Focaccia s dýní (focaccia con la zucca)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: italština

Složení
Pšeničná mouka	470 gr.
Dýně	200 gr.
Tlustý jogurt	125 ml.
Cukr	86 gr.
Sůl	3 gr.
Vejce	1 ks.
Máslo	60 gr.
Skořice	1 lžička
Droždí	2 lžičky

Metoda vaření

V Itálii najdete mouku Manitoba s obsahem bílkovin 21,53%, což je velmi silný druh mouky. Síla mouky ovlivňuje objem pečiva a pórovitost drobky - čím silnější je mouka, tím pórovitější, hustší a pružnější je hotový výrobek. Je to poměrně drahé a je vhodné pro pečení panettonu a dalších muffinů, které vyžadují obzvláště dlouhou kynutí, a to až 15 hodin. Manitoba je název indiánského kmene a jedné z oblastí Kanady, kde se pěstuje tento speciální druh obilí s vysokým obsahem lepku. V Rusku jej lze nahradit moukou s vysokým obsahem bílkovin (13,5). Různí výrobci v Rusku označují takovou mouku různými způsoby - speciální, vylepšenou, zvláštní.
Vzhledem k tomu, že jsem neměl manitobskou mouku, ale musel jsem někde použít dýně, vzal jsem jen „Lukhovitskaya“ s obsahem bílkovin 10,3 a mírně upravil recept.
Vařte dýně pro pár nebo pečte v troubě, rozemlejte mixérem a promíchejte s jogurtem, vejcem a cukrem (já jsem měl práškový cukr, použil jsem to).
Smíchejte mouku se skořicí, přidejte máslo, sůl a droždí. Hnětl jsem těsto v pekárně.
Když má dvojnásobnou velikost, vytvarujte do drdolu a nechte 30 minut stát pod ručníkem. Pečte v troubě předehřáté na 175 stupňů po dobu 15 minut. Autor doporučuje stříkat vroucí vodu do pánve, aby se vytvořila pára.

Miska je určena pro

14 kusů.

Čas na vaření:

2 hodiny.

Program vaření:

Trouba.

Poznámka

Ukázalo se, že rohlíky jsou lahodné, středně sladké. I když došlo k nějakým incidentům. Nalila do trouby celou sklenici vroucí vody, chtěla ji v ní nechat sedět, sotva ji setřela. Plamen třikrát zhasl. Moje ubohé rohlíky musí být upečené a já tančím kolem trouby. No, dobře, hlavní je, že se mému líbily. Neviděli, jak jsem je upečil
Recept z webu - 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html