Francouzská bageta s kváskem (skutečná)

Tak jsem to pochopil. I když není tak vzdušný jako hostitelka tématu, je stále lehký a načechraný. Velmi chutné!

Můj manžel a on je můj hlavní ochutnávač chleba, řekl „schvaluje a opakuje“! Je pravda, že jsem to (bageta, ne manžel) trochu smažil (vyrušen naléhavým voláním).

Ano, a mírně jsem se odchýlil od receptu: trvalo to o 50 g více tekutiny (mám velmi suchou mouku) a barva mé bagety je šedivá kvůli tomu, že mouka je 2 stupně, jinou nemám, peču z ní všechno. Obecně je recept velmi slušný a chutný, ale není těžké s ním pracovat. dík

Můžete mi prosím říci, zda lze tento recept použít k výrobě baget bez přidání droždí? Splendor se z těchto změn moc nesníží?

Samozřejmě můžete, pokud je kvásek silný, zdravý, bál jsem se o svůj vlastní, a tak jsem přidal trochu droždí.

Vyrobeno bez kvasnic, ukázalo se, že je trochu gumové jak zevnitř, tak zevnitř. Mladina a dostanete křupavou kůrku a vzdušnou drť, že?

jo, jsou trochu gumové.

Je to jasné, ale sním o vzdušném, s křupavou tenkou krustou a bez droždí, možná bych měl hledat jiný recept

Můj tedy dorazil!
Ještě jsem to nepřerušil, ochlazují ...

Je to jasné, ale sním o vzdušném, s křupavou tenkou krustou a bez droždí, možná bych měl hledat jiný recept

co na to říct ... tenká kůrka, křupavá. je nutné provést zvlhčení parou, ale vzdušnost ... toto je relativní koncept, zdá se mi vzdušný, a pokud se snažíte dosáhnout kvality obchodu, bavlny, pak na stejném místě, kromě pochopitelné kyseliny askorbové, existuje také dextróza, amyláza, xylanáza, lipáza a za tento výraz se omlouvám, hodně kecy.

Můj tedy dorazil!
Ještě jsem to nepřerušil, ochlazují ...

budou fotky?

budou fotky?

Lituji, nemohl jsem vložit fotografii, právě jsem ji stáhl z jiného počítače ... Upravil jsem příspěvek.

Nyní v sekci:

Francouzská bageta s kváskem (skutečná)
Kategorie:
Kváskový chléb

Složení
kvásek 300 gr.
mouka 300 gr.
voda 150 ml.
droždí 3 gr.
sůl 1 lžička lžíce

Řekni mi, proč dát droždí, když je to kvásek?
Kromě toho ohlupují hlavy a pečou na kvásku, aby se vyhnuli používání jedovatých droždí (jinak si je můžete hloupě koupit v obchodě), ale přesto je položíte?
Nerozumím.

Řekni mi, proč dát droždí, když je to kvásek?

Jde o to, že se jedná o tradiční francouzskou bagetu, což je kvasnicový chléb. A kvásek se v něm používá jako hotové těsto. Francouzské kynuté těsto obsahuje sadu bakterií mléčného kvašení, které této bagetě dodávají jedinečnou chuť francouzského pečiva. Je možné ho péct pouze s kváskem, ale bude to trochu jiný chléb.

Pečím chléb už třetí neděli. dnes první dort z domácí mouky (třel se v kilogramech) o hmotnosti hotových 1-14 g vyšel šedý chléb z pšenice chutnal kyselě během hnětení, nelepil se dobře. Nelíbí se mi to, ale musím jíst. Další směs čisté pšenice z 1 stupně pečiva v malých formách od Borodinského. Nyní se vaří čtvrtý bochník, směs otrub a první třídy, upečená za pár hodin.
ale tady je ukázka, jak to na vaší fotografii nevyjde, s velkými otvory a tenkými přepážkami. A obecně jsou všechny vaše fotografie krásné, ale všechny nemám k zobrazení.

[lanoví15]

Pečím chléb už třetí neděli.

lanoví15, s iniciativou vy! A vítejte na fóru!

ale tady je ukázka, jak to na vaší fotografii nevyjde, s velkými otvory a tenkými přepážkami. Všechny vaše fotografie jsou krásné, ale všechny nemám k zobrazení.

Takže téměř všichni jsme začali stejným způsobem. Zvládnutí přichází s časem. Hlavní věcí je nezastavit se. Zvykněte si na troubu, začněte cítit těsto, zvládněte pečení v páře - i vaše chleby budou hezké. Hodně štěstí!

Vika, děkuji za laskavá slova.
Vaše pomoc a rady budou jistě dlouho zapotřebí.
Kočka už s oblibou dávala formy se zvednutým těstem z mikrovlnky na stůl (nechávám to v tašce na kynutí).
Otočil se a sklonil se, aby zapálil plynovou troubu. Otočil jsem se a ona olízla těsto shora, infekce.
Po upečení jsem jí nejprve musel dát to, co jsem nedokončil.
Hledám mlýnské kameny, chci udělat dobrý mlýn, používám manuální, je to těžké.
Je nákladné dopravovat z Ameriky a samotné mlýnské kameny jsou strašně drahé. Všechny dovážené jsou však drahé, také v Indii a Číně.

Dobrý den všem! Zajímavý recept Ale v těle není cukr, takže bagety jsou slané? Správně? To mě zajímá.

A já za vámi přijdu se zprávou (nebo spíše se dvěma malými zprávami a velkým, velkým DĚKUJEM) za recept a odkazy na video:



Rychlé a chutné. Řezal jsem to ještě teplé, téměř horké a ta polovina, jaksi nepostřehnutelně, se velmi rychle zhroutila. Pečené úplně bez droždí, pouze s kváskem. Těsto přišlo za 2,5 hodiny.

Řekni mi, proč dát droždí, když je to kvásek?
Kromě toho ohlupují hlavy a pečou na kvásku, aby se vyhnuli používání jedovatých droždí (jinak si je můžete hloupě koupit v obchodě), ale přesto je položíte?
Nerozumím.

Také zastánce metody bez kvasinek. Existuje droždí, proč droždí?
A ve Francii, před příchodem aktivního droždí, pečeli také s kváskem.

Zapálil jsem bagety.
Vyrobila jsem těsto podle receptu (bez droždí), ale mám ho tak tenké. Jak to snížit