Pohár podle GOST

[Ve výrobníku zmrzliny]

Pohár podle GOST

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Krém 33-35%	1 litr
Cukr	80 gr.
Kondenzované mléko	1 plechovka
Vanilkový cukr	1 lžička
Želatina	1 polévková lžíce. l bez skluzavky

Metoda vaření

• Uvedené množství přísad je pro mého výrobce zmrzliny příliš mnoho, takže jsem udělal 1/3 normy. Ale bylo možné vyrobit polovinu normy ... Několikrát jsem tuto zmrzlinu vyráběl bez zmrzlinovače, jen jsem rozložil výslednou směs do forem a do mrazáku, nic nemíchal
• Namočte želatinu do malého množství vody (namočené v mléce), aby nabobtnala. Smažte smetanu s cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte kondenzované mléko. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni, ochlaďte a nalijte do smetany, aniž byste přestali šlehat. Výslednou směs přeneste do výrobníku zmrzliny. Měl jsem to hotové za 25 minut.
• P.S: recept odtud 🔗

Poznámka

Ve výrobníku zmrzliny



Fréza po mrazáku

Podobné recepty

Pohár se soleným karamelem (Kara)

"Tvarohová zmrzlina" - dort na pánvi (Gala)

Dort "Plombir" (Mladina)

Dík! Jen při hledání optimálního receptu.

Protože se krém ve vašem receptu nezahřívá, mám otázku: Zkusili jste jej nahradit domácí zakysanou smetanou?
A stojí za to to vyzkoušet?

Pro vaše zdraví!
Nezkoušeli jste Proč? Podle tohoto receptu mám vlastní krém https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pro mě na tobě jsme mimochodem jmenovci

Měla by mít smetana a kondenzované mléko stejnou teplotu? V pátek (když si koupím krém) se zkusí nashromáždit myšlenka)

Pro vaše zdraví!
Nezkoušeli jste Proč? Podle tohoto receptu mám vlastní krém https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pro mě na tobě jsme mimochodem jmenovci

Wow! Dík!!!!
To je přesně to, co jsem hledal. Nosí mi domů mléko a zakysanou smetanu. Slvki se pokusil ubránit, více než 0,5 litru z 3litrové plechovky nevychází. A nejsou takoví ...
A pak jsem koupil máslo pro budoucí použití - a připravím krém, když to budete potřebovat.
Obrovské děkuji !!!

Páni, jaký úžasný recept! Také chci udělat takovou zmrzlinu, jen tam není žádný výrobce zmrzliny. A bez toho se obejdete, dobře, nějak v mrazáku, nebo ne?

[Tatyana]

Tatyana, Měl jsem všechno z ledničky.
Elena, nemáš zač! Pro mě je tento recept na krém jen záchranou

[rád]

rádsamozřejmě se obejdete bez zmrzlinovače, výslednou směs stačí vložit do nádoby a do mrazničky

[rád]

rádsamozřejmě se obejdete bez zmrzlinovače, výslednou směs stačí vložit do nádoby a do mrazničky

Doporučuje se také vyjmout z mrazničky během procesu kalení (během prvních několika hodin) a pravidelně ho třikrát míchat nebo míchat.
Aby hmota vyšla nádherněji a bylo méně krystalů vody.

Doporučuje se také vyjmout z mrazničky během procesu kalení (během prvních několika hodin) a pravidelně ho třikrát míchat nebo míchat.
Aby hmota vyšla nádherněji a bylo méně krystalů vody.

Tuto zmrzlinu není nutné míchat, netvoří se žádné krystaly. Zkontrolováno osobně!

[Tuto zmrzlinu není nutné míchat, netvoří se žádné krystaly. Skvělé! Ověřeno osobně!]

Tuto zmrzlinu není nutné míchat, netvoří se žádné krystaly. Skvělé! Ověřeno osobně!
Kde jsi byl předtím? Tehdy bych si nekupoval zmrzlinu.

[Tuto zmrzlinu není nutné míchat, netvoří se žádné krystaly. Skvělé! Ověřeno osobně!]

Tuto zmrzlinu není nutné míchat, netvoří se žádné krystaly. Skvělé! Ověřeno osobně!
Kde jsi byl předtím? Tehdy bych si nekupoval zmrzlinu.

Koupil jsem to sám jen před měsícem.A tento recept už dlouho chodí po internetu. Nejprve to zkusíte, najednou se vám nelíbí

Tak jsem to udělal - před měsícem.
Zkusím to, odhlásit se. Ale už na stopě. týden, protože jsem nemocný, kašlem, právě teď to určitě neudělám, protože nebudu odolávat.

Podle tohoto receptu mám vlastní krém https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pro mě na tobě jsme mimochodem jmenovci

Snažil jsem se několikrát získat krém tímto způsobem z domácího mléka z drozdů (kráva), ale marně! Ropa začíná chrlit, to znamená zrna oleje a syrovátky.

Díky za zmrzlinu !!!
Samostatně děkuji za krém !!!!
Žij a uč se

[Sabrina]

Snažil jsem se několikrát získat krém tímto způsobem z domácího mléka z drozdů (kráva), ale marně! Ropa začíná chrlit, to znamená zrna oleje a syrovátky.

A neustále dělám z obchodu mléko a máslo, všechno funguje skvěle

Sabrina, pro vaše zdraví! A za krém bych neměl říkat děkuji, ale Qween

[Sabrina]

Sabrina A za krém bych neměl říkat děkuji, ale Qween

A díky ní

a co želatina dává v tomto receptu? a plechovka kondenzovaného mléka je kolik gramů?

Želatina je stabilizátor. Zde píší na internetu „Povinnou součástí všech typů zmrzliny jsou stabilizátory: želatina, potravinářský škrob, prvotřídní pšeničná mouka. Vazují volnou vlhkost a zvyšují viskozitu směsí, čímž zvyšují odolnost produktu proti roztavení.“
Kondenzované mléko může standardně 380 gr

Skvělý recept. Opravdu, chuť zmrzliny známá ze sovětského dětství. Ihned po přípravě se zmrzlina rychle roztavila, ale poté, co byla v noci uchovávána v mrazáku, se struktura změnila, zmrzlina se stala ušlechtilejší, nebo tak nějak, máslovou, i když ze smetany tvořila 10% tuku. Před použitím jsem krém držel v mrazáku asi 30-35 minut, aby lépe šlehal. Místo cukru jsem vzal práškový cukr s vanilkou a přidal doslova 2 čajové lžičky s hromadou prášku do 400 ml smetany, aby se zmrzlina nelepila. A po namočení se želatina zahřívala po dobu 10 sekund v mikrovlnné troubě, musíte se jen ujistit, že se jen rozpouští a zahřívá, ale nevaří! Kondenzované mléko bylo předtím uchováváno v chladničce několik hodin, aby se ochladilo. Děkuji autorovi receptu!

Pro vaše zdraví! Rád, že se ti to líbilo.

Opravdu, chuť zmrzliny známá ze sovětského dětství.

A moji rodiče mi řekli, že to tak nevypadá, ale stále je to velmi chutné

Chystal jsem se udělat zmrzlinu, ale vyvstala otázka - měla by být ve „správné“ zmrzlině GOST želatina? Zdá se mi, že by měly být žloutky ... Ano, a dovnitř 🔗 píšou také o žloutcích ...

No, v závislosti na tom, jaký rok GOST V nějakém programu říkali, že ve zmrzlině podle GOST v SSSR byla želatina (nebo možná agar-agar, nepamatuji si), ale jak: pardon: rok, kdy tato GOST nebyla řečena

[roli konzervantů nebo stabilizátorů v této zmrzlině sehrál pouze škrob a želatina]

Na internetu jsem našel toto:
Chuť sovětské zmrzliny odpovídala GOST 117-41. Byl považován za jeden z nejtvrdších na světě a byl představen 12. března 1941. Nebyl v něm jediný konzervant, pouze přírodní mléko A všechny druhy zmrzliny byly vyráběny stejnou technologií
Recept, kterým se zmrzlina vyráběla v sovětských dobách, se zásadně liší od receptu, který se dnes používá při výrobě. Sovětská zmrzlina se především vyznačovala tím, že byla založena pouze na přírodním mléce, v receptu nebyly zmíněny žádné rostlinné tuky a roli konzervantů nebo stabilizátorů v této zmrzlině sehrál pouze škrob a želatina... Sovětská zmrzlina měla velmi vysoký obsah kalorií, ale její chuť byla mnohem lepší než chuť dovážených protějšků.

[Elfí]

Elfí, Díky za odpověď. Ukázalo se, že nejsprávnější zmrzlina - s agar-agarem? nebo stejné s vejci?
Prostě si nedokážu přijít na to, co by mělo být ve správné zmrzlině - vejce nebo agar-agar / želatina / škrob.
V zásadě je každá z těchto ingrediencí bezpečná (vezmeme si křepelčí vejce), ale recepty na stejnou zmrzlinu jak s vejci, tak s agar-agarem / želatinou / škrobem se setkávají .... jak by to mělo být v ideálním případě?
Skutečnost, že existují různé GOST, vím ... ale v posledních receptech nejsou žádné ... ale najít stejný 41. rok nefunguje ...

[DenRassk]

DenRasskupřímně řečeno, nevím, která je správná. Pokud tuto zmrzlinu vyrábíte ve výrobníku zmrzliny, lze želatinu z receptu vyloučit. Udělal jsem to s ním i bez něj - nevšiml jsem si rozdílu v chuti. Vyzkoušejte tento recept, pak s vejci - a pak se sami rozhodněte, který je lepší. Každý má jiný vkus. A obecně jsem vyrostl na „chemické“ zmrzlině, nenašel jsem přítomnost. Proto je pro mě domácí zmrzlina neuvěřitelnou lahodností.

[Lena]

Lena, díky za recept! Na Vánoce jsem udělal zmrzlinu, jen jsem nepřidával cukr. Velmi chutné a jednoduché!

[nakapustina]

nakapustina, pro vaše zdraví!

Tuto zmrzlinu jsem se rozhodl udělat dnes. Je to tak chutné ... Přesněji řečeno, zmrzlina se stále vyrábí. Ale zkusil jsem směs, celý mixér neodolal a olízl ji. Moc se mi to líbilo, že byla škoda vymyt zbytky, které se nevysypaly.

[Irina]

Irinaa zmrzlina je ještě chutnější než směs!

[Elfí]

Elfí, řekněte mi, kolik stojí plechovka kondenzovaného mléka v ml, ale tady máme plechovky různého objemu, které se prodávají

Banka kondenzovaného mléka standard 380 gr

ach našel jsem odpověď, ale zdálo se mi, že jsem přečetl celou Temku, ale teprve teď jsem viděl

našel odpověď

ano, plechovka 380 gr.

Lena, moc ti děkuji za recept! Dělám to už dlouho, ale na fórum jsem psal docela nedávno. Před příchodem na návštěvu se všichni moji přátelé zeptali: „Uhněte zmrzlinu?“ Pravidelně hněte, dopadá to jako v mém dětství ... Ještě jednou děkuji!

Zajímala jsem se o vaši zmrzlinu a vaše dcera už pro ni každý den požadovala zmrzlinu, takže recept mě zaujal včas! Ale doma není želatina V předmětu jsem viděl, že můžete přidat škrob ?! Kolik bych to tedy měl dát?

[NataST]

NataSTDělám to už dlouho bez želatiny a bez škrobu. Dobrý v něčem.

[Naděje]

Naděje, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se mi zmrzlina líbila

V předmětu jsem viděl, že můžete přidat škrob ?! Kolik bych to tedy měl dát?

Ach, Natasha„Nevím, opravdu. Pravděpodobně se bez toho obejdeš. Budeš to dělat ve výrobníku zmrzliny?

[Taia]

Při psaníTaia, již odpověděli, tak neváhejte a udělejte to! Čekám na hlášení

[Elfí]

Elfí„Nemám takový zázrak, krém zůstal z dortu, tak rychle a teď udělám malou porci na testování!

AAAA, rozumím! Myslím, že by to mělo dobře dopadnout, kvůli spolehlivosti to během procesu tuhnutí několikrát promíchejte

Udělal jsem to se žloutky a podle tohoto receptu se mi líbí více se žloutky, ale s tím je to mnohem jednodušší z hlediska přípravy a chuť je dobrá, ale skutečná od dětství i na žloutky.

a dnes jsem téměř něco podnikal, koupil kondenzované mléko a nevěnoval jsem pozornost tomu, že to není vůbec sladké, je dobré, že v procesu šlehání jsem to zkusil prstem, musel jsem přidat více cukru, moje rodina miluje všechno sladké, zítra si vezmeme vzorek

[Rozrazil]

Rozrazil, Počkám na dojmy

Elena - přináším své „děkuji“ - včera jsem vyrobila zmrzlinu, už jsem ji snědla - všechno dopadlo skvěle! A ztuhlo a bez krystalů a chutné Dítě je potěšené a teď, zdá se, každý víkend udělám zmrzlinu
Místo cukru jsem přidal práškový cukr s mletou vanilkou - odtud tedy tyto tmavé skvrny na zmrzlině a ve složení byl také škrob. Fotografie je samozřejmě příliš jednoduchá, nebyl čas hledat speciální lžíci, která by ležela s krásnými kuličkami a vytvořila doprovod - manžel i dítě stáli se lžičkami a požadovali „co nejdříve to zkusit“ Zde je zpráva !!! DÍK!!!

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se mi zmrzlina líbila. Také bych to jedl každý den

[Lena]

Lena, zmrzlina je vynikající, všichni doma říkali, že je mnohem chutnější než obchod, brzy přijde léto, takže to často udělám.

[Rozrazil]

Rozrazil, vynikající! Jsem rád, že se mi zmrzlina líbila

Řekni mi prosím!
Je možné šlehat ingredience v mixéru. Vysoká rychlost nebude překážkou?

[Sergeji]

Je možné šlehat ingredience v mixéru. Vysoká rychlost nebude překážkou?

Sergeji„Nevím, podle toho, jaký mixér si myslím, ve stacionárním mixéru to dopadne
Galina, proč nevyložit samostatný recept? Možná někdo přijde vhod

Jak dlouho trvá řídit čas?