Pšeničně-pohansko-žitný chléb

Pšeničně-pohansko-žitný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pečení pšeničné mouky nejvyšší kvality	250 g
Pohanková mouka	100 g
Žitná mouka	50 g
Suché rychle působící droždí	1 1/3 lžičky
Sůl	1 lžička
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Voda	300 ml
Otruby (volitelně)	3 lžíce. l.
Panifarin	1 lžička nebo 0,5%

Metoda vaření

• Přidejte všechny přísady v pořadí uvedeném v pokynech pro pekárnu. Pečený v základním režimu, tmavá kůra. Špachtle používala obvyklou. Na konci pečení chléb vyjměte a nechejte ho několik hodin vychladnout v ručníku.

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Vyrovnání teploty: až 1 hodina. Hnětení - 15-30 minut. Výstup: 1 hodina 10 minut - 1 hodina 30 minut. Pečení - 50 minut.

Poznámka

Mám v pekárně program: vyrovnání teploty, teprve potom - hnětení. A v režimu Fast Bread jsou to 2 hodiny.
Chléb s elastickou krásnou strouhankou, s lehkou pohankovou vůní. Panifarin přidán pro každý případ, protože množství bezlepkových přísad je stále 37,5%.

děkuji za recept. zapečené bez panifarinu na bramborovém vývaru. Ukázalo se, že to byl vysoký, chutný chléb.