Chléb s pečeným česnekem a kváskovým sýrem

[Opara]

Chléb s pečeným česnekem a kváskovým sýrem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
aktivní startér 50% vlhkost	20 gramů
kvásková voda	35 gramů
Celozrnná pšeničná mouka na kynuté těsto	30 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy	30 gramů
Těsto
Pšeničná mouka 1 třídy	500 gramů
kvásek	Všechno
voda	350 gramů
čerstvé droždí	3 gramy
Jemná mořská sůl	10 gramů
tvrdý sýr	60 gramů
Česneková pasta
česnek	1 velká hlava
rostlinný olej b / s	1 polévková lžíce. lžíce
jemná mořská sůl	chuť
čerstvá petržel	2-3 větvičky

Metoda vaření

• Opara
• V předvečer osvěžte startovací kulturu a požadovaný objem rozpusťte ve vodě, přidejte mouku a promíchejte; přikryjeme fólií a necháme 8-10 hodin kynout - dokud se nezdvojnásobí nebo dokud se nezačne mírně usazovat.
• Těsto.
• Hákem promícháme kvásek, droždí, mleté ​​moukou a vodou po dobu 8 minut. Přidejte sůl, česnekovou pastu a jemně nastrouhaný sýr. Míchejte, dokud nebude pružné, lesklé těsto, asi 8 minut. Těsto je měkké, rozmazává se nad nádobou mixéru, mírně lepivé, v případě potřeby přidejte vodu. Těsto zaokrouhlíme a necháme ve vymastené nádobě kysnout. Doba kvašení 2,5 hodiny. Prvních 1,5 hodiny těsto třikrát každých 30 minut natahujte a skládejte. Pak nechte další 1 hodinu a nedotýkejte se. Rozdělte těsto na dvě části. Srolujte a nechte 20 minut pod igelitovou fólií. Forma 2 bochníky. Mám jeden ovál a druhé kolo.
• Ve středu nakrájejte kulatý chléb a vložte stroužek česneku. Po stranách dejte větvičky petrželky namočené ve vodě a na vrch posypte moukou. Opatrně přeneste do kontrolního koše stranou švu nahoru. Ozdobný chléb jsem nezdobil. Vytvořte oválný polotovar a vložte jej do kontrolního koše, sešijte. Korektura mi trvala 1,5 hodiny při teplotě 28 stupňů. Pečila na kameni při 250 stupních prvních 10 minut s párou. Poté odstraňte páru, snižte teplotu na 180-190 stupňů a připravte se. Mám celkovou dobu pečení 30 minut.
• Česneková pasta
• Oloupejte česnek, přidejte olej, osolte, zabalte do alobalu a pečte v troubě do měkka. Asi 40-50 minut. Pak rozdrťte, dokud nebude hladký.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

2 role o hmotnosti asi 500 gramů

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jako základ jsem vzal recept z blogu. 🔗... Na druhé straně je jejím zdrojem Maggie Glezer z knihy „Artisan Baking Across America“. Recept na zdroj bez kvasnic. Přidal jsem droždí, aby se zabránilo kyselosti těsta. Pokud je nechcete používat, bude kvašení těsta trvat 4 hodiny a kynutí 3-4. Upravil jsem množství vody tak, aby odpovídalo mou mouce. V receptu bylo nutné dát česnekovou pastu a sýr jednoduše uprostřed chleba, jako náplň. Vmíchal jsem je do těsta. Tato možnost se mi zdála vhodnější. Na tento recept jsem upozornil, protože mám opravdu rád chléb s pečeným česnekem z KROUTIT tento , který jsem již několikrát upiekla a nepřestávala ho obdivovat. Díky Marině. Proto jsem tento chléb neprošel a nelitoval jsem ho. Chléb je velmi aromatický s tenkou krustou a měkkou strouhankou. A velmi hezký!

Wow !!!!!!!! To je krása !!!!! Slova jsou pryč ... Existuje taková sabotáž chleba! Jen obdivujte!
Jsi Shaw, budeš to jíst ??

[Nataši!]

Takže jsem to nepřerušil, dokud nedorazil můj manžel! Střih další! : girl_haha: Byla to opravdu škoda!
Nataši!Děkuji za laskavá slova a pozornost.

Nestříhal jsem to, dokud nedorazil můj manžel!

No, on nechápe nic o kráse! Rave může být tak krásný jíst žvýkat?

Rozumí, ale chce jen jíst víc!

[Angela]

Angela, právě jsi mě praštil na místě! Chléb je nádherný a nápad s petrželkou je skvělý!

[Marish]

Marish, Děkuji. Lituji, ale ten nápad není můj. Mám nulovou fantazii! Všichni zatracení buržoazi! : girl_haha: Byl jsem si jistý, že stránka má tento chléb! Ale ... pravděpodobně ne. Víte, mám opravdu rád váš pečený česnekový chléb. To je pravda! Tak chutné, aromatické a velmi jemné po velmi dlouhou dobu. Děkuji vám za to.

Ach, jaký nádherný chléb. Myslím, že můj nos cítil vůni česnekové pasty. A jak dobře zdobené. Určitě to upeču. Ale budete muset znovu rozvířit kvas. Moje něco není příliš aktivní (zdá se mi, že, nebo možná zjistím chybu, ale stále musím udělat vše podle pravidel)

Ach, jaký nádherný chléb. Myslím, že můj nos cítil vůni česnekové pasty. A jak dobře zdobené. Určitě to upeču. Ale budete muset znovu rozvířit kvas. Moje něco není příliš aktivní (zdá se mi, že, nebo možná zjistím chybu, ale stále musím udělat vše podle pravidel)

To je krásný! Je to pravá petržel?

[Nataši!]

Ach, jaký nádherný chléb.

Nataši!Mockrát vám děkuji za pozornost a chválu.

Určitě to upeču.

Zkus to. Dnes je chléb měkký, jako by byl právě upečený. Aromatický a sýr dodává zvláštní chuť.

(Myslím, že ano, nebo možná zjistím chybu, ale přesto musí být vše provedeno podle pravidel)

Nejsem odborník na kynuté těsto, ale zkuste to několikrát (2–3) krmit rovnoměrně, aby to lépe fungovalo, a teprve poté připravte těsto.

[Galina]

To je krásný! Je to pravá petržel?

Děkuji,Galina! : rose: Pravá petržel. Nemovitý. Včera jsem to trhal na zahradě. Vystoupil jsem zpod sněhu a ztuhl. : girl_haha: Ve zdrojích petržel nebo koriandr po upečení vůbec nezměnily barvu. Nevím, jak je to možné? Zhnědl jsem a vyschl. Možná někdo zná nějaké tajemství?

Angelo, přišel jsem tě ohlásit - tady je můj trpící!

Prošel takovým stresem - vložte formu do trouby. z neznámého důvodu byla roztrhána na kousky. Těsto bylo rychle vytaženo kleštěmi do jiného tvaru. Ano, ve spěchu jsem to zapomněl promazat. Musel jsem to znovu vyjmout. Formu umyjte a namažte tukem. Těsto jen stékalo dolů a kolem okrajů se utahovalo. Během této doby se trouba ochladila a okamžitě jsem ji vložil do trouby na 190 bez kynutí a pečil do měkka. Kresba zemřela, ale chléb - jak říkají lékaři - chtěl žít. Zvládl to

Recept je nádherný, protože přežil všechny katastrofy a zůstal hezký! Děkuji vám za recept a vědu!

Určitě trochu pofulyuganila - mám nalité žitné kynuté těsto a trochu lněné mouky, protože je tmavý. a zapečené na bazalka a mátový kvas
Tady je, jeho Majestát - schoval se v trávě - skrývá jizvu po bitvě. ale Okroshka se salámem na kozím jogurtu s kousnutím - zázrak!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Představuji si tvůj šok! Ale i přes minulost se ukázalo, že chléb je v pořádku. Děkujeme za sdílení vašich dojmů. Myslím, že příště vše půjde jako hodinky.

Můžeš zkusit nebýt chuligán?

[ang-kay]

ang-kayjaký krásný chleba!

[Lilie]

Lilie, Děkuji. Je to také vynikající

[ang-kay]

ang-kay, po rohlíku, na náš každodenní chléb !!! Budu péct
Mým snem je upéct dobrého Borodinského, kterého jedli v SSSR, a zároveň jsem zkoušel Rigu, ani neznám jméno, přinesli ho moji přátelé z Rigy.
Že řeka není úplně špatná ...

[ang-kay]

ang-kayjak získat tak krásný květ na chlebu?

[Lilie]

Lilie, pruhy jsou získány z kontrolního koše. Položte obrobek na mouku a vložte jej do koše, nebo posypte koš velkým množstvím mouky.

Jaký nádherný chléb mi chyběl! Určitě to upeču, až se vrátím k pečení! Jaký hezký muž!

Nepřekvapující. co mi chybělo. Chléb se na HP objevil před registrací. To je teď. chytrá holka, nic ti nechybí.A co se stalo předtím, pokud se nedíváte na všechno.