Ovesný chléb Blanche Frankenhauser

Ovesný chléb Blanche Frankenhauser

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro dva chleby (bochníky) potřebujeme:
Pšeničná mouka	700 g
Cereálie (můžete si vzít směs vloček z různých obilovin)	75 g
Voda	500 ml
Sůl	4 lžičky
Sirup	175 g
Máslo	75 g
Čerstvé droždí (abalde, ale tolik se toho píše !! Používal jsem však pouze čerstvé)	60 g, suché - 2 polévkové lžíce. l.
Vejce	2 ks

Metoda vaření

• Musíte vařit 350 ml vody a přidat tam ovesné vločky, melasu, sůl a olej. Míchejte a ochlaďte. Ve zbývající vodě (150 ml) zahřáté na vlažný stav droždí rozpusťte a poté vše nalijte do ovesné vločky. Přidejte vejce, mírně rozšlehaná metličkou, mouku, vypracujte těsto. Misku přikryjte igelitovou fólií a vložte ji alespoň na 2 hodiny do chladničky. Během této doby by se těsto mělo zvýšit o 2,5 až 3krát.
• Poté je třeba hnětet, rozdělit na dvě části, vytvarovat do rolí, vložit do vymastených litrových forem a přikrýt ubrouskem a nechat na kynutí. Bude to trvat 2 hodiny, protože těsto se nejprve musí zahřát a pak to půjde rychleji.
• Pečí se v parní troubě (před zasazením do trouby pokropím horní část bochníků a pokropím vroucí vodou do litinové pánve) při teplotě 190 stupňů asi 40 minut.

Poznámka

Je zcela nazván „Ovesný chléb podle starého receptu Blanche Frankenhauserové“ z knihy „Chléb“. To bylo publikováno v roce 2010, i když to bylo zveřejněno dříve. Existuje celá řada starých receptů. Četl jsem několik dní, ruce mě začaly svědění a svědění a začal jsem „polní“ testy. Kde jinde najdu tolik lidí, kteří budou jíst výsledky mých experimentů v takovém množství.

Tento chléb je jednoduchý, bez ozdůbek, nenechte se vystrašit jménem.
Oh-oh-velmi příjemný chléb, trochu kaučukový kvůli ovesným vločkám a melasě. Ale zvláště na mě udělala dojem směs vloček.

Podobné recepty

Pšeničný a ovesný chléb (Naděje)

Finský ovesný chléb v pekárně (Zrnko pepře)

Celozrnný ovesný chléb (Gubki)

O kolik je tedy normálnější? Již nasávaný pod lžící !!! Vynikající chléb !!!

A díry se mi opravdu líbily !!!!

Vyměnil fotografii za přijatelnou, víceméně. A tady je další. Pro velmi důkladné studium drobky:

Tusyung, můžeš získat tu střední díru zvlášť? Chtěl bych prozkoumat ...

Plněný chléb je krásný, ale 60 gr. droždí mě nějak zmátlo, protože nedávám více než 10 g.

Tusyung, můžeš získat tu střední díru zvlášť? Chtěl bych prozkoumat ...

Exkurze do památných jeskyní a jeskyní za poplatek.

Plněný chléb je krásný, ale 60 gr. droždí mě nějak zmátlo, protože nedávám více než 10 g.

Také pro mě hodně, ale rozhodl jsem se neodchýlit od originálu. Po kvasnicích není vůně, vše je naprosto v pořádku. Je v něm spousta melasy a nátěrů v lednici, může to být způsobeno? Kromě toho je recept velmi starý, možná byly kvasinky mnohem slabší (byly použity jiné kultury)?

Obecně jsem se ještě nepokusil droždí redukovat, možná bude všechno naprosto v pořádku. Musíme to zkusit.

[Strašák]

Strašák, díky za recept! Dobře to ochutnám až ráno, ale barvu jsem okusoval, vynikající! Jednoznačně to zopakuji.



Použila se směs 7 obilných vloček (včetně lněných semen). Dala čerstvé droždí, 20 g (10 to neriskovalo a 30 nezvedlo ruku). Rozhodl jsem se, že maximem, které se může stát, je to, že kontrola bude trvat déle. Co je tam! Za hodinu se těsto v chladničce již zdvojnásobilo. Proto si myslím, že můžete snadno odečíst až 10-15 g.

A tady je značková durochka, uprostřed:

Eh, pod umělým osvětlením není drobková struktura nijak zvlášť viditelná, ale bochník vypadá dobře!

Drobek se svým vzhledem a chutí ukázal být jakousi bolestivě bohatou. Na fotografii vidíte, že tam je chléb, a já mám přírodní bochník. Dali jste jistě vejce? A pokud to zkusíte bez vajec?

Přesto jsem to znovu ochutnal. Ne tak bohatý, jen velmi měkký drobek. Ano, a podle chuti bílého chleba se zjevně trochu odstavila, hlavně žitné pečení.
A denní osvětlení v naší kuchyni je obtížný případ, kuchyň se otevírá na prosklený balkon a tam prádlo téměř vždy vysuší.

Samozřejmě jsem přidal vejce. Jinak bych je nenapsal ani neuváděl, že jsem je nedal.

Samozřejmě, podle množství melasy (a je sladké), másla, vajec, je docela možné říci, že chléb je polosladký a může dobře připomínat máslovou roládu.

Samozřejmě jsem přidal vejce. Jinak bych je nenapsal ani neuváděl, že jsem je nedal.

Samozřejmě, podle množství melasy (a je sladké), másla, vajec, je docela možné říci, že chléb je polosladký a může dobře připomínat máslovou roládu.

Při absenci melasy dala lžíci medu (umělého).

Při absenci melasy dala lžíci medu (umělého).

Zlato - tedy zlato, to znamená, že platí správně. Přestože melasa je spíše sirup.

[175 g]

Sirup-175 g

Pro nedostatek melasy dala lžíci medu (umělý).

StrašákNatul, rozptýli mé pochybnosti ... potřebujete přesně 175 g melasy. ?

A pak jsem si to přečetl na Lozja o lžíci medu a pochyboval ... můžeme si myslet 17,5 gr. ?

Ano, přesně 175. Ale melasa není totožná s medem, takže lžící a přidáním vody do požadované konzistence housky.

[Natusko]

dík Natusko „Med nenahradím, mám melasu jako lak na boty ... No, hlavní bylo množství zjistit upřesnit !!!

A těsto by mělo být tak tekuté, že? Vzal jsem polovinu norem (několikrát jsem spočítal a znovu zkontroloval), když jsem si uvědomil, že těsto bylo úplně tekuté, začal jsem přidávat mouku, pravděpodobně jsem přidal více než 100 gramů, skoro to vypadalo jako žitná buchta, ale střecha se během pečení stále zhroutila a ukázalo se to nějak nepoživatelně. Krivoruchka jsem stejná).

[olivový]

olivový,

Ne, ne křivá rukojeť. Chléb je složitý a zvláštní díky velkému obsahu melasy. Pro amatéra. Na řezu je to jako syrové - z melasy to záleží. Tak to odložte na později.

Rozumím, poslouchám, můj generále!)

Vypadá skvěle, zkusme to v našem volném čase. Dík.

[chel00]

chel00,

Je velmi těžké provést. Kvůli obrovskému množství melasy. Z nějakého důvodu to funguje s jedním, ale ne s druhým. Úplně naposledy jsem místo chleba dostal tmel. Opravdu vám nedoporučuji, abyste se toho chopili. Nebo buďte připraveni na možné selhání.