Vanilková zmrzlina

Vanilková zmrzlina

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
mléko	500 ml
krém 20-33%	100 ml
sušené mléko	25 g
krystalový cukr	130 g
žloutky	5 kusů
máslo	40 g
vanilkový cukr	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Smíchejte suché mléko, mléko, polokrystalový cukr, vanilkový cukr a smetanu a přiveďte k varu.
• Metličkou vyšleháme žloutky se zbývajícím krystalovým cukrem.
• Aniž přestanete šlehat, přidejte do žloutků polovinu horkého mléka.
• Přidejte vaječnou směs do zbývajícího mléka a energicky ji promíchejte.
• Vraťte směs na oheň a vařte, ne vařte, dokud směs nezhoustne.
• Přidejte máslo, promíchejte. Hotovou směs ochlaďte.
• Nalijte vychlazenou směs do zmrzlinovače. Moje zmrzlina byla hotová po 30 minutách hnětení.
• Hotovou zmrzlinu přeneste do nádoby a uložte (pokud je to možné) do mrazničky.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Recept z knihy Alexandra Selezněva „Bible cukráře“
Autorský recept obsahuje 100 g krystalového cukru a 30 g glukózy, protože jsem ji neměl - přidal jsem krystalový cukr.

Ach, jaká krása!
velmi profesionální provedení!

[Tanechka]

Dík, Tanechka... Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný. Líbilo se mi, že byl použit malý krém.

A co si myslíte, pokud vůbec nepřidáte máslo, výrazně to ovlivní chuť? Co dává hotové jídlo?

[Alyona,]

Alyona, zdálo se mi, že máslo zde dává krémovou chuť a po přidání je hmota "hladší".

Zkusím tedy různé možnosti. Recept je dobrý, vezmu ho do záložek. Podám zprávu o experimentu

Manko, jakou krásu vytvořila! Ano, a skončil s vanilkovými lusky! Plazím se pryč ohromený a potěšený

[Marish]

Marish, nespouštějte oči z fotografie! Teď bych tu takovou vázu chtěl, jinak tu sedím a jen si lízám rty

[Alyona,]

Alyona, Počkám! Lahodná zmrzlina pro vás.

ObloukDoufám, alespoň ve směru výrobce zmrzliny?

Marisha, kupte si zmrzlinovač! to taková infekce věc!

Marinochka, řekni mi, jsou ve zmrzlině přítomny ledové krystaly?

Galina, hmota byla hnětena ve výrobníku zmrzliny, nebyly tam žádné krystaly.

Díky za odpověď. Tak to udělám.

Také se mi líbilo, že je málo krému, méně kalorií ...
Určitě to zkusím.
Dík)))

Marisha přišla s poděkováním za recept. Už je dlouho v záložkách. Došlo k pokusu o to, všechno šlo skvěle, žetony z domácího kuřete byly žluté, krása se ukázala, ale trochu se ukázalo, že to byla tekutá omeleta, která šla na lahodnou kastrolku. Není to náš způsob, jak přijmout selhání. Ukázalo se, že zmrzlina byla prostě vynikající. Výrobník ledu zahřívejte po dobu 45–50 minut. Zmrzlina byla úspěšná, tentokrát opravdu nebyla nažloutlá, ale jak víte, barva a chuť jsou různé kategorie. Krém vzal 20%, pokud zjistíte chybu, pak pro slané zuby můžete mít trochu méně cukru. Nevím, jak pořizovat umělecké fotografie, tak si vezměte slovo: Bombovská zmrzlina !!!
Mockrát děkuji Manechce za recept.

a viděl jsem aktuální recept! Přetáhnu na záložky a budu vyřezávat. Něco, co jsem v neděli nedostal zmrzlinu, ale zdá se mi, že znám chyby ... teď zkusím Sondorkiny, zdá se mi, že všechno vyjde!

Manechko, konečně jsem koupil výrobník zmrzliny a vyrobil ti vanilkovou zmrzlinu. Dík!

Šetřím recepty, zatímco výrobce zmrzliny řídí! Dík !

[Irin]

Irin, gratulujeme vašemu novému asistentovi! Domácí zmrzlina je tak skvělá!

Rada-dms, Budu rád, když to přijde vhod.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, ahoj.Teď vás dostanu do tohoto vlákna. Nedávno jsem koupil výrobník zmrzliny, nyní hledám recepty se smetanou ne více než 20%, v naší vesnici a 20% se objevilo nedávno. V tomto receptu je sušené mléko povinné, bez něj, jak ?, Také jsem si s ním koupil dvakrát problém a oba se ukázalo být po splatnosti, ačkoli datum na obalu bylo normální.

[Olga]

Olga, gratulujeme vám k nákupu!

suché mléko je nutné, bez toho, jak?

Je docela možné obejít se bez toho.

[Sonadora]

Sonadora„Včera jsem vyráběla vanilku, ale ne podle vašeho receptu, takže sdílím své dojmy, krém 20% - 200 ml, mléko 3,2 - 200 ml. žloutky 4 malý (vlastní) cukr 80, velmi dlouho se točí, v důsledku toho drtí zuby, to se mu nelíbilo. Vyrobeno Ankino krémově s pečenými jahodami na samotném 20% krému, bez mléka, velmi chutné a není křupavé. Takže ve vašem receptu na 100 ml smetany a 500 mléka to nebude jako moje kousky ledu, chutná to jako mléko ze SSSR.

[Olga]

Olga, samozřejmě podivné. Na základě pudingu se zmrzlina podle mého názoru jeví jako docela „tlustá“. Pokud máte pochybnosti, přidejte více smetany.

[Manechka]

Manechka„Mohu vám poděkovat! Recept se mi moc líbil s trochou krému.

„Vraťte směs na teplotu a duste, ne vařte, dokud směs nezhoustne.“ Vařila jsem na mírném ohni, myslela jsem si, že hustota zakysané smetany je nutná, ale směs nezhustla ... rozhodl jsem se zapálit oheň tvrději - směs se vařila a rozvrstvila ... porazil jsem to mixérem - všechno se vrátilo do normálu ... Zmrzlinář ukázal měkkou zmrzlinu - nemohl abyste pochopili, proč se točí 50 minut a nezhustne, jako na vaší fotografii, z toho nemůžete dělat kuličky. dokud pohled nespadl na displej chladničky. Ukázalo se, že jsem nesledoval teplotu mrazničky a zmrazil jsem nádobu na minus 12, na požadovanou minus 18 a více. Přes moje chyby zmrzlina nekrystalizovala ... No, velmi chutné! Budu to opakovat více než jednou!

Je to všechno pro mě ?! Olya, moc ti děkuji za pokus. Dokážu si představit, jak chutné to dopadlo s cukrovým kuželem.

Dobré odpoledne! Chci objasnit, co to znamená vařit do husta? Ukázalo se, že směs začala růst na objemu a stala se vzdušnější. Čas od času jsem musel fotit od Tonyi, protože mě rozesmála, abych utekla. Pak se v určitém okamžiku objevily vločky a já jsem zastavil další očekávání, že to zesílí. Rychle ho sundala z ohně, položila na led a všechno promíchala. Vločky se rozdělily, ale směs nikdy nezhoustla.
Nyní stojí v chladničce až do večera. Co dělat s touto pustinou?

[RybkA]

RybkAElena, myslím, že oheň byl příliš silný, takže se pudink pokusil o útěk a vločky se objevily kvůli přehřátí. Pokud doma máte mikrovlnnou troubu, můžete si svůj život zjednodušit tím, že si podle tohoto principu připravíte krémový základ Tyts

Děkuji mnohokrát, jinak jsem byl už naštvaný tímto postupem, abych se pohrával. Určitě to zkusím.
Nyní o zmrzlinové směsi. V chladničce se to mnohem zesílilo, teď se točí 20 minut, čekám) na mě, abych byl upřímný, není to tolik zmrzliny, ale stále pudink a crème brlée v jedné sadě))), ale nedělám to pro sebe, ale pro děti, tak doufám, že se jim to líbí)))

Manechka, děkuji za lahodnou zmrzlinu! : rose: Už jsem to udělal 3krát. Naposledy jsem přidal nastrouhanou čokoládu, velmi chutnou!

Irino! O! S čokoládovým čipem to muselo dopadnout velmi chutně!

Ano, Manechko, je to velmi chutné, drobku jsem jemně promnul a přidal na konci do výrobníku zmrzliny a chutnala jako čokoláda!
Hádám, že všechno je vynikající!