Mléčný chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky z kvásku

Mléčný chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky z kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Startér lednice	50 g
Teplá voda	200 g
Pšeničná mouka, prémiová	200 g
Těsto:
Opara
Mléko	250 g
Hořčičný olej	40 g
Pšeničná mouka, prémiová	550 g
Sůl	15 g
Cukr	30 g
Sušené mléko	30 g

Metoda vaření

• U těsta smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při 28 ° C.
• Na těsto přidejte všechny přísady do těsta, promíchejte měkké těsto po dobu 15 minut. Nechejte 1 hodinu při 28-30 ° C.
• Dále hněteme těsto, tvarujeme obrobek, vložíme ho do vymastené formy a necháme při 28-30 ° C, dokud se nezvětší o 3–3,5krát.
• Přesný čas závisí na síle kvasu. Trvalo mi to 4 hodiny.
• Pečte prvních 30 minut v troubě předehřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Pečil jsem dovnitřProgramovatelný inteligentní chléb Sana
• Na těsto promíchejte teplou vodu se startérem, přidejte mouku a míchejte do hladka. nalijte do kbelíku HP, přikryjte sklem.
• Nastavit program č. 7 12 hodin 32C T2.
• Na těsto jsem do těsta přidal všechny přísady. Zakryté brýlemi.
• Nastavte program č. 3
• Vyrovnání teploty 0
• Mix č. 1 15min Р3
• Výstup č. 1 60min 32C
• Hnětení č. 2 3 minuty Р2
• Výstup # 2 4h. 32C
• Pečení 30 minut 210 ° C
• 40 minut 170 ° C
• Po 2 hnětení jsem těsto vytáhl, zaokrouhlil a nechal 5 minut. V této době vytáhl lopatky. kbelík umyl a vysušil. potřísněné nepřilnavým mazivem.
• Tentokrát jsem chtěl zpestřit tvar tyčinky, tak jsem těsto rozdělil na 8 hodin, z každé části udělal rolku a vložil ji do kbelíku HP. Pokryté brýlemi, brýle před pečením sejměte.
• Hotový chléb jsem nechal 15 minut ve vypnutém HP. Pak jsem to vytáhl z kbelíku.
• 
• 
• 
• Bílé, nadýchané, vzdušné, voňavé !!! Podle vůně - nalil velikonoční dort !!! Je nemožné se odtrhnout. Už je polovina bochníku míchaná (včetně mě), není co zmrazit!))))) Jsem velmi spokojen s výsledkem .. Nikdy jsem neměl takový kváskový chléb !!!!!! Neměl jsem čas vážit hotový chléb, byl nemilosrdně roztrhaný a snědený!))

Poznámka

Mám toto kynuté těsto:

Nejjednodušší startér chmele (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, jaký krásný muž! Musíte to také vyzkoušet a hořčičný olej není rafinovaný?

[přístav]

přístav, Děkuji! Ne chléb - pohádka!))

není hořčičný olej rafinovaný?

No, zeptal jsi se .. šel to přečíst - oni nic nepíšou, jen - první lisování za studena. Olej je takový. Lze použít jakoukoli zeleninu.

[Ksyusha]

Ksyushatedy není rafinovaný. Pochopil jsem správně, že těsto trvalo 6 hodin?

Marish, celkem to vyšlo 5 hodin (opraveno v receptu): 1 hod. Těsta + 4 hodiny přípravy. Nevím, proč to trvalo tak dlouho, jako když je kvas čerstvý, možná je zima, okno bylo otevřené. a baterie jsou odpojeny. Měli byste se nechat vést testem, možná se zvýší dříve.

Děkuji, Ksyusho, zkusím to, jen ty musíš dokončit chléb, který jsi upiekla.
Nějak nenechám na stroji, nemohu hádat, i když je trouba programovatelná, sleduji ji sám, když začne pečení.

Sleduji se, když začne pečení.

Duc a já také. Už to vlastně píšu. Mám naprogramované 2 hodiny, ale vždy sleduji a vypínám, pokud jsem dostatečně nevystoupil. A pak pečení zapnu ručně. Nedokážu si představit, jak můžete péct chléb z kvásku na automatu.

Ksyusha, chléb je prostě skvělý! Zařadil jsem frontu a určitě se pokusím upečet něco alespoň podobného vašemu hezkému muži. Ještě nejsem čarodějka, jen se učím.

[Omela]

Omela, Ksyusha, nejkrásnější chléb, všechno září! Pevné díry, skvělá růže! Dokážu si představit, jak je to chutné, svěží, aromatické a vzdušné!
Děkuji za takový slunečný chléb!

Mám rád hořčičný olej při pečení chleba, je aromatičtější než slunečnicový olej.

[Ksyusha]

Jaký pohledný muž jsi se ukázal Ksyusha! Skoro mi to chybělo ... Díky, musím péct!

Ach, taky budu muset dodat takový kvas. S kvasem z vaření jsem toho už hrál dost, dám tohle.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, děvčata, díky! Také se mi ten chléb moc líbil. Upřímně, takový výsledek jsem z kvasu ani nečekal. Proč jsem vlastně opustil kynuté těsto najednou, protože jsem nedostal bílý chléb jen takhle ... A v této verzi chléb velmi miluji, začal jsem ho také pečet v KhP:

Scarlett SC-400. Mléčný chléb (Omela)

Chléb se mi moc líbil! Jedli to za chvilku, ani nefotili. Budu péct vícekrát. Velmi chutné! Bál jsem se, že se to velmi rozpadne, ale ne, všechno je v pořádku! Díky za recept!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Jsem rád, že recept přišel vhod. Mám to hlavní. Na základě toho už dělám variace.

Pečil jsem znovu podle vašeho receptu. Čas od času to piekla s cihlovým chlebem, pak pečené buchty, teď je tu bochník chleba a proutí (pečené ve formě). Velmi úspěšný recept, něžná strouhanka. Nemožné nejedzte půl bochníku nejedí

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, skvělý chléb se ukázal! Jsem rád, že recept uvízl!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, velmi pěkný chléb!