Vepřové maso
Vepřové maso s grilovaným kořením
2 cibule, na čtvrtky, 2 lžíce. l. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1/2 lžičky pepř, 1 kus vykostěné vepřové plec, 2/3 šálku jablečného octa, 4 lžičky. Worcestershire omáčka, 1,5 lžičky. vločky červené papriky, 1,5 lžičky. cukr, 1/2 lžičky. hořčice, 1/2 lžičky. česneková sůl, 1/4 lžičky. kajenský pepř, hamburgerové buchty, volitelný salát ze surového zelí, mrkev, cibule - zelný salát.
Vložte cibuli do hrnce. Smíchejte hnědý cukr, papriku, pepř, maso nastrúhejte. Položte maso na cibuli. Zkombinujte ocet, worcesterskou omáčku, vločky z červeného pepře, cukr, hořčici, česnekovou sůl a kajenský pepř. Důkladně promíchejte. Maso pokvapkejte 1/4 směsi. Zbývající směs zakryjte a vložte do chladničky. Zavřete vařič a vařte 10-12 hodin při nízké teplotě. Odstraňte maso a cibuli a osušte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Nakrájejte maso a cibuli na jemno. Podáváme jako sendviče. Pokud je to nutné, naložte maso salátem. Zbytek obvazu posypeme sendviči.
Vepřové kotlety v brusinkové omáčce s tymiánem
1/2 šálku rozpuštěného másla, 4 vepřové kotlety (každý 6 oz), 1 šálek bílého vína, 1 šálek brusinkové omáčky, 1 malá cibule jemně nasekaná, 1/4 šálku čerstvého tymiánu, jemně nasekaná, sůl a pepř podle chuti
Na pánvi lehce restujte kotlety. Spojte máslo, brusinkovou omáčku a bílé víno v malé misce. Nakrájejte kotlety do hrnce, posypte solí, pepřem, cibulí a tymiánem. Nalijte omáčku a vařte na nízké po dobu 6-8 hodin nebo na vysoké po dobu 4 až 6.
Vepřové kotlety s bramborem v hořčičné omáčce
6-8 vepřových kotlet, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 1 plechovka (10,5 unce) houbová krémová polévka, 1/4 šálku kuřecího vývaru, 1/4 šálku dijonské hořčice, 1 mletý stroužek česneku, 1/4 čajové lžičky. pepř, 1/2 lžičky. sušený tymián, 6 tenkých plátků středních brambor, 1 cibule, tenké plátky
Na pánvi smažte kotlety z obou stran na rozpáleném oleji. V kastrolu kombinujte houbovou polévku, vývar, hořčici, tymián, česnek a pepř. Vložte brambory, cibuli, promíchejte, aby byly pokryty směsí. Nahoře se smaženými kotlety. Zakryjte, vařte na nízké teplotě po dobu 10 hodin (vysoká po dobu 5 hodin).
Fondue
1 polévková lžíce. l. máslo, 1/4 šálku jemně nakrájené cibule, 2 rozdrcené stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. mouka, 1/2 šálku suchého bílého vína, 1/4 šálku mléka, 8 uncí strouhaného středního nebo horkého sýra Cheddar, 8 uncí sýra Gruyere, 2 unce nivy, 1/8 lžičky. mletá červená paprika, 4-6 kapek tabasca, míchaná čerstvá zelenina nebo tyčinky na máčení.
Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 2-2,5 hodiny, míchejte 1-2krát, dokud se sýr nerozpustí a nebude hladký. Podáváme se zeleninou nebo tyčinkami.
Ryby a mořské plody
Jambalaya
1 Umění. l. petržel, 1/2 lžičky. suchý tymián, 2 celé hřebíček, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 1 šálek dlouhozrnné rýže, 1 lb. čerstvé mražené oloupané krevety
Všechny ingredience, kromě krevet, důkladně promíchejte v dlouhém vařiči. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 8-10 hodin. Půl hodiny před podáváním změňte režim na Vysoký. Míchejte krevety. Zakryjte a držte, dokud krevety nezčervenají a nezměknou.
Gombo s krevetami a uzenými klobásami
1 šálek kuřecího vývaru, 1 balení mražených krevet nebo 1 lb čerstvé, 1 plechovka (14,5 unce) nakrájených rajčat s tekutinou, 1/4 šálku kukuřičné mouky, 2 lžíce. l. olivový olej, 1 krabička (1 lb.) polské klobásy, nakrájené na kousky 1/2 palce, 1 střední cibule, nakrájená na kostičky, 1 červená paprika, nakrájená na čtverce, 1 šálek celeru, nakrájená, 2 lžičky. sušené oregano, 2 lžičky. sušený tymián, 1/8 lžičky. mletá červená paprika, 1 šálek bílé rýže
Spojte vývar a rajčata v dlouhém sporáku. Na malé pánvi rozpálíme olej, přidáme mouku a klobásy.Smažte 3-4 minuty, dokud mouka nezmění barvu. Snižte teplotu, míchejte do hladka. Směs jemně zamíchejte do vývaru. Přidejte zeleninu a koření. Vše promíchejte. Zakryjte a vařte na Low po dobu 6 hodin nebo dokud omáčka nezhoustne. Přidejte krevety jednu hodinu před dokončením. Podáváme s vařenou rýží.
Halibut ve smetanové omáčce z vína
2 balení (12 uncí) zmrazené tyčinky halibut, rozmrazení, 2 polévkové lžíce. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1/2 lžičky. sůl, 1/4 šálku másla, 1/3 šálku suchého bílého vína, 2/3 šálku mléka, citronové klíny
Osušte tyčinky halibuta a vložte je do dlouhého vařiče. V malé misce smíchejte mouku, cukr a sůl. V omáčkovém člunu rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, přidejte víno a mléko a za občasného míchání vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Omáčku necháme 1 minutu povařit. Nalijte to na ryby. Zavřete hrnec a vařte na High po dobu 2,5-3 hodin. Ozdobte citronovými klíny
Dezert
Hrušky ve víně
1 pomerančová kůra, 1 šálek pomerančového džusu, 4 šálky vody, 1 láhev Merlotu, 1,5 šálku cukru, 2 tyčinky skořice, 1 lžička. hřebíček, 1/4 lžičky muškátový oříšek, 6 hrušek, oloupaný, na čtvrtky
Smíchejte všechny ingredience v hrnci, kromě hrušek. Vařte 1 hodinu na vysoké. Přidejte hrušky a vařte další 1 hodinu. Vyjměte hrušky a přeceďte kapalinu. Mrkejte na hrušky. Podávejte studené.
Jablečná omáčka s kořením
1/4 šálku másla nebo margarínu, 1/2 šálku cukru, 1 vejce, 1/2 lžičky. vanilka, 3/4 šálku jablečné omáčky, 1 šálek mouky, 1 lžička. soda, 1 lžička. mleté hřebíček, 1/4 lžičky. muškátový oříšek, 1/2 šálku rozinek (volitelně), 1/2 šálku drcených pekanových ořechů (volitelně)
Do smetany vmícháme máslo a cukr. Přidejte vejce a vanilku a více rozšlehejte. Míchejte pyré. Smíchejte mouku, sódu a koření a vmíchejte krém s cukrem, vejcem a máslem. Přidejte rozinky a ořechy. Nalijte směs do vymasteného a moukou vysypaného muffinu a pekáče s víkem. Umístěte formulář do panenky. Zakryjte a pečte na High po dobu 2,5 až 4 hodin.
Broskvový koláč
2 libry. Čerstvé nebo konzervované broskve, nakrájené na klínky, 2/3 šálku ovesných vloček, 2/3 šálku hladké mouky, 2/3 šálku hnědého cukru, 1/2 lžíce. l. mletá skořice, 1/4 lžíce. l. muškátový oříšek, 3/4 šálku másla, změkčený
Umístěte broskve do dlouhého vařiče. Smíchejte ovesné vločky, mouku, cukr, skořici a muškátový oříšek. Přidejte změkčené máslo, míchejte do měkka a položte na broskve. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 3 hodin.
Teplý ovocný punč
8 šálků vody, 1 plechovka (12 uncí) koncentrátu jahodové brusinky, rozmrazená, 1 plechovka (6 uncí) citronového koncentrátu, rozmrazená, 1/2 šálku cukru, 4 tyčinky skořice, 1/4 čajové lžičky. hřebíček, 1/4 lžičky muškátový oříšek
Smíchejte vše v hrnci. Koření lze uvázat do tašky. Zakryjte a vařte na vysoké po dobu 3 hodin, poté snižte na nízkou. Odstraňte koření, podávejte horké.
Pták
Turecko v africkém stylu s kuskusem
2 libra vykostěná, krůtí prsa bez kůže, nakrájená na plátky 2x1 / 2 palce, 1 cibule, nasekaná, 4 stroužky česneku, drcené, 1/2 čajové lžičky. vločky červené papriky, 1 lžička. strouhaný čerstvý zázvor, 1 lžička. sůl, 1 lžička černý pepř, 1/4 lžičky. limetková šťáva, hotový horký kuskus
Smíchejte všechny ingredience kromě kuskusu v hrnci. Zakryjte, vařte Low po dobu 6-8 hodin, High po dobu tří až čtyř hodin. Podáváme s kuskusem.
Brusinkové jablko krůtí
2 lžíce. l. rozpuštěné máslo nebo margarín, 1/2 šálku kuřecího vývaru, 1 velké jablko, oloupané a nasekané, 1 stonek celeru, nasekaný, 1/2 šálku nakrájené cibule, 1 šálek brusinkové omáčky, 1 polévková lžíce. l. koření na kuře, 2 šálky strouhanky na polevu, 2-3 libry krůtího kotleta
Smíchejte máslo, vývar, jablko, cibuli, celer, brusinkovou omáčku, drůbeží koření a chléb. Vložte každý 3 lžíce. l. pro každý řízek svinout do role a uvázat. Přeložte do dlouhodobého papíru. Vařte 8 hodin při nízké teplotě nebo 4 hodiny při vysoké teplotě.
Medem pokryté kuře s pekanovou omáčkou
2 lžíce. l. rostlinný olej, 1 šálek nakrájené cibule, 1 šálek nakrájeného celeru, 1 velký nasekaný stroužek česneku, 1 7-uncový sáček kořeněných krutonů, 1/4 šálku vajec, 3 lžíce nasekaného česneku. l. pečené, drcené pekanové ořechy, 1 lžička. koření pro drůbež, 1/4 lžičky sůl, 1/4 lžičky. mletý černý pepř, 1 plechovka (14,5 unce) kuřecí vývar, 4-6 polovin kuřecích prsou bez kůže a bez kostí, 3 lžíce. l. jablečný džus, 2 lžíce. l. Miláček
Na pánvi zahřejte olej. Cibuli, celer a česnek udusíme do měkka. Přeneste zeleninu do misky.Přidejte kostky chleba, vejce, pekanové ořechy, drůbeží koření, sůl a pepř. Nalijte vývar. Vložte směs do dlouhého vařiče. Nahoře položte prsa. Smíchejte jablečný džus a med, nalijte na kuře. Zavřete a vařte na nízké po dobu 7-8 hodin, vysoké po dobu 3-4 hodin.
Rustikální kuře
1 celé kuře, porcované, 4 střední brambory, nakrájené na kostičky, 2 cibule, nakrájené na kroužky, 2 stroužky česneku, mleté, 1 sladká zelená paprika, nakrájená na proužky, 1 rajčata v plechovce (14,5 oz), 1/2 šálku červeného vína, 2 lžíce. l. Italské koření, 1 polévková lžíce. l. sušená petržel
Vložte kuře a brambory do dlouhého vařiče. V misce kombinujte cibuli, česnek, papriky, rajčata, víno a italské koření. Nalijte směs do hrnce. Vařte na nízké teplotě po dobu 8-10 hodin.
Kuře s krevetami
11/4 šálků rýže, 1/2 šálku rozpuštěného másla, 2,5 šálků kuřecího vývaru, 4 šálky vařeného kuřete, nakrájeného na 1 palec na kostky, 1/2 libry žampionů, nakrájené na kostičky, 1 libra krevety, 1/3 šálku sójová omáčka, 8 jarních cibulí, nasekané, 2/3 šálku bělených mandlí
Smíchejte rýži a rozpuštěné máslo v dlouhém vařiči, aby se rýže obalila. Přidejte vše ostatní kromě mandlí a zelené cibule. Zakryjte a vařte na nízké po dobu 6-8 hodin nebo na vysoké po dobu 2-3 hodin. Při podávání posypeme mandlemi a zelenou cibulkou.
Kuře s estragonem
3-4 libry kuřete, 2 lžíce l. změkčené máslo, 1 lžička. česneková sůl, 1 lžička. sušený estragon, 1 polévková lžíce. l. sušená petržel, 1/8 lžičky. černý pepř, 3 lžíce. l. ocet. Gravy: 2 polévkové lžíce. l. škrob, smíchaný ve vodě, 1 šálek výsledného vývaru
Kuře potřete máslem. Umístěte do panenky. Zkombinujte koření a bylinky, posypte kuřecími kousky. Přidejte ocet. Zakryjte a duste NÍZKÉ asi 8 hodin. V tuto chvíli neotvírejte víko. Odstraňte kuře na předehřátou desku. Připravte koření, smíchejte škrob a tekutinu z pánve v omáčkovém člunu. Zahřejte a promíchejte. Podáváme s kuřecím masem.
Marinované kuřecí a vepřové maso
3 lb kuřecí kousky, 2 mleté stroužky česneku, 1 lb vykostěné vepřové maso, 1 šálek suchého červeného vína, 1/2 lžičky. rozmarýn, 1/2 lžičky černý pepř, 1 lžička. sůl, 3 šálky hovězího vývaru
Vložte kuřecí a vepřové kostky do velké mísy. Smíchejte ingredience na marinádu, nalijte na maso a nechte 2 hodiny odstát (můžete ji nechat přes noc). Přeneste vše do Dolgovark. Zavřete víko a duste 6-8 hodin v režimu LOW.
Rubínové kuře
2 lb kuře, nakrájené na kousky, 1 jemně nakrájenou střední cibuli, 2 lžíce. l. rostlinný olej, 2 lžičky. sůl, 1 lžička směs koření na dýňový koláč, 100 ml pomerančového džusu, 2 lžičky. strouhaná pomerančová kůra, 1 libra rozdrcené brusinky, 1 šálek hnědého cukru
Smažte kuřecí kousky a cibuli na rostlinném oleji. Sečtěte to všechno. Vařte 6-7 hodin na minimu.
Kuřecí guláš v italském stylu
2 lžíce. l. olivový olej, 3 libry. vykostěná kuřecí prsa, sůl, 1/2 lžičky. černý pepř, 1 malá cibule, nasekaná, 1 libra čerstvé houby, 2 mleté stroužky česneku, 1/4 šálku mouky, 1/2 šálku suchého červeného vína, 1/2 kuřecího vývaru, 2 lžíce. l. rajčatová pasta, 1 plechovka (14,5 unce) nakrájených rajčat, 1 lžička. sušená bazalka, 1 lžička. sušené oregano, 1/2 lžičky. sušený tymián
Vložte cibuli na dno hrnce. Poté položte kuře na všechny ostatní ingredience. Zakryjte, vařte Low po dobu 7-9 hodin, High po dobu 4-5 hodin.
Zelenina
Bavorský oběd
2 plechovky (každé 27 uncí) zelí Bavorské zelí, 2 libry polských klobás, nakrájené na 3 palce, 1 střední cibule, tenké plátky, 1 kuřecí kostka, 1/2 lžičky. semeno celeru
Na dno panenky položte 1 plechovku zelí, 1 libru klobás, polovinu cibule, půl šálku a polovinu semen. Opakujte vrstvy. Zakryjte a vařte 6-8 hodin při nízké teplotě a 3-4 hodiny při vysoké teplotě.
Celý americký chile
2 střední cibule, nasekané, 4 stroužky česneku, drcené, 2 zelené papriky, nasekané, 2 libry. Mleté maso, 2 plechovky (14 oz. Každé) pinto fazole, scedené, 1 plechovka (14 oz.) Rajčata, 1 plechovka (4 oz.) Zelení chilli, nasekané, 1 polévková lžíce. l. oregano, 2 lžičkyl. kmín, 1 lžička. kajenský pepř, 1 lžička černý pepř, 1 lžička. sůl, 1 šálek hovězího vývaru, 1 šálek zakysané smetany, 1 šálek strouhaného sýra čedar, 2 lžíce. l. nakrájenou zelenou cibuli
Na velké pánvi udusíme cibuli, česnek a papriku do měkka. Smažte mleté maso na jiné pánvi a vypusťte přebytečný tuk. Přeneste maso, zeleninu a fazole do dlouhého vařiče. Přidejte koření a vývar. Míchat. Zakryjte a vařte na nízké po dobu 6-8 hodin nebo na vysoké po dobu 3-4 hodin. Když servírujete, vložte chilli do jednotlivých misek, přikryjte zakysanou smetanou, posypte strouhaným sýrem a ozdobte zelenou cibulkou.
Mexický guláš
1 plechovka (28 uncí) rajčat ve vlastní šťávě, 1 plechovka (14,5 unce) salsy, 1 plechovka (6 uncí) rajčatová pasta, 2 plechovky (15 uncí) černé fazole, scedené, 1 plechovka (151/4 oz) kukuřice, bez tekutiny, 2 chilli, nakrájené na kroužky, 1,5 lžíce. l. mletý kmín, 1/2 lžičky. česnekový prášek, 5 tortilly
Kombinujte rajčata, salsu, těstoviny, kukuřici, fazole, chilli, kmín a česnek ve velké misce. Nalijte asi 1 šálek směsi do dlouhého vařiče a promíchejte. Na vrchol položte tortillu, podle potřeby ji nakrájejte. Nalijte další 1/3 zbývajících. Opakujte vrstvy, dokud nespotřebujete celou směs. Vařte na nízké teplotě po dobu 5 hodin.
Zeleninové kari
4 střední brambory, nakrájené na kostičky, 1 velká cibule, nasekané, 1 červená paprika, nasekané, 2 mrkev, nakrájené na kostičky, 2 velká rajčata, nasekaná, 1 (6 oz) plechovka rajčatové pasty, 3/4 šálku vody, 2 lžíce. l. kari prášek, 2 lžičky. kmín, 1/2 lžičky. česnekový prášek, 1/2 lžičky. sůl, 3 šálky květáku, 1 (10 uncí) balení zmrazeného zeleného hrášku, rozmrazené
Připravenou zeleninu vložte do dlouhého vařiče. Smíchejte rajčatovou pastu, vodu, kari, kmín, česnekový prášek a sůl. Dobře promíchejte, zalijte zeleninou a přidejte květák. Vaříme na minimu 8-9 hodin. Před podáváním přidejte hrášek.
Dušená podzimní dýně
1 tyčinka másla, rozpuštěná, 1 cibule, nasekaná, 5 lb. ořešák squash, oloupaná a nasekaná na 1/2 palce kousky, 1,5 šálku pomerančového džusu, 1/2 javorového sirupu, 1 lžička. skořice
Do dlouhého vařiče dáme máslo, cibuli, dýni a džus. Vařte při nízké po dobu 6-10 hodin nebo při vysoké po dobu 3-4. Přidejte skořici a javorový sirup. Pyré, podávejte teplé.
Plněná paprika
6-8 malých zelených paprik, přelité, 1 krabička (10 oz) zmrazené kukuřice, částečně rozmražená, 1 lb mletého hovězího masa, restovaná, 1 plechovka (8 oz) rajčatové omáčky, 1 šálek strouhaného sýra čedar, 1 mletý stroužek česneku, 1 / 2 šálky nakrájené cibule, 1/2 čajové lžičky Worcestershire omáčka, 1/2 lžičky sůl, 1/2 lžičky pepř, 2 lžíce. l. kečup
Papriky umyjte a osušte. Smíchejte všechny ostatní přísady kromě kečupu v misce. Míchat. Naplňte papriky do 2/3. Nalijte 3 lžíce. l. voda v dolgarku. Uspořádejte papriky do hrnce. Nalejte kečup na papriky. Vařte při nízké po dobu 7-9 hodin, při vysoké po dobu 3-5 hodin.
Fazole
1 lb. balíček fazolí, namočená voda, hořčice podle vašeho výběru, 1/2 šálku melasy, 1 lžička. mořská sůl, 1 velká cibule, nasekaná a dušená na olivovém oleji do zlatova
Namočte fazole přes noc. Suchý. Umístěte do panenky a naplňte vodou 1-1,5 palce nad fazolemi. Vařte na vysoké teplotě po dobu 8 hodin. Připravte všechny zbývající přísady. Smíchejte všechna koření. Vypněte myčku, vložte do ní koření, promíchejte a nechejte půl hodiny stát. Pak podávejte.
Fazole s uzenou šunkou
2 šálky fazolí, 1 malá cibule, nasekaná, 3 stroužky česneku, mleté, 1 zelená paprika, nasekaná, 1 červená paprika, nasekaná, 1 lžička. sůl, 1/2 lžičky pepř, 1/2 lžičky. feferonková omáčka, 1 lžička kmínu, 1 libra uzené šunky nakrájené na kostičky, 2 plechovky kuřecího vývaru, 1 plechovka rajčatové pasty, 1 šálek vody
Vložte vše do dlouhého vařiče a vařte 8–10 hodin v nízkém režimu nebo 4–5 ve vysokém režimu.
Kreolské černé fazole
2 libry uzených klobás, nakrájené na kousky 1 palce, 3 plechovky černé fazole (15 uncí), vyčerpané, 1,5 šálku nakrájené cibule, 1 šálek zeleného pepře, 1 šálek nakrájeného celeru, 4 mleté stroužky česneku, 2 čajové lžičky. tymiánové listy, 1,5 lžičky. listy oregana, 1,5 lžičky. bílý pepř, 1/4 lžičky. černý pepř, 1/4 lžičky. kajenský pepř, 1 kostka kuřecího vývaru, 5 bobkových listů, 1 rajčatová omáčka z plechovky (8 oz), 1 šálek vody
Smažte párky na pánvi. Vypusťte tuk a přeneste do panenky. Zkombinujte ingredience a vložte do hrnce. Zavřete, vařte na nízké po dobu 7-9 hodin (vysoká po dobu 3-4 hodin).
