Rakouské Semmel Buns (Steba dd1 a pec)

Rakouské Semmel Buns (Steba dd1 a pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: rakouský

Složení
Mouka / s	2 šálky nebo 350 g
Teplá voda	1 šálek nebo 250 ml
Sůl	1 lžička
Slunečnicový olej	2 lžíce
Cukr	1/2 lžíce
Čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Tyto buchty v Rakousku se pečou v pekárnách a prodávají se ráno na snídani. Jsou vzdušné s křupavou kůrkou.
• Vařil jsem je, když jsem byl v Bosně, ale mouka je tam mnohem lepší a čistší. Koupil jsem typ 550 nebo 500.
• Naše mouka není stejná, ale výsledek mě potěšil.
• Obecně je třeba je pečit v troubě, ale rozhodl jsem se je upéct v naší Shtebochce, na experiment.
• Těsto lze hnětet v HP pomocí programu Těsto nebo v mixéru na těsto nebo v kombajnu. Vyzkoušel jsem svého boshika a promíchal jsem v něm těsto.
• Na vrch jsem dal ingredience jako na HP: tekutinu, sůl, máslo, mouku, cukr, droždí.
• Na začátku jsem to zapnul na 1 sc, aby se vše promíchalo, a pak to dal na 2 sc a hnětl jsem 6-7 minut.
• Při hnětení jsem přidal asi 3 lžíce mouky. Takže pozor, těsto by nemělo být tekuté, ale ani těsné.
• Po hnětení necháme 1 hodinu kynout. Pak znovu zapla ck 1, spustila těsto a nechala ho, aby se znovu zvedlo po dobu 40 minut. (Podíváme se na situaci)
• Vyjmeme těsto a promícháme. Rozdělte na koule, velikost je průměrná, nemohu říct, gr, možná jsem to nevážil. Jsem na pohled, ale můžete udělat méně, ještě lépe) pro troubu je to normální, ale pro misku tlakového hrnce jsou příliš velké, a pak jsem je ještě rozdělil na polovinu.
• 
• Nechali jsme odpočívat 10 minut.
• Vezmeme míč, položíme jej a zploštíme dlaní, nebo ji můžeme vyválit válečkem.
• 
• Začneme brát okraj dortu a přitlačit do středu a tak dále v kruhu
• 
• Dali jsme naše buchty do misky.
• 
• Zapněte režim vytápění 30 g po dobu 40 minut
• Těsto přišlo
• 
• Protože se těsto zdvojnásobilo, zapněte režim pečení na 25 minut. Přirozeně bude horní část bílá.
• Zde vidíte, že buchty jsou pečené, ale vrch je bílý.
• 
• Pro troubu: poté, co se housky zvednou, vezmeme ostrý nůž a od středu k nebi housek uděláme tři řezy.
• Neudělal jsem to v personálu.
• Vytáhl jsem a zhnědl v AF, můžete v AG, nebo to můžete otočit a zapnout Pražení a zhnědnout to po dobu 10-15 minut, ale pak budou ploché
• Tady jsou hotové lahodné buchty
• 
• A pro troubu jako samostatnou položku
• Speciálně pro vás dívky, pečené v troubě)
• Abyste měli představu, jak by měli vypadat ve skutečném životě)
• 1. Poté, co jste vytvořili drdol, položte jej s boky nahoru.
• 2. Po přiblížení provedeme řezy, 3 ks.
• 3. Hodí se mi do teplé trouby. Po provedení řezů zapněte troubu na 200 g. Pečte asi 30 minut. Obecně platí, že na rudý.
• To jsou takové krásné buchty.
• 
• Dobrou chuť!!!
• Dobrou chuť!!!

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Pekařské produkty

Poznámka

Tyto buchty by měly být kulaté, ale nemůžeme to dostat v misce sv.
A v troubě bez problémů.
Takže vám doporučuji zkusit to v Shtebe a v troubě.

Je kůra stejně křupavá jako v Rakousku? Udělal jsem to podle podobného receptu, ale s máslem. A pokropila to vodou a vložila do trouby pánev s vodou.

Uraaa, Masha, recept na buchty a jaký druh !!! Díky záložkám!

Je kůra stejně křupavá jako v Rakousku? Udělal jsem to podle podobného receptu, ale s máslem. Posypala vodou a vložila do trouby pánev s vodou.

V zásadě ano, ale v troubě to vyjde ještě lépe. Naše mouka pro mě samozřejmě není dobrá. mají úplně jinou mouku a vycházejí úplně stejně jako v pekárně.
Ale s tím se nedá nic dělat, možná žijeme v Rusku))
Myslím, že to můžete udělat různými způsoby, ale tohle je základ.
Bez vody jsem byl křupavý, myslím, že vše záleží na mouce.
Chtěl jsem, aby chutnaly stejně, a myslím, že to fungovalo.
Četl jsem různé recepty, ale každý píše, že chuť není stejná.
A našel jsem tento recept na zahraničních stránkách a je v šálku, sám jsem přeložil do ml a gr. Ale během hnětení jsem přidal mouku, asi 3 polévkové lžíce.
Chuť je jako tam !!!

Velmi zajímavé! Dnes určitě budu péct! Už se těším na ...

Také chci zkusit, ale kolik suchých kvasnic?

1 odměrka nebo 1 čajová lžička.

[masinen]

Při hnětení jsem přidal asi 3 lžíce mouky. Takže pozor, těsto by nemělo být tekuté, ale ani těsné.

masinen, díky za recept! : rose: Hnětel jsem v pekárně a přidal také 3 lžíce. lžíce mouky. Mouka severská. Teď odešla přijít. Budu péct v mikrovlnné troubě v režimu konvekce.

A nyní specialista pro vás dívky, pečené v troubě)
Abyste měli představu, jak by měli vypadat ve skutečném životě)
1. Poté, co jste vytvořili drdol, položte jej s boky nahoru.
2. Po přiblížení provedeme řezy, 3 ks.
3. Hodí se mi do teplé trouby. Po provedení řezů zapněte troubu na 200 g. Pečte asi 30 minut. Obecně platí, že na rudý.
To jsou takové krásné buchty.



Dobrou chuť!!!

P.S. Vzal jsem to na první příspěvek, pro ty, kteří budou péct v troubě

Mášo, upiekla jsem buchty, dopadly výborně (i když jsem je neformovala tak, jako ty, napravím to příště). Nechápu, proč jsou tak chutné, protože kromě mouky a vody není prakticky nic. Během kontroly se zvýšily téměř třikrát. Škoda, že nemohu zveřejnit obrázky, šňůra z fotik se někde dotkla, ty parchante

Masyusha, takže když jsem je vyzkoušel v Rakousku, byl jsem velmi překvapen, proč jsou tak chutné. A když jsem našel recept, moje překvapení bylo ještě větší))
Ale teď je peču pořád)) jako nic zvláštního, ale velmi chutného)
Jsem velmi rád, že se ukázaly jako vynikající)

Mashul, určitě to zkusím.

Díky za recept! Chuť je stejná jako v Rakousku. A kůra je křupavá.
Večer jsem hnětl a držel to 1 hodinu v pekárně v režimu těsta. Poté ji vložila do sáčku v ledničce. Pečené ráno. Při řezání 12 ks. koloboks 50 gr. Hotové buchty se ukázaly být jemně pórovité, gumové. Půvabný!

[Zinfandel]

Zinfandel„Jsem rád, že se vám líbilo.
V Auchanu začali péct takové rohlíky, ale to se mi vůbec nelíbilo. Koupil jsem to 1krát a nebudu)

[Masinen]

Masinen,
a co by se mělo použít k mazání housek před pečením v troubě? Mazáno vejcem a vodou. Pohled není stejný jako ty, které jsem tam „jedl“. Možná vůbec nemusíte mazat?

Ty, které jsem jedl v Rakousku, nemastili. A oni byli jen posypané moukou))
Pokud budete mazat, bude to již jiné, na ruský způsob)

Přesně tak, buchty byly drsné a bělavé. Příště to jen lehce posypu moukou. Už jsem dal housky, abych to zkusil kamarádovi, který studoval ve Vídni. Opravdu se jí to líbilo, řekla, že chuť je způsob, jakým si pamatuje.

Začneme brát okraj dortu a přitlačit do středu a tak dále v kruhu

A pak, kterou stranu dát do pánve? Pro trhané nebo ploché? (Těsto již bylo hněteno v HP)

Lepší nahoru s břichy.

Ukázalo se to hezky. Maria, díky za recept.
🔗

[Aenta]

Aentajaké kundičky !! Chladný!! Začervenali jste se v troubě nebo na fritéze?

Začervenali jste se v troubě nebo fritéze?

Pravděpodobněji v troubě. Přesněji v mikrovlnné troubě. Režim proudění.

Maria, řekni mi, prosím, housky, až přijdou, musíš dát do horké trouby 200 stupňů? Nebo jak stáli v teplé peci, růže, - prostě zapnout 200?

Ukázalo se, že moje buchty jsou velmi chutné, ale kůra je silná, pravděpodobně ne křupavá. Myslím, proč to tak může být?) Pečené v mini troubě. A ne tak načechraný jsem se ukázal.
Ale ty buchty se mi opravdu líbily, určitě udělám víc! Jen chci, jak jsi to udělal ty správné))
Díky moc za recept!

[Elena]

ElenaTyto koláčky by měly mít silnou krustu, ale křupavost.
Nejlépe předehřejte troubu na maximum a vložte ji do horkého stavu, protože se kůra uchopí a poté snižte teplotu.

Maria, moc ti děkuji za odpověď! Pokusím se o to hned.

[Masinen]

Masinen„Bojím se něčeho na pečení, nikdy jsem na tom nepečel. A na kaši 0,3 nebude fungovat? nebo je to lepší ne na Pečené?

[Julie]

Julie, máte dd1 nebo dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Nasadil jsem je, nejprve asi na 10 minut na pečení, pak jsem napjal pískání a přepnul na 0,3 kaše. Poté horkou troubu až do zhnědnutí. Ochlaďte, zdá se, že kůra je drsná. Pokryté vlhkým ručníkem

A měli by mít křupavou kůrku)
V troubě jsou velmi chutné!

[Masinen]

Masinen, velmi chutné se ukázalo! Díky za recept

velmi chutné se ukázalo!

V Rakousku jsou to nejlevnější rohlíky, ale velmi poloviční. A nakrájené na kostky a sušené, pouze tyto rohlíky se používají pro rakouské knedlíky. Nepoužívá se žádný jiný druh chleba.

[Galina]

Galina„Koupil jsem si z těchto rohlíků strouhanku v Rakousku.
Žemle jsou vynikající, kupuji je tam, až dorazíme)

Z těchto rohlíků jsem koupil strouhanku v Rakousku.

A z nich se vyrábí pouze strouhanka. Mimochodem, moje tchyně velmi ráda dělá knedlíky z strouhanky, a ne z kostek

Žemle jsou vynikající, kupuji je tam, až dorazíme)

K snídani a za jauzu je nakupuje hlavně místní obyvatelstvo a mnoho z nich nakupují turecké rodiny. Obrovské balíčky ..
Vůbec je nekupujeme ... Můj manžel je nějak nemá rád ...
Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil reprodukovat, to, co se prodává v obchodě, tedy vzdušné, nikdy nefungovalo. Manžel řekl, že do obchodu přidávají spoustu chemikálií pro pompéznost a vzdušnost ... Chlébový průmysl ..
Obecně platí, že buchty jsou dobré ... a pokud také ze soukromé pekárny ...

Samozřejmě přidávají !! No, přinejmenším))

No, přinejmenším))

Přesto jsou domácí chutnější.

[Masinen]

Masinen, pokud jste najednou v Rakousku a chcete si s sebou vzít mouku, pak máme chlebovou mouku # 700, to je přesně na chléb ... jemné mletí, # 480 - obecný účel, můžete si z ní upéct cokoli. Univerzální je bílá mouka, takže se hodí obecně na všechno, mám z ní rád sušenky. A existuje také drť s názvem Griffig č. 480. Téměř vždy z ní pečiu chléb a připravuji z něj lahodné koláče.

[Galina]

Galina, dík!! Vždy tam chodím do obchodů. Miluji inter-spar. Lidl láska, není drahá a spousta různých koření.
Pro děti miluji KiK))

Lidl láska

Toto je německý obchod a německé zboží. Nemohu teď říci, co tam je, ale když jsem byl naposledy, všechno bylo německé ... Prostě to není „náš obchod“, můj manžel tam kvůli mému zájmu ani nechodí ..
Spar ano, tohle je naše .. Nakupujeme tam velmi často ... Veškerá mouka je hromadná.
Kik už dlouho neexistuje, ale nyní je to jiné, lepší než dříve, s kvalitnějšími výrobky.

Ano, byl jsem v Lidlu v Německu a výběr zboží je o polovinu lepší. V Rakousku jich není mnoho.
A tak chodíme do různých obchodů, moc se mi líbí vídeňská hlavní ulice s obchody, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooow a levné, zkrátka pro každý vkus.
Jednou jsem chtěl jít sbírat jahody, takže jsme se opozdili, dorazili jsme a sezóna skončila. A chléb v Rakousku a Německu je vynikající! Mimochodem, neviděl jsem tam nafouknutý chléb, jako například my tady, a Ashana.

V Rakousku jich není mnoho.

V Rakousku prakticky nedochází k žádnému dovozu. Pokud před 12 lety ve stejném Hoferu dominovala německá produkce, nyní jsou prakticky pryč. Ani nepředpokládám, že řeknu, co zbylo. Všechno je rakouské. Rakousko se obecně živí .. alespoň v naší oblasti a například nikdy nesetkalo něco francouzského.

neviděl nafouknutý chléb,

Také jsem neviděl ..

[Masinen]

Masinen,
Díky za recept. Takže jsem chtěl buchty, vyrobil jsem je. Výsledek je nadýchaný.

Dnes jsem pečil tyto buchty, zdálo se, že se mi moc dobře nezvedaly, respektive se zvětšovaly v průměru a ne ve výšce a byly v sušárně stále suché. Hazel při 200 stupních



Dno housek je docela tvrdé. Přeexponovaný nebo co? Ale všichni se se mnou nezčervenali (((horní kůra je tenká a dolní je silná a smažená).
Možná by měla být teplota vyšší?

Přidáno středa 4. května 2016 14:19

Oh, také fotka vzhůru nohama ((((

[Oksanna]

Oksanna, ano, to úplně nevyšlo. Můžete také péct takto, dát 230 g a dát do vyhřívané trouby na pečení, po 10 minutách snížit o 200 rublů a péct.
Prvních 10 minut můžete s parkem také péct.

Studuji možnosti Shteby pro chléb. Žádný AG, žádný AF. A pokud pečiete v Shtebe a zhnědnete horní část v troubě? Nebude overdry?

[Irina]

Irina, ano ne, vrchní část nevyschne.