Jak vyrobit zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtu?

Ahoj!
Koupil jsem jogurtovač Mulinex, mohu si vyrobit jogurt, ale nemůžu udělat zakysanou smetanu.

Nejprve jsem vzal 0,5 litru 10% krému, přidal jsem tam 150 gramů jogurtu Narine, po 5 hodinách jsem dostal něco kyselého. Poté jsem dal 2 polévkové lžíce do 0,5 litru mléka. lžíce zakysané smetany, vykysla za 8 hodin, úspěšně ji snědla, ale není to zakysaná smetana. Potom jsem přidal 2 lžíce do 0,5 litru 10% krému. lžíce zakysané smetany, po 8 hodinách nedostal vůbec nic, voní a voní, použiji palačinky.
Jak vyrobit zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtu?

Stejně jako dělat kefír v něm. Vzal jsem kefír z dětské mléčné kuchyně, zdá se, že se něco podařilo, ale nějak slabý, nevím, co z toho bude podruhé.

Také mi řekněte, co jiného můžete vařit v jogurtu v pohodě?
Stačí uvést přesný recept, kolik z čeho a kolik hodin kvasit.

Troufám si tvrdit, že získat zakysanou smetanu nemusí být 10% obsah tuku dostačující ...
Vyrobil jsem z 30% smetany, fermentované kváskem (z mlékárny), dopadlo dobře, ale dlouho, druhý den, ale nemám jogurtový stroj.

Jsem za 1 rok mléko přidáno 2 lžíce. l. 30% zakysaná smetana (před vložením musíte vyzkoušet, aby nebyla kyselá). Zakysaná smetana musí být pravá, kynutá. Po 8 hodinách byla získána velmi slušná zakysaná smetana, ale obsah tuku nestačí. Pokud se to udělá se smetanou, bude to lepší.

Jsem 1 rok mléko přidáno 2 lžíce. l. 30% zakysaná smetana (před vložením musíte vyzkoušet, aby nebyla zakysaná). Zakysaná smetana musí být pravá, kynutá. Po 8 hodinách byla získána velmi slušná zakysaná smetana, ale obsah tuku nestačí. Pokud se to udělá se smetanou, bude to lepší.

Hmm, to všechno je divné. Výrobník jogurtu udržuje teplotu od 43 do 45 stupňů, zkontroloval jsem. Vzal jsem litr 2,5% mléka, přidal 2 lžíce nejčerstvější tržní zakysané smetany, její barva nebyla ani bílá, ale mastná, obecně víte, jak vypadá domácí zakysaná smetana. Po 10 hodinách jsem nedostal zakysanou smetanu, ale zakysanou, kterou jsem bez problémů snědl, ale nebyla to zakysaná smetana. Teoreticky, co se v tomto případě prodává na trhu, ne s kváskem nebo tak něco?
Potom jsem nalil 2 lžíce do krému 10% již obchodního podniku, prezident nedostal vůbec nic. A jak můžete vařit zakysanou smetanu pouze ve výrobníku jogurtů.
Nyní na úkor použití 30% krému, soudruzi, zkrachuje! V tomto případě je třikrát levnější jít do obchodu nebo na trh a koupit zakysanou smetanu. Máme zde 0,5 litru 10% krému stojí 1,3 USD.

Vzal jsem litr 2,5% mléka, přidal 2 lžíce nejčerstvější tržní zakysané smetany, její barva nebyla ani bílá, ale mastná, obecně víte, jak vypadá domácí zakysaná smetana. Po 10 hodinách jsem nedostal zakysanou smetanu, ale zakysanou, kterou jsem bez problémů snědl, ale nebyla to zakysaná smetana. Teoreticky, co se v tomto případě prodává na trhu, ne s kváskem nebo tak něco?

Tržní (domácí) zakysaná smetana je obecně smetana, která se tvoří během oddělování domácího mléka. Ukázalo se, že je to reverzní a krémové. Neměly by obsahovat žádný kvásek. Tento krém po několika hodinách velmi zhoustne.

Ahoj!
Koupil jsem jogurtovač Mulinex, mohu si vyrobit jogurt, ale nemůžu udělat zakysanou smetanu.

Nejprve jsem vzal 0,5 litru 10% krému, přidal jsem tam 150 gramů jogurtu Narine a po 5 hodinách jsem dostal něco kyselého. Poté jsem dal 2 polévkové lžíce do 0,5 litru mléka. lžíce zakysané smetany, vykysla za 8 hodin, úspěšně ji snědla, ale není to zakysaná smetana. Potom jsem přidal 2 lžíce do 0,5 litru 10% krému. lžíce zakysané smetany, po 8 hodinách nedostal vůbec nic, voní a voní, použiji palačinky.
Jak vyrobit zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtu?

Stejně jako dělat kefír v něm. Vzal jsem kefír z dětské mléčné kuchyně, zdá se, že se něco podařilo, ale nějak slabý, nevím, co z toho bude podruhé.

Dmitro,
zakysaná smetana je jen zakysaná smetana. Myslím, že jste si vzali sterilizovaný krém zakoupený v obchodě, možná je v nich problém: všechno živé je v nich „zabito“ a nemohou samy kvasit ani v teple, potřebují přidat živé bakterie ze stejné zakysané smetany, také „živé“.
Ve vesnici, aby získali zakysanou smetanu, odstraní smetanu z plnotučného mléka a nechají ji přes noc zahřát (například chladicí koupel).
V městských podmínkách, pokud jste již dosáhli trhu se „skutečným“ mlékem, tak proč si hned nekoupit domácí zakysanou smetanu.

A kefír se získává nikoli přidáním kefíru do mléka, ale vyrábí se speciální houbou kefíru. Pouhým přidáním kefíru do mléka získáte tvaroh.

IMHO - připravte si vlastní jogurt a je lepší si koupit další hotové kyselé mléko.

Dmitro,
zakysaná smetana je jen zakysaná smetana. Myslím, že jste si vzali sterilizovanou smetanu, možná je v nich problém: „zabíjejí“ všechno živé a nemohou se fermentovat ani v teple, potřebují přídavek živých bakterií ze stejné zakysané smetany, také „živé“.
Ve vesnici, aby získali zakysanou smetanu, odstraní smetanu z plnotučného mléka a nechají ji přes noc zahřát (například chladicí koupel).
V městských podmínkách, pokud jste již dosáhli trhu se „skutečným“ mlékem, tak proč si hned nekoupit domácí zakysanou smetanu.

Neberu skutečné mléko, nelíbí se mi to, kráva smrdí a je trochu mastná. Chtěl bych udělat zakysanou smetanu doma, možná to bude levnější a lepší než v obchodě.
Kde v takovém případě mohu získat živou zakysanou smetanu, pokud to není na trhu zakysaná smetana, ale smetana. Obecně platí, že pokud někdo vyrábí nebo vyrábí zakysanou smetanu doma v jogurtovači, rád bych si vyslechl recept. Vidím, že to nikdo neudělá.

A kefír se získává nikoli přidáním kefíru do mléka, ale vyrábí se speciální houbou kefíru. Pouhým přidáním kefíru do mléka získáte tvaroh.
IMHO - připravte si vlastní jogurt a je lepší si koupit další hotové kyselé mléko.

Překvapivě prozatím mám něco velmi podobného kefíru, který jsem tam přidal. Ale když přidám zakysanou smetanu do mléka, dostanu zakysané mléko, ne smatanu.
Proč byste si měli koupit další kyselé mléko? Také chci pít čerstvý kefír, nemůžete si ho koupit v obchodě a nemohu jít do mléčné kuchyně. Chci také jíst zakysanou smetanu, tržní je pro mě příliš mastná, výrobce není jasný, neexistují žádné záruky na sterilitu.
Obecně, jaký je rozdíl, pokud existuje možnost udělat si zakysanou smetanu v jogurtovém stroji, tak proč to neudělat.

Mimochodem, kde získat houbu kefír, je to v lékárnách, nebo pouze ve výrobních zařízeních, zbývá prosit.

Při nákupu zakysané smetany v obchodě věnujte pozornost jejímu složení. A všechno pochopíš. Je to jako jogurt zakoupený v obchodě - může být živý, ale existuje jedno jméno. Je důležité koupit správnou zakysanou smetanu.

[JAK NAJÍT KVALITNÍ KRÉM V OBCHODĚ]

JAK NAJÍT KVALITNÍ KRÉM V OBCHODĚ

Zakysaná smetana byla vždy považována za velmi zdravý a výživný produkt. Není náhodou, že zakysaná smetana se doporučuje lidem oslabeným a vyhublým. Je pravda, že jde o zakysanou smetanu, která se připravuje klasickým způsobem - ze smetany a kvásku. To bohužel neplatí pro mnoho produktů, které se v našich obchodech prodávají pod názvem „zakysaná smetana“.

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru zakysané smetany, je trvanlivost. Čím větší je, tím menší je přínos produktu pro vaše tělo. Pokud je na obalu uvedeno, že zakysanou smetanu lze skladovat několik měsíců, výrobce ji s největší pravděpodobností podrobil vysokoteplotnímu zpracování, při kterém bakterie mléčného kvašení ve výrobku zahynou.

Přírodní zakysaná smetana, měla by mít chuť čistého kyselého mléka a relativně krátkou trvanlivost. Pokud máme trvanlivost delší než sedm dní, měli bychom přemýšlet o tom, jak je to přirozené.Protože v současné době někteří výrobci používají stabilizátory a další technologie, které umožňují výrobu zakysané smetany (kterou mimochodem již nelze nazvat zakysanou smetanou - může to být „zakysaná smetana“ nebo „produkt zakysané smetany“), která má delší trvanlivost.

Při výběru zakysané smetany mějte na paměti, že použití moderních technologií umožňuje výrobu produktu z rostlinné smetany, sójových bílkovin a stabilizátorů, které jsou chutí i vzhledem téměř stejné jako přírodní zakysaná smetana. Ale to není zakysaná smetana. Při nákupu zakysané smetany dávejte pozor na její konzistenci - nízkotučná zakysaná smetana nemůže být tak hustá jako klasická. Při výrobě nízkotučné zakysané smetany výrobci často používají různé stabilizátory, které dodávají produktu hustší konzistenci.

Přírodní zakysaná smetana, pokud je připravena podle tradiční technologie, by měla mít hustou konzistenci. Jeho hustota je samozřejmě určena obsahem tuku. Každý ví, že čím tlustší produkt, tím silnější a pastovitá konzistence. Zakysaná smetana má méně mastnou lehčí strukturu, ale přesto je pastovitá a trochu kyselá, samozřejmě je cítit silnější, ale nejedná se o závadu, pokud je produkt přírodní a svěží.

Pokusme se provést experiment se zakoupenou zakysanou smetanou. Naneste tenkou vrstvu produktu na sklo a uvidíte, co se stane, když zakysaná smetana uschne. Pravá zakysaná smetana tvoří rovnoměrně bílou vrstvu a nekvalitní zakysaná smetana vytvoří skvrny, které jsou na světle snadno viditelné.

A nyní se pokusíme přivést bezohledné výrobce, jak se říká, „na čistou vodu“. Jedním ze způsobů, jak otestovat kvalitu zakysané smetany doma, je rozpustit čajovou lžičku produktu ve sklenici horké vody. Kvalitní zakysaná smetana se okamžitě rozpustí a padělaná smetana se usadí na dně.

Při nákupu zakysané smetany v supermarketu zkuste vybrat z hloubky pultu chladničky. Teplotní režim je tam lépe zachován, a proto existuje menší šance na nákup zkaženého produktu.

Naše shrnutí:
• Pečlivě si přečtěte štítek - pravá zakysaná smetana obsahuje pouze smetanu a kvásek.
• Vysoce kvalitní zakysaná smetana je homogenní, bez hrudek a drobných zrn.
• Rozpuštěná ve sklenici horké vody, přírodní zakysaná smetana nesedimentuje.
🔗

Při nákupu zakysané smetany v obchodě věnujte pozornost jejímu složení. A všechno pochopíš. Je to jako jogurt zakoupený v obchodě - může být živý, ale existuje jedno jméno. Je důležité koupit správnou zakysanou smetanu.

V tomto případě v našem městě neexistuje správná zakysaná smetana, vzal jsem to nejlepší, osvědčené v obchodě. Také nechápu, proč si každý myslí, že když do mléka přidáte zakysanou smetanu, dostanete zakysanou smetanu. Koneckonců, toto je nejčistší recept na kyselé mléko, ale ne zakysanou smetanu.
Tovarischi! Nechte každého, kdo má výrobce jogurtů, experimentovat, vyzkoušet a připravit si zakysanou smetanu sami.

No, konečně, existuje dobrá rada. V tomto případě jsem si 100% jistý, že ve svém městě nenajdu pravou zakysanou smetanu.
Také stále nechápu, proč tržní zakysaná smetana není zakysaná smetana.

Také mi není jasné, proč je možné jogurt vyrábět z jogurtu, ale kefír nelze vyrábět z kefíru. Nějaký nesmysl.

[Kefír]

Kefír
Kefír je příjemný a osvěžující nápoj. Normalizuje činnost střev, stimuluje chuť k jídlu, jeho použití má příznivý účinek na gastrointestinální aktivitu.Základem pro výrobu kefíru je plnotučné nebo odtučněné mléko. Vařené mléko musí být ochlazeno na 20 - 25 ° C. Poté se nalije do sterilních nádob. Do připravené mléčné houby se přidává startovací kultura. Obsahuje tyčinky kyseliny mléčné, streptokoky kyseliny mléčné a kvasinky. Během fermentace dochází ke dvěma typům fermentace - kyselině mléčné způsobené tyčinkami kyseliny mléčné a streptokoky a alkoholové, vyskytující se pod vlivem kvasinek. Kefírové zrání by mělo probíhat při teplotě 14-16 ° C.Ve fázi zrání probíhá alkoholová fermentace, v důsledku čehož se ve složení kefíru objevuje alkohol a oxid uhličitý, které mu dodávají svěžest.

Ve slabém kefíru není téměř žádný alkohol. Ale ve dvou až třídenních kefírech skladovaných při teplotě 8–10 ° C se síla zvyšuje.

V obchodě si můžete nejen koupit kefír, ale také vařit doma. K tomu potřebujete houby kefír.

Nejprve musíte vzít vhodné čisté síto, opláchnout ním kefírové houby vařenou vodou při pokojové teplotě a umístit je do čisté skleněné nádoby. Vařte a ochlaďte mléko na pokojovou teplotu. Poté jej nalijte do vhodné skleněné nádoby a přidejte houby kefír (66 g mléka na 1 g hub). Zakryjte horní část nádoby čistým, prodyšným hadříkem. Během dne udržujte fermentované mléko při pokojové teplotě a kapalinu protřepávejte po 8–12 hodinách.

Pokud druhý den mléko nekvasí (na povrchu mléka se kvas neobjeví), budete muset mléko znovu fermentovat. Pravděpodobně byl váš startér špatné kvality.

Po fermentaci mléka jej přeceďte přes síto. Nenaplněnou startovací kulturu opláchněte teplou převařenou vodou a znovu s ní fermentujte mléko, jak je popsáno výše. Vložte fermentované mléko na jeden den na chladné místo. V budoucnu budete toto mléko používat jako kvásek na výrobu kefíru. Je však vhodný k použití pouze do dvou týdnů od přípravy. Uchovávejte v chladničce.

Dále musíte připravit mléko na výrobu kefíru. Vařte jej a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Do takto připraveného mléka přidejte 2-3 lžičky. kynuté těsto. Za den je kefír připraven. Před vznikem by mělo být fermentované mléko skladováno při teplotě mírně pod pokojovou teplotou.

Při přidávání startovací kultury musíte vzít v úvahu, že čím více ho přidáváte do mléka, tím dříve získáte kefír, ale obsah oxidu uhličitého a alkoholu v něm bude o něco vyšší. Výsledný kefír se skladuje na chladném místě.

V případě výroby kefíru pomocí suchého kvásku postupujte následovně. Suché houby kefír je třeba umýt teplou převařenou vodou, umístit do sklenice, přidat stejnou vodu a pokryté gázou nechat jeden den při pokojové teplotě. Během dne vyměňte vodu ve sklenici za čerstvou 3-4krát, poté ji opatrně vypusťte a místo vody přidejte teplé pasterizované mléko. Když se kynuté těsto objeví na povrchu mléka, lze jej považovat za připravené na výrobu kefíru, vhodného pro několikanásobné kvašení. Pro nejlepší uchování startovací kultury ji dvakrát týdně opláchněte chlazenou převařenou vodou.

Můžete vařit kefír bez kefírových hub. V tomto případě je jako kvas vhodný samotný kefír. Vařte mléko (nebo použijte pasterizované mléko) a ochlaďte na pokojovou teplotu. Fermentujte toto mléko: dvě čajové lžičky kvásku na sklenici mléka. Sklenice s mlékem by měly být během fermentace uchovávány na teplém místě. Poté, co je mléko fermentováno, můžete ho použít k výrobě domácího kefíru. Po deseti dnech by měl být kvas obnoven.

[Jak vařit jogurt, kefír, zakysanou smetanu]

Jak vařit jogurt, kefír, zakysanou smetanu doma
Fermentované mléko je velmi prospěšné pro trávení. Zde jsou jednoduché recepty na jeho přípravu.

Recept na sražené mléko
Zahřejte mléko k varu a poté ochlaďte na 40-50 °. Poté přidejte speciální ferment (2-3 čajové lžičky na litr mléka), zavřete víko a vložte na teplé místo. Po 10-12 hodinách se mléko sráží na sražené mléko. Ochlazuje se ve studené vodě a udržuje se na teplotě nepřesahující 8 ° po dobu 8-10 hodin.

V budoucnu můžete na kysnuté těsto použít 2–3 lžíce hotového jogurtu. Užívají se nejprve odstraněním vrchní vrstvy jogurtu.

Recept na sražené mléko se zakysanou smetanou
Vařte mléko, ochlaďte jej na teplotu - 30 ° C, přidejte zakysanou smetanu v množství 0,5 šálku na 1 litr mléka, dobře promíchejte, pokrmy zakryjte víkem a vložte do teplé vody po dobu 6-8 hodin, přičemž teplota vody by měla být konstantní. Hotový jogurt ochlaďte na 10 ° C.

Musíte fermentovat pasterizované, sterilizované nebo vařené mléko se zakysanou smetanou (1 čajová lžička na sklenici mléka), kefír nebo speciální fermentace.

Množství bakterií mléčného kvašení zavedených do mléka bude brzdit vývoj dalších mikrobů.

Jak fermentovat mléko
Při pokojové teplotě mléko vykysne během 10-12 hodin. Pro rychlé kyselé mléko můžete dát krustu chleba do čerstvého mléka, nebo nalijte trochu octa nebo citronové šťávy a zahřejte ji.

Rjazenka připravené stejným způsobem jako jogurt, ale z pečeného mléka. Teplé pečené mléko (35-37 ° C) vykysněte zakysanou smetanou v poměru 1 sklenice na 1 litr pečeného mléka a nechejte 3 až 5 hodin stát ve vodní lázni. Hotové fermentované pečené mléko ochlaďte.

Jak vařit kefír
K přípravě kefíru je nutné mléko povařit, nechat vychladnout a přidat kvašení (1 - 2 lžíce kefíru na sklenici mléka).

Jak si vyrobit zakysanou smetanu doma
Zakysanou smetanu lze vyrobit doma. Za tímto účelem do krému přidejte speciální kvásek nebo kvalitní zakysanou smetanu a nechte ji stát při pokojové teplotě. Když krém zakysne, musí se dát do chladu a udržovat při teplotě 5-8 ° C po dobu 24-28 hodin, poté je zakysaná smetana hotová.

Zakysanou smetanu si můžete vyrobit doma a bez „dozrávání“. Za tímto účelem přidejte do chlazené smetany kyselinu citronovou a agar nebo želatinový roztok. Krém zhoustne, chuťově zakysá a po ochlazení bude vypadat a chutnat jako zakysaná smetana.

Zdroj: 🔗


Z Y. Dmitro přečtěte si téma Yoghurt Maker, najdete tam mnoho zajímavých receptů a tipů na výrobu jogurtu a dalších fermentovaných mléčných výrobků

Obecně platí, kolik lidí má tolik názorů. Spousta receptů na výrobu zakysané smetany a kefíru a všechno ostatní. Lidé! Děkuji za recepty, samozřejmě, prostuduji si je, ale někdo se sám pokusil udělat něco hodnotného, ​​co se týče výroby zakysané smetany nebo kefíru + jogurtu. Recepty jsou recepty, ale nejedná se o osvědčené recepty a není vždy jasné, co se tím myslí.
Obecně jsem navštívil fórum, abych našel lidi, kteří sami již něco připravili a přesně vědí, co je třeba udělat a kam to dát.

[Dmitro]

Z Y. Dmitro přečtěte si téma Yoghurt Maker, najdete tam mnoho zajímavých receptů a tipů na výrobu jogurtu a dalších fermentovaných mléčných výrobků

Ano, toto téma jsem četl před měsícem, existuje spousta názorů na to, jak připravit jogurt různými způsoby, vůbec neexistuje nic o zakysané smetaně, ani o kefíru. Spíše existuje 1 nevyzkoušený recept na zakysanou smetanu, neuspěl jsem s ním.

Jsem za 1 rok mléko přidáno 2 lžíce. l. 30% zakysaná smetana (před vložením musíte vyzkoušet, aby nebyla kyselá). Zakysaná smetana musí být pravá, kynutá. Po 8 hodinách byla získána velmi slušná zakysaná smetana, ale obsah tuku nestačí. Pokud se to udělá se smetanou, bude to lepší.

Dělal jsem zakysanou smetanu. A dokonce napsal jak. A zakysaná smetana vůbec nekysla, pouze obsah tuku (protože mléko je 3,5%) byl dietní (pro zakysanou smetanu). Pokud vám to nevyjde, vyberte si správné mléko a živou zakysanou smetanu. A jak jinak si ho můžete vyrobit ve výrobníku jogurtů?

Které mléko a zakysanou smetanu od výrobce jste použili?

Zakysaná smetana 30%

Složení: normalizovaná smetana, kvásek. Bez konzervantů.

Mléčný dům ve vesnici (je lepší vzít 6%)

Soudruhova udivující neochota pochopit, co zde již znělo na několika příspěvcích: zakysaná smetana je zakysaná smetana kravského mléka. Výroba zakysané smetany ve výrobníku jogurtů nebude fungovat a nebude levnější, ale naopak dražší. Samotná zakoupená smetana je dražší než zakoupená zakysaná smetana. Plus utracený e. energie plus voda na mytí nádobí na vaření.

Zakysaná smetana 30%
Složení: normalizovaná smetana, kvásek. Bez konzervantů.
Mléčný dům ve vesnici (je lepší vzít 6%)

Žiješ v Kremenčugu?
Zvláštní, nemáme v prodeji mléko a takovou zakysanou smetanu pro obsah tuku. Mléko jsem viděl maximálně 3,5%. Zkusím ještě jednou kyprou zakysanou smetanu z výroby podmáslí, asi budu kypřit 10% smetanou. Ohlásím výsledek.

na otázku zakysané smetany. dnes se vyrábí jogurt výhradně z 10% smetany, bez přidaného mléka nebo cukru. zkrátka jogurt (Activia) + smetana 10% = zakysaná smetana! technologie vaření se nezměnila - mixujte, ohřívejte a v termosce po dobu 5 hodin. produkt je skvělý! vzít do provozu

Snažil jsem se fermentovat se zakysanou smetanou - výstup je také zakysaná smetana ... jakýkoli obsah tuku, na tom moc nezáleží. a přidejte cukr - výsledná zakysaná smetana bude trochu sladká
Udělal jsem to se zakysanou smetanou v termosce, v zásadě je výsledek dobrý, ale není to opravdu jogurt

Pokud chcete něco přirozeného, ​​jděte na trh s trvalou afty. Na 1 litr dobrého mléka 2-3 lžíce. l. zakysanou smetanou a získáte přírodní produkt. Jen dávejte pozor, když se mléko fermentuje déle než 8 hodin na čerstvém vzduchu, začnou se vyvíjet „špatné“ bakterie. Proto je lepší kvasit ve výrobníku jogurtu (nebo termosce), kde se vytváří příznivé prostředí, konstantní tempo. 40 stupňů zahřát a mléko se fermentuje za 6-8 hodin, poté se hodinu ochladí a odstraní se za studena.

Každý uspěje, včetně mě.
Všechny recepty používají princip: vařte a ochlazujte mléko v hrnci, přidejte kynuté těsto, udržujte při určité teplotě 35-40 ^o C (to provádí výrobce jogurtu) v chladničce několik hodin. Produkt je připraven k použití. Co jiného je třeba si myslet? nefunguje s mlékem - vezměte si přírodní krém.

Soudruhova udivující neochota porozumět tomu, co zde již bylo slyšet na několika příspěvcích: zakysaná smetana je zakysaná smetana kravského mléka. Výroba zakysané smetany ve výrobníku jogurtů nebude fungovat a nebude levnější, ale naopak dražší. Samotná zakoupená smetana je dražší než zakoupená zakysaná smetana. Plus utracený e. energie plus voda na mytí nádobí na vaření.

Hmm, osobně mě více překvapuje vaše neochota pochopit, co se nyní píše o zakysané smetaně. Přečtete si to sami a pochopíte, že v obchodě nyní není zakysaná smetana, ne. A co je, je stejné kvality jako jogurt z obchodu. Otázkou je, proč bych měl vyrábět vysoce kvalitní jogurt a kupovat „zakysanou smetanu“ v obchodě, pokud se to teoreticky zdá a prakticky dá vyrobit ve výrobníku jogurtů?

Lenusya! Jaký recept jste vlastně použili? Zkoušel jsem to samé pro tyto recepty, nedostal jsem zakysanou smetanu.

Žiješ v Kremenčugu?
Zvláštní, nemáme v prodeji mléko a takovou zakysanou smetanu na obsah tuku. Mléko jsem viděl maximálně 3,5%. Zkusím ještě jednou kyprou zakysanou smetanu z výroby podmáslí, asi budu kypřit 10% smetanou. Ohlásím výsledek.

Když se podíváte na můj profil, uvidíte to v Moskvě.

Lenusya! Jaký recept jste vlastně použili? Zkoušel jsem to samé pro tyto recepty, nedostal jsem zakysanou smetanu.

Activia (přírodní) + smetana 10% = zakysaná smetana
Smetana + zakysaná smetana (nebudu uvádět zakysanou smetanu produkovanou místními mlékárnami, i když mám opravdu rád zakysanou smetanu, i když ne mastnou, z mlékárny Pyatigorsk, vzal jsem si také Krávu z Korenovky, Prostokvashino atd.) = Zakysaná smetana
Mléko 6% (Biomach, dům na vesnici) + zakysaná smetana = zakysaná smetana
Všechno fungovalo skvěle.
Na 1 litr mléka nebo smetany - 2–3 lžíce pravé zakysané smetany nebo 1 sklenice jogurtu Natural Activation (bez přísad) v zelené krabičce.

Přečtete si to sami a pochopíte, že v obchodě nyní není zakysaná smetana, ne.

No, nevím, možná ne, ale najdeme zde takové složení zakysané smetany: normalizovaná smetana, zakysané těsto a také zaměření na novinové články o místních mlékárnách (některé z nich jsou součástí zemědělsko-průmyslového komplexu (zemědělsko-průmyslové komplexy, kde existuje farma a mlékárna), recenze přátel a známých, zkušenosti s fórem

PS Nevařím sterilizované mléko ani sterilizovanou smetanu. Beru pokojovou teplotu z čerstvě otevřeného vaku

Hmm, osobně mě více překvapuje vaše neochota pochopit, co se nyní píše o zakysané smetaně. Přečtete si to sami a pochopíte, že v obchodě nyní není zakysaná smetana, ne. A co je, je stejné kvality jako jogurt z obchodu. Otázkou je, proč bych měl vyrábět vysoce kvalitní jogurt a kupovat „zakysanou smetanu“ v obchodě, pokud se to teoreticky zdá a prakticky dá vyrobit ve výrobníku jogurtů?

Nevím, co píšou o zakysané smetaně. Když jsem žil v těch částech, zakysaná smetana byla zakysaná smetana. To, co tam prodáváte na trzích, jak to chápu, se vám také nelíbí kvůli přirozeným pachům. Jste si jisti, že krém v obchodě není stejný jako zakysaná smetana, o které píšou?

Activia (přírodní) + smetana 10% = zakysaná smetana
Smetana + zakysaná smetana (nebudu uvádět zakysanou smetanu produkovanou místními mlékárnami, i když mám opravdu rád zakysanou smetanu, i když ne mastnou, z mlékárny Pyatigorsk, vzal jsem si také Krávu z Korenovky, Prostokvashino atd.) = Zakysaná smetana
Mléko 6% (Biomach, dům na vesnici) + zakysaná smetana = zakysaná smetana
Všechno fungovalo skvěle.
Na 1 litr mléka nebo smetany - 2–3 lžíce pravé zakysané smetany nebo 1 sklenice jogurtu Natural Activation (bez přísad) v zelené krabičce.

No, jsem za tebe obecně rád. Stále nemůžu dělat nic se zakysanou smetanou. Možná je naše mléko špatné, zakysaná smetana, smetana.

Ukázalo se to zajímavé, to znamená, že jen jeden ze mě nedostal zakysanou smetanu. Hmm.

Nebo je pes pohřben v jiném. Vypadá mi to kysele, když zapomenu na jogurt a mám ho dlouho v jogurtovači.
Možnost 1
dát odpoledne zakysanou smetanu, protože se zahušťuje - okamžitě v chladničce, nečekejte 6-8 hodin.
První den jsem dostal zakysanou smetanu z chladničky - podle chuti - jogurt, druhý den - již zakysanou smetanu.

Asi 10% krému. Jsem z Moskvy, máme je v modrých baleních o objemu 0,2 litru, takže můj jogurt s nimi neustále kynul. Je pravda, že jsem je nevařil.

Zkuste si vzít plnotučné mléko, přidejte 2 lžíce sušeného mléka. lžíce pro zvýšení obsahu tuku (jen si přečtěte, aby bylo vyrobeno z plnotučného mléka) a tam 125 gramů zakysané smetany.
Je to jen to, že pokud je kyselé, byly přidány mikroorganismy z okolí. droždí se zakysanou smetanou nefungovalo, je velmi jemné a jakákoli plíseň ve vzduchu je agresivní a stabilní věc.
Můžete také sterilizovat nádobí v mikrovlnné troubě, podle mého názoru stačí 30 sekund, ale já ne.

To znamená vařit 6% mléko, odstranit pěnu, ochladit na 40 stupňů, 125 ml zakysané smetany, míchat mixérem a ve sklenicích do jogurtu. Teplota v jogurtu je vysoká, na dno dejte 2 vrstvy papírových ručníků, teplota bude asi 38-40 stupňů.
A sledujte, po 3–4 hodinách zhoustne - okamžitě zavřete víčka a nechte 12-24 hodin v chladu.
Napište, co se stalo. Hodně štěstí!

[Elena bo]

Jaké mléko berete sterilizované nebo pasterizované? Pasterizované musí být vařené.
Vyzkoušejte nejjednodušší recept: všichni uspějí, bez výjimky:

1 zelená krabička s přirozenou aktivitou (živý jogurt bez přísad) + 1 litr mléka 2,5 - 3,2% (z mléka vyrábím dům ve vesnici).
Sklenice zalijte vroucí vodou (dávejte pozor, aby nepraskly),
Smíchejte jogurt a mléko v čisté zapařené misce s vroucí vodou
Nalijte do sklenic a vložte do jogurtu
po chvíli (každý to má jinak: 3-8 hodin), pokud je zkvašený, vložte jej do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
Bude chutnat jako beztučná zakysaná smetana (pokud smrdí, pak mastná)

Elena bo, použil vaši fotografii pro jasnost

Jaké mléko berete sterilizované nebo pasterizované? Pasterizované musí být vařené.
Vyzkoušejte nejjednodušší recept: všichni uspějí, bez výjimky:
1 zelená krabička přirozené aktivity (živý jogurt bez přísad) + 1 litr mléka 2,5 - 3,2% (z mléka vyrábím dům ve vesnici).
Sklenice zalijte vroucí vodou (dávejte pozor, aby nepraskly),
Smíchejte jogurt a mléko v čisté zapařené misce s vroucí vodou
Nalijte do sklenic a vložte do jogurtu
po chvíli (každý to má jinak: 3-8 hodin), pokud je zkvašený, vložte jej do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
Bude chutnat jako beztučná zakysaná smetana (pokud smrdí, pak mastná)

Dobře, zkusím to s aktivací, i když jsem místo toho spustil svůj jogurtový narin. I když počkejte, pokud budete postupovat podle svého receptu, nedostanete zakysanou smetanu, dostanete jen ten nejobvyklejší jogurt.

Zkuste si vzít plnotučné mléko, přidejte 2 lžíce sušeného mléka. lžíce pro zvýšení obsahu tuku (jen si přečtěte, aby bylo vyrobeno z plnotučného mléka) a tam 125 gramů zakysané smetany.
To znamená vařit 6% mléko, odstranit pěnu, ochladit na 40 stupňů, 125 ml zakysané smetany, míchat mixérem a ve sklenicích do jogurtu. Teplota v jogurtu je vysoká, na dno dejte 2 vrstvy papírových ručníků, teplota bude asi 38-40 stupňů.

Neprodáváme 6% mléka. Proč je teplota vysoká, dočetl jsem, že 43-45 je pro jogurt docela normální. Mám jednu. Ano, můžete si dát ručníky.

ale řekněte, že jste si přečetli celé téma o výrobcích jogurtů
to vše tam bylo několikrát diskutováno

Ano, samozřejmě jsem zapomněl před lednicí zavřít nádoby čistými víčky
nezapomeňte napsat, co se stalo

I když počkejte, pokud budete postupovat podle svého receptu, nedostanete zakysanou smetanu, dostanete jen ten nejobvyklejší jogurt.

Nemůžeš tě potěšit: krém není stejný, pak mléko, pak zakysaná smetana.
Zkuste si dát přírodní jogurt, potom budete experimentovat se zakysanou smetanou.
Věděli jste, že v mnoha salátech a pokrmech lze přírodní jogurt nahradit zakysanou smetanou?

ale řekněte, že jste si přečetli celé téma o výrobcích jogurtů
to vše tam bylo několikrát diskutováno
Ano, samozřejmě jsem zapomněl před lednicí zavřít nádoby čistými víčky
nezapomeňte napsat, co se stalo
No, nepotešíte: krém není stejný, pak mléko, pak zakysaná smetana.
Zkuste si dát přírodní jogurt, potom budete experimentovat s vaší zakysanou smetanou.

Mouchy dávejte zvlášť, kotlety zvlášť. Nenapsal jsem, že mám problémy s jogurtem, dělám to z tašek Narine, které jsem koupil v lékárně a všechno mi jde skvěle. Otázka se týká zakysané smetany a vy mi nabízíte výrobu jogurtu, ale z nějakého důvodu tomu říkáte zakysaná smetana. Pokud tomu dobře rozumím, udělali jste někde v textu chybu, tak ji opravte.
A obecně nepotřebuji náhradu za zakysanou smetanu, ale samotnou zakysanou smetanu! V jogurtu a zakysané smetaně si myslím, že bakterie se liší.

[Jak si vyrobit zakysanou smetanu doma]

Jak si vyrobit zakysanou smetanu doma
Zakysanou smetanu lze vyrobit doma. K tomu musíte do krému přidat speciální kvásek nebo zakysanou smetanu dobré kvality a nechat ji stát při pokojové teplotě. Když krém zakysne, musí se dát do chladu a udržovat při teplotě 5-8 ° C po dobu 24-28 hodin, poté je zakysaná smetana hotová.

Zakysanou smetanu si můžete vyrobit doma a bez „dozrávání“. K tomu přidejte do chlazené smetany kyselinu citronovou a agarový nebo želatinový roztok. Krém zhoustne, chuťově zakysá a po ochlazení bude vypadat a chutnat jako zakysaná smetana.

Zdroj: 🔗

Zakysaná smetana je tak pojmenována, protože je smetena - na rozdíl od vypouštěné smetany. Jedná se o prvotně ruský národní produkt, který dlouho znají pouze obyvatelé naší země. Do zahraničí pronikla až po druhé světové válce. V některých zemích se zakysaná smetana nazývá „ruská smetana“.

Zakysaná smetana je spontánní produkt. Naši předkové to udělali jednoduše: dali kyselé mléko a poté zakysanou smetanu odstranili shora. Mléko bylo bráněno několik dní. Věřilo se, že čím déle se mléko usadí, tím více se nahoře vytvoří zakysaná smetana.

Nyní se zakysaná smetana vyrábí ze smetany, která by podle norem měla mít 32% obsah tuku.Tento obsah tuku ve smetaně je poskytován s přihlédnutím k zavedení 5% bakteriální startovací kultury připravené na odstředěném mléce. Zahajovací kultura zahrnuje čisté bakteriální kultury: kyselinu mléčnou a krémové streptokoky, jakož i aromatizující bakterie.

Zakysaná smetana se vyrábí v různých obsahech tuku: od 10% (dietní) do 20, 25, 30, 36 a 40% (amatérské). Je široce používán v přírodních potravinách a při vaření. Doma, když se používá pro kulinářské účely, je šlehačka lepší, když do ní přidáte trochu syrového vaječného bílku. Zakysaná smetana zlepšuje nutriční hodnotu a chuť různých pokrmů, zejména omáček, omáček a koření. Používá se také v lékařské výživě. Jeho stravitelnost je lepší než u krému. To je způsobeno určitými změnami v mléčných bílkovinách během fermentace. To je důvod, proč lékaři doporučují zakysanou smetanu pro lidi se špatnou chutí k jídlu a špatným trávením.

Zakysaná smetana je vysoce kalorický produkt s vysokým procentem tuku. To musí mít na paměti ti, kteří pro ni mají slabost a jsou schopni hodně jíst. Dobrá zakysaná smetana by měla být hustá, tlustá, bez zrn a ne příliš kyselá. Skutečná pravá zakysaná smetana se vyrábí pouze ze smetany, na rozdíl od zakysané smetany, která se často nachází v prodeji a obsahuje hodně tvarohu. Taková zakysaná smetana, i když hustá, ale ne mastná, se dobře nerozptyluje v zelné polévce, obsahuje malé hrudky, které jsou cítit na jazyku. Nakonec taková zakysaná smetana není vhodná pro některé účely, například pro stloukání, výrobu dortů atd.

Pravidla a podmínky pro výrobu zakysané smetany jsou stejné jako pro jogurt. Zakysaná smetana se připravuje buď na samokvassu, nebo pomocí kvásku, což je buď stará zakysaná smetana, nebo jogurt. Obvyklá metoda výroby zakysané smetany, praktikovaná všude ve vesnicích a na statcích, je následující. Hrnce s mlékem se vyjmou na kal a udržují se, dokud usadená smetana nezkysne a nevytvoří zakysanou smetanu. Je třeba dodat, že u zakysané smetany musí být hrnce udržovány na teplejším místě než hrnce, ve kterých je usazeno mléko. Ještě lepší je držet ho přímo v kuchyni (a v zimě je to nutnost), a když krém zakysne, dejte ho na chlad. O den později, když zakysaná smetana zesílila, se odstraní z horní části a dole je hubený jogurt, který se používá k vaření tvarohu. Tato metoda je nejjednodušší, ale nepohodlná pro výrobu zakysané smetany ve velkém množství a víceméně homogenní. Je mnohem pohodlnější připravit zakysanou smetanu ze smetany dříve odstraněné z mléka.

Krém na zakysanou smetanu lze odstředit buď obvyklým způsobem, nebo na odlučovači. Ale způsoby výroby zakysané smetany z té či oné smetany se liší. Tento rozdíl spočívá v tom, že smetana získaná usazením může být použita k výrobě zakysané smetany bezprostředně po jejím odstranění. Krém ze separátoru nesmí být okamžitě uveden do provozu. Musí být nějakou dobu drženy v chladu. Pokud chcete, aby zakysaná smetana vykysla rychleji, můžete předehřát krém na 25-30 stupňů; taková zakysaná smetana se pravděpodobně vytvoří, ale bude trochu kyselá než ta první. Někteří, kteří chtějí získat hladší zakysanou smetanu, mají ve zvyku krém občas míchat špachtlí, dokud nezačnou hustnout, pak jen oni sami zůstanou a vyjdou na zimu. Tuto metodu však nelze zvlášť doporučit. Za prvé, protože jakýkoli pohyb, jakékoli otřesy narušují správné zakysání smetany a uvolňují část syrovátky; zadruhé, forma a obecně fermentační principy, které se shromažďují na povrchu zakysané smetany, se tak zavedou do hmoty zakysané smetany, což ji činí méně trvanlivou a vysoce kvalitní. Když je zakysaná smetana konečně zralá, pak můžete zasahovat jen vy.

Při nákupu zakysané smetany v obchodech nebo na trhu nezapomeňte:

- pokud je prodloužena trvanlivost zakysané smetany nebo pokud obsahuje složky nemléčného původu, pak tento výrobek není zakysaná smetana!;
- dobrá zakysaná smetana by měla mít rovnoměrnou hustou konzistenci a vysoký obsah mléčného tuku;
- pokud jsou ve zředěné zakysané smetaně hrudky, znamená to, že byla „vdaná“ s tvarohem, dříve zředěným kefírem;
- nízkotučná zakysaná smetana je vhodná pouze pro zálivku salátů nebo polévek, ale není vhodná pro přípravu teplých jídel, jako je julienne. Vysoká teplota sráží nízkotučnou zakysanou smetanu a uvolňuje syrovátku.

Zdroj 🔗

Příprava zakysané smetany

Metoda 1. Vezměte krém s 25-30% obsahem tuku, zahřejte na 60-63 ° C a udržujte při této teplotě 30 minut. Poté za stálého míchání ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte kvásek a nechejte kysnout. Během prvních 3 hodin se krém míchá 2-3krát. Konec fermentace je určen kyselostí. Fermentovaná zakysaná smetana se za občasného míchání umístí do sklepa na jeden den při teplotě 5-8 ° C.
Skladovací zakysaná smetana může být použita jako startovací kultura. Mělo by se odebrat asi 5% objemu připravené zakysané smetany (to jsou asi 2 lžíce zakysané smetany na 1 litr smetany).
Například tímto způsobem můžete připravit „amatérskou“, „rolnickou“, „acedofilní“ zakysanou smetanu atd.

Metoda 2. Do otevřené nádoby se smetanou přidejte dříve zakoupenou zakysanou smetanu v množství 5% objemových, důkladně promíchejte a nechejte na teplém místě při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin (obvykle přes noc). Výsledný produkt se umístí na jeden den do lednice pro zrání. Hustota závisí na obsahu tuku ve smetaně: čím tlustší je krém, tím silnější je zakysaná smetana.
Pokud není kynuté těsto, můžete použít plátek černého chleba s krustou, který se vyjme před umístěním zakysané smetany do chladničky.

Je lepší skladovat zakysanou smetanu ve skleněných výrobcích po dobu nejvýše 3 dnů na tmavém místě při teplotě 0-7 ° C.

Zdroj 🔗
Hodně štěstí!

Lenusya! Už jsi mě zabil. Každou hodinu publikujete stále více a více nových receptů na zakysanou smetanu. Všechny recepty se radikálně liší.

Pojďme to shrnout. Podle tvých slov:
1. Nemáte přírodní zakysanou smetanu.
2. Přírodní mléko z trhu - páchne.
3. Přírodní krém z obchodu je drahý.
4. Opět nemáte 6% mléka a nechcete hledat
5. Všechno se vaří ve výrobníku jogurtů - tyto recepty vám nevyhovují
6. To, jak se připravuje tržní zakysaná smetana, také není stejné.
7. Jak to připravovali dříve - opět vás nepotešili.
8. Jak se to děje v mlékárně - přinášejí bakterie molárních kyselin a aromatizující bakterie - ne to
9. jak můžete vařit doma bez jogurtu - ne to, co byste chtěli.

Víš co chceš?

Víš co chceš?

Vím. Vaše původní recepty mi vyhovují a já chci pochopit, proč si dáte zakysanou smetanu, ale nemohu

[Dmitro]

Dmitro„Obávám se, že zakysaná smetana nebude ve výrobníku jogurtů fungovat, přinejlepším dostanete mastný jogurtový výrobek, ne zakysanou smetanu. Můj názor.

[Dmitro]

Dmitro„Obávám se, že zakysaná smetana nebude ve výrobníku jogurtů fungovat, přinejlepším dostanete mastný jogurtový výrobek, ne zakysanou smetanu. Můj názor.

Už jsem to pochopil. Zakysaná smetana by byla zakysaná smetana, pokud by byla získána fermentací mléka a zakysané smetany, a zde smetana + jogurt = pseudo zakysaná smetana.

Krém jsem zakysal zakysanou smetanou a dostal jsem zakysanou smetanu. Tímto způsobem se získává jen velmi drahá zakysaná smetana ... Neziskové.

Ale ne prášek. Můžete si přečíst složení levné zakysané smetany, v Moskvě se ze samotné smetany vyrábí pouze jeden druh zakysané smetany - Ostankinskaya v "korytě" s víkem z modré fólie. To je od domácích, měšťanů všeho za kus.

Smetana + jogurt se nerovná zakysané smetaně, ale = mastný jogurt.
Pokud by se zakysaná smetana dala vyrobit ve výrobníku jogurtů, přidáním zakysané smetany do mléka by se získala zakysaná smetana. Zkusil jsem to, nic nefunguje.

_________
Jak si vyrobit zakysanou smetanu doma
Zakysanou smetanu lze vyrobit doma. Za tímto účelem do krému přidejte speciální kvásek nebo kvalitní zakysanou smetanu a nechte ji stát při pokojové teplotě. Když krém zakysne, musí se dát do chladu a udržovat při teplotě 5-8 ° C po dobu 24-28 hodin, poté je zakysaná smetana hotová.
Zakysanou smetanu si můžete vyrobit doma a bez „dozrávání“. Za tímto účelem přidejte do chlazené smetany kyselinu citronovou a agar nebo želatinový roztok. Krém zhoustne, chuťově zakysá a po ochlazení bude vypadat a chutnat jako zakysaná smetana.

Toto je ruský národní produkt. Po mnoho let věděli, jak to vařit jen u nás. Po druhé světové válce se její výroba začala zabývat v jiných zemích, ale v omezeném množství - pouze na saláty. Například v USA a Argentině se zakysaná smetana nazývá „ruská smetana“.
Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený za průmyslových podmínek z pasterizované smetany jejich fermentací pomocí kvásku připraveného na čistých kulturách kyseliny mléčné a aromatických bakterií. Zakysaná smetana není jen zakysaná smetana, ale musí také dozrát. Pokud jen nakysnete smetanu, nezískáte zakysanou smetanu, ale tekutou zakysanou smetanu, nepříjemnou pro chuť. Zakysaná smetana dozrává během 1–2 dnů při teplotě 5–6 ° C. Podstatou zrání je to, že tuk obsažený v zakysané smetaně částečně ztuhne a krystalizuje a bílkovina nabobtná. Díky tomu získává zakysaná smetana hustou konzistenci. V procesu zrání pokračuje vývoj streptokoků tvořících aroma, hromadí se aromatické látky, které dodávají zakysané smetaně charakteristickou chuť a aroma.
Zakysanou smetanu lze připravit také doma. K tomu přidejte do krému při pokojové teplotě speciální kvásek. Jako předkrm můžete použít kvalitní jogurt nebo čerstvou zakysanou smetanu. Poté, co smetana zakysne, musí být vyjmuta za studena nebo umístěna na horní polici chladničky a udržována při teplotě 5-8 ° C bez míchání po dobu 24-48 hodin. Během této doby zakysaná smetana zhoustne (dozrává), bude obtížné vytéct z lžíce , získá charakteristickou chuť zakysané smetany.
V podnicích mlékárenského průmyslu se v současné době vyrábí zakysaná smetana s obsahem tuku 10% - dietní, 20 a 25% - tabulka. Kromě toho existuje technologie na výrobu obyčejné zakysané smetany s 30 a 36% tuku a amatérské - 40% tuku. Ten lze použít k výrobě sendvičů.
Kromě tuku obsahuje zakysaná smetana s 30% obsahem tuku 2,6% bílkovin, 2,8% sacharidů. Obsah kalorií v 1 kg takové zakysané smetany je 2930 kcal.
Zakysaná smetana by měla mít čistou chuť bez cizích chutí a pachů, její konzistence by měla být jednotná bez zrn tuku a bílkovin, lesklý vzhled.
Zakysaná smetana výrazně zlepšuje chuť zelné polévky, boršče, omáček, koření. Je v sobě dobrá.

[bez přidávání startovacích kultur]

Nyní jsem se s mlékařkou zeptal, jak si doma udělat zakysanou smetanu

Krém se odstředí z mléka a fermentuje se na vzduchu bez přidávání startovacích kultur, poté se nalije na síto na několik vrstev gázy (látky), aby se vypustila přebytečná kapalina. Všechno - celý cyklus.

Teď to udělám sám, kvůli experimentu. Ale k tomu samozřejmě musíte mít přírodní mléko s vysokým obsahem tuku, tj. Smetanu.

Najednou jsem zkoušel zakysat smetanu ve výrobníku jogurtů. Vzal jsem smetanu do sáčku (dokonce 10%), přidal trochu jogurtu (kefír) a dal sklenice do jogurtu na 6-8 hodin, ukázalo se, že je to zakysaná smetana a docela hustá. Na 1 litr smetany není asi 100–150 gramů sraženého mléka kyselé.

Dlouho jsem to nedělal, nemohu říci, jestli to teď vyjde, nebo ne.

Ale ne prášek.

Jste o tom pevně přesvědčeni? Jste si jisti, že krém prodávaný v supermarketu není vyroben z prášku? Osobně si nejsem jistý ...

přidáním zakysané smetany do mléka by se získala zakysaná smetana

Ne do mléka, ale do smetany

Najednou jsem zkoušel zakysat smetanu ve výrobníku jogurtů. Vzal jsem smetanu do sáčku (dokonce 10%), přidal trochu jogurtu (kefír) a dal sklenice do jogurtu na 6-8 hodin, ukázalo se, že je to zakysaná smetana a docela hustá. Na 1 litr smetany není asi 100–150 gramů sraženého mléka kyselé.

Zdá se, že jogurt neprodáváme.

Ne do mléka, ale do smetany

Do smetany přidal zakysanou smetanu, poté ji okamžitě nalil, výsledek byl nulový.

Zdá se, že jogurt neprodáváme.

Musí být v obchodě. Je snadné si doma vyrobit jogurt.