Jogurtové mléko

Dobrý den. Přemýšlel jsem o koupi jogurtovače. Moje dcera má rok a měsíc, chci užitečnost každého.
Po přečtení tohoto tématu však vyvstala otázka. Jaké mléko použít? Pokud je to z trhu, kde je tedy záruka, že je kráva naprosto zdravá?

a nedávno jsem dospěl k závěru, že můžete použít dětské mléko a smetanu (stejné 3,2% a 10%). bude to trochu drahé, ale zkusím to

Dobrý den. Přemýšlel jsem o koupi jogurtovače. Moje dcera má rok a měsíc, chci užitečnost každého.
Po přečtení tohoto tématu však vyvstala otázka. Jaké mléko použít? Pokud je to z trhu, kde je tedy záruka, že je kráva naprosto zdravá?

Neexistuje žádná záruka. Ale můžete (při přípravě jogurtu je to dokonce nutné) vařit, nebo spíše přivést k varu, aby zůstaly prospěšné látky. Ale já to z nějakého důvodu z domova nedostanu. Nakupuji v pytlích a od různých výrobců různými způsoby) čím méně vody, tím lépe (to je na zkoušku)

Dobrý den. Přemýšlel jsem o koupi jogurtovače. Moje dcera má rok a měsíc, chci užitečnost každého.
Po přečtení tohoto tématu však vyvstala otázka. Jaké mléko použít? Pokud je to z trhu, kde je tedy záruka, že je kráva naprosto zdravá?

Vždy se můžete obrátit na tržní laboratoř a požádat o výsledky vzorků mléka, na našem trhu - jste vždy vítáni, bez toho by mlékařům nebylo povoleno pult. A už dávno jsem si pro sebe vybral trvalou drozd, dokud jsem nebyl zklamaný.

Konečně mám také jogurtovač
Jak se ukázalo, nedaleko nás je kozí farma.
Zkusil někdo vyrobit jogurt z kozího mléka?
Vypadá to, že je zdravější než kráva ... a ještě více pro děti.

kozí mléko lze velmi dobře použít! pokud však necítí jako kozu, ne každý může tolerovat jejich vůni ...
nalijte do ní pár ampulí nebo bifidus nebo linex - ať už je po ruce. je to dobrý startér, získá se velmi jemný produkt, a co je nejdůležitější, je užitečnější než zakoupený jogurt. Stále přidávám cukr. malý jí obě tváře!
můžete zajet do mlékárny a koupit si jogurtový kvásek, ale MĚLI byste jít !!!! a bifidus atd. se prodávají v lékárnách

Vařím mléko a ochladím ho na 40-42 stupňů, přidám kvásek.
Udělal jsem to, i když jsem dělal katyk (z tatarské kuchyně), moje matka mě naučila, jak určit teplotu bez teploměru. Ale nedávno jsem koupil teploměr.

Koupil jsem mléko - zítra dám jogurt, chci to zkusit s cukrem a sušeným mlékem.

Díky za všechny tipy

[fugaska]

fugaska Pro tyto účely vždy kupuji pouze mléko v měkkém obalu, pasterizované.
se smetanou nebude mastný? i když je to pravděpodobně vynikající.

ne mastný - beru nehraju dlouho, piju, ukázalo se to vynikající!

ale nepřidávám sušené mléko - díky tomu je jogurt měkčí
ale přidávám smetanu na pití (10%)
a mimochodem, nedělám to na dlouho hrající mléko - později, pokud to na pár dní vydrží, chutná jogurt hořce ...

Správná poznámka. O něco dříve jsem jako dvojnásobný odborník na komodity produktů Sovětského svazu a zároveň potravinářský technolog napsal lidem, že při výrobě jogurtu NENÍ možné používat dlouhohrající mléko. Prochází homogenizací - tuk a cukr přecházejí do nestravitelné suspenze. A
cukr používaný bakteriemi mléčného kvašení k fermentaci nemůže poskytnout požadovaný výsledek. A to v důsledku zanechává ošklivou hořkost.

[fugaska]

fugaska Pro tyto účely vždy kupuji pouze mléko v měkkém obalu, pasterizované.

a uvaříte mléko z „měkkého“ obalu nebo ho jen ohřejete (ach, co jsem zmatený tímto vařením?

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák
Přivedu mléko k varu a potom počkám, až vychladne na 40-42 stupňů

Mléko na jogurt nevařím, ani já, ani děti. možná je to špatně, ale zaprvé je to již pasterizované a zadruhé se mi opravdu nelíbí chuť vařeného mléka ...

Mléko na jogurt nevarím, ani já, ani děti.

proč se ptám
V létě na vesnici bereme mléko od osvědčené mlékařky už několik let, děti (v množství 4) ho pijí od dvou let, nevaříme, z mléka nikdy nebyly žádné potíže.
Jogurt byl vyroben ze stejného mléka (bez předběžného vaření) - vše bylo důkladně zachyceno.

Koneckonců, mléko v měkkých pytlích je co nejblíže (z těch, které jsou v našich obchodech) ke „skutečnému“ mléku, proto se obávám.
Zítra mi donesou jogurtovač, asi to zkusím s varem.

pasterizované mléko (ne dlouho hrající) již bylo vařeno! a vůbec to není „co nejblíže“ přírodnímu produktu „zpod krávy“! a byli jste uvězněni pravděpodobně kvůli nesprávnému dodržování technologie vaření. v létě můžete jít za čímkoli!

proč se ptám
v létě na vesnici bereme mléko od osvědčené mlékařky už několik let, děti (v množství 4) ho pijí od dvou let, nevaríme, nikdy nebyly žádné problémy s mlékem.
Jogurt byl vyroben ze stejného mléka (bez předběžného vaření) - vše bylo důkladně zachyceno.

Koneckonců, mléko v měkkých pytlích je co nejblíže (z těch, které jsou v našich obchodech) ke „skutečnému“ mléku, proto se obávám.
Zítra mi donesou jogurtovač, asi to zkusím s varem.

Když děláte jogurt, musíte vařit mléko, aby nebylo teplé, ale aby se zabíjely mikroorganismy, ale v čerstvém mléce je jich obrovské množství, a když je jogurt připraven, množí se neuvěřitelnou rychlostí a rychleji než prospěšné bakterie, takže co potřebujete k vaření.

pasterizované mléko (ne dlouho hrající) již bylo vařeno!

a znovu jsem s bolavým bodem)

Právě jsem dostal jogurtovač
Sedím a studuji pokyny, říká se, že musíte použít buď „dlouhohrající“ mléko a jogurt s maximální trvanlivostí, nebo pasterizované, ale vařte to.

Vlezl jsem do slovníku - pasterizace NENÍ vroucí, zahřívá se na 60-70 stupňů, bakterie umírají, ale úplná sterilizace neprobíhá, protože bakteriální spory takovému zahřívání vydrží.
Pasterizované jídlo by proto mělo být uchováváno v chladničce.

A ve výrobníku jogurtu se vytvářejí podmínky (teplo), když mohou bakteriální spory „vzrůst“.

Obecně je z hlediska bezpečnosti nutné vařit všechno stejné (IMHO).

kolektivní farma je dobrovolná
Myslím, že když se (nedej bože) opijeme, začnu také vařit mléko. ale jsme slovanští lidé - dokud kohout kousne (na stejném místě) ...
samozřejmě je bezpečnější vařit mléko! Nemyslím si, že tím trpí chuť ... ale skutečnost, že hraní na dlouhou dobu je lepší nepoužívat - to je jisté!
pokud to uděláte SEBE, jeden, maximálně dva dny, můžete si vzít jeden dlouhohrající.
ale pro děti, zvláště pokud to stojí 5 dní, pak jen krátkodobé !!! a pro děti je lepší fermentovat pomocí několika ampulí bifidumbacterinu (nebo bifidus, simbiter nebo linex - cokoli po ruce)

Můžete vařit pasterizované,

A při použití sterilizovaného mléka, a dokonce i takového obsahu tuku, a dokonce při použití jogurtu zakoupeného v obchodě (ten již obsahuje konzervační látky, alespoň škrob), bude výsledek nepředvídatelný!

Ujistěte se, že vaříte pasterizované.

Moje pokyny říkají, že je vhodnější užívat tučné mléko s dlouhou trvanlivostí. proto jsem to zkusil.
ale nebudu.

Nalezeny pouze 2 druhy mléka, z nichž vůbec není syrovátka ...možná ne voda, ale mléko rozhodně hraje roli.

Podělte se tedy s námi o vaše postřehy (o jaké druhy mléka se jedná). Osobně mám Selyanske, super-pasterizované.

Nemám problémy se Selyanskiy 3,2% s červenými čtverečky, ale je v balení 900 ml. A Baltskaya "Lasunya" 1 litr za stejnou cenu. A také žádný problém. Ukazuje se, že čím tlustší mléko, tím méně syrovátky a více jogurtu.

ale dělám to na salusu: 1 litr modrého (1,5%) a pak krém "na oční bulvy" (10%), z toho je asi 300 ml krému. Zde je tak zajímavá „kapacita“ pro Mulinex !!!
Odessans, Salus vyrábí vynikající produkty - je to zkontrolováno, mám dvě děti !!!
mimochodem, v poslední době jsem fermentoval s linexem, 2 tobolky

A mám rád mléko "Schodnya" a "Slavyanochka", což je typické, také nemají plný litr Mimochodem, nesnažil jsem se zvýšit obsah tuku, myslím, že to bude ještě chutnější, Lasunya se nepokusil, viděl jsem jen dlouhodobé skladování ... Pozornost

[Studený]

Chci, aby byl jogurt přirozenější
Uvařil jsem mléko, ochladil (na teplý stav), zředil suché bakterie mlékem (vzal jsem jednu nádobu, možná je to velmi málo?), A pak vše promíchal, nalil do nádob a do jogurtovače. Po 9 hodinách se konzistence mléka vůbec nezměnila

Mléko musí být dáváno do jogurtovače Studený, proto se zvlnil - přehřál se a 9 hodin není indikátor, možná 12 vydrží.

Je to pokojová teplota?

[Studený]

Mléko musí být vloženo do jogurtovače Studený, proto se zvlnil - přehřál se a 9 hodin není indikátor, možná 12 vydrží.

Celistina, pokyny pro výrobce jogurtů říkají, že mléko musí být studené NEBO zahřátý na 40 g (ke zkrácení doby vaření).
Předehřáté mléko nezpůsobuje srážení (vždy používám teplé mléko).
Skutečnost, že tvaroh + horké nádoby spíše naznačuje, že se jogurtový výrobník přehřívá.

A jaké mléko vzali? Dlouhodobě 3,2% nebo něco jednoduššího? A čím jsi fermentoval? Můj jogurtový výrobník se také zahřívá, pak se vypne a proces pokračuje pomalu. pokud ihned stisknete tlačítko znovu, nezapne se. Nechám to na pokoji a starám se o pár hodin, pokud je hustý jogurt - vezmu to, ne - nechám to ve výrobníku jogurtu. Samozřejmě, za 7-8 hodin bude bankám zima.
Nejprve si myslím, že stojí za to zabývat se mlékem a zavkaskou, mám také nejprve různé bloky.

Vzal jsem si pastýřku, 3,2, a pro aktivaci kvásku, ale importoval jsem. A jogurt by měl být rovný "hladký" ?? Žádné hrudky ?? Je nutné vše sterilizovat ??

Jogurt by měl být hladký a hladký, hustý. Ale hodně záleží na mléce. Vydělávám 3,2 procenta z Village House.
Mimochodem, když vyjímám sklenice, jsou horké. Ale jogurt nebyl nikdy přerušen, i když jsem na to zapomněl a po 17 hodinách jsem ho vytáhl. Ani nekysl.

[V terminologii mlékárenského průmyslu to znamená přivést složení produktu na určitý obsah tuku nebo bílkovin. Nezaměňujte normalizované mléko s rekonstituovaným mlékem, tj. Vyrobeným rekonstitucí sušeného mléka.Plnotučné mléko je normalizované nebo rekonstituované mléko s určitým obsahem tuku 3,2%.]

„Pro milovníky mléka a mléčných výrobků brzy přijde nový život. Státní duma uvažuje o technickém předpisu„ O mléce, jeho výrobních produktech, jejich výrobě a oběhu. “Tento dokument donutí výrobce psát pravdu na obaly. ale mléčný výrobek, a bude přirozeně levnější než přírodní.

Malé tajemství: pokud je uvedeno „konzumní mléko“ - jedná se o rekonstituovaný koncentrát. Pravé mléko bude mít napsáno „kravské mléko“. Zdravé „živé“ mléko obsahující všechny bakterie a mikroelementy nezbytné pro zdraví je nepochybně zdravější. Mnoho zákazníků si po přečtení nápisu na štítku položí otázku, co je to „normalizované mléko“. V terminologii mlékárenského průmyslu to znamená přivést složení produktu na určitý obsah tuku nebo bílkovin. Nezaměňujte normalizované mléko s rekonstituovaným mlékem, tj. Vyrobeným rekonstitucí sušeného mléka.Plnotučné mléko je normalizované nebo rekonstituované mléko s určitým obsahem tuku 3,2%. Co přesně by se mělo nazývat mléko, u nás jistě vědí jen vesničané, pro které řetězec „kravičky“ nemá prakticky žádné mezičlánky. Termíny a názvy budou pevně stanoveny v technických předpisech. Všechny mléčné výrobky po schválení technického předpisu budou rozděleny do tří kategorií: přírodní mléčné výrobky z mléka a mléčných přísad, mléčné výrobky z mléčných výrobků (obsah mléka nejméně 50%) a mléčné výrobky. “
Možná jde o změny v legislativě, které přicházejí
Jogurt vyrábím ze sterilizovaného mléka typu „Dům na vesnici“, „Biomakh“, protože můj syn je alergický na domácí mléko a výrobky z něj vyrobené. 1 litr. mléko přidám 2 lžíce. lžíce cukru. Pro začátek používám Activia (Danone), Fruit Immuneli (získá se příjemná ovocná chuť), Agusha bio 1 balení. 1 litr. mléko; bifidumbacterin, laktobacterin 1 láhev 0,5 litru. mléko. A „Narine“, dokonce ani v lahvích, dokonce ani v pytlích modré a zelené, nechce nijak ožívat, může někdo vyřešit tento problém? Pomoc s radou.
Dokonce jsem si před půl rokem koupil jogurtovač kvůli „Narine“, protože doktor řekl, že pro nás nejlepší produkt ze všech.
Závidím bílou závist obyvatelům Kyjeva - mají kvásek. sumec.

PS po přečtení o zvýšené teplotě v Tefalu odložil ubrousky složené na polovinu. Jogurt je vynikající. Uvidíme, jestli Narine ožije

Můžete to bezpečně udělat s mlékem 3,2%. Proč potřebujete jogurt s vysokým obsahem tuku?

Možná to záleží na mléce?
Pokud je zahuštěný, je nutné ho vyjmout a ochladit. Ale ani ten přeexponovaný (asi 16 hodin) neměl sérum.

Mléko ... bylo Bílé město 2,5%. Nyní Prostokvashino 3.5 ... (sterilizovaný, ale 2 měsíce trvanlivosti) ... Zdá se, že je to s ním lepší.

Musíme se dívat pozorně. Možná je zapotřebí pečlivější výběr mléka ...

Děkuji, budu kopat tímto směrem.

Nedávno jsem užíval vybrané mléko Prostokvashino v plastových lahvích, mléko je velmi chutné. A děti mi zde koupily ovčáckého chlapce v červené krabičce, sterilizované, napsané z kravského mléka.

Vždy si dávám studené mléko, někdy i z ledničky. Jednou jsem ochutnal trochu vlažný, takže jsem se připravil velmi rychle. Možná je to tak?

[Sveta]

Sveta Máte pravdu, jako vždy.
Přivedu mléko k varu, pustím se do práce v kuchyni a po 45 minutách (nezjistím to) zkontroluji teplotu. Pokud je vlažný, pak zředím kvásek ve skleněné pánvi a vložím do něj jogurtovač. To znamená, že výrobce jogurtů neztrácí čas ohříváním mléka.
Sterilizuji pánev v mikrovlnné troubě a zatímco mléko vychladne, je do té doby také sotva teplé. Používám sklenice po dlouhou dobu, všiml jsem si, že mléko ve sklenicích, které jsou blíže k přepínači, kvasí rychleji a v pánvi nějak rovnoměrněji.

Také jsem si všiml, že pokud vaříte mléko, ochladíte ho a vložíte do chladničky a pak si za den nebo dva vyrobíte jogurt, MUSÍ se získat se zrnky s velkým množstvím syrovátky.

Mléko vždy zahřím na 40 ° C, ale za 2 hodiny si nedám jogurt.

prosím, řekněte mi, jaký druh krému používáte na jogurt, a lepší fotku

Jako DJ osobně používám jakýkoli 10% krém, který je v prodeji v obchodě.

[tanya1962]

tanya1962 jsou v pytlích nebo sklenicích?

V Moskvě prodávají pouze v pytlích.

a s tímto krémem se mi vždycky daří, říkají jim „zlagoda“ - mají mléko, kefír a smetanu

a s tímto krémem se mi vždycky daří, říkají jim „zlagoda“ - mají mléko, kefír a smetanu

Dívky a podívali jste se na složení. Chtěl jsem nějak koupit jogurt pro dítě a ze zvyku jsem se podíval na složení a tam: příchutě, identické a aromatické přísady, také identické ...

Dívky a podívali jste se na složení. Chtěl jsem nějak koupit jogurt pro dítě a ze zvyku jsem se podíval na složení a tam: příchutě, identické a aromatické přísady, také identické ...

To je opravdu Zlagoda, ani se mi nelíbil obsah. Podmáslí je stále chutnější - minimálně 10% nebo 15%

Dívky, řekněte mi, zahříváte také krém? Nebo přidat studené?

Ohřátím krému s mlékem.

Neohřívám ani mléko, ani smetanu
Beru pokojovou teplotu i z ledničky

vařené mléko po dobu 10 dnů

Proč to vařit? Je to sterilizované

Proč to vařit? Je to sterilizované

Pasterizované mléko "Prostokvashino", a proto vařené

Podle mého názoru je 10denní skladovací mléko již sterilizováno. Ani já však nevarím pasterizované.