Domácí kohoutí polévka

Domácí kohoutí polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Domácí kohoutek	1 kostra
Vývarová zelenina	1 set
Kořeny a koření na vývar	1 set
Dobrá Voda	5 l

Metoda vaření

• V tomto příběhu není nic úplně nového a neobvyklého!
• Jedná se pouze o běžnou polévku připravenou z domácího mladého vývaru kohouta. Velmi jednoduché a velmi ... chutné. Věřte mi, podívejte se na to. Pokud samozřejmě máte takového ptáka.
• Tak.
• To je vše, co k vývaru potřebujete. No, to není všechno ... budou tu všelijaké maličkosti.
• 🔗
• Zelení nejsou jejich vlastní, proto stojí za to hodit je na půl hodiny do studené vody a teprve poté důkladně opláchnout.
• 🔗
• Bílé kořeny. Pastinák a celer. Bez nich nebude opravdu voňavý a chutný vývar fungovat.
• 🔗
• A tady je zbytek ... pro vývar. Kromě zelených a kořenů pára mrkev, pára cibule, paprika, bobkový list a badyán a půl hvězdičky. Sůl je samozřejmě nutná.
• 🔗
• Kohoutek! Nasekal jsem to na kousky, abych nebyl chytrý s pánví. Rozebrání nemá žádné další cíle.
• 🔗
• Podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Držel jsem ho na vysoké teplotě po dobu pěti minut a čekal, až se objeví pěna. Toto nebylo vytvořeno. Pták je domácí, poražený, trhaný, dobře umytý. A úplně čerstvé. Obecně nebyla žádná pěna.
• 🔗
• A vše, co bylo pro vývar zapotřebí, to znamená, že bylo připraveno, bylo odesláno do pánve.
• A jakmile to zaznělo, okamžitě byl oheň minimální, víko bylo zakryto a nechte vývar chradnout pro sebe ... dvě hodiny - ne méně.
• 🔗
• Tak to bude. Tam, kde je velká - asi za čtyřicet minut a do konce druhé hodiny - na obrázku, který je menší.
• Poznamenávám, že třicet minut před koncem vývaru se nezapomíná přidat sůl.
• 🔗
• Kohoutek a všechno ostatní úhledně vytáhlo z pánve a rozřezalo to. Tmavé maso půjde do polévky, ale bílé maso by se do polévky nemělo dávat. Nepatří tam. Takže jezte nebo dejte psovi - to je šéfova věc. Ale nevracejte se do banku. Bílé maso ve vývaru není led.
• 🔗
• Vývar stále nezasahuje do filtrování. Různé papriky a hadry ze zelených určitě zůstanou. Takže - je nutné filtrovat.
• Nevyhazujte mrkev z vývaru. Například jsem to jemně rozdrtil a vrátil jsem ho na pánev.
• A také jsem vrátil tmavé maso zpět na pánev. Je lepší neřezat, ale ... co takhle - rozbít se!
• 🔗
• Nejlepší je polévku naplnit těmi nejlepšími vermicelli. I když se například nezkazí ani nudle. Ale nudle jsou lepší.
• A jen to uvařte. Jen dávejte pozor, aby se nevařilo. Přesně k vaření.
• 🔗
• A to je vše!
• S takovou polévkou jsou nejrůznější koření zakysané smetany, majonézy atd. ... je prostě nepřijatelné používat. Věř mi. Protože jen zkazte tuto úžasnou vůni a chuť.
• Angela u jídla !!!
• 🔗

A jak byl kohout poslán na další svět, že byl s hlavou?

Proč se tedy všichni zajímají o fyziologii? Není na vás žádný Google!

[Ivanych]

Ivanychděkuji inspirovaný! Vytáhl jsem z mrazáku petici, zítra také uvařím polévku.

Nádherná polévka

děkuji za recept)

[Innushka]

Innushka, a co, ne-li tajemství?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkajak je to? A získat zkušenosti?

[Ivanych]

Ivanych, zkušenost je ziskové podnikání, prostě každý má své vlastní zvyky a návyky ve vaření) Každý z členů fóra sdílí své zkušenosti a dovednosti a já se jen učím)

[Ivanych]

Jak chutný domácí vývar voněl
Ivanych, sdílejte tajemství - proč je to bílé maso psy žádný led v bujónu? To jsem nevěděl
Moc se mi líbí tento vývar s domácími nudlemi nebo nudlemi, ale také ho často připravuji s omeletou. Peču tenkou omeletu, nakrájím ji na proužky as bylinkami ... mmm, chuť dětství!
Ale možná jsem jediný, kdo je tak škodlivý, ale vždy odstraňte oči z hlavy a drápů ...Obtěžují mě vývarem nebo želé masem.

To je to, co jsem chtěl říct, jen jsem se styděl) a také jsem odřízl zobák a horní část zadku (žláza)

ale vždy odstraňte oči z hlavy a drápů ..

a také jsem odřízl zobák a horní část zadku (žlázy)

Ano. Nemůžete jít na polévku bez manikúry ...

[Nila]

Nila, Innushka„Ze zobáku samozřejmě žádný vývar, jen pohled. Musí být odstraněn celý jícen. A to bylo hotovo. A ocas ... musíte to vyčistit, odstranit střevo zevnitř. Také všechny se všemi konci. A zbytek ... po zpěvu a opláchnutí ... obecně to můžete odstranit, můžete to nechat. Ve skutečnosti to nic nemění.

[Ivanych]

Ivanych, není třeba připomínat jícen. Pravděpodobně to každý ví, i když můj první spouštěč, po svatbě, byl vařený jen s jícnem, ale to není překvapující, oženil jsem se, jen jsem mohl smažit vejce a vařit nudle
Věnoval jsem pozornost zobáku a zadku, ale také jsem to vystřihl. Zadek najednou opustí kočky.
Ale to jsou moji švábi ...
Nevyjasnil jsi mi to ohledně bílého masa

Ano, je sucho. Kohouta dlouho trápím. A bílé maso se vyrábí z papíru a papíru ...

Věnoval jsem pozornost zobáku a zadku, ale také jsem to vystřihl. Zadek najednou opustí kočky.

S zobákem nebo bez něj - podle uvážení hostitelky. Protože ani zlepšení chuti vývaru, ani jeho zhoršení vůbec nezávisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti zobáku.
Ale s tím zadkem je všechno komplikované. Je možné a nutné vyříznout pohlavní žlázy kohouta. Jinak mohou zkazit vůni vonného vývaru. Ale! To platí pouze pro dospělého kohouta, ale ne pro mladého kohouta, jako na fotografii od respektovaného autora, jehož (kohoutí) harmonie dosud nehrály dostatečně a žlázy nejsou nasyceny specifickou „vůní“. Proto nevyřezávám žlázy u mladých ptáků, a dokonce ani u starších kuřat, kvůli naprostému nedostatku smyslu při této operaci.

A o tom, že „Zhopka najednou opouští kočky“ - zde chuť a barva. Například u nás je to v zásadě nemožné. Protože alespoň jeden další člen rodiny a já věřím, že osel je pro ptáka nejchutnějším a něžnějším místem, a házet takovou pochoutku je svatokrádež a podléhá anathema.

Nedávno jsem připravil tuto polévku téměř přesně podle receptu uznávaného autora. Pouze si vzal ne mladého kohouta, ale malého domácího a půl roku starého nosnice atletického vzhledu, živeného obilím, kameny a červy. Vývar dusil šest nebo sedm hodin, dokud maso nezačalo vykazovat známky možnosti oddělení od kostí. A můj bože, jaký byl ten vývar! Vývar pro všechny vývary! Barva, chuť, vůně! Proto doporučuji všem, pokud je to možné, - vzít si domácí, malé, velmi staré atletky na polévky a vývary ... Nebo samozřejmě domácí kohoutky!

Ach ... předtím se kuřecí zadky prodávaly zvlášť ... nebo kuřecí ... vyrobili tak lahodného pilafa ...

[Kapet]

Kapet, Duhovka, ocas je, souhlasím, samostatný rozhovor! Provedení řezu a odstranění právě tohoto kanálu stojí za to. Zbytek je způsoben okolnostmi v závislosti na věku ptáka atd.