Francouzská bageta s kváskem (skutečná)

Francouzská bageta s kváskem (skutečná)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
kvásek	300 gr.
mouka	300 gr.
voda	150 ml.
droždí	3 gr.
sůl	1 čaj lžíce

Metoda vaření

• Měl jsem 200 g kvásku, takže jsem vše vynásobil 0,6, jediná věc, nechal jsem 1 lžičku soli, mám rád slané a dostal jsem 2 malé bagety.
• Hněl jsem to v HP asi 15 minut, dokud se těsto nestalo elastickým, říkám hned, nebyl tam žádný kolobok, vypnul jsem ho a nechal ho na kynutí, dokud se nezdvojnásobil, trvalo mi to téměř 3 hodiny.
• Těsto rozdělte na 2 části, zaokrouhlte a nechejte 20 minut na stole pod plastovým obalem.
• Tvaroval jsem bagety, nemám žádný tvar, udělal jsem to, jak mi jednou poradil Pakat, z papíru na pečení jsem vytvořil drážky a připevnil je sponkami. Jakmile se bagety zdvojnásobily, jednu jsem ostříhal nůžkami, pokropil vodou a vzpomněl jsem si, že mám mlýn „francouzské bylinky“, posypal jsem to nahoře, osolil a sbíral bylinky na stejné místo.
• 
• Zatímco pečení probíhalo, vůně byla prostě ohromující. Pečila s párou, na dno položila pánev a pak před odesláním baget do trouby nalila do pánve sklenici vroucí vody. Teplota 230-235 ° C, čas 15-20 minut.
• Již připraven
• 

Poznámka

Recept jsem našel v poznámkovém bloku, jehož je a kde nevím, odněkud zkopíroval ... udělal drobnou změnu, vyměnil těsto za kynuté těsto. Pokud se majitel objeví, dám recept bez vyjednávání

Podobné recepty

Francouzská bageta (Gaša)

Francouzská bageta / bageta (trouba) (Idol32)

Francouzské bagety (trouba) (elena_nice74)

[Suslechka]

Velmi lákavé! Dal jsem to do řady, po prázdninách, když jíme koláče a pečivo, určitě je upeču. Už se těším, s máslem, sýrem a kávou ... (y) Suslechka, Určitě přinesu fotoreportáž !!!!

těším se na

Pohodě na střihu! Ukázala se skutečná díra na bagetu!

Mladina! Skvělé bagety! Můj manžel mě má velmi rád, často peču, ale nikdy tu nebyla taková krása ... Díky za recept

[Suslya]

Suslya„Zabalil jsem ti bagety. Toulat se. Ale mám držák na bagetu. Jen přemýšlím, co teď dělat? Namažte ho nepřilnavým mazivem a nechejte ho v něm sedět a potom ho tak pečte?

Ano, otvory na dně budou krásné

Ani nevím ... pár kusů v držáku na bagetu, upéct pár na kameni nebo co?

Ooooo a kámen a držák na bagetu a já je vložil na kousky papíru a upečl

[Suslya]

Suslya Upřímně jsem nechtěl! Keramické dlaždice nazývám kámen.

[Suslya]

Dobré ráno všem! Přijdu k tobě s bagetami. Z nějakého důvodu se nechtěli červenat. Část ukazuje, že téměř vyrostla. Ale voňavé, křupavé a chutné! Děkuji, Suslya!

[Freken Bock]

Ukázalo se to! Ukázalo se 🔗Výborně Freken Bock , hezké bagety. A také mám potíže s hnědnutím, pokud jsou nahoře normální, pak zeshora vyhoří, a pokud jsou zespodu růžové, pak jsou zespodu bledé.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Odpadnout !!! 🔗 A co provedly řezy?

Jsou vyrobeny nůžkami. Pro mě opravdu nejsou tak reliéfní, trochu se rozmazali.

Obyčejní krejčí? Nebo existují možnosti?

Mám nůžky v sadě s noži, v pohodě, miluji je. Neřezal jsem s nimi kosti (i když jsou pro toto), ale papír ... a všechno ostatní, lesk!

[kava]

kava„Mám kuchyňské nůžky ze sady s noži. Myslím, že krejčí se s tímto úkolem vyrovnají plněji.

Dobrý den všem! A já, děvčata, protože jsem předvčerem propadla Anastasinině ciabattě za 4 hodiny, všechno jsem studovala, vaření jsem nechala až dodnes. A teď jsem omylem vyšel k tvým, Suslya, nádherným bagetám. A to je ... trochu zmatené.Recept a absence housky během hnětení a přítomnost velkých otvorů jsou velmi podobné. Nakonec tedy peču italskou chibatu nebo francouzskou bagetu? Nezáleží na tom, samozřejmě, pokud to vyjde chutné. Co je tam z té Itálie do Francie? Dej to ručně.

Opravdu navrhuji začít s bagetami a potom plynule přejít k chabattě.

A právě jsem začal s chabatta. Mohu říci, že na výstupu je úplně jiné těsto, možná je složení podobné. K dispozici je tekuté těsto, podobné italskému chlebu Anny Thibaultové, zásady hnětení, pamatuji si, jsou stejné https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

A právě jsem začal s chabatta. Mohu říci, že na výstupu je úplně jiné těsto, možná je složení podobné. K dispozici je tekuté těsto, podobné italskému chlebu Anny Thibaultové, zásady hnětení, pamatuji si, jsou stejné https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Pochopil jsem správně, že těsto v bagetách je při hnětení trochu strmější, ale také bez housky? A pokud jde o ciabattu, jednoduše ji promíchejte v kombajnu, nezvládnete to?

Ve skutečnosti jsem také začal s chabatta, 4 hodiny, které .... Udělal jsem 3-4krát, no, nedokážu to, i když jsi praskl! Plochý chléb, jemný, lahodný, ale přesto není správný! Ale bagety mě velmi potěšily.
Bagetové těsto není tak tekuté jako těsto chabatt, bude silnější.

DÍKY. Mám to. Začnu hned, vyhrnu si rukávy ...

[IRR]

A dnes jsem zase vyráběl bagety, nevím jak IRR, obešel nebo ne. Tentokrát se silně začervenali a v troubě se zvedlo soooo, které byly slepeny dohromady. Ruddy asi proto, že jsem je nechával déle. Když jsem nalil vroucí vodu do pánve, uhasil jsem oheň v troubě, dokud ke mně nedorazil, dokud jsem vše neopravil ... obecně zde

[Suslya]

Suslya, děti rovně!

IRR , v tématu „Ciabatta za 4 hodiny“ na první stránce jsou moje obrázky, první je hnětení s nízkoenergetickým mixérem, druhé v pekárně. Teď vypadám, první je hezčí. Obecně mě to inspirovalo. Teď mám mixér na těsto, musím udělat chatbutt.

Ano, ano, vím, že jste se objevili tam a tam, studoval jsem. Mohu vám říkat Bože Frekene? (hrubé lichotky, že? Zaslouží si to. Zeptejte se lidí) Moje bagety brzy půjdou ke sporáku. Možná je namažu mlékem nebo zakysanou smetanou nebo fermentovaným pečeným mlékem. Aby nebyly vůbec bílé, mouka je vyšší. známka A?

A Suslya se svými rolkami je obecně vynikající studentka - už jsem jí to řekl. Ví.

[IRR]

Ano, ano, vím, že jste se objevili tam a tam, studoval jsem. Mohu vám říkat Bože Frekene? (hrubé lichotky, že? Zaslouží si to. Zeptejte se lidí) Moje bagety brzy půjdou ke sporáku. Možná je namažu mlékem nebo zakysanou smetanou nebo fermentovaným pečeným mlékem. Aby nebyly vůbec bílé, mouka je vyšší. známka A?

IRR , Tanya I. Můžete použít „vy“. Bagety by nic nerozmazaly. Kropil by jen trochu vody. A asi Suslu souhlasit.

Děkuji, Tanechko. Velmi ráda vás poznávám No, tak málo vody. Šel jsem na vodu.

A Suslya se svými rolkami je obecně vynikající studentka - už jsem jí to řekl. Ví.

Paaaaaaprashu nesmí být zmaten, nejsou to role, ale bagety! Vzdušný, něžný, s tenkou křupavou kůrkou! Taaaan, sbohem!

A teď, v podnikání, stříkat vodou a FSE! Stále otevřu troubu a pokropím ji tam, když v pánvi vykype voda.

[IRR]

lidé zde pečou bagety, ale jaké jsou krásné))

A připomněl mi ciabattu ... ach chci ji, asi to musím vzít na sebe

A pak, když jsem před dvěma dny „plácal“, těsto na knedlíky v Kenwoodu, stále mi nedávají pokoj, každý den vyžadují opakování - buď s bramborami, pak s tvarohem

IRR „Teď mám mixér na těsto, musím udělat chatbutt.

Vyzkoušeli jste těsto na knedlíky - hněte v něm knedlíky? Je to jen smrtelnost Ne těsto - ale píseň, hnětená, elastická, valící se do nejtenčího, nemyslí si, že se roztrhne, dokonale plesní.

Samozřejmě mimo, ale nějak se tady jeden zapletl do druhého

[Suslya]

Suslya - chytrá dívka z bagety! 🔗 Pěkné rohlíky / bagety vyšly (předpokládám, že jsou plné děr)

[Mladina]

Těšíme se na řezání baget Mladina a bagety obecně IRR! Vášeň, jak se mi líbí krásné obrázky na fóru vypadat.

Říz, knedlíky už hnětaly, chladné, bez slov. Pojď sem, hm? https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu nesmí být zmaten, nejsou to role, ale bagety! Vzdušný, něžný, s tenkou křupavou kůrkou! Taaaan, sbohem!

A teď, v podnikání, stříkat vodou a FSE! Stále otevřu troubu a pokropím ji tam, když v pánvi vykype voda.

Řekněte mi rychle - trouba se zahřála - ale jak vytvořit páru, pokud se elektrická trouba náhle vypne, ale přesto chci žít. A nemůžete dát pánev s vodou, mám tam spodní topné těleso kroutící se ... A potřebujete konvekci? Tady je léčka ...

Mám také plynový, ale Kava má elektrický, řekla, že by měli dát na dno rošt, na něj misku, do ní vodu a péct na plechu na pečení.

Mám také plynový, ale Kava má elektrický, řekla, že by měli dát na dno rošt, na něj misku, do ní vodu a péct na plechu na pečení.

Jejda! Nyní na stopě. čas.

Paaaaaaprashu nesmí být zmaten, nejsou to role, ale bagety! Vzdušný, něžný, s tenkou křupavou kůrkou! Taaaan, sbohem!

Ty bagety, ty máš bagety, neplač. Teď to mám, nedej bože, role se ukážou. Ale ty francouzské jsou suvenýr mon plizir. Jak řekl ředitel naší školy v Sovětském svazu. časy - takový je Selavi.

Hlavní věc je pokropit úhledně chléb samotný, a ne ten. Při postřikování ještě nikdo nebyl šokován proudem (alespoň o takových případech nevím). Ano, zvlhčování parou je potřeba pouze prvních 10–15 minut, zatímco chléb intenzivně roste (aby nepraskla střecha), a pak není potřeba pára.

Jak je to chutné! Kdo by si myslel? ale jen voda, sůl a mouka. A samozřejmě také moje oblíbené kynuté těsto, které pravidelně zanáší moji ledničku. Ale nemám to uprostřed bílé, pravděpodobně proto, že kvásek je vyroben z žitné mouky.

Tentokrát je tu takový otvor, tentokrát bylo těsto hustší, mouka byla jiná. Ale přesto je to úžasně chutné !!!!

Moje perforace ve srovnání s tou vaší se dá nazvat podmíněnou. Ale jak píšou na našem fóru - na chuť to nemělo vliv. Začaly potíže dolů a ven ...

Jsou to oni.

Dobrá perforace !!! A jak lahodná barva A jaké držáky baget, jak se říká, jsou levné a veselé. Výborně, skvěle vynalezeno

Děkuji za laskavá slova. Ale dnes ráno mě vyhodili do vzduchu a přišel s nápadem na držák na bagetu. Někde na fóru si pamatuji, že někdo pečil chléb v nekrytém květináči. A protože mým životním mottem je, že hrnce nespalují bohové, ale já sám, už jsem je nahromadil. Mateřská znaménka stojí do sucha. Měl jsem tvar pětiúhelníku, vyplnil jsem ho a potom odřízl 2 okraje od horní části hotového výrobku. Ukázalo se to jako úzký žlab, i když mi něco říká, že délka klasických baget nestačí - 22 cm. No, budou tam bagely! Budu péct, dávat obrázky. Pokud to v nich dobře zapéká, problém je vyřešen. Suslya a ty 2 protvinky, které visí na fotce, můžu ti zítra poslat hooch vlakem ve Lvově, ale radím ti počkat na pouzdra z keramické bagety. Co když tento roj vyjde?

Kanesh je lepší než keramika! Ach, jak intersnooo!

[IRR]

IRR, marně, díry nejsou vůbec nic!

Ano? Dobře. DÍKY.

[Kenwood]

A pak jsem jako „zakolbasil“ před dvěma dny těsto na knedlíky Kenwood, takže mi stále nedávají klid, každý den požadují opakování - buď s bramborami, pak s tvarohem

Říz, promiň, ale tvůj Kenwood- je to kombajn, mixér nebo hnětač?
Včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
a tam se ukázal být vaším věrným pomocníkem s „hákem“
Chci koupit totéž! Nech mě, ať mi pomůže péct bagety ...

[Říz]

AXIOMA, zatím ne Říz dovolte mi odpovědět na vaši otázku. Kenwood je hnětač, mixér a kombajn. Toto je kuchyňský stroj Kenwood Chef 010. Podívejte se zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 a velmi jasně 🔗

[Freken Bock]

Dík, Freken Bock.
Jako houbař, který se poprvé dostal do lesa, nevím, co si vybrat ... Z pohledu jsou všechny houby dobré! Zde jsem četl o Bosch MUM, 8. epizoda
V zásadě potřebuji hnětač na hnětení těsta, škoda trouby, kbelík se opotřebuje. A chléb, jak vidím, je lepší pro zkušené lidi se zařízením kombinovaného typu, nebo se mýlim?
Již brzy Lilie Pošlou mi placené držáky baget - už se nemůžu dočkat - potřebuji se vážně připravit na pečení svých oblíbených baget ...

Mladina, řekněte mi, jsou kvasnice v receptu suché nebo lisované?