Mandlový fíkový koláč

Mandlový fíkový koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: turečtina

Složení
máslo při pokojové teplotě	200 g
mleté ​​mandle	1/2 šálku
práškový cukr	1 + 1/4 šálku
vejce	2 ks
krém ~ 20%	1/2 šálku
Jablečný ocet	1 lžička
vanilkový cukr	1 sáček / 8 g
kukuřičná mouka	1/2 šálku
Pšeničná mouka	1/2 šálku
prášek na pečení	1 lžička
čerstvé fíky	4-5ks

Metoda vaření

• Sklo = 250 mm
• Smíchejte smetanu s octem a nechte ji vařit. Mandle rozdrobte a 3-4 minuty je šlehejte s máslem, poté přidejte moučkový cukr, vanilin a smetanu a šlehejte další 3 minuty. Pokračujte v šlehání, přidávejte vejce, prosátou mouku s práškem do pečiva, kukuřičnou mouku po jednom a vše důkladně promíchejte špachtlí. Spodní část formy vyložíme papírem, pro případ, že bych papír i boky potřel olejem. Na dno dáme 1/2 těsta. Fíky umyjte, osušte a nakrájejte na 4 plátky, položte na dno a lehce stlačte. nahoře se zbývajícím těstem. Pečte 35-40 minut při 180 stupních 35-40 minut.
• Nechte koláč vychladnout, vyjměte z formy. Podle potřeby posypeme práškovým cukrem.
• 

Poznámka

Koláč je velmi, velmi chutný, vlhký, jemný. Myslím, že ho můžete péct nejen s fíky, ale také s broskvemi, nektarinkami, hlavní je nepřehánět to s náplní.
zdroj receptu Recepty a tajemství turecké kuchyně na FB.

Lahodné! Musíme to udělat. A zdá se mi, že s fíky to bude nejlepší.
Děkuji!

Půvab
Je možné to udělat tak chutně? Je nutné zakázat takové neuvěřitelně chutné recepty pro noční prohlížení! Kam hledají modernisté?!

Dívky, to je opravdu velmi chutné, velmi zřídka charakterizuji, co vařím.

Tento koláč jsem připravil ve formě dortu, protože jsem ho nakrájel na tři části a obložil mascapone vařeným kondenzovaným mlékem. Chuť se ukázala být něco velmi podobného Esterhazy, jak je nabízeno v drahých kavárnách. Jen méně sladké. Vzala si ne tolik kukuřičné mouky, ale polentu. Může to být totéž, ale spíše jako kukuřičné krupice. Potom byla v těstě cítit zrna tvrdosti, ale stejný pocit je také v Esterhazy. Tam je to zjevně čistě z mandlí. A tady přesto kukuřice pravděpodobně dává stejný pocit.

Abych byl upřímný, nikdy jsem se nepokoušel péct s hrubou kukuřičnou moukou, pouze s vařenou kaší

A nějak jsem nikdy neviděl další v prodeji, to je jen ta, která se jmenuje polenta. Možná to zkuste rozdrtit na menší kousky? Tato zrna mě trochu napjala. Tento syn se srovnával s Esterhazym. Pak jsem speciálně šel do kavárny vyzkoušet, opravdu, jsou téměř stejná zrna.

Máme takovou kukuřičnou mouku


A v koláči jsou také zrna, ale mandlová

Už dlouho si nepamatuji, kterou etiketu jsem koupil. Z hlediska konzistence se ale nejvíce podobá žluté krupici. A v této verzi jsou zrna v koláči hmatatelná, jmenovitě kukuřice. I když, pokud o tom nevíte ... mandle a mandle
S tímto receptem se mi podařilo provést několik experimentů. Nahradil tu kukuřičnou mouku dalším půl šálkem mandlí. Pokud vás napadnou podobné myšlenky, nedoporučuji vám opakovat je. Ukázalo se, že tuk nemá co absorbovat a na výstupu máme velmi hustý dort o tloušťce 3 cm, nejvíce podobný chuti baklavy. Pod kůrou je hustá. Nahoře je kůra mandlového brownie. A uvnitř obsahu je dostatečně měkký, kondenzující přes noc. Chutné stejně, ale nakrájejte anreal na dva nebo tři koláče na dort. A tento mandlový dort je chuťově soběstačný - už se neptá žádný krém.
Tj.kukuřice zde není jen místo mandlí, ale dává těstu strukturu. A také jsem to vyrobil přísně podle receptu, ale bez fíků. Také chyba. Zdá se, že to není nijak zvlášť patrné, ale bez něj těsto během pečení silně stoupá podél okrajů formy a ve středu klesá.
.