Chléb s celozrnnou pudingovou moukou (v troubě)

Chléb s celozrnnou pudingovou moukou (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Svařování:
Celozrnná pšeničná mouka	133 g.
Vařící voda	167 g.
Těsto:
Pšeničná mouka (mám „obecný účel“)	67 g.
Voda	133 g.
Suché instantní droždí (Saf-moment)	3d.
Těsto:
Svařování
Opara
Pšeničná mouka (mám „obecný účel“)	200 g.
Sůl	7d.
Voda	17-33 let

Metoda vaření

• Vařte celozrnnou mouku s vroucí vodou, promíchejte:
• 
• Zakryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Na těsto zahřejte vodu na 45 ° C, přidejte mouku, droždí, šlehejte do hladka. Zakryjte a nechte 30 minut.
• Na těsto přidejte do těsta čajové lístky, šlehejte do hladka. Udělal jsem to s noži v kombajnu.
• Nalijte zbývající mouku, sůl, vodu. Míchejte na střední rychlosti po dobu 10 minut. Těsto je lepkavé, „plastelínové“.
• Těsto vložte do vymastené nádoby. Distribuujte s rukama v obdélníku, přeložte 4krát. Zakryjte a nechte 30 minut. Po uplynutí času těsto znovu složte, vraťte do nádoby, zakryjte a nechte 50 minut při pokojové teplotě.
• Dále těsto promíchejte, rukama ho rozdělte do obdélníku, stočte, vložte do formy (L-7), zakryjte a nechte 50 minut při pokojové teplotě.
• Před pečením posypte vodou, vložte do studené trouby, zapněte na 200 ° C a pečte 10-15 minut. Poté snižte na 180 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě, mám 40 minut, posledních 5 minut bez formuláře.
• Ochlaďte na drátěném stojanu pod ručníkem.
• 
• 
• Ukázalo se, že chléb je lahodný, pro mě je to nejdůležitější v obilném chlebu, protože ho ve skutečnosti nejíme. Křupavá kůra a vlhká drť.

Poznámka

Na základě receptu z knihy „1000 receptů starověké kuchyně“.
Udělali trojnásobnou sazbu.

[Ksyusha]

O, KsyushaPřečetl jsem složení / množství přísad a okamžitě jsem si pomyslel: bez problémů se vejde do L-7. A přesně, v L-7 jmelí pečené. Boom zkouší krémový chléb. Povězte mi o proudu, pokud je hnětení prováděno v HP (nemám zázračně-yuda-hnětače), pak je možné provést kynutí 1 a 2 v HP a před posledním kynutí dát do formy. Myslím dobře? Jinak mě nenechají hrát si s těstem každou půlhodinu nebo hodinu.

[Ksyusha]

Ksyusha, samozřejmě je to možné.

Opravdu respektuji mouku c / s !!!! Díky za recept! Navíc takový zajímavý krémeš !!!!

[Evgeniya]

Evgeniya, dík! Chléb je opravdu zajímavý a chutný!

Ksyusha, velmi skvělý recept! Dík!
Tentokrát bohužel bez fotoreportáže
Ale chléb se mi opravdu líbil! Dala jsem si bramborový vývar a nahradila jsem ním trochu vody, ukázalo se to velmi vzdušné, dlouho nezanevřelo.
Chutné a zdravé, doporučuji!

[Naděje]

Naděje, rád, že se mi to líbilo! Taky ho miluji !!