Pšeničný chléb "rajče-špenát"

Pšeničný chléb "rajče-špenát"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka (prvotřídní nebo 1 stupeň)	416 gramů
Celozrnná mouka	83 gramů
Rafinovaný celozrnný kvásek z pšenice	10 gramů
Voda	210 gramů
Špenátový džus	60 gramů
Rajčatový džus	60 gramů
Sůl	6 gramů
Cukr	6 gramů
Lněné semínko na kropení

Metoda vaření

• Tento chléb je velmi zdravý díky přítomnosti čerstvé špenátové šťávy a celozrnné mouky. Samozřejmě je to obtížné a drahé. Ale protože je jaro, můžete v tomto chlebu potěšit i oko přírodními vitamíny :)
• 1. Kynuté těsto:
• 100 gramů mouky prvotřídní nebo prvotřídní kvality
• 10 gramů osvěženého pšeničného kvásku
• 100 gramů vody
• Všichni jsme se toulali po noci.
• 2. Těsto:
• Celý kvas
• 150 gramů pšeničné mouky prvotřídní nebo prvotřídní kvality
• 50 gramů vody
• Těsto vyrobené hustě - v domácí tradici. Nechte vše 3-4 hodiny
• Odšťavněte špenát. Ze 2 balíčků mladého špenátu „Belaya Dacha“ se mi podařilo vytlačit správné množství šťávy.
• 3. Těsto:
• Dostali jsme 410 gramů těsta, rozdělíme ho na 3 stejné části (každá po 135 gramech)
• První část: 135 gramů těsta, 83 gramů celozrnné pšeničné mouky, 65 gramů vody, na konci hnětení přidejte 2 gramy cukru a soli
• Druhá část: 135 gramů těsta, 83 gramů pšeničné mouky prvotřídní nebo prvotřídní kvality, 60 gramů rajčatové šťávy, na konci dávky přidejte 2 gramy cukru a soli
• Třetí část: 135 gramů těsta, 83 gramů pšeničné mouky prvotřídní nebo prvotřídní kvality, 60 gramů špenátové šťávy, na konci hnětení přidejte 2 gramy cukru a soli
• 
• Těsto běží 2 hodiny, než kyne
• 4. Vyjmeme všechny tři části. Pro mě povstali společně, každý se po první hodině kvašení jednou zhroutil. Pokud je fermentujete společně, slepí se, vzniknou vám skvrny, abyste je mohli kvůli čistotě oddělit.
• Každá část se zaokrouhlí, nechá se stát 10-15 minut. Tvoříme postroje.
• 
• Pleteme copánek, nebo co chcete :) posypeme lněnými semínky nebo bílými sezamovými semínky.
• 
• 5. Korektury - 1 hodina
• 6. Pečte v páře po dobu 15 minut při teplotě 230 stupňů, poté troubu vyvětrejte a pokračujte při teplotě 200 stupňů po dobu 20 minut.
• 
• 

Pěkný chléb! Děkuji!!! Líbila se mi zelená vrstva! Jak to chutná? A jaké je to větrat troubu?

Tady jsou vtipy! Na co myslí! Výborně!!

chléb je trochu kyselý - šťáva je cítit. Vůně rajčete je slabá. Hlavní věcí je výhoda a krása a chuť je téměř neutrální. Měl jsem touhu přidat sem máslo a více cukru, jako na plátky, ale pak by to mělo menší užitek :) a zelená barva je bomba, opravdu velmi efektivní

Odvzdušněte troubu - stačí ji otevřít, aby nezůstala pára a teplota neklesla. Je lepší nenechávat chléb v suché troubě na 230 stupňů.

O! Další pohledný muž, Olesya!