Jogurtové mléko

Domácí mléko se také může lišit a je těžké s ním uhodnout. Je nutné brát od důvěryhodných lidí, abyste si byli jisti, že do mléka nebylo nic přidáno - neředěno atd. Navíc, aby bylo čerstvé. Vařit je nutností! A určitě vědět, že kráva není po otelení. Hodně štěstí!
A sraženiny, tvaroh - to vše proto, že mléko je domácí, pokud ho neustále ohříváte, jak se to děje v jogurtovém stroji, a bacily nefungují, nejdříve si dejte jogurt a potom tvaroh. Všechno je přirozené. Bakterie v jogurtu prostě nefungovaly.

A když kráva po otelení, tak co?
Žena, od které bereme, je na doporučení, takže jí důvěřujeme. ale na úkor skutečnosti, že byly naředěny, je nepravděpodobné, protože v lahvích, ve kterých je podáváno mléko, jak je uvedeno, můžete vidět hodně smetany shora. A hned po dojení vzali mléko. Nechápu, proč jogurt z tohoto mléka nevycházel dvakrát. Vyrobeno z narine se 6% všeho superfood. a pak nastalo zklamání ... Možná zkusíte fermentovat starou cestu, na Actimele? možná tu bakterie nebudou tak náladové? Nebo zkuste mléko zředit sami, aby bylo zakoupeno?

Vyrábím domácí PROSTOKVASH z přírodního mléka od krávy, které kupuji ve vesnici od dojičky, a to je to, co dostanu:

to jsem já, kvašení syrového mléka, nevařeného, ​​pouze zahřívání na 40 ° C a kvašení se starou částí fermentovaného mléka, z předchozího kvašení, nechám speciálně 1 sklenici nejedl, na 1 litr mléka 1-2 sklenice 120 ml.
Kvasím v široké termosce
Poté, po droždí, vložím PROSTOKVASH do chladničky pro chlazení, uložím ho přímo do baňky pod víkem nebo přeneste do porcovaných nádob
Kyselé mléko fermentované z domácího mléka a jeho kvásek budou vždy sraženiny a trochu kyselé chuti je „kyselé, fermentované“ mléko.

Tak by to mělo být - skutečný fermentovaný mléčný výrobek! V detailech 🔗

Tatyana, a ve vašem případě se ukázalo, že jogurt, ne jogurt? Mám dítě, rozmarné, uvidím sraženiny - odmítá. Již zvyklý na hustou konzistenci.
Tatyano, je opravdu nemožné vyrobit jogurt z domácí vsezh? Mám také jogurtovač

Tatyana, a ve vašem případě se ukázalo, že jogurt, ne jogurt? Mám dítě, rozmarné, uvidím sraženiny - odmítá. Již zvyklý na hustou konzistenci.
Tatyano, je opravdu nemožné vyrobit jogurt z domácí vsezh? Mám také jogurtovač

Pro dítě tedy můžete před použitím rozmíchat sražené mléko a lžíci a přidat a promíchat džem (džem), aby všechny sraženiny zmizely
Potřebujeme přírodní produkt.

Můžete dělat všechno, jen se musíte přizpůsobit - máme téma výroby jogurtu

A když kráva po otelení, tak co?

Pak nemusí jogurt fungovat.

A když kráva po otelení, tak co?

V těle krávy, jako každá žena, dochází k hormonálnímu otřesu, některé látky vstupují do mléka. Pokud jste se nedávno otelili, je tu mléko a mlezivo. Mléko má tedy specifické složení během období bourání a otelení krav. Někdy voní specifickým zápachem. Vůně, po mléku není neobvyklý zápach? A na konci zimy - brzy na jaře a v obchodě mléko "s vůní" někdy klouže, a dokonce i sýr narazil. Je to v tomto ročním období.

[LESENA]

Tatyana, a ve vašem případě se ukázalo, že jogurt, ne jogurt? Mám dítě, rozmarné, uvidím sraženiny - odmítá. Již zvyklý na hustou konzistenci.
Tatyano, je opravdu nemožné vyrobit jogurt z domácí vsezh? Mám také jogurtovač

LESENAa můj vnuk nejí tekutý jogurt.Takže jsem se přizpůsobil, pokud se ukáže, že je tenký, vložím jednu nádobu na filtr (od kapacího kávovaru) a přidám výsledný "tvaroh" do jogurtu. Jíst i bez džemu, stačí dát půl lžíce cukru, miluje, když cukr drtí!

Pro dítě tedy můžete před použitím rozmíchat sražené mléko a lžíci a přidat a promíchat džem (džem), aby všechny sraženiny zmizely
Potřebujeme přírodní produkt.

Můžete dělat všechno, jen se musíte přizpůsobit - máme téma výroby jogurtu

Najednou, jakmile mě napadlo koupit jogurtovač, znovu jsem si přečetl tuto temku, znám samotnou technologii přípravy jogurtu. široko daleko, ale nepocházelo z domácího mléka, a tak jsem se rozhodl vrátit se sem pro pomoc.

V těle krávy, jako každá žena, dochází k hormonálnímu otřesu, některé látky vstupují do mléka. Pokud jste se nedávno otelili, je tu mléko a mlezivo. Mléko má tedy specifické složení během období bourání a otelení krav. Někdy voní specifickým zápachem. Vůně, po mléku není neobvyklý zápach? A na konci zimy - brzy na jaře a v obchodě mléko "s vůní" někdy klouže, a dokonce i sýr narazil. Je to v tomto ročním období.

A přesto se ukázalo, že kráva po otelení !!!!
Blimey
zdá se, že mléko necítí a dítě neodmítá, říká, že je velmi chutné, ale jogurt nefunguje. takže z toho budeme dělat a pít, ale přesto si připravíme jogurt ze zakoupeného jogurtu a počkáme, až doroste tele

[LESENA]

LESENAa můj vnuk nejí tekutý jogurt. Takže jsem se přizpůsobil, pokud se ukáže, že je tenký, vložím jednu nádobu na filtr (od kapacího kávovaru) a přidám výsledný "tvaroh" do jogurtu. Jíst i bez džemu, stačí dát půl lžíce cukru, miluje, když cukr drtí!

ale tady je zlobivá, líbí se jí to takto: dáte džem do sklenice a nemícháte, má ráda, když lžící trochu džemu a trochu jogurtu. Nějaký druh estetického potěšení má svůj vlastní druh
a ty to neoklameš !!! A také jsem se snažil udělat jogurt z pečeného mléka, ukázalo se to lahodně, ne tak kyselě a pro změnu znovu!

Přečetl jsem celou větev a byl jsem omráčený - nikdo nedělá jogurt z UHT mléka. Už rok to dělám jen z toho. Odhrnul jsem své domácí mléko - nevím, o jakou krávu se jednalo. Pasterizovaný musí být vařený. Máte rádi chuť vařeného mléka? A jogurt z toho? A chuť sterilizované? To je stejné jako pasterizované, ale již pro nás vařené.
Nikoho nepřesvědčím, ale pokud máte zájem, zde je velmi zábavná informace o mléce
🔗

Toto mléko nemusíte vařit. Zahřám ho na 35 stupňů, + kynuté těsto a vložím ho do jogurtovače s vestavěným termostatem s nastavenou teplotou na 36. Výsledek je vždy vynikající - chuť, vůně i konzistence.

Kupuji ultra pasterizované mléko pro Health a Burenku (je ze stejné mlékárny). Nedávno jsem zkoušel Frenzy Farm na mléce. Možná se to stalo náhodou, ale jogurt mi chutnal ještě více.

Z nějakého důvodu na UHT mléce nevychází jogurt hustý, i když si vezmu mléko 3.5, nic nechápu. na pasterizované silné.

Ahoj všichni. Používám Lianozovského mléko. Všiml jsem si, že konzistence jogurtu závisí hlavně na kvásku, a ne na mléce. Vyrobeno na Evitalii a různých jogurtech. Když byla Evitalia čerstvá (měl jsem balíček 10 lahví), jogurt fungoval dobře a několik měsíců před datem vypršení platnosti poskytla i dvojnásobná dávka startovací kultury špatné výsledky. Beru mléko zpod krávy jen od souseda, i když je poblíž farma (říkají, že tam jsou mastitické krávy a obecně je to špatné, když je mléko od různých krav smícháno do jedné), snažil jsem se na něm připravit jogurt v různých ročních obdobích a dokonce i po oddělení (ukázalo se to trochu lépe), nic nevychází, sérum se odlupuje.Kefír v mléce zpod krávy se získává bez problémů (ale také vše závisí na počáteční fermentaci). Chci jen zkusit přidat sušené mléko do kravského mléka (podle pokynů výrobce jogurtu se jogurt stane silnějším), mohlo by to pomoci. Možná to už někdo vyzkoušel? A také jsem vyrobil fermentované pečené mléko na kravské mléko (vařil jsem mléko v mléčném sporáku asi hodinu a poté jsem po ochlazení přidal jogurt a vložil ho do jogurtovače), ukázalo se to chutné, chutnější než v obchodě!

[asi hodinu]

A také jsem připravil fermentované pečené mléko na kravské mléko (vařil jsem mléko v mléčném sporáku asi hodinu, a poté jsem po ochlazení přidal jogurt a vložil ho do jogurtovače), ukázalo se, že je to lahodné, chutnější než v obchodě!

Je možné za HODINU dostat pečené mléko ??? Bez ohledu na to, kde to dělám v POMALÉM nebo MLÉČNÉM vaření, je to opravdu krémové s oříškovou chutí, ne méně než o 5 hodin později. Potom se fermentované pečené mléko ukáže desetkrát chutnější než v obchodech a tak, jak tomu bylo dříve ve vesnicích

Nevím, možná to trvá tak dlouho, než se to stane z obchodního mléka ... Používám čerstvé mléko. Asi 1,5 hodiny jsem vařil 1,5 litru v vařiči mléka a ještě jednou jsem do něj musel nalít vodu. Neřekl bych, že barva byla jasná, jako obchod ryazhenka, jen béžová a ryazhenka podle chuti. Možná, pokud to uvaříte ještě déle, bude to ještě chutnější - nevím.

je mléko podle barvy?

V multivarku

V pomalém sporáku

Takže já, na radu Tanyi, jsem to udělal v kukačce na pomalém sporáku a předtím v Panasonicu na dušení (mimochodem, bylo nutné vyzkoušet ohřev), rozdíl je, upřímně řečeno, obrovský.
zdálo se mi, že kukačka byla opravdu skutečná.

světlé odstíny z fotografie. Ještě jsem to nezkoušel v pomalém sporáku, druhý den budu experimentovat. Pravdou je, že v pokynech pro multivarku říkám, že bych v ní měl vyrábět mléčné výrobky, a když vidím recepty na mléko, vždy se namáhám ke svému multivarku a nikdy se nerozhodnu.

Nevím, možná to trvá tak dlouho, než se to připraví z obchodního mléka ... Používám čerstvé mléko.

No, samozřejmě nemám pár, ale obchod také nepoužívám, vezmu si ho buď na místní trh, doma, v sobotu, nebo na farmu v sousední vesnici

v pokynech pro multivarku se uvádí, že se v ní musí vyrábět mléčné výrobky, a když vidím recepty na mléko, pro můj multivarku - vždy se napínám a nikdy se nerozhodnu.

Mléčné výrobky MŮŽOU být vařeny ve VŠECH multivarkách, kde se dusí / dusí, a to nejen speciální mléčný program !!!

Pro mě je nejchutnější a skutečný guláš získáván v pomalém sporáku!
Ne v cookie - jmenovitě pomalý vařič Coonwood nebo jiný model. Pečené mléko bohužel v kuku nefunguje. Nemyslím vysokorychlostní volbu na Multipovaru při 120 * C, pro mě to není pečené mléko ...

Pro mě je nejchutnější a skutečný guláš získáván v pomalém sporáku!
Ne v cookie - jmenovitě pomalý vařič Coonwood nebo jiný model. Pečené mléko bohužel v kuku nefunguje. Nemyslím vysokorychlostní volbu na Multipovaru při 120 * C, pro mě to není pečené mléko ...

Jsem zmatená a fotka pečeného mléka, v jakém multivarku byla vyrobena? Myslel jsem, že v kukačce ...

Udělal jsem to na kukačce na dolvarke - zkuste to,

Udělal jsem pomalý vařič v kukačce - zkuste to,

čistě nemám takový režim, ale pochopil jsem, co dělají v hasicím režimu, že?

čistě nemám takový režim, ale pochopil jsem, co dělají v hasicím režimu, že?

Aha

čistě nemám takový režim, ale pochopil jsem, co dělají v hasicím režimu, že?

Takový režim v kuku neexistuje! Pracujte v režimu Multi-cook 120 * C po dobu 20 minut.

Na mých fotografiích se mléko vyrábí ve dvou zařízeních:
nejlepší v multivarkě Panasonic, režim Stewing 5-6 hodin.
nižší v pomalém sporáku Kenwood, 6-7 hodin

promiňte "dolgovarka" - opraveno

promiňte "dolgovarka" - opraveno

Anya, jakou barvu získá mléko na smlouvě a jak dlouho trvá vaření, při jaké teplotě?

Tanya, barva mléka byla tmavě tmavá krémová, právě jsem vstoupil do kuchyně s pěnou, podíval jsem se, že to stojí 3 úrovně 6 hodin, ale vím jistě, že to bylo ještě 4 hodiny na topení, pravděpodobně jsem to dal na noc.
Z nějakého důvodu jsem si myslel, že jsi to ty, někde jsem četl ...
Našel jsem to na jiném fóru
„Pro ty, kteří chtějí používat nižší teploty (jako v ruské peci), doporučuji Dolgovarku, teplotní úroveň 2 (ne vyšší, ne nižší) 75-80 stupňů, čas 6 - 8 hodin.“

Stále budu hledat, kde jsem našel svůj režim

jo, je jasné, proč si tě pamatuji
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Název: Pečené mléko v Kuku 1054
Odeslal: Lyi 8. listopadu. 2010, 22:51
Již dvakrát jsem připravoval „pečené“ mléko v Kukushechce 1054 v režimu „dlouhý vařič“ na 3. úrovni po dobu 6 hodin.
Přírodní mléko od krávy.
To znamená, že jsem vzal v úvahu radu Admina, že pečené mléko dopadne nejlépe v pomalém sporáku. Ale protože nemám pomalý vařič, včas jsem si vzpomněl, že kukačka má tento program.
Ukázalo se, že je to nádherná barva kávy s mlékem, konzistence je hustá, jako skutečné mléko pečené v troubě (ale bez potíží), a docela se vařila: 1,5 litru, asi 50-70 gramů.
A pak dokonce v jogurtu, dokonce i v kaši, přinejmenším zapít dort.
Tento recept se mi líbil víc než utonutí mléka ve stejné kukačce, ale na Multipovaru ...

[Anya]

To jo, Anya - Děkuji za informaci!

Dojička, ze které si vezmu mléko, dá sklenici na sporák přes noc v zimě a ráno se ukáže, že je to fermentované pečené mléko. Řekla, že v termosce to můžete také udělat. Udělal jsem to ale náhodou, dokonce jsem se pokusil znovu připravit jogurt na kravském mléce, mléko zatočil a strávil, nedával pozor, vložil ho do jogurtovače a ráno jsem měl kvašené mléko! Navíc má dobrou konzistenci bez oddělování syrovátky, čehož nemůžu dosáhnout jednoduše výrobou jogurtu s čerstvým mlékem! To jsou zázraky.

točil a trávil mléko, nevěnoval pozornost, vložil ho do jogurtovače a ráno jsem měl ryazhenku! Navíc má dobrou konzistenci bez oddělování syrovátky, čehož nemůžu dosáhnout jednoduše výrobou jogurtu s čerstvým mlékem! To jsou zázraky.

Jaká je teplota čerstvého mléka? Prostě jsem nikdy neslyšel, že jogurt je vyroben z čerstvého mléka, samozřejmě, opravdu musíte důvěřovat krávě a její paní, že to vůbec ODPARUJE. V každém případě se bude lišit od pasterizovaného a tepelně ošetřeného mléka a pro jogurt vždy existují problémy s domácím mlékem, je mastnější a rozvrstvené

Jaká je teplota čerstvého mléka? Prostě jsem nikdy neslyšel, že jogurt je vyroben z čerstvého mléka, samozřejmě, opravdu musíte důvěřovat krávě a její paní, že to vůbec ODPARUJE. V každém případě se bude lišit od pasterizovaného a tepelně ošetřeného mléka a pro jogurt vždy existují problémy s domácím mlékem, je mastnější a rozvrstvené

Myslel jsem páru a po uvaření jsem to samozřejmě už popsal vícekrát. Zjevně exfoliuje nejen z nadměrného obsahu tuku, protože jsem po oddělení (skimming) vyzkoušel toto mléko a také to dopadlo špatně, možná trochu lépe

Došel jsem, koupil trochu mléka a chtěl jsem ho přes noc dát do pomalého sporáku. Řekněte mi, v jakém pořadí a co mám dělat? Budu nyní vařit mléko a nalít ho do multivarku v režimu dusení po dobu 5-6 hodin nebo v režimu multivarku 120 stupňů po dobu 20 minut? tak to chápu?

Že jo!

Došel jsem, koupil trochu mléka a chtěl jsem ho přes noc dát do pomalého sporáku. Řekněte mi, v jakém pořadí a co mám dělat? Budu nyní vařit mléko a nalít ho do multivarku v režimu dusení po dobu 5-6 hodin nebo v režimu multivarku 120 stupňů po dobu 20 minut? tak to chápu?

120 stupňů !!!! mléko může zničit multivark.

pokud je v hasicím režimu, jednoduše ho do tohoto režimu odvzdušním a po jeho skončení se ničeho nedotknu, neotevřu to, nechám to tak, jak to je, v režimu topení po zbývající dobu, že?

120 stupňů !!!! mléko může zničit multivark.

Nevím, říkají ne

pokud je v hasicím režimu, jednoduše ho do tohoto režimu odvzdušním a po jeho skončení se ničeho nedotknu, neotevřu to, nechám to tak, jak to je, v režimu topení po zbývající dobu, že?

jo, dal jsem to na noc, tedy na 8 hodin. Tento režim je nejblíže podmínkám vaření v troubě, dlouhodobému vystavení ne příliš vysoké teplotě

Nevím, říkají ne

Už jsem četl na několika fórech - to je nemožné. ale pokud chcete - experimentujte. ukázalo se, že experiment by mě stál draho - neudělal jsem

Zkusím to. Nyní vařím v mléčném sporáku a okamžitě ho naliji do pomalého sporáku. Zajímalo by mě, co se stane, když to držíte déle než 8 hodin? hodin tak 12 ...

Proč vařit? Když se dusí, trochu se vaří a pak ochabne! Je to možné a ve 12 bude proud lepší

Už jsem četl na několika fórech - to je nemožné. ale pokud chcete - experimentujte. ukázalo se, že experiment by mě stál draho - neudělal jsem

Byl jsem už vyšší, také jsem vyjádřil pochybnosti, protože podle pokynů se mléčné výrobky v mém modelu multivarku nemohou vařit a obecně všechny pěnící potraviny je přidávejte až na konci vaření a v režimu ohřevu.

Proč vařit? Když se dusí, trochu se vaří a pak ochabne! Je to možné a ve 12 bude proud lepší

pro dušení, možná jsem v této věci více stresován režimem vícenásobného vaření ...

Uhaste a netrpte

Uhaste a netrpte

+10000

[https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Zvu vás k tématu, kde můžete položit otázku odborníkům na přípravu kyselého mléka doma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Ve všech otázkách týkajících se mléka budete moci konzultovat odbornou mikrobiologičku - Olgu Sokolovou.