Pečení v troubě (otázky a odpovědi, recenze, výměna zkušeností)

Také mám tendenci věřit, že plynová trouba je lepší.

No, tady jsem zhruba stejný.
Prostě nemám na výběr, trouba se mi dokonce otevřela do poloviny. Pečil jsem v něm tedy 15 let a nic.
A teď je plánováno přeskupení, tak jsem se rozhodl změnit to na nové pece.

[respektovaní pekaři.]

A mám otázku respektovaní pekaři. V novém elektrickém sporáku Gorenie -EC7969W (používaném po dobu 1 roku) vyhořela horní desítka, pouhých 10 dní po uplynutí záruční doby opravy. Tento problém se stal před Novým rokem, takže chápete náladu ... Zajímalo by mě, jestli by se to mohlo stát kvůli tomu, že pečiem chléb s párou? Teď čekám na výměnu první desítky ... a přemýšlím, jestli riskuji, že vůbec zůstanu bez kamen, když budu i nadále péct s párou. Byl bych velmi vděčný za vyslechnutí vašeho názoru.
Ve staré elektrické desce a stříkající na zdi. a páry se dohodly a ona alespoň měla něco ...

[barbariscka]

barbarisckaČetl jsem vaši zprávu a upřímně nerozumím, ale co je potřeba pro parní troubu? Peču také chleba po mnoho let v mém Hanse, ale bez páry (jednoduchá bílá cihla v továrních formách) a musím říct, že to vždy dopadne skvěle. Vytáhl jsem ho z trouby, položil na čistou kuchyňskou utěrku (mám jich několik a používám ji jen na chléb), posypal jsem ji na vrch, jak řekla moje babička, „umyl chléb“ a přikryl ji dalším ručníkem. Chléb si lehne a odejde. Nevím, možná pečete podle některých speciálních receptů, pro které je potřeba pára, ale s chlebem se moc neobtěžuji.

Nevím o elektrickém sporáku, ale v plynovém sporáku jsem při pečení chleba vždy dal na dno trouby misku s vodou. Odečteno už dávno v knize, že by se to mělo dělat.
barbariscka, nemyslím si, že se kvůli tomu rozbila kamna. S největší pravděpodobností manželství.

[Elena Bo]

Elena Bo
Dík!! Také se domnívám, že se jedná o tovární manželství ... ale chtěl jsem slyšet názor těch, kteří pečou s párou. Pokud by se to stalo o 10 dní dříve, nahradili by část záruky, ale nyní je to bohužel nutné na vlastní náklady ...

mamontenok
Chléb můžete péct bez páry. ale rád peču různé druhy chleba .. Opravdu to nemá moc vliv na páru formy .... Ale ohniště je lepší, když ho pečete párou, a kůra je tenčí a v mnoha dalších parametrech to bylo možné porovnat v praxi.

[barbariscka]

barbariscka Jde mi víc o koláče, ale náš chléb je jednoduchý, skoro se nedívám na stránku s chlebem, ale nějak se určitě zastavím, pokud mě nepošlete pryč!?

[mamontenok]

mamontenok
Dorty jsou chutné, ale pro mě, pokud existuje čerstvě upečený chléb, není potřeba nic jiného .. Na fóru je mnoho dobrých pekařů a mnoho různých chlebů, takže je co se učit, jít za kýmkoli.

A všechno se pokazí v den vypršení záruky, všimli jste si?
S párou peču chléb po celou dobu v troubě, nebo jen zvlhčuji bochníky velkým množstvím vody. Díky páře je chléb svěží a nosní dírka)))

Mám také troubu s vlastními roubíky. Desktop elektro. Už rok se tomu nemohu přizpůsobit. Nahoře se ohřívá mnohem víc než dole ((((Výsledkem je, že se obvykle pečou jen tenké koláče, a sušenky, koláče, protože to není moc dobré, musíte kolem nich běhat hodinu nebo dokonce dvě.) Zdá se, že nic nevychází, ale zdá se, že pečivo je přesušené. “Nikdo se s tím nesetkal?

Barberry, domnívám se, že pečení párou by nemělo nijak ovlivnit výkon topného tělesa.Navrhuji ale požádat Shpilku - odborník na topení pravděpodobně bude schopen odborně posoudit

Mimochodem, mám předchozí HP a některé další malé zařízení se rozpadlo přesně 1-2 týdny po skončení záruky. Jsem si jistý, že některé části jsou nasazeny na zařízení s předdefinovanou omezenou životností - například pouzdro v mixéru - opotřebované, a to je vše - kupte si novou motorovou jednotku!

Asi před 3 lety se mi na mixéru zlomil rukáv kvůli mé vlastní hlouposti. Koupil jsem 2 kusy v servisním středisku za 50 rublů. Proč kupovat motorovou jednotku přes maličkost?

Mám také troubu s vlastními roubíky. Desktop elektro. Už rok se tomu nemohu přizpůsobit. Nahoře se ohřívá mnohem víc než dole ((((Výsledkem je, že se obvykle pečou jen tenké koláče, a sušenky, vdolky, protože to nefunguje moc dobře, musíte kolem nich běhat hodinu nebo dokonce dvě. Už jsem se pokusil zakrýt vrch a péct při nízké teplotě.) Zdá se, že nic nevychází, ale zdá se, že pečivo je přesušené. “Nikdo se s tím nesetkal?

Nejprve bylo moje pečení také spálené, ale pak jsem se přizpůsobil troubě na nižší úrovni v režimu „horní + dolní“ a bez konvekce (a vdolky, sušenky, koláče a obecně všechno). Nejprve jsem si myslel, že dno shoří, ale ne - všechno je dokonale upečené a nehoří. Mám stolní kamna Delongi 1490, malá. Zkuste to jako já, možná to pomůže i vám.

Pečil jsem jen na spodním, protože vrchol vždycky hořel, teď jsem na něj začal dávat prázdný list a zdálo se, že to dopadne dobře. A všiml jsem si, že jedna spodní desítka se sotva zahřívá a druhá se zahřívá normálně

Řekněte mi, že budu péct klasický sušenku v elektrické troubě, musím zapnout konvekci a zapnout oba odstíny nebo jen horní? velmi důležité vypracovat))