Venkovská kyselá zelná polévka (Steba DD1, Steba DD2)

Venkovská kyselá zelná polévka (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Maso s kostí	400-500 g.
kysané zelí	400-500 g.
Perlový ječmen	1/2 měsíce (80 ml)
Kefír	200 ml
Cibule	2 ks
Mrkev	1 PC.
Sušená kořenová směs (petržel, celer, petržel)	1 polévková lžíce. l.
Máslo	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Namočte perličkový ječmen do kefíru.
• Nalijte maso (měl jsem zmrzlé krůtí rameno) vodou (2,5-3 litry), vložte oloupanou cibuli, mrkev, kořeny, sůl. Polévkový režim 30 min., Tlak 0,7. Po přirozeném uvolnění tlaku výsledný vývar přeceďte, odstraňte cibuli a mrkev. Maso lze krájet a použít v zelné polévce nebo k jiným účelům. (Otočil jsem to přes mlýnek na maso a nacpal brambory).
• Jemně nakrájejte cibuli (další), smažte na másle, režim "Fry", přidejte perličkový ječmen, dobře umytý z kefíru, také lehce smažte s cibulí. Přidejte velmi dobře umyté zelí, lehce orestujte. Nalijte vývar. Polévkový režim 30 min., Tlak 0,7. Poté nechejte nejméně 2 hodiny zahřívat. Čím déle, tím chutnější to bude.
• Může se podávat se zakysanou smetanou.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

5-6 porcí.

Čas na vaření:

Proces je velmi dlouhý

Program vaření:

Fry + polévka

Poznámka

Studenti sovětských časů si dobře pamatují, jak byli (my) každé podzim posíláni na brambory. Bydleli jsme v jedné z těchto ras s velmi starou babičkou. A pořád nás krmila takovou zelnou polévkou. Perlový ječmen však byl namočený ve vodě, ne v kefíru. Babka večer uvařila tuto zelnou polévku a nechala ji přes noc ve sporáku. Když se pokusila uvařit něco jiného, ​​znovu jsme požádali o zelnou polévku. V ruském sporáku se ukázaly jako velmi chutné!
Snažil jsem se udělat něco podobného na sporáku. Vůbec ne! Pak - v pomalém sporáku. Lepší, ale přesto - ne to! Ale v Shtebochce se ukazuje velmi blízký originálu.
Časem. Den předtím jsem vařil vývar, namočil ječmen přes noc. Ráno jsem vařil zelnou polévku a oni byli připraveni na večeři.

Může se podávat se zakysanou smetanou.

Divoce se omlouvám, ale jakákoli zelná polévka bez zakysané smetany je horší než vodka bez piva - peníze do kanalizace.

[Galina]

Galina, a co dává namáčení ječmene v kefíru?

Učil dívky z fóra: Medunitsa a + GALA +. Našel jsem plástev někde ve finské kuchařce. Po namočení na kefír, perličkový ječmen v polévce, kaši, koláčové náplni je mnohem měkčí a získává mírně kyselou chuť. Dělal jsem takovou zelnou polévku s perlovým ječmenem namočeným ve vodě, a pokud je namočený v kefíru, dopadne mnohem chutněji. Zkuste to, nebudete litovat!

Děkuji, vezměte na vědomí.

[Natálie]

Natálie, Budu velmi rád, když to přijde vhod.

Moje babičky to vařily, jen s bramborami a spoustou masa, to bylo tak chutné !!!!!
Děkuji za připomenutí !!

[Lerele]

Lerele, ta babička vařila jen bez brambor a ona vždy vytáhla maso a použila ho do jiných jídel. Žila velmi, velmi chudě. Ale zelná polévka byla vždy vynikající!

[gala10]

gala10, tolik receptů na zelnou polévku, s bramborami i bez nich. Ale přesně tak se to vařilo, jen s bramborami. A dlouho strádat.
Stále to dělám takhle, jen bez perlového ječmene, ale budu muset kupovat a vyrábět „jako dřív“ “

[Lerele]

Lerele„Obecně mám rád ječmen v polévkách.

[gala10]

gala10, můj rozmarný ječmen nejí
A nakonec jsem jedl všechno, co jsem dal, ale teď jsem to zkazil, nechci, nechci

To je náš způsob! To je lahodnost! Dík.

[Irina]

Irina, dík!
Lerele, tak mi řekni, je to dobré nebo špatné, když máma vaří lahodně?

A pokud přidáte ječmen do obyčejné zelné polévky, bude to dobré, chutné?
Nemám ráda ty kyselé.

[Barbara]

Barbara„Obecně mám rád ječmen v polévce. Vložil jsem to a v houbové polévce, a mohu přidat do kteréhokoli. Myslím, že ječmen nemůže pokazit obyčejnou zelnou polévku. Dnes mám s velkou radostí kyselou zelnou polévku člověka, který ji v zásadě nikdy nejí. Jde o důkladné umytí zelí a namočení ječmene.

No, miluji polévku. Ptám se na kombinaci se zelím.

[Barbara]

Barbara, Chtěl bych riskovat a zkusit.

[gala10]

gala10,
Galyun, jak se máš včas se zelnou polévkou, právě jsem si dnes vzpomněl na zelnou polévku a pořád jsem přemýšlel, jak bych je mohl vařit v Shtebochce. A tady jste, již s hotovým receptem. Půjdu přes noc namočit ječmen a uvařit vývar.

Takže miluji ječmen (a do polévek), miluji zelí, mám v lednici vývar, kefír ... a co mě drží? Zdá se, že nic
Galin, no, upřímně, upřímně, tuto polévku jsem nezkoušel
Ale slibuji, že to napravím

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, dík!
Alexandra, recept říká: 2,5-3 litry vody. Můžete to nalít až na nejvyšší riziko, vývar se ukáže být docela nasycený.
Dívky, zkuste své zdraví. Doufám že si to užíváš!

Gal, při druhém čtení jsem už viděl, kolik vody je potřeba. Děkuji drahá. Perlový ječmen je namočený, vývar se už vaří. Zítra se ohlásím.

[Alexandra]

Alexandra, Počkám si na hlášení.

Lerele, řekni mi, je dobré nebo špatné, když máma vaří lahodně?

Napsal jsem to o svém manželovi, je rozmarný

A myslel jsem si, že jde o dítě. A manželé, ano, jsou to stejná děti, jen další rozmary a dražší hračky.

A myslel jsem si, že jde o dítě. A manželé, ano, jsou to stejná děti, jen další rozmary a dražší hračky.

a moje si je stále jistá, že nejí dýně a cibuli

[gala10]

gala10, to je jisté, už mu říkám, že je horší než dítě.
Teď má období, jí polévku zpod klacku a mělo by tam být hodně masa.
Potřebuji uvařit tvou zelnou polévku, prostě koupit perličkový ječmen a pomalu ji vařit, bude to jako v ruské peci.

[Lerele]

Lerele, Počkám si na hlášení.

[Alexandra]

Alexandra, Počkám si na hlášení.

Galyunya, poděkuji za lahodnou zelnou polévku, kterou jsem připravil na hovězí hrudi. Popraskané třeskem se to celé domácnosti líbilo. Dělal jsem všechno, jak jsi učil, jen v poslední fázi jsem dal Polévku ne na 30 minut, ale 20. No, stáli u mě 4 hodiny a perfektně se vrhli. Rozhodně bude vaše kapustová polévka se mnou častým hostem.

[Alexandra]

Alexandra, díky za zprávu, jsem velmi rád, že se vám a vaší rodině líbilo! A díky ani mně, ale té stařeně (pravděpodobně už je dlouho pryč!), Která nás, věčně hladné studenty, kdysi dala na tu zelnou polévku.

No, hotovo

[Lerele]

Lerele, ukázalo se to velmi pěkně! A vidíte, že je to vynikající. S masem to bude uspokojivější.

[gala10]

gala10, velmi chutné, děkuji za připomenutí !!!

Elegantní zelná polévka. Taková zelná polévka se zelím a perlovým ječmenem se také nazývá uralská zelná polévka. Čím déle chradnou, tím chutnější.
Ale nevěděl jsem o kefíru. Určitě to zkusím. Není příliš jasné, proč namočit tak kyselé zelí, to dává kyselost všemu a perličkovému ječmeni. Ale jak se říká „cítit rozdíl“. Je třeba to zkusit.

[Tatyana]

Tatyanasamotný perlový ječmen namočený v kefíru má jinou chuť a je vařený jinak v zelné polévce a v jakékoli jiné polévce. Zkuste vařit tímto způsobem, ne nutně pro zelnou polévku, pak pocítíte rozdíl.

[gala10]

gala10,

Jemně nakrájejte cibuli (další)

Nejprve jsem to chápal jako „cibuli nebo dvě“ (ve smyslu pár cibule), myslím: co je to „ostatní“ v závorkách, a pak jsem si uvědomil, že „ten druhý“ není ten, co se vaří

[Anna]

Anna, ano, jinak jsem si myslel, že někdo nakrájí vařenou cibuli.

[Galina]

Galina,, a jak dlouho máčet ječmen?

[Julie]

Julie, je to možné na dvě hodiny a někdy to podle situace stojí celkově celou noc.

[Galina]

GalinaDíky, chystám se vařit zelnou polévku! Vůbec nejí můj perlový ječmen a zelnou polévku! Doufám, že se jim skleník v tomto designu bude líbit! Perlový ječmen namočený v kefíru stojí od včerejška!

[Julie]

Julie, Hodně štěstí !!! Neříkejte jim, že se jedná o zakysanou zelnou polévku a že existuje perličkový ječmen, je docela problematické ji poznat ve vařené formě. Vložte zakysanou smetanu na talíř. Podíváte se a oni si nevšimnou, jak jedí!

[GTI Tatiana]

Dívky, cituji GTI Tatiana, z jiného vlákna:
„Četl jsem něco o kyselině fytové.
Nachází se ve všech obilovinách, v jakémkoli zrnu. Tato kyselina váže fosfor, který brání vstřebávání draslíku, hořčíku, mědi, zinku, železa.
Namáčení umožňuje enzymům, laktobacilům a dalším přátelským mikroorganismům rozkládat se a neutralizovat kyselinu fytovou.
Sedmhodinové namáčení v teplém, mírně kyselém prostředí (kyselé mléko, kefír ...) vám umožní neutralizovat většinu kyseliny fytové v zrnech. Může být namočen v čisté vodě.
V průmyslu byla tato kyselina přidána a dostala název E-391. Nyní se nedoporučuje přidávat, protože téma není plně pochopeno.
Dříve naše babičky a prababičky namočily všechny cereálie, aby vařily rychleji, napomínaly a lépe trávily. Ale neměli tlakové hrnce))))
Kdo z nás namočí přes noc ovesné vločky? Ukázalo se však, že je to nutné, než na krabicích o tom napsali v metodě vaření.
Je lepší pražit pohanku a proso, tyto cereálie jsou bezlepkové.
Budeme máčet, abychom nepochybovali))) Je lepší nabídnout více než ne. “Více: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Děkuji mnohokrát. Ukázalo se to vynikající. Děti jedly, i když bez nadšení! A opravdu se mi to líbilo, jako dítě jsem nesnesl ječmen. A spojil jsem to s jídelnou a před několika lety jsem vařil nálev a znovu se mi to nelíbilo! A promočený má úplně jinou chuť! A polévku jsem udržoval další 4 hodiny v režimu „Simmer“!
Ano, pamatuji si, že v dětství moje matka a babička vždy zapalovaly pohanku v pánvi! Říkali, že se to otevře!

Julie, jsem velmi ráda, že děti neměly hlad! A tam, jak vidíte, a bude do toho zapojen. Nyní také miluji spoustu věcí, které jsem v dětství nemohl vydržet.

Venkovská kyselá zelná polévka (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorie:
První jídlo
Kuchyně:
ruština

Složení
Maso s kostí

400-500 g.
kysané zelí

400-500 g.
Perlový ječmen

1/2 měsíce (80 ml)
Kefír

200 ml
Cibule

2 ks
Mrkev

1 ks.
Sušená kořenová směs (petržel, celer, petržel)

1 polévková lžíce. l.
Máslo

2 lžíce. l.
Metoda vaření
Namočte perličkový ječmen do kefíru.

Nalijte maso (měl jsem zmrzlé krůtí rameno) vodou (2,5-3 litry), vložte oloupanou cibuli, mrkev, kořeny, sůl. Polévkový režim 30 min., Tlak 0,7. Po přirozeném uvolnění tlaku výsledný vývar přeceďte, odstraňte cibuli a mrkev. Maso lze krájet a použít v zelné polévce nebo k jiným účelům. (Otočil jsem to přes mlýnek na maso a nacpal brambory).

Jemně nakrájejte cibuli (další), smažte na másle, režim "Fry", přidejte perličkový ječmen, dobře umytý z kefíru, také lehce smažte s cibulí. Vložte velmi dobře umyté zelí, lehce smažte. Nalijte vývar. Polévkový režim 30 min., Tlak 0,7. Poté nechejte nejméně 2 hodiny zahřívat. Čím déle, tím chutnější to bude.

Může se podávat se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!


Miska je určena pro

5-6 porcí.
Čas na vaření:

Proces je velmi dlouhý
Program vaření:

Fry + polévka
Poznámka

Sovětští studenti si dobře pamatují, jak byli (my) každý podzim posíláni na brambory. Bydleli jsme v jedné z těchto ras s velmi starou babičkou. A pořád nás krmila takovou zelnou polévkou. Perlový ječmen byl však namočený ve vodě, ne v kefíru. Babka večer uvařila tuto zelnou polévku a nechala ji v noci v troubě. Když se pokusila uvařit něco jiného, ​​znovu jsme požádali o zelnou polévku. V ruském sporáku se ukázaly jako velmi chutné!
Snažil jsem se udělat něco podobného na sporáku. Vůbec ne! Pak - v pomalém sporáku. Lepší, ale přesto - ne to! Ale v Shtebochce se ukazuje velmi blízký originálu.
Časem.Den předtím jsem vařil vývar, přes noc namočil ječmen. Ráno jsem vařil zelnou polévku a oni byli připraveni na večeři.
Perlový ječmen, dodává tělu sílu ... marně se jim to nelíbí ...

Děkuji moc za recept! Manžel, který nikdy neměl rád kyselou zelnou polévku na obou tvářích !!! Sotva mám čas se odložit :-) :-) :-) Zvládl jsem to bez ječmene brambor :-)

[Elena]

Elena, Děkuji za tip! Jsem rád, že se vám líbil.

[gala10]

gala10„Galino, mám zprávu. Maso - vepřová plec s kostí, vlastní zelí, nemyté. Lahodné. Perlový ječmen po kefíru je sněhově bílý. Položila na to chléb, škoda ho vylít. Vlastní zakysanou smetanu, přidala lžíci své adjiky, na zimní večer, skvělé!

[Irina]

Irina, děkuji za zprávu! Přesvědčeni, že po máčení v kefíru je ječmen úplně jiný? Jsem velmi ráda! A také používám kefír po ječmenu do chleba nebo do koláčů.

A Galina vařila vaši zelnou polévku. Ječmen byl namočený v syrovátce. Bylo tam jen jedno hovězí žebro, ale hrstka jejich vlastních sušených hříbků. V Shtebe jsem smažil hodně zeleniny - cibuli, mrkev, kořen a řapíkatý celer, sladkou papriku, tuřín. Brambory nedala. Vlastní zelí, perličkový ječmen. Po vyrovnání tlaku jsem odložil lžičku její adjiky. Všechno je napuštěno a můžete jíst. No, velmi chutné! Ještě jednou děkuji.