Pšeničný žitný chléb s ovesnými vločkami s dlouhým studeným kvašením

Pšeničný žitný chléb s ovesnými vločkami s dlouhým studeným kvašením

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	300 ml
Tmavý balzamikový ocet	2 lžíce. l.
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Cukr	2 lžičky
Mletý kmín	2 lžičky
Pšeničná mouka, prémiová	300 g
Žitná mouka	110 g
Cereálie	100 g
Instantní droždí	1 lžička
nebo čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Těsto jakýmkoli způsobem promíchejte. Umístěte do uzavíratelné nádoby a nechte přes noc v chladničce. Ráno zajistěte, aby těsto alespoň dvakrát zvětšilo svůj objem, přeneste ho na pracovní plochu mírně potřenou rostlinným olejem a vytvořte z ní 1 velký nebo 2 malé bochníky a každý vložte do formy vymastené rostlinným olejem. Formy zakryjte fólií nebo vložte do plastových sáčků a vložte do chladničky na kynutí až do večera. Během této doby se kousky těsta zvýší nejméně dvakrát. Večer je hodinu zahřejte na pokojovou teplotu, troubu zahřejte na 235 stupňů. Před pečením posypte těsto v plechovkách a troubě vodou, snižte teplotu v troubě na 220 stupňů, pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 180 a pečte dalších 30 minut. Pečlivě vyjměte chléb z formy a ochlaďte na roštu. Vychutnejte si voňavý lahodný domácí chléb s jemnou, mírně vlhkou strouhankou a tenkou křupavou kůrkou!
• 

Miska je určena pro

800 g

Čas na vaření:

Den.

Poznámka

Musel jsem s tím hodně vrtat, takový nenáročný chléb, než se stal oblíbeným naší rodiny!
Recept byl původně určen pro pekárnu. Našel jsem ji v české knize „Pekárno mánie“, název knihy je každému bez překladu jasný. Autoři navrhují pečení v programu Celozrnný chléb. Udělal jsem všechno podle receptu, chléb neměl čas správně kvasit a ukázalo se, že je těžký. Nechtělo se mi zvyšovat množství droždí, byla škoda od receptu upustit, protože doma to každému chutnalo. Jednou jsem těsto promíchal v pekárně, a když jsem spočítal, kolik času se bude péct, uvědomil jsem si, že se nemohu dočkat, usnu. Těsto bylo líto, rozhodl jsem se ho dát do ledničky a ráno se rozhodnout, co s ním. Ráno jsem objevil dokonale kvašené těsto s nádhernou kyselou chutí! Ale nemohl jsem to upéct, musel jsem jít do práce. Těsto jsem rozdělil na 2 stejné části, každou jsem vyrovnal a rukou jsem ho mírně natáhl do dlouhého obdélníku, poté jsem ho svinul do úzkého válečku o šířce formy, vložil do forem vymastěných rostlinným olejem a vložil zpět do chladničky, vložil je do plastových sáčků, aby nevyschly. Nevěděl jsem, co za tu dobu budou. Večer jsem je našel ve vynikající kondici! Nestáli, zvýšili objem dvakrát.
Když jsme ráno ochutnali náš oblíbený chléb, byl ještě chutnější, aromatičtější a lehčí než od KHP. Uvědomil jsem si, že tento způsob vaření pro mě, pracující ženu, je prostě dokonalý! Potešte své blízké!

Recept zaujatý

[Natálie]

Natálie, dík! Zkus to!

Zajímavý recept ve světle nevyhnutelného návratu do práce z mateřské dovolené Zkusme, díky.

Vzal jsem to do záložek! Budu péct - složení je velmi moje! Dík.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, děkuji, vezmu vás do své společnosti!

[Irina]

tento způsob vaření pro mě, pracující ženu, je prostě perfektní!

Irina, děkuji za sdílení mých zkušeností. Ahoj záložkám.

Určitě udělám ...

[Albina]

Albina, Elena, je to opravdu velmi výhodné!)

Zajímavý způsob dokazování. Určitě to zkusím. Díky za recept!

[Galina]

Galina, dobrý výsledek s minimálními mzdovými náklady!

[Irina]

Irina, taková krása! Fotografie je tak krásná, spirála je jasně viditelná a aromatický chléb je pravděpodobně způsoben kmínem. A chléb se žitnou moukou je zdraví prospěšný! A těsto s dlouhým hraním je podle mého názoru záchranou a chléb se ukázal být poréznější, protože se používá jen velmi málo droždí, což je pro mě nesporným plusem. Díky za recept!

[Alla]

Alla, proto ho máme tak rádi! Aroma chleba není způsobena pouze kmínem, je to aroma samotného chleba!

Drahá Mary. Přijměte moje poděkování za váš úžasný způsob, jak udržet těsto v lednici. Už rok se snažím péct chléb pomocí fóra, které by mi vyhovovalo na výšku. Chuť a měkkost mi vyhovovala, ale chtěl jsem vzhled přiblížit místním mistrovským dílům. Co jsem neudělal: změněné recepty, formy, kamna, lití. Ale pouze vaše metoda DVOJITÉ udržování těsta v chladu nakonec přinesla požadovaný výsledek. Děkuji, že jste mi vrátil moji důvěru. Píšu recenzi poprvé, nevím, jak ji vložit z této fotografie.

[Nataliya]

Nataliya, Jsem velmi rád, že jsem vám mohl pomoci! Také jsem měl s pečením chleba dlouho problémy z různých důvodů, je důležité najít VÁŠ způsob, který bude nejpřijatelnější.

[Irina]

Irina, vzal recept na záložky, chléb se mi moc líbil.

[Alla]

Alla, pro vaše zdraví!

Merri!
řekni mi, co m b. problém, moje těsto se nezvýšilo ani po 24hodinovém stání v lednici, to znamená, že droždí nefungovalo, i když jsem záměrně vzal čerstvé balení.

[DenySka]

DenySkaDůvodem může být pouze životaschopnost kvasinek. Nedali jste je do vroucí vody? To znamená, že je nebylo možné deaktivovat. Zkontrolujte aktivitu kvasinek.

Merri!
Na úkor kvasinek - jsou v pohodě (ten den jsem na nich pořád upékal buchty), možná jsem přemýšlel o balzamikovém octě. on je důvod, m. nemělo by se nalévat ne na začátku dávky, ale o něco později? nebo nalil příliš mnoho (ačkoli se zdálo, že recept byl dodržen)?

[DenySka]

DenySka, Nevím, co na to říct! Nebyl jsem jediný, kdo tento recept upekl ...

Merri!
Zkusím to znovu, pak ti to řeknu

[DenySka]

DenySka, Těším se na!