jsem si koupil pekárnu, abych upékal „zdravé“ druhy chleba. V moskevských obchodech si nyní můžete koupit celozrnnou mouku "French Shtuchka" - snažil jsem se ji upéct podle všech publikovaných receptů, všechno se podařilo, ale nelíbilo se mi svěží, matná chuť chleba. V chladničce jsem našel balíček kefíru „středního věku“ - 5 dní pro něj - a rozhodl jsem se ho použít k výrobě chleba. Jako základ jsem vzal recept z pokynů k chlebu na jogurtu, výsledek byl velmi úspěšný! Špionuji kolobok, ale nezasahuji. Chléb je vysoký, rovnoměrný, hustý, s drobnými póry, velmi mírně vlhký a viskózní, s úžasnou chutí a vůní, po úplném ochlazení je velmi dobrý a tenký na plátky pro sendviče. Chuť a vůně rozeznává kyselé mléčné tóny ... Tento domácí chléb byl nazván „Ráno“, protože sendviče jsou velmi chutné.

Podobné recepty

Pšeničný chléb na kefíru s vejcem v pekárně (Katena)

Celozrnný chléb s kefírem s voštinou, bylinkami a rýžovými nudlemi (Bolshoi_IL)

Žitno-pšeničný chléb s kefírem nebo nálev kombuchy se švestkami (v pekárně) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Krásný chléb, a hlavně zdravý S prvním receptem, drahý

Dík! Jak se říká, utrpělo to ... Peču, jím a distribuuji, ošetřuji, protože se chci pokusit upéct všechny druhy chleba, recepty, které jsem našel zde na webu ... Manžel - obhájce zdravého stravování - vřele vítá všechny možnosti směsi otruby, vločky a šedé chleba, a já jsem se už otočil k černé Borodino-Rize, a ne bez úspěchu! Skvělé zde na našem webu! Admin je skvělá chytrá dívka a všichni pekaři jsou přátelští a vstřícní! Je to z pečeného chleba?

zajímavý chléb, ale někde budete muset hledat celozrnnou mouku

zajímavý chléb, ale někde budete muset hledat celozrnnou mouku

A nemusíte to hledat, nyní je všude spousta mouky, dokonce i v obchodech a na našich webových stránkách https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

všichni pekaři jsou přátelští a vstřícní! Je to z pečeného chleba?

to
z pečeného chleba alespoň pro mě

Bohužel, můj chléb nedopadl stejně jako váš. Top při pečení špatně spadl. Myslím, že mouka na toto množství tekutiny nestačí, příště se pokusím přidat další.

Bohužel, můj chléb nedopadl stejně jako váš. Top při pečení špatně spadl. Myslím, že mouka na toto množství tekutiny nestačí, příště se pokusím přidat další.

Myslím, že autor receptu udělal nepřesnost v počítání ingrediencí, což je vidět v receptu a při pohledu na fotografii chleba.
Množství tekutiny a droždí je zjevně nadhodnoceno, což může vést k spadnuté střeše - to však na fotografii není vidět, naopak drobenka je příliš strmá.

Ano, chléb silně voní po droždí. Ale my jsme ho zahřáli, tak jsem si to kvůli tomu myslel

Celozrnná mouka se může ve vlastnostech velmi lišit v závislosti na výrobci.
Když peču z „francouzské věci“ (na obrázku) a zapínám ji v noci se zpožděním a nechám ji bez dozoru, vždy to funguje. Ale zkusil jsem to z celozrnného pšeničného "granátu" - opravdu jsem musel přidat 2 lžíce. l. (Přibližně 30 g) pšeničná mouka, jinak byla buchta velmi lepkavá ... A chléb se ukázal být ne tak načechraný, plochý ...

Dobré ráno! Přesto jsem se rozhodl ukázat svůj chléb

[lenok001]

lenok001„Pečil jsem chléb, četl recenze a mírně měnil proporce 1. Kapalina vzala 150 ml, 2. Kvasinky vzaly 1,3 lžičky. Pečila ve vlastní bavlněné IRIT v programu 3 (celozrnný chléb). Ukázalo se, že to byl dobrý měkký chléb.

Toto je můj druhý chléb. Pokud jde o přísady, nahradil jsem vodu 150 ml kyselého mléka, cukr s medem, celozrnnou mouku - také francouzská věc, obvyklá - Makfa. Všechno jsem prosíval, dával mouku do vody a spal. A ráno - vůně pro celý dům. Pekárna na chleba je věc!