Pšeničný chléb s celozrnným „věčným“ kváskem.

Pšeničný chléb s celozrnným „věčným“ kváskem.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Celozrnné věčné kynuté těsto 1: 1	200 g
Pšeničná mouka	300 g
Voda (mléko + voda)	170 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Ropa roste.	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Na základě receptu na jednoduchý pšeničný chléb pro HP Panasonic. Místo 100 g mouky a 100 ml vody byl odebrán pouze kvásek (1: 1).
  
• 
  
• Moje kynuté těsto je stále velmi mladé, možná proto to trvalo hodně času na kynutí chleba (při kynutí mimo HP jsem vrch zvlhčil vodou, aby nevyschl, jinak je to těžší).
  
• 
  
• Hněteno v KhP, na programu 1 (pouze těsto), rozmrazeno, dokud se dvakrát nezvýšilo. Pečené již v HP a v troubě.
  
• 
  
• Ovládejte vodu poprvé, mouka ode mě obvykle bere více vody než podle standardních receptů.
  

[Aynat]

Aynat, jaký krásný!
Gratulujeme k prvnímu dítěti!

Chléb je prostě půvabný, zatím jen sním, že by to dopadlo takto

Jaký krásný chléb. Prosím, řekněte mi, v Panasonicu, když dáváte jídlo do kbelíku, kdy byste měli přidat kvásek? Když jsem upékal pšeničnou žito, přidal jsem ji mezi žito a pšeničnou mouku, ale jak to děláte?

[Tancha]

Tancha,
jmenovec, neparil jsem se a přelil kvásek na mouku ...

Díky, zkusím to

A právě jsem dal tento chléb vařit do pekárny
Když se poprvé pokusím uvařit bílý chléb s kváskem, doufám, že to vyjde

[Aynat]

Aynat, proso chléb je vynikající!

aroma je stále slyšet
Mám jednu otázku, píšete:
„Ovládejte vodu poprvé, moje mouka obvykle vyžaduje více vody než standardní recepty.“
naučit to. tj. řízení?
Na co se zaměřit? nebo je tato rada pouze pro zkušené?
Vůbec tomu nerozumím. když mám mouku a co víc trvá ((

[Aynat]

Aynat, proso chléb je vynikající!

aroma je stále slyšet
Mám jednu otázku, píšete:
„Poprvé kontroluj vodu, moje mouka obvykle vyžaduje více vody než standardní recepty.“
naučit to. tj. řízení?
Na co se zaměřit? nebo je tato rada pouze pro zkušené?
Vůbec tomu nerozumím. když mám mouku a co víc trvá ((

Zima, dík!
Ovládat buchtu znamená dívat se na ni během procesu hnětení a dotýkat se jí ... Standardní recepty mi poskytly velmi těsnou buchtu (a to vede k nedostatečnému zvedání během prokazování, zatímco rozmazání pšeničné buchty povede k potopení střechy), takže upravím všechny recepty na stranu zvýšená tekutina. To znamená, že u nového receptu buď okamžitě dejte o něco méně mouky než v receptu, a pokud je buchta příliš těsná, přidejte mouku nebo šmouhu. Metoda 1 je vhodnější, protože je jednodušší míchat mouku do buchty než do kapaliny. Jakmile je recept na mouku otestován, již jej nemůžete ovládat.

V kapitole https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
s fotkami najdete spoustu užitečných informací.

Hodně štěstí!

Děkuji za radu a odkaz!
bude studovat!