Sourdough focaccia - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Focaccia s kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	200 g
Suché droždí	1 lžička
Chlebová mouka	500 g
Voda pokojové teploty	330 g
Práškový slad (může to být sladový sirup nebo med)	1 lžička
Olivový olej	5 lžíce. lžíce (80 g)
Sůl	10 g

Metoda vaření

V misce smíchejte vodu, kynuté těsto, slad, 2 lžíce. lžíce OM a droždí. Přidejte mouku. Dobře promíchejte, přikryjte fólií a nechejte 10 minut odstát.
- Přidejte zbytek olivového oleje a promíchejte na měkké lepkavé těsto, které na konci osolte. Můžete hnětet pomocí mixéru nebo ručně, ale nepřidávejte mouku! Těsto by mělo být velmi lepivé!
Pro ruční hnětení namažte pracovní plochu rostlinným olejem (můžete použít kukuřičný olej, je to levnější).
- Přeneste do přibližovací misky namazané rostlinným olejem a nechejte 2,5 hodiny stát. Těsto otočte a každých 40 minut složte.
- Polokrojené těsto položte na plech (40x30 cm), naolejovaný nebo pokrytý silikonovou podložkou. Těsto trochu rozetřeme po plechu a necháme dalších 20 minut kynout, ale v zásadě bude těsto jako ve středu.
- Předehřejte troubu na 215 ° C.
- Rozdělte rovnoměrným roztažením těsta na plech s rukama pod ním. Poté přikryjte a nechte odpočívat dalších 10 minut.
Mrkejte trochu olivového oleje a posypte solí. Prstem udělejte v těle prohlubně.
- Pečeme focacciu po dobu 30-35 minut nebo do zlatova. Špachtlí přeneste na rošt a mírně ochlaďte.

Poznámka

Autorova slova

Miluji focacciu, protože je jednoduchá a rychlá na přípravu, chutná a můžete ji také použít různými způsoby: jen jíst s máslem a balzamikovým octem, nebo připravit sendvič, nebo ji můžete podávat s polévkou, dělat krutony nebo krekry ...