Lanýže

Lanýže

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Krém 38%	140 g
Velký listový čaj	10 g
Čokoláda	250 g
Změkčené máslo	50 g

Metoda vaření

• Vařte smetanu, vařte čaj ve smetaně, přeceďte.
• Nalijte smetanu do nalámané čokolády, míchejte do hladka
• Přidejte máslo (nutně změkčené)
• V podstatě se ukázalo, že to byl ganache. Za občasného míchání ochlaďte v chladničce, aby se na povrchu nevytvořila kůra.
• Protože trochu zesiluje, doslova minutu mixujte.
• Rozložili jsme to cukrářským sáčkem, vložili do mrazničky. Když zamrzne jen „náplň“, zalijeme ji rozpuštěnou čokoládou.
• Vzhledem k teplotnímu rozdílu se plášť na náplni rychle nastaví.
• Pro větší krásu si vezmeme již zmražený bonbón, jeho horní část namočíme do čokolády (pro efekt můžete do čokolády jiné barvy) a dokud čokoláda nezmrzne, posypte ji buď barevným kokosem, nebo drcenými ořechy nebo barevným cukrem ... existuje spousta variací, je to věc fantazie ...
• A další takový okamžik, pokud si vezmete čaj s přísadami, například s citronem nebo mátou nebo s medem atd., Dostaneme úplně jinou chuť.
• Stručně řečeno, šel jsem na dietu.

Poznámka

Dovolte mi přidat recept na lanýže, protože chápu, že je skutečný kvůli mé vášni pro čokoládu, okruh přátel byl doplněn o skutečné čokoládové profesionály (a pak řekneme „odkud jsou tyto boky“)

Podobné recepty

"Vánoční lanýž" s sherry, brusinkami a kardamomem (Alexandra)

Mléčné oolongové lanýže (Alexandra)

Lanýže „Merry Men“ (Nat_ka)

jaký zajímavý recept! jen já jsem dal 20% smetany do prasátka!

[Lisss]

Lisss, pokud je krém méně tučný, pak musíte zvýšit množství tuku na úkor másla, ve vašem případě s 20% krémem potřebujete asi 70-75 gramů másla.
to znamená, že správný lanýž musí obsahovat poměr tuku k vodě 1: 1.
za předpokladu, že v tomto receptu je čokoláda alespoň 60% kakaa a máslo alespoň 72%

[Pluss]

10 gramů čajových lístků (velký list !!!)

Pluss, a jaké čajové lístky - černé nebo zelené ??? Jsem zmatený ...

[Pluss]

Pluss, již jste svůj recept mnohokrát udělali, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

bičováním ganache se ukáží jako úplně něžné, jednoduše se roztaví!

chlazený před šleháním jen ve dřezu se studenou vodou, je to rychlejší

jednou jsem zapomněl porazit, nalil tři věci, pak jsem si to pro srovnání pamatoval - neporažené vypadají jako čokoláda a šlehané jako přírodní lanýž

ano, nijak necítím chuť čaje .. Dělám to s Haylis, je to voňavé ... potřeba Zhivchik-u zkuste to!

[Pluss]

vyrobil náplň podle receptu Pluss výše z tohoto tématu - velmi chutné lanýže, hedvábí a čokoláda současně a nahoře pokryté čokoládou a trochu malované bílou čokoládou. můj manžel v práci blahopřál k prázdninám

Už jsem vyrobil sladkosti, vynikající.
Fotky jsou opravdu špatné, kde je Zhivchik, potřebuji vaši mistrovskou třídu fotografie, tady člověk ví, jak fotografovat, ale neomlouvám ho: cray:
Jak jste tedy vyfotili:

[skejt]

skejt, prostě skvělé sladkosti !!! horní část je vždy většinou krásná a spodní část je ukazatelem dovednosti, takže ji máte - mimo chválu

chytrá holka, test na sladkosti prošel!

a pokud si potřete nějakou bílou čokoládu, mmmm ...

[Lena kůň]

Lena kůň„Nebuďte chudí, vaše fotografie jsou v pohodě. Tak zelená.
A sladkosti jsou obecně především chválou. Výborně!

Luda-Liss, kupujete běžnou bílou čokoládu v barech?
Zajímavé je, že prodáváme sypkou čokoládu jako v Moskvě? Ačkoli černý.

Tan, beru bílou a černou od Lily-Lyulky, na discích, a než ano, vzal jsem dlaždice, obvykle, všechno bylo také v pořádku

[Lena kůň]

Tan, beru bílou a černou od Lily-Lyulky, na discích, a než ano, vzal jsem dlaždice, obvykle, všechno bylo také v pořádku

A co bílá čokoláda? Viděl jsem jen porézní.

Zajímavé je, že prodáváme sypkou čokoládu jako v Moskvě? Ačkoli černý.

Došli mi Lilyiny disky a na sladkosti jsem vzal tyčinky z tmavé čokolády AVK s dětským vzorem podle váhy, líbilo se mi to. Snažil jsem se to temperovat, to znamená, roztavit to ve vodní lázni, pak pánev do studené vody, neustále míchat a znovu do vodní lázně, líbilo se mi to. Náplň a dno se nalily z lžíce a poté se přebytek čokolády odstranil kovovou škrabkou Lilac, což bylo velmi výhodné. Děkuji vám všem za vědu.

Lena kůň„Nebuďte chudí, vaše fotografie jsou v pohodě. Tak zelená.

Jo, jsou zelené, ale ve skutečnosti jsou černé, lesklé žluté pozadí

Vzal jsem porézní, funguje to dobře a nějak jsem vzal neporézní bílou dlaždici Rainford - všechno je také v pořádku, nepotřebuje vůbec nic - 25 gramů, v malém sáčku a v mikře. okamžitě se roztaví. a pak tence vyřízněte roh a nakreslete

[Lena]

A co bílá čokoláda? Viděl jsem jen porézní.
Došli mi Lilyiny disky a na sladkosti jsem vzal tyčinky z tmavé čokolády AVK s dětskou kresbou podle váhy, líbilo se mi to.

Lenakde jste kupovali dlaždice podle hmotnosti? Desnu jsem na trhu už viděl, ale teď už ne.

Že nepotřebuje vůbec nic - 25 gramů, v tašce a v mikře. okamžitě se roztaví. a pak tence vyřízněte roh a nakreslete

Jo, právě jsem to udělal.
Vložil jsem do MV tašku s bílými disky. Dal jsem to na 450 W na 1 minutu, něco se neroztaví. Přidal jsem další 1 minutu. Podíval jsem se a z MV se valil černý kouř. Otevřu dveře a místo bílé čokolády je v tašce černé uhlí.

Ludo, kolik wattů jste nastavili?

Vždy mám maximum - 800 -, ale klesám každých 10 sekund. vypadá to, že si zachovává svůj tvar, a pokud strčíte prsty, je měkký. a taví se nerovnoměrně, je třeba namíchat to, co se již roztavilo, se zbytkem

[Lena]

Lenakde jste kupovali dlaždice podle hmotnosti? A pak jsem Desnu viděl na trhu dříve, ale teď už ne.

V blízkosti metra Obolon v průchodu stánku a někde v metru Lesnaya moje matka vzala (2 body) 50-55 UAH / kg

Jo, právě jsem to udělal.
Vložil jsem do MV tašku s bílými disky. Dal jsem to na 450 W na 1 minutu, něco se neroztaví. Přidal jsem další 1 minutu. Podíval jsem se a z MV se valil černý kouř. Otevřu dveře a místo bílé čokolády je v tašce černé uhlí.

Bylo to přesně to samé pro mě, už se bojím dát to do mikrovlnky, i když to ostatní chválí.

Lisss, jak se máš? tak sbalil cukroví? Byl nápad udělat takové dárky pro muže v práci, jinak jich je 5 a já jsem sám, a tak je přístupný, krásný a k ničemu nezavazuje.

V blízkosti metra Obolon v průchodu stánku a někde v metru Lesnaya moje matka vzala (2 body) 50-55 UAH / kg

Hmm ... a tam jsem se v některých bodech zeptal, řekli, že nemají ...

U mě to bylo přesně to samé, už se bojím dát to do mikrovlnky, i když to ostatní chválí.

Otozh a bojím se klobouku. Navíc, wow, až 800 wattů.
Kdysi jsem na parní lázni nebo přímo v horké vodě v kastrolu tento malý sáček s čokoládou lisoval víkem, aby se neutopil, a čokoláda se dobře roztavila. Jen si nepamatuji podrobnosti, jak jsem to udělal.

[skejt]

pokud v mikro, pak nesmíte odejít, musíte každých 5-10 sekund otevřít dveře mikro a strčit prst do vaku. pokud je měkká - zmačkejte ji ve svých rukou, rozpuštěná čokoláda rozpustí zbytek tvrdých kousků. a hlavní věcí je nebát se

skejt, byla to moje sestra, která mi dala talíře na olivy, byly v takových krabicích. už ne ...

[Lena kůň]

Lena kůň, vezměte spodní část bonbónu. A zabalte jej do obyčejného průhledného papíru pro zabalení květin. Pouze zespodu rovnoměrně rozložte pěkně se záhyby. Na některých místech to můžete opravit páskou. A svázat to krásnou stuhou. Samotnou krabičku na cukrovinky můžete také úplně přilepit pěkným malým balicím papírem na dárky, ale bude to trvat déle.

Obecně jsem to udělal také.
Vyrobil jsem Plyuss podle receptu, stejně jako Liss.
Místo čaje jsem do sladkostí přidal kávu a nalil do celé náplně Baileys.
Trvalo mi 500 gramů čokolády.
Existovaly tři typy plnění. Káva, lískové ořechy a třešně. Ty druhé jsou jen Baileys.
Kávová náplň je obvyklá v konzistenci, ale lehkou náplň jsem silně porazil. Chuť se mi samozřejmě líbila lépe, ale cukroví nedrží moc dobře svůj tvar. Zvláště ve vysokých formách.

Zde je fotka kaváren ve tvaru tlačítka. Neměl jsem tušení, že z tohoto formuláře (při objednávání formuláře) byly tak malé konfigurace.
A dno v popředí je viditelné.

🔗

To je z formy s 18 buňkami. Tvar není příliš pohodlný, protože silikon je měkký. Samotná buňka je úzká a hluboká. Výsledkem je, že je zkaženo 5 několika vrcholů čokolád.

🔗

Zde je srovnání silikonových forem:

🔗

Chtěl jsem vyfotit všechny bonbóny, ale vyšla něco velmi temného.

🔗

Toto je řezačka:

🔗

Zde můžete vidět, že je světelná náplň šlehačka.

[Zhivchik]

Zhivchik žádná slova

Tanya, rozešla ses !! chodit - tak chodit, je to naše cesta !!!

Tan, velmi krásné bonbóny se ukázaly! a dno je profesionální, chytrá holka

[Lidé]

Dívky, díky!

Tanya, rozešla ses !! chodit - tak chodit, je to naše cesta !!!

LidéJen jsem dospěl k závěru, že z Pereyaslovského krému nelze udělat tolik sladkostí, protože po třech dnech se krém zkazí.

Tan, je krém v bonbónu zkažený?
Kde jsi to nechal - v x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Jak dlouho trvalo vyrobit toto množství?
Super bonbón

[Zhivchik]

Ne, na studeném parapetu. A stále z okna silně fouká.
Den jsem měl krém v lednici. Pak jsem udělal cukroví. Večer jsme jedli, s přihlédnutím k tomu, že říkají, že takový báječný by měl být ponechán na další. Následujícího dne jsem onemocněl tři dny. A moji muži je pomalu táhli. Ale máma by měla zůstat. A když jsem se vzpamatoval, náplň už byla hořká. Netrúfal jsem si jíst. Dal jsem to svému manželovi .....

Zhivchik - Jak dlouho trvalo vyrobit toto množství?

julifer, dík!
Nejdelší doba na výrobu čokoládové skořápky. Už jsem měl tři formy. A navíc čokoládová a temperovaná.
V noci jsem vyrobil skořápku a další den náplň. A rychle dno.

To je bonbón - ani byste nehádali, že byl vyroben doma se zlatými rukojetí

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanyo! To je třída! Sladkosti jsou jako z obchodu. Ale také jsem si koupil formu - knoflíky, na fotce vypadala velká, ale dostala drobku. Nevhodné pro sladkosti, velmi malé. Musí hledat jiné využití.

Tanya, no, dáš !!!! jak krásné a kolik aaaaa a je těžké temperovat?

[Vitalinka]

Nevhodné pro sladkosti, velmi malé. Musí hledat jiné využití.

Vitalinka, dík!
A pro změnu udělám v této podobě. Líbí se mi, že silikon je tvrdý. Nyní se zeptám příště ve srovnání s tímto formulářem.

Tanya, no, dáš !!!! jak krásné a kolik aaaaa a je těžké temperovat?

TanyushDuc už to dělám, aby ses mohl mazlit.
Není těžký. Dělal jsem to na stole a teď jsem dal pánev do ledové vody. Zde Alexandra popsala zde 🔗

eh ... musíte si koupit teploměr, ale my takový nemáme

[Suslya]

Suslya, teploměr je naše dlaň.

Jeho povrch má teplotu + 32 ° C
Mírně chladnější než dlaň - znamená + 29 ° C
Trochu chladnější - již pod provozní teplotou
Pánev s čokoládou, která je velmi teplá na dotek - když je čokoláda celá rozpuštěná + 45 ° C
Hrnce horká na dotek - přehřátá

Dlaní zkusíme dno hrnce, vyjmeme ho z vodní lázně a setřeme ho z vody

díky, zkusím to

Jaká krása a kolik. Mmmmm lahodný, vynikající

Tanya, skvěle, skvělé sladkosti. Prostě nechápu, proč se krém pokazil, můj, i když na balkoně stály bonbóny po dobu 2 týdnů a obvykle krém podstoupil tepelné ošetření.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, dík!

Prádlo, Měl jsem bonbóny v kuchyni na parapetu. A to stále není balkon, kde je teplota pod nulou nebo pod nulou. A po 4 dnech začala náplň hořce chutnat. Toto je první známka toho, že mléčný výrobek se pokazil. To znamená, že je to možné, pro zažívací trakt je to stále normální, ale pro játra je to velmi škodlivé.

Dívky, kolik lanýžů pochází z receptu Pluss. Mám jen jednu formu na 13 bonbónů

Lanýž ... mmm ... vynikající!