Chléb založený na francouzské a chmelové kyselé kultuře v HP Panasonic SD-255

[Režim]

Chléb založený na francouzské a chmelové kyselé kultuře v HP Panasonic SD-255

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
chmelové těsto	150 gr.
Francouzské kynuté těsto	150 gr.
prvotřídní pšeničná mouka	500 gr.
mořská sůl	2 lžičky
krystalový cukr	1,5 lžičky
máslo (je také možný margarín)	2 lžíce. l.
rostlinný olej	2 lžíce. l.
voda	250 ml.

Metoda vaření

• Režim
  
• 10 minut - knedlíky
  
• Další - francouzský chléb
  

MariV, jen TŘÍDA!
Ke každému bochníku přidám také francouzku (zatím jen 50-100 ml). Výsledek se mi líbí. Nadýchanost zůstává stejná, ale výrazně se zvyšuje pružnost (to znamená, že problém spadlých střech je vyřešen)
Tady je sladký pšeničný chléb

A pšeničné žito

Mým cílem je úplně vyloučit suché droždí. Téměř měsíc, při každodenním pečení, se obejdu bez suchých droždí. Výsledek je působivý v chuti!

Také jsem se rozhodl úplně opustit jakékoli droždí, upéct chléb se třemi kváskem - věčný od Luky, kyselina mléčná od Admina a od pšeničné mouky, střídavě pšenično-žitný, žitný a pšeničný chléb. Výsledek je vždy působivý, navzdory tomu, že moji předkrmy jsou docela líní. Z nějakého důvodu funguje nejlépe kvásek z pšeničné mouky, a to navzdory skutečnosti, že mouka je rafinovaná, prvotřídní kvality, jen mouka a stejný objem vody. Chléb není kyselý, velmi načechraný, ale ne beztížný, s jednotnými otvory, pružný a velmi chutný. Teď se chci pokusit dát méně cukru než v základním receptu, jinak se to ukáže jako malý dezert. Jedinou nevýhodou kvásku je, že chléb vychází pomaleji než s kvasnicemi. Nastavil jsem režim hnětení těsta, pak to trvá 2-3 hodiny (sleduji to) a když dojde téměř k okraji kbelíku, položím ho na pečení. Chuť se radikálně liší od kvasnicového chleba a nezapáchá po droždí.
Recept je jednoduchý bílý chléb pro x \ n Binatone, ale zkusil jsem různé, francouzské i čokoládové, a jiné, právě tento je nejchutnější. Chtěl bych zkusit udělat kynuté těsto ...

Podíval jsem se, uvědomil jsem si - je téměř stejný jako ten francouzský. Dík!

Sveta Oděso, se svou radou nastupuji.
Upiekla jsem hodně housek a chleba v KhP na kváskovém-pšeničném kvásku a mohu říci, že přidání takového kvásku od 50 do 200 ml na 1 bochník promění jakýkoli chléb na máslo-kulichny chléb.
Podrobnosti - prostřednictvím e-mailu, aby nedošlo k ucpání tématu.

Tady je můj chléb s francouzským hustým kváskem.

🔗 🔗

Udělal jsem obvyklý jednoduchý, bez cukru, s použitím pouze jednoho kvásku (recept Lyudmily od LJ). Tentokrát jsem udělal polovinu porce, protože moje velké koberce nemají čas jíst. Lepší je péct nový. Tentokrát pečené v dortové formě. Kvůli nedostatku košů na kynutí jsem měl opakovaně nouzovou situaci - lněný ubrousek, přestože byl potřen moukou, přilepený na chlebu. S formou nejsou žádné takové problémy. S bleskem je obtížné vyjádřit pórovitost chleba a drobného krajkového drobku. Při kontrole se zvýší třikrát.

A dostal jsem se k tobě. Počítal jsem jen recept na 300 gramů mouky a vytvaroval bochníky. Lahodné!

Tady a k radosti!

[MariV]

MariV, bravo autorovi!
Podle tohoto receptu jsem dnes připravil chléb a fungovalo to. Je pravda, že jsem to musel udělat jen z věčného kvasu, protože pěstuji věčnou pšenici a žito ...
Přejeme vám příjemnou dovolenou!

[MariV]

MariV, bravo autorovi!
Podle tohoto receptu jsem dnes připravil chléb a fungovalo to. Bylo však nutné dělat jen z věčného kvasu, protože.Pěstuji věčnou pšenici a žito ...
Přejeme vám příjemnou dovolenou!

To ti přeji! Nezáleží na tom, jaký je kváskový chléb - důležitý je konečný výsledek! Pro vaše zdraví!
A vy s nadcházející dovolenou!

Můžete mi prosím říct, můžete nahradit máslo rostlinným olejem? to znamená, vezměte 4 lžíce. l. rostlinný olej? A další otázka: po hnětení knedlíků vyjmout mixér nebo ne? po spuštění francouzského programu se vyrovná, hněte atd. Pro hloupých se můžete dozvědět více

Můžete mi prosím říct, můžete nahradit máslo rostlinným olejem? to znamená, vezměte 4 lžíce. l. rostlinný olej? A další otázka: po hnětení knedlíků mixér vyjmete nebo ne? po spuštění francouzského programu se vyrovná, hněte atd. Pro hloupých se můžete dozvědět více

Právě dnes jsem viděl vaši otázku ...
Samozřejmě můžete máslo zcela nahradit rostlinným olejem. Po knedlících špachtli nevytahujte - za 6 hodin bude vše v pořádku!