Zelná polévka, jako z ruské pece (pomalý sporák)

[Helen]

Zelná polévka, jako z ruské pece (pomalý sporák)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Maso, které dáváte přednost	500 -1000 g, bez masa
Cibule	1-2 ks
Mrkev	1 PC.
Celé brambory, nekrájejte	3-4 ks
Čerstvé zelí nebo zelí / nebo polovina	Jak se vám líbí
Rajčata nebo rajčatový protlak	3-4 / 1 polévková lžíce. l.
Černý pepř (rozdrtit)	5-6
Bobkový list	1/4 dílu
Voda	jeden prst nad komponenty
Sůl.	Málo

Metoda vaření

• Na žádost pomalých sládků jsem připravil recept. Spíše ani recept, ale způsob vaření zelné polévky.
• Pro mě, obyvatele města, bylo velmi zajímavé, jak vaří v ruské peci.
• Viděl jsem to v roce 1976, kdy jsem koupil dům ve vesnici. Všechno bylo zajímavé. Tady mi soused ukázal.
• Bylo to nějaké čarodějnictví.
• Ve sporáku plápolal oheň a ona u malého stolu naproti kamenům sbírala tu zelnou polévku. Ano, tak obratně a rychle, že jsem byl jen ohromen.
• A teď jsem to shromáždil, na ohybu stojí statná litina, ve které leží všechno kromě vody. Nedaleko chytit a kluziště.
• Odhodila uhlíky po stranách. Nalila vodu z kbelíku do litiny, popadla ji drapákem a poslala do trouby na kluzišti. Kamna zakryla čelenkou. Všechno. A zkusíme to večer.
• Nyní pojďme posbírat jednoduchou ruskou zelnou polévku
• Vložte vše do misky pomalého hrnce najednou. Standardní sada - maso na hrudi, mrkev, zelí - může být kysané zelí + čerstvé, cibule, celé brambory, čerstvá nebo zmrazená rajčata (bez nich), čtvrtina vavřínového listu, 5 pepřových kaší a nalijte do kastrolu. Vyplňte tak, aby byl o jeden prst výše.
• Trochu soli !!!
• 
• Nakrájíme veškerou zeleninu tak, jak se nám líbí.
• Zapneme pánev, přivedeme k varu. Poté přepneme do nízkého režimu a zapomeneme na 7-8 hodin. Je lepší dát do noci. Během této doby se vaří maso a vaří se zelná polévka.
• Nebo okamžitě zapněte režim Nízký a nechte vařit po dobu 12 hodin.
• Závisí na povaze pomalého sporáku.
• Nejtěžší je vydržet a počkat, až budete moci jíst. Po bytě se začne vznášet velmi chutná vůně, a to nejen.
• Pak musíme hnětet brambory. Jen hněte. Dělám to v pánvi s drcením, aniž bych to odstranil z mísy.
• Chuť na sůl. Pokud potřebujete přidat sůl. Pokud je to nutné, zahřejte a můžete je nalít do misek.
• To je vše.
• Velmi jednoduché! Ale velmi chutné
• Užijte si vaření! Dopřejte svým blízkým!

Miska je určena pro

Záleží na objemu misky

Čas na vaření:

až 12 hodin nebo tak dlouho, jak tolerujete

Program vaření:

Vysoký, nízký režim

Poznámka

Sdílel recept tady
Fotografie z Helen převzato z tématu.
Děkujeme, že jste receptu důvěřovali

Zelnou polévku lze touto metodou vařit nejen v pomalém sporáku, ale také v pomalém sporáku a v troubě.

Podobné recepty

Shchi v tlakovém hrnci ARC (Beretta)

Čerstvá zelná polévka (rekonstituovaná ze zmrazeného vývaru) (Správce)

Shchi "Thick" s perlovým ječmenem a "zelenou" zakysanou smetanou (tlakový hrnec značky 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lyol, nakrájej mrkev jako obvykle?

[Galina]

Galina, ano, samozřejmě, proč musíme něco změnit

Jejda .. fotka se nemění (((Chtěla jsem další

ano, samozřejmě, proč musíme něco změnit

Ne, no, nikdy nevíš. nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
Naposledy jsem vařil zelnou polévku před sto lety, ne méně ..

[Lelka]

Lelka, no, to je skvělé, že samostatný recept!
Během půstu můžete pravděpodobně vařit bez masa.

Během půstu můžete pravděpodobně vařit bez masa.

Taková zelná polévka se dá vařit, jak se vám líbí, as čímkoli. Myslím, že ano..

[marina-mm]

marina-mmUrčitě můžete! Zelenina dá svůj vývar.
Není tu nic nového.Stačí dát vše dohromady a dlouho vařit ve své oblíbené pánvi

Není tu nic nového.

Jak to není? Tady je. Nic není smažené. Například jsem to nikdy neudělal. Cibule a mrkev byly vždy restované .. Tolik i tam ..

i tam.

Ano?
Málokdy jsem se plavil. Pouze v boršči.

Málokdy jsem se plavil. Pouze v boršči.

No, víš ... A moje matka vždy restovala cibuli a mrkev, ale já vždycky celé brambory celé a pak je hněte.
Obecně je zameteno. Mému manželovi zbývá na služební cestě připravit a uvařit zelnou polévku.

A tady je moje zelná polévka, vařená v pomalém sporáku Kitfort KT 205. Velmi chutná a aromatická. A stejně snadné jako ostřelování hrušek.

Zelná polévka byla dlouho v plánech, ale chtěl jsem ji se zelím, skončilo to, nyní nová nakvasila a začal půst. Někteří jedlíci mají službu, musíte se přizpůsobit.
Všiml jsem si, že i bez smažení v pomalém sporáku je vše upečené a opálené. Barva je krásná.

[Lelka]

Také vložím svých 5 kopecků. Tuto zelnou polévku jsem vařil při absenci pomalého vařiče v multivarku Brand-37501 v režimu „Simmering“ po dobu 8 hodin. Ukázalo se to skvěle!
Lelka, díky za recept!

[Galina]

Galina, Děkuji za důvěru

[Lelka]

Lelka, a do poznámek napíšete, že můžete vařit v pomalém sporáku.

Olenka, díky! Moc děkuji za tváře!
Opravdu miluji takové polévky dušené a bohaté! Přímo hbitý!
Moc děkuji za recept!

[Rituslya]

Rituslyavařte pro zdraví!

Lelechka, je dobré, že nyní existuje recept, nyní se určitě neztratí, děkuji!
Pokud dobře rozumím, nesmažte předem cibuli nebo mrkev?
A kdy přidat maso, pokud mám domácí guláš, co si o tom myslíš?
Chci to zítra. Dokud se zelí nejí ...

předem smažit?

Ne, žádné zbytečné pohyby, kromě řezání.

A kdy přidat maso

maso okamžitě dejte. Ale teshenka .. asi bych na konci. Nikdy jsem tak nevařil. Nebudu vyzývat

Pasiba, tak na konec přidám guláš.

[Ksyusha]

Ksyusha, jak obvykle vaříte?
Vycházím ze skutečnosti, že maso již bylo vařené a že není převařené, pak na konci. Ale přesto bych to nechal stát. Získat přátele

A takhle vařím

Zelná polévka "Babičky" (Trishka)

Pouze někdy místo masa přidám na konci dušené maso.

[Trishka]

TrishkaKsyusho, máš úžasnou zelnou polévku. Málem jsem takto vařil jen několikrát v životě, jediný rozdíl je v tom, že jsem zelí (zelí) dusil zvlášť s máslem, v troubě, ne do konce, ale jen abych začal péct. Poprvé dávno, sporák, zelná polévka s husí, pak s hrudí a vepřovým masem. Měli bychom se dát dohromady a něco takového uvařit. To je určitě královská zelná polévka.

[NatalyaB]

NatalyaB, dík

na konec přidám dušené maso

Ahhh, takže víš všechno)))

.

[Lelka]

LelkaOlyo! Díky za recept! Zřídka vařím zelnou polévku a vždy v pomalém sporáku. Ale první kurzy jsem už dlouho nevařil. Dříve jsem v něm často vařil boršč a poté jsem od tohoto podniku upustil. Musíme rehabilitovat naše pomalé.
Navíc takový zajímavý způsob! Dokončíme boršč a nezapomeňte vařit zelnou polévku podle vaší metody

A pokud vaříte v multivarkě, jakou teplotu je lepší nastavit? Chcete-li se přiblížit režimu pomalého vaření)

[23. rozmar]

23. rozmar, nejlépe v režimu otupělost nebo Nejprve přiveďte k varu a snižte o 75-80. Udělal bych to

[Natasha]

Natasha, pokud má pomalý hrnec režim „Simmering“, zapněte jej na 8 hodin a nebojte se.

A dnes jsem vařil kapustovou polévku celý den, teď jsem ji poslal do ledničky, zítra podám zprávu o chuti, vařil jsem ji na 205, pro testování.

Již brzy Redmond PMC-PM380 v režimu „Simmering“ (je pod tlakem) po dobu 1 hodiny (čas a úroveň tlaku byly ponechány „ve výchozím nastavení“) + vyhoření (měli jsme asi 5,5 hodiny). Jediný doplněk: pro sytost přidáme do polévky vždy od začátku vaření hrst nebo dva obyčejné ovesné vločky, tentokrát jsme také přidali (ovesné vločky jsou úplně uvařené a tekutou část vývaru trochu zahušťují a stávají se téměř neviditelnými). A místo hrudníku použili na pivo vepřová žebra (tenké proužky masa vyříznuté z vnějšího okraje žebra a včetně malých špiček žeber jsou téměř štíhlé). Nebylo přidáno koření, protože je jich v žebírkách dost, ale byly mírně solené s ohledem na zeleninu vloženou do pánve.
Chuť je skvělá!

Chuť ovesných vloček mě nějak znepokojuje.Bramborová kaše dává gustinku.
A hodím do polévky trochu rýže. Tady mě neobtěžuje.
Ale každý má jiný vkus. Hlavní věc je, že je chutná

polévku hodím trochu rýže. Tady mě neobtěžuje.

Nejsem odborník na zelnou polévku (ani na to, jak ji správně napsat), ale když je vařím jen zřídka, přidám proso. Proso a zelí, vařené na vepřovém. Ale naše zelná polévka není vůbec obyčejné jídlo, pokud ji vaříme, pak se říká zelná polévka

[Natasha]

Natasha, pokud má pomalý hrnec režim „Simmering“, zapněte jej na 8 hodin a nebojte se.

Režim malátnosti tam je, ale je pod tlakem. Myslím, že výsledkem bude úplně jiný kabát. K dispozici je multishef (bez tlaku) a schopnost nastavit teplotu. Prostředek

Nejprve přiveďte k varu a snižte o 75-80.

A čas? 8 hodin? Nechat topení později?

[Natasha]

K dispozici je multishef (bez tlaku) a schopnost nastavit teplotu. Prostředek

můžete nastavit T 80 hodin na 8. Nepotřebujeme vařit a dost na vaření. 5 nebude stačit. Nadchla jsem se. Téměř vyhřívané))).
Musíte se podívat na Teplota pomalu. Dívky se někde měřily.




Natasha, a váš tlak je regulován? Pokud je na malátnost minimální tlak? Program by měl být dlouhý a ne rychlý

[gala10]

Gustinka je dána bramborovou kaší

Vložili jsme brambory, ale stejně jako všechny ostatní zeleniny jsme je nakrájeli na kostky, protože vařená se rozpadne a nízkoškrobová, nakrájená na malé kostky, nemůže být rozdrcena.

každý má jiný vkus

ano, například nemám rád otěže visící ze lžíce, proto buď krátké brčka, nebo kostky nebo trojúhelníky, i když špagety snadno naviju na vidličku.

aby to bylo chutné

bylo to velmi chutné. Děkuji a Galina.

Přidám proso. Proso a zelí, vařené na vepřovém

Děkujeme, zkusíme to příště.

Režim otravování je tam, ale je pod tlakem.

Vařili jsme pod tlakem (viz. Zelná polévka, jako z ruské trouby č. 31) 1 hodina a přibližně Zelná polévka byla zahřívána po dobu 5,5 hodiny (teplota ohřevu udržuje teplotu hotového pokrmu na 70-75 ° C). Všechno bylo vařeno perfektně, žádné „hadry“, a ukázalo se to velmi, velmi chutné.
gala10 vařené bez tlaku

Nemám pomalý vařič, dělal jsem to v multivarku Brand-37501 v režimu „Simmer“ po dobu 8 hodin a pak další 4 hodiny při ohřevu. Nic se nesvaří „do koše“, konzistence všech produktů je právě taková. A velmi, velmi chutné! To je jediný způsob, jak budu vařit zelnou polévku

Také jsme dospěli ke stejnému závěru: nyní, zelná polévka, vaříme jen tak!

nasekané na kostky,

Ne, toto je jiné.
Brambory jsem se pokusil po ulovení hnětet a na talíři. A dostal úplně jinou chuť. Od té doby používám brambory v pánvi, ale aniž bych je vyndal ze zelné polévky.
Získá se další chuť. Zkus to

Získá se další chuť. Zkus to

Ano. Vím, proto je dávají do celých hlíz nebo polovin, aby bylo pohodlnější hnětet vývar v hrnci ihned, jakmile budou hotové, ale teď jsou moje brambory málo škrobnaté (nevaří se), proto jsem je musel nakrájet na malé kostky a pojistit je ovesným ovesem.
Nyní plánuji vařit boršč na stejném principu.

A hodím do polévky trochu rýže. Tady mě neobtěžuje.

rýže jako nejlepší náhrada brambor, určitě. Svěží chuť rýže vyvažuje kyselost boršču a zelné polévky.
Brambory v kyselých polévkách často nahrazuji rýží. Nebo fazole. proso.
Mimochodem, je tu takový starý koláč plněný proso, masem, lepším vepřovým masem a zelím. Takže tato kombinace je v polévce lahodná.

Proso a zelí, vařené na vepřovém.

o! takže Nila používá stejné proso.

Lyolka, a do poznámek napíšete, že můžete vařit v multivarkě

Galya díky !!!!
Přečetl jsem si text a v hlavě mi zní otázka, co dělat, pokud neexistuje pomalý vařič, ale celý arzenál multivarku.
Zde je vaše odpověď

přidejte do polévky hrst nebo dva obyčejné ovesné vločky od samého začátku vaření

přidání proso

S perlovým ječmenem se také ukázalo velmi cool:

Venkovská kyselá zelná polévka (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
Je to až příliš pracné, jako v hrnci na sporáku
Lelkova zelná polévka je atraktivní, protože všechno odložil a zapomněl na to najednou.
A výsledkem je, že vám to může vadit, již jsem připravil ...

Také jsem to uvařil. Udělal jsem hodně. Nejprve jsem vzal jeden zpomalený pohyb, ale musel jsem přeřadit na ten větší.
A strádali se mnou ne 8 hodin, ale víc. Rozhodl jsem se zdřímnout si, ale minuta nefungovala.
Nebyl žádný hrudník, ale byl tam guláš, jak radili přátelé výše.
Chutný!

[Oksana]

příliš časově náročné

OksanaSouhlasím, časově náročné. Proto se mi velmi líbila metoda navržená Lelkou. Ale kdo mi brání dát do této zelné polévky perličkový ječmen? A hned. Určitě to zkusím.

Nataši, je tvůj krevní tlak regulován?

Ne, není regulováno

Musíte se podívat na Teplota pomalu.

Podíval jsem se. Bude velmi obtížné to vykreslit v multivarku. Během 8 hodin teplota postupně stoupne na 95 stupňů. A když to nastavím na 80 stupňů, bude to stačit?

[Natasha]

Natasha, přiveďte jej k varu a poté jej přepněte na 80. Mělo by to být v pořádku.
Přichází touha pod tlakem? Je to také pod 100 stupňů.

[gala10]

gala10Galina pro jistotu šla a podívala se na pokyny. Je tam 95 stupňů. Ve výchozím nastavení je čas nastaven na 1 hodinu, ale lze jej zvýšit až na 10 hodin.

Teď jsem úplně zmatený. Na co bych měl vařit Na multichef při 80 stupních po dobu 8 hodin nebo na malátnost? Pokud na malátnosti, kolik hodin?

Je to také pod 100 stupňů.

Tak jsem si myslel.

Na co bych měl vařit

Otupělost!!! Dejte to na noc, nebudete se mýlit. Hodiny 8 ne méně

[gala10]

gala10
Neriskoval jsem to, ale jsem velmi zvědavý, co můžete udělat. protože bych to také chtěl dát místo brambor