Ovesný chléb na těsto

Ovesný chléb na těsto

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Mouka (mám obecný účel)	300 g
Voda	300 g
Suché droždí (Saf moment)	4,5 g
Svařování:
Ovesné vločky	100 g
Vařící voda	400 g
Těsto:
Opara	Všechno
Svařování	Všechno
Vařící voda	150 g
Tekutý med	60 g
Ghee máslo	30 g
Sůl	20 g
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	700 g

Metoda vaření

• Večer si připravte těsto. Vodu, mouku, droždí promíchejte lžící. Zavřete víko a nechejte 12-16 hodin v chladu.
• Připravte si čajové lístky večer. Vločky zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte na stole.
• Ráno přidejte do vloček vroucí vodu, poražte kuchyňským robotem. U východu (s přihlédnutím k lepení na stěny) zůstalo 620 g.
• U těsta zkombinujte všechny přísady a hněte těsto. Míchejte v Ankarsru při střední vysoké rychlosti po dobu 12 minut. Těsto je měkké, lepkavé.
• 
• Těsto vložte do vymastené nádoby, přeložte do obálky a nechte 30 minut na teplém místě. Nechám ve vypnuté troubě s žárovkou.
• 
• Poté hněteme těsto, složíme obálku a necháme dalších 30 minut. Poté opakujte postup hnětení a skládání a nechejte dalších 60 minut. Celková doba fermentace je tedy 2 hodiny.
• Poté těsto promíchejte, rozdělte na požadovaný počet dílů (podle počtu forem), vytvarujte kuličky a nechte 10 minut působit. Použil jsem dvě formy, rozdělil jsem těsto na dvě části 1 \ 3 a 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Dále z každé části vytvarujte roli, kterou dejte do vymastené formy.
• Formy zakryjte sáčky a nechte na teplém místě po dobu 45 minut.
• Dále pokropte polotovary vodou a vložte do studené trouby. Zapněte 220 ° C a pečte až do prvních známek zhnědnutí (asi 20 minut), poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě, pro mě byla celková doba 45 minut.
• Hotový chléb vyklopte z forem. vychladnout na roštu pod ručníkem.
• 
• 
• 
• Recept se zrodil improvizovaně, to znamená, když jsem do chleba přidal napůl snědené ovesné vločky a moc se mi líbilo. Tentokrát jsem to udělal vědomě. Úkolem bylo péct chléb po dobu jednoho týdne. Jo, naivní. Už polovinu snědl. Není co zmrazovat.))) Velmi chutný chléb. Téměř pečení.) Betonový chléb na titulní fotografii váží 1035 g.

Miska je určena pro

Na chléb o hmotnosti 1 800 g

Podobné recepty

Finský ovesný chléb (trouba) (Elfí)

Ovesný chléb v pekárně Scarlett-400 (Omela)

Panasonic SD-2501. Ovesný chléb na každý den (25%) (Brads)

Ksyusha, jaký krásný muž! Miluji malé díry !!!
(Prostě nemohu přijít na to, že „konkrétní chléb na titulní fotografii“ ze šesti hrudek, nebo je to ten tvar?)
V každém případě nádherný chléb!

Olya, díky. Do prvního příspěvku byla přidána fotografie formulářů. Hlavní chléb je hranatý.

[Omela]

Omela, ale mohu hnětet s pekárnou?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, samozřejmě můžete, pokud dokáže zvládnout toto množství testu (nebo jej přiměřeně snížit na požadovaný počet).

Jo, chápu. Děkuji. Upeču tedy poloviční porci.
Pro výzkum je „chuť domácnosti“ dostačující.

[Natasha]

Natasha, Hodně štěstí!

Ale přesunu recept na startér)))
A ten nápad se uchytil. Pasibki.

[ANGELINA ČERNÁ více]

Jmelí, jako vždy, akrobacie!

ANGELINA ČERNÁ více„Budu sedět v křoví, počkám, až budete sdílet rozvržení startéru ...

No, tady jsem byl poctěn za herkulovský chléb))) Ale ... jak jsem řekl, pečil jsem s kváskem. Chuť a struktura produktu jsou prostě vynikající.

Pokud to zítra vyjde, pořídím fotografii v řezu.

[Světlo]

Světlo, ještě čekáš? .....)))
No ... žil tam dědeček a babička ...
Ve zkratce ..... zde:
Těsto:
* Pšeničná mouka - 125 g
* Voda - 125 g
* Pšeničné kvásky 100% hydratace - 50 g.

Svařování:
* Ovesné vločky - 50 g
* Vroucí voda - 200 g.

Připravte si čajové lístky večer. Vločky zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte na stole. Ráno přidejte do vloček vroucí vodu, rozšlehejte mixérem nebo kuchyňským robotem.

Těsto:
* Těsto - vše
* Čajové lístky - celé
* Vroucí voda - 75 g
* Tekutý med (mám invertní sirup) - 30 g
* Ghee máslo - 15 g
* Sůl - 10 g
* Pšeničná mouka - 350 - 380 g (v závislosti na kvalitě a obsahu vlhkosti vloček a mouky)

[ANGELINA ČERNÁ více]

Světlo, ještě čekáš? .....)))

ano, jsem moruša! v křoví I))))
Děkuji, ANGELINA ČERNÁ více!

Připravte si čajové lístky večer. Vločky zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte na stole. Ráno přidejte do vloček vroucí vodu, rozšlehejte mixérem nebo kuchyňským robotem.

Je doba pro ty, kteří jsou těžko přemýšliví ... nalijte do vloček 200 g vroucí vody a ráno 75 g? nebo něco není v pořádku?
a otázka - kolik se to ukázalo?

nalít vločky 200 g vroucí vody a ráno 75 g? nebo něco není v pořádku?
a otázka - kolik se to ukázalo?

Ano, večer ho opaříte vroucí vodou a necháte bobtnat až do rána. Pak ráno přidejte trochu vroucí vody a mixér. Na výstupu z ovesných vloček vyšlo tři sta gramů. A já nevím, kolik chleba jsem pověsil, nevážil jsem to.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, ještě jednou děkuji!
Ano, jen trhám hlavu, na svém hlubokém listu, abych vzal plnou rychlost nebo polovinu!
Udělám - ohlásím se!

Jmelí mi řeklo, že HP nemusí takovou hmotu hnětet, tak jsem udělal polovinu. Ukázalo se, že to je právě norma. Jíme to rychleji, pečeme znovu rychleji, než bude plná porce dlouho ležet.
A chléb je opravdu jako máslo. Už se omezuji ... a moje ruce se pořád trochu natahují)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, za den podojím svůj Darnitsky na kvásku a udělám TOTO!