Francouzský bochník (bageta)

Francouzský bochník (bageta)

Kategorie: Droždí

	Složení
Malý chléb Pro 1 bochník:
Mouka z bílého chleba	225 g (2 šálky)
Voda	150 ml (2/3 šálku)
Sůl	1 lžička
Suché droždí	1 1/2 lžičky

Metoda vaření

• Pravou bagetu je třeba upéct v troubě.
• Střední
• Pro 2-3 bochníky:
• 315 ml (1 1/3 šálku) vody
• 450 gramů (4 šálky) mouky z bílého chleba
• 1 1/2 lžičky soli
• 1 1/2 lžičky suchého droždí
• Velký
• Pro 2-3 bochníky:
• 500 ml (2 1/8 šálku) vody
• 675 gramů (6 šálků) mouky z bílého chleba
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky suchých droždí
• Pokyny: Francouzský bochník je obvykle křupavý a uprostřed měkký. Ke správnému výsledku použijte speciální nastavení francouzského pekárny.
• 1. Přidejte do formy vodu. Pokud vám pokyny výrobce chleba říkají, abyste do pekárny dali nejprve droždí, jednoduše obráťte pořadí, ve kterém do pekárny přidáváte suché a tekuté přísady.
• 2. Nalijte mouku tak, aby zcela pokrývala vodu. Přidejte sůl do rohu. Uprostřed mouky udělejte malou prohlubeň, chybějící vodu a přidejte droždí. Umístěte pekárnu na nastavení "francouzského těsta", střední krustu. Stiskněte tlačítko „Start“.
• 3. Když je těsto hotové, vyjměte ho ze stroje, položte na pomúčenou plochu a narazte na něj. V případě potřeby rozdělte na dvě nebo tři stejné části.
• 4. Každý kousek těsta vytvarujte do kuličky, kterou pak rozvalte na obdélník o rozměrech 18–20 cm x 7,5 cm. Zvedněte jednu třetinu těsta, přeložte a poté na něj zatlačte. Opakujte ještě dvakrát, dávejte pozor, abyste těsto neroztrhli a nechali ho mezi záhyby odpočívat.
• 5. Těsto jemně stočte do rolády a podélně ho natáhněte, aby vytvořil bochník dlouhý 28-33 cm, podle toho, jakou velikost ho chcete vyrobit. Umístěte bochník do bennetonu nebo mezi složený a pomoučený vlnitý ručník, abyste udrželi bochník ve tvaru, jak se zvedá.
• 6. Zakryjte naolejovanou fólií a nechejte 30-45 minut na teplém místě. Předehřejte troubu na 230 stupňů C.
• 4. Bochníky vyvařte na pomúčenou plech a dejte je do velké vzdálenosti od sebe. Několikrát řezejte šikmo shora. Umístěte na horní polici trouby a postříkejte stěny trouby stříkací lahví. Pečeme 15-20 minut do zlatova. Přeneste na rošt a nechte vychladnout.
• Na poznámku:
• Pokud nemáte režim Francouzské pečivo, použijte režim Francouzský chléb. Odstraňte kynuté těsto a tvarujte podle pokynů v receptu.

Čas na vaření:

15-20 minut

Program vaření:

230 stupňů C.

PODOBNÉ RECEPTY

Francouzské bagety (trouba) (elena_nice74)



Francouzská bageta s kváskem (skutečná) (Mladina)



Francouzská bageta na „staré těsto“ / Baguette de pate fermentee (pec) (Idol32)

Zde Irka uvedla, že byla vyzvána, jak upravit standardní recept na bagetu z pokynů pro Moulinex 5004 (ne kniha receptů, ale pokyny)

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - odpověď 163

A tady je autor vylepšení: Bunny
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - odpověď 103

Do standardního receptu na bagetu se doporučuje přidat 2 čajové lžičky sušeného mléka

5. Těsto jemně stočte do rolády a podélně ho natáhněte, aby vytvořil bochník dlouhý 28-33 cm, podle toho, jakou velikost ho chcete vyrobit. Umístěte bochník do bennetonu nebo mezi složený a pomoučený vlnitý ručník, abyste udrželi bochník ve tvaru, jak se zvedá.

Omlouvám se za negramotnost, ale co je Benneton?

Omlouvám se za negramotnost, ale co je Benneton?

Specialista. bagetová zapékací mísa

A dnes jsme vyrobili bagetu podle klasického receptu z našeho pekárny Clatronic.
Tady se stalo.



Když řezala, můj manžel popadl kousek na testování

Řekněte mi, tvoří se z těsta buchta? A pak to dopadlo jako lepkavá čárka, všechny stěny jsou v těstě. Přidal jsem trochu mouky - a pak přestal, možná by měl.

Prosím, řekněte mi, jak lze pomocí fólie vyrobit formu na bagetu.

[lesik_l]

lesik_l , těsto se nutně formuje do buchty!

Prosím, řekněte mi, jak lze pomocí fólie vyrobit formu na bagetu.

maya2, tady Správce ukázal tento formulář: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, za což jí moc děkuji (používám to sám, je to pro mě výhodné).