Francouzská bageta s kváskem (skutečná)

[IRR]

IRR, to jsou držáky na bagety, které máme Lyulёk objednáno hromadně, mám také stejné - 36 cm.

Nejsem v tom ... ATP, Rybko.

[IRR]

IRR75 UAH na 1 formu pro dvě bagety.

Basja a kolik baget dostanete z hlavního receptu. Rozdělil jsem 4 kusy, ale zdá se mi, že budou příliš malé, a pokud se rozdělí na tři části, ukáže se, že jeden výřez pro bagetu bude prázdný

[RybkA]

RybkAPečil jsem podle receptu ani z našeho fóra, jen jsem počítal sám za sebe, množství mouky nahradil kváskem a podle toho upravil obsah vody. A vycházelo ze skutečnosti, že na každou bagetu bylo 250 gramů těsta. Pokud najdu recept, odhlásit se.
Tady je můj recept
Vzal jsem 200 gramů francouzského kvásku, 200 gramů prvotřídní mouky, 100 gramů. voda, 2 lžičky. sůl,
Všechno promíchala kombajnem a potom mu dala dvě hodiny vstávat. Po první hodině jsem těsto složil na polovinu a nechal ho, aby vylezlo pod plastový obal. Po druhé hodině jsem kus rozdělil na dva, formoval bagety, vložil je do forem a nechal je distribuovat po dobu 35-40 minut.
Je třeba dávat pozor na buchtu a občas buď přidat vodu, nebo přidat mouku, vše záleží na mouce, myslím, že jsem přidal trochu vody, protože mám velmi suchou mouku.
Protože jsem byl netrpělivý, nedovolil jsem bagetám úplně se oddělit, a proto praskly. Ale myslím, že to neovlivní chuť, Nyní se ochlazují.

Whoa! 2h l. sůl!
Už jsem dal svoji na nátisk, to znamená, že mám 4 štíhlé tyčinky
Mimochodem, chci se zeptat na kontrolu ...
Měly by být něčím zakryty, když rostou?
Kdo je kam umístil? Teď mám v kuchyni jen 20 *, takže jsem je dal do trouby na 30-35 *, sedím a čekám ..., pak je budu muset vytáhnout a zapnout troubu.
Zajímalo by mě, jestli se to zhorší / spadne, když se trouba ohřívá - to bude trvat asi 8-10 minut ...

[RybkA]

RybkANejím bílé, ale moje miluje všechno slané, takže 2 lžičky jsou pro něj normální. Také ji rozmrazila, nejprve v peci pod fólií a poté na sporáku, zatímco pec hořela, a také pod fólií. Film byl předem namazán rostlinným olejem, aby se nelepil.

Ne, voda se odpaří a všechno se pokropí. Je nutné se držet

Ne vždy to pokropím a udělám to, pokropil jsem to trochou vody a pokropil sezamovými semínky, všechno drží, trochu pokropí, když krájíš, no, kropí to také z obchodů.
A bagety v obchodech jsou hladké díky stejnému zvlhčování parou.

[Suslya]

Suslya pak můj sezam není správný. nechce se držet a nemám žádné kropení žitných ropuch

Basja, stále můžeš používat mléko - před zimní sezónou jsme v práci lepili okna mlékem. Když tam nebyla žádná okna s dvojitým zasklením. Roztrhali staré listy na proužky, navlhčili je v misce s mlékem a přilepili je. Drželi se (problémy, úsměvy se nelepí) velmi dobře. Nedělám si legraci. Teď vymastím téměř všechno pečivo. Nemám moc ráda vejce. Všude mi to voní jako omeleta. (Zde je úsměv s červenou tváří, ale není vložen)

[IRR]

IRR díky, zkusím to.

A také to natírám mlékem! zvláště koláče a chleby.

Hlásím se. upečený chléb z Adminova mléka, ale použil kvásek, a jak jsi navrhl, přikryl mlékem a posypal sezamovými semínky.

No, super! Není pokropený? Ukážete frézu později, až vychladne? Velmi zvědavý

[#79, # 80, #88 & # 89]

Inspirován odpověďmi #79, # 80, #88 & # 89
Dávám věnec:



Přeji vám teplo Vaše ruce, které pečou chléb!

tady je řezačka

[Basja]

Basja, máte velmi úžasný bar
AXIOMA, je to věnec se slávkami? (srandu, srandu, vím, že se sušenými švestkami a vím, že se sami sušili).Radost a respekt jsou nyní v úplné suryi

[AXIOMA]

Tady jsou moje první tyčinky

Nebudu říkat, že jsem potěšen, a neřeknu, že je to špatné. Spíše jsem očekával jiný výsledek, nadýchanější drobky a díry, ale dostal jsem jen lahodnou křupavou kůrku. I když hned po peci byly tak dubové, že jsem si myslel, že s nimi zapomenu na nehty, ale pak se vzdálily.
Budu dál hledat recept.
AXIOMA, váš věnec je velmi zajímavý, ale namáčíte sušené švestky?

[AXIOMA]

... budu dál hledat recept.
AXIOMA, váš věnec je velmi zajímavý, ale namáčíte sušené švestky?

Jděte ZDE:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
nebo zde:
🔗
- najdete pro sebe spoustu užitečných věcí ...
O švestkách. Nenamáčím sušené švestky.
Zpočátku je suchý, řekl bych, že příliš suchý ... Ale při pečení evidentně sbírá vlhkost z těsta a stává se v kombinaci s vlašskými ořechy velmi jedlými
Někdy takovou bagetu nedostanu ani na ochutnání.

Nejprve jsem dlouho pěstoval kvásek na hroznech. A pak jsem začal hledat recepty, kde by to bylo možné použít. Ve výsledku jsem dostal následující bagety:

Pečila jsem podle původního receptu, nechala těsto přes noc stát v chladničce, přes noc vyrostlo 3x. No, ano, nejsou tam žádné velké díry, ale kůra se mi opravdu líbí. A pokud si s těmito bagetami uděláte horké sendviče se sýrem, pak je to obecně vynikající.
Sladko, díky za recept

Prosím, řekněte mi, co je to kvas?

Prosím, řekněte mi, co je to kvas?

Kdo, jaké kynuté těsto, měl jsem francouzštinu, teď mám klášter.

S jakým kváskem se nejlépe pracuje?

Měl jsem jen Francouzku, myslím, že to udělá, pokud byla krmena pšeničnou moukou.

Dívky, formy na bagety lze psát sem 🔗
(rolovat stránku)

Měl jsem jen Francouzku

Francouzský kvas je jiný. Jste pravděpodobně v pohodě? A na cestě otázka - proč kvasinky, když je kvas?

Mám moderní (tekutý) recept na kynuté těsto od Erica Kaisera.
A droždí se přidává buď ke stabilizaci procesu, nebo pokud není kvásek příliš silný ... Dělám to s kvasinkami i bez nich, jak chce moje duše v tuto chvíli

jak duše v tuto chvíli chce

V .. Také jsem v tuto chvíli chtěl duši .... Ale buď je váš kvas velmi slabý, nebo můj kvas je silný ...
Nepotřebují bagety, IMHO
Děkuji za recept

Filmuji, abych se zeptal ... proč je to najednou slabé? ano ona ... ano, mám ... ano za 2 hodiny to vzlétne třikrát, tady! Počkej, tady se urazím ... 🔗

Počkej, tady se urazím ... 🔗

Ach, tyto ženy ... maličkost - okamžitě do slz

ach ... květina pro mě? 🔗 Děkuju
ale nebyly žádné slzy ... takže ... urážky jsou malé

Ano, ne, recept a všechno je v pořádku .. dnes mám jen den - nepeče, nevaří. Pilaf ... s jehněčím ... jakási kaše se ukázala. Těsto je již vyzkoušený a odzkoušený chléb v HP, no, neztratí se v buchtě a to je vše, alespoň ho nepraskejte ..
Byl jsem tedy zmaten, že kapaliny je příliš mnoho
A tam počkejte a vytáhněte z HP a podle vašich receptových baget - to je vše, norma.
Stalo se to.

jo ... stává se to ... je to na vině tento měsíc ... nebo něco jiného
A ukázat bagety?

A ... již dané a snědené
Tady za den nebo hned zítra upeču další dávku a hned tam pofotím, dobře? Ale už budu mít dvojnásobnou částku
Slibuji.

Ano, dobře 🔗

Nerozumím ničemu!
dát kvas. Ukázalo se to jako zakysaná smetana. včera jsem tedy zkusil vyrobit bagety pomocí tohoto receptu, místo těsta jsem dostal tenkou kaši ... co jsem udělal špatně?

[Mladina!]

Mladina! Jsem se svou zprávou. Recept je SUPER, moc děkuji za sdílení. Vzdušné a vůně ... mmmm. Bohužel jsem neměl čas to udělat bez řezu, jedno z dětí jedlo horké a druhé si vzala malá neteř.

Dívky, řekněte mi, proč přidávat droždí do receptu na chléb, když tam je kynuté těsto? Chápu, že tento kvas je ve skutečnosti živé droždí.
Nemám formu na bagety, ale chci právě takový tvar. Jak mohu udělat totéž?

Dívky, řekněte mi, proč přidávat droždí do receptu na chléb, když tam je kynuté těsto? Jak jsem pochopil, tento kvásek je vlastně živý kvas.

Nemusíte přidávat, přidejte droždí pro jistější vzestup (včas). Nepřidávám.

Správně. Catwoman, na tebe

A droždí se přidává buď ke stabilizaci procesu, nebo pokud není kvásek příliš silný ... Dělám to s kvasinkami i bez nich, jak chce moje duše v tuto chvíli

Správně. Catwoman, na tebe

Díky za skvělý recept! Nyní náš oblíbený, pouze rodina řekla, že udělá 4 kusy najednou, jinak 2 stačily na 30 minut.

Super bageta. Těsto je hladké, měkké, ale zároveň husté, vytváří se forosho. Vyrobeno rozetřením vrstvy těsta před tvarováním rajčatovou pastou, nasekaným česnekem a bylinkami. Odletěl za jeden večer. dík

Mír s vámi, pekaři!
do oka padl do oka může někdo přijít vhod;) Internetový obchod "Recept chléb"

Forma na pečení na 4 francouzské bagety.
Vůně teplého chleba začíná napadat dům! Stále teplá, křupavá bageta na ranní snídani se snáze upeče pomocí speciálního tvaru. Těsto se nebude plížit a díky perforaci je teplo rovnoměrně rozloženo a kůra bude křupat. Nepřilnavý povrch zabrání tomu, aby se těsto přilepilo na formu. Nejlepší den, jak začít svůj den, jsou čtyři nádherné francouzské bagety. Pečte jako skutečný pekař.
Není vhodné do myčky!

Pekáč na francouzské bagety, velikost 38,5x32,5 cm

Cena 980 rublů
Při nákupu 2 a více kusů sleva 5%
Dodávka v Moskvě 250 rublů
Vyzvednutí metra Paveletskaya

Moje bagety

A ty jsou již nové. Pouze řezy selžou

Ahoj milí pekaři! Jsem tu nový a nic nevím, ale opravdu se chci spřátelit. Také jsem v kvásku začátečník, ale trochu jsem to nakrmil a rozhodl jsem se to zkusit v praxi. Zde uvedený recept se mi opravdu líbil, udělal jsem to tak, jak je napsáno v receptu, dal jsem ho na kynutí, ale obávám se, že se těsto ukázalo jako tekuté, že z něj nebude možné vytvářet bagety ... nebo po kynutí to bude jiné, nebo musím přidat mouku hned? Prosím, řekněte to zkušeným lidem

Podle receptu by to mělo být tekuté. Pro snadné použití musí být těsto před formováním několikrát přeloženo. Pak si udržuje svůj tvar lépe.

Ahoj! pečené bagetové těsto vyrobené přísně podle receptu se ukázalo jako poněkud vodnaté. Během tvarování jsem přimíchal trochu mouky, protože to vůbec nefungovalo, abych s tím něco udělal. nyní upečený, vypadá krásně!

Holky! znovu vysvětlete, pliz! možná je třeba těsto hnětet déle? plíží se a drží se mých rukou. pečené, velmi chutné, tenké kůrky, silné, ale jak zvládnout těsto. Vážím přesně v gramech, jako v reklamě nemůžete dostat kulatou bagetu. co je se mnou špatně? : girl_cray1: Zkoušel jsem jak kefír, tak francouzský startér.

Takže klid, těsto tam není strmé, měkké, ale pokud se opravdu vznáší a nehodí se k formování, pak stačí snížit vodu, vzít ne 150 g, ale například 130 g, možná naše mouka je jiná, takže kloub vyšel. Při míchání proto nelijte všechnu vodu najednou, během procesu ji opravte.

dík! : mail1: Zkusím to

[Suslya]

Takže klid, těsto tam není strmé, měkké, ale pokud se opravdu vznáší a nehodí se k formování, pak stačí snížit vodu, vzít ne 150 g, ale například 130 g, možná naše mouka je jiná, takže kloub vyšel. Při míchání proto nelijte všechnu vodu najednou, během procesu ji opravte.

Suslya... Včera jsem také upékal bagety podle tvého receptu - na věčnost přeplněné pšeničným kváskem. den předtím jsem to osvěžil, vložil do chladničky na horní polici (už bylo příliš pozdě), druhý den jsem to znovu zdvojnásobil - osvěžil (nashromáždil jsem 450 gramů za jednu a půl normy). Kvas byl tak aktivní. že po 2-2,5 hodinách podpořila jídlo. která pokrývala obrovskou misku s kváskem. No, všechno jsem smíchal podle receptu (1,5krát). Perník se ukázal hned, dokonce bych řekl, že to mohlo být měkčí, dobré. že jsem nevypil všechnu mouku podle receptu - nechal jsem asi 5-6 lžící. Tady je zjevně celý bod v kvasu, který ho používá. Nemám 100%, ale výhodu oproti více mouce.
takže - další fáze - kynutí v C / P - po 3 hodinách bylo těsto podepřeno sklem C \ P. Vylila těsto na stůl. mírně hněteno, rozděleno na 3 koule. Držel jsem to 20 minut pod filmem, vytvaroval (zkroutil jsem ho válečkem se stažením okrajů při válcování), vložil jsem ho do dvojitých forem na pečení na kancelářské sponky. Šel jsem do sprchy. po asi 50-60 minutách jsem zjistil, že nátěr je slušný - nárůst o 2,5-3krát zapnutý v troubě. a mezitím nasrala trochu vody a pokropila ji trávou. sezam, řezané nůžkami. Trouba (více než 30 let stará) ukazovala 180-190 stupňů. Nalil jsem hrnek vody do horké pánve na dně trouby a přilepil jsem plech na pečení (studený) s bagetami.
Takže k hlavnímu jsem se dostal tak dlouho. Teplota během následujících 7-8 minut dosáhla požadovaných 220-230. Ale bez ohledu na to, kolik jsem čekal, bagety se nechtěly červenat. Výsledkem bylo, že místo 20 minut jsem je držel v troubě všech 45, na konci jsem se zbláznil a otočil plynový knoflík na hranici - brzy to bylo 250. Troubu jsem vypnul teprve potom. když to bylo cítit. který voněl spálený, trochu spálený na dně. Vrcholy přesto zčervenaly, ALE ....... díry v řezu tak krásných, jako je Vasnetu, se ukázaly jako dokonce jemně porézní chléb, vynikající. samozřejmě, ale kůra je samostatná píseň, i když tenká, ale dubová. Ano, během tohoto dlouhého pečení jsem ještě jednou nalil hrnek vody, ai tak jsem třikrát nastříkal i samotné bagety. Existují fotografie, ale zatím je nemohu vložit.
Drahá SuslyaPokud jste VY měli sílu číst moji zpověď, upozorněte prosím na mé chyby (složení kvásku, hnětení, teplotní režim atd.). Opravdu chci bagetu s velkou dírou.