Turecká šunka (Steba DD1 Eco)

Turecká šunka (Steba DD1 Eco)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Krůtí maso	1,5 kg
Česnek, sůl, pepř	chuť

Metoda vaření

• Tureckou dužinu nakrájejte na malé kousky. Přidejte nasekaný česnek (vzal jsem 4 velké stroužky), čerstvě mletý pepř a asi 30 gramů soli, promíchejte, složte do nového plastového sáčku. Vložte tento vak do vakuového vaku a odčerpejte vzduch. Takto vypadá budoucí šunka v této fázi.
• 
• Nechejte několik hodin v ledničce, měl jsem to skoro den. Poté otevřete vakuový sáček, vyjměte sáček s masem a opatrně jej vložte do šunkovače spolu s taškou (mám Beloboka, nedávno se objevil, což jsem velmi rád).
• 
• Zatáhněte za pružiny, dejte na hlaveň do ocelové mísy Shteba, nalijte vodu 1-2 sklenice, režim maso, tlak 0,3, 30 minut, 10 minut po skončení vaření, vypusťte zbývající páru, vyjměte šunku, položte ji svisle na talíř, ochlaďte (při Stál jsem na balkóně až do rána). Poté jej bez demontáže vložte na několik hodin do chladničky.
• Poté šunku rozeberte, vyjměte pytel šunky nakrájený na tenké plátky.
• Výsledkem je šíleně chutná, hustá, nerozpadající se šunka!
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

Více než kilogram

Program vaření:

Maso

Poznámka

Udělal jsem to bez dalších koření na žádost mého manžela, co nejpřirozeněji, pouze ve stínu s česnekem a pepřem, bez nich by to bylo naprosto nudné)))

Svetlano, šunka je velmi chutná. Objednal jsem si Belobok, takže opravdu chci udělat takovou šunku, jen mám dvě otázky: jaké části krocana jsi vzal a proč dát maso do vakuového sáčku v sáčku?

[Natálie]

Natálie, v sáčku v sáčku ze dvou důvodů: první je opakovaně použitelné vakuum, je méně mytí než druhé, druhé je vytaženo z vakua a okamžitě do šunkovače, není třeba přenášet!
A maso - tam je dužina stehna a prsa, ve stejném poměru, prodáváme to tímto způsobem, zvané krůtí guláš.
Udělejte to, šunka se ukázala nad chválu! Zkažený manžel to plně ocenil, i když nemá zvlášť rád krůty.

Díky za odpověď. Prodáváme části krůty samostatně stehna, filety, paličky a křídla. Těším se na Beloboku a bude to první věc, kterou v něm vařím. Doufám, že přijdu na to, jak ji používat.

Není to těžké, pochopíte, samozřejmě, všechno je tam podrobně :) hodně štěstí a lahodná šunka! Řekni mi, jak se to stalo, dobře?

[Svetik,]

Svetik, Swooper Ham !!

Děkuji, Tanyushechko, skvěle!

Světlo, koupil jsi ten oboustranný !!! A já ne!
Ropucha mě uškrtí, abych zaplatil 1500 za Redmonda.
Který jste dostali?

Svetiku, dobře! Vynikající šunka se ukázala !!!

Mash, na 7 kopcích se prodává oboustranně za 900 r s ocasem

Cveetal, díky !!

Světlo a je stlačeno ve vakuovém vaku? Nakonec jste dělali kousky bez přidání mletého masa a agaru a agaru a při krájení se nerozpadáte. A pokud ji jen vložíte pod lis do sáčku, lehce ji stisknete? Myslíš si, že můžeš?

Světlo, koupil jsi ten oboustranný !!! A já ne!
Ropucha mě uškrtí, abych zaplatil 1500 za Redmonda.
Který jste dostali?

Masha, koupil jsem Beloboku, kde jsem před mnoha lety koupil AG Hotter, nabídli nám to, ale předváděli jsme se a nebrali to (byli hloupí). Také jsem tam koupil vakuovou pumpu s taškami. Belobok stojí 980 rublů. Zbýval ještě jeden kontejner, koupil jsem ho a zbytek objednal, počkejte však dlouho, 2-3 týdny.

Světlo a je stlačeno ve vakuovém vaku? Nakonec jste dělali kousky bez přidání mletého masa a agaru a agaru a při krájení se nerozpadáte. A pokud ji právě vložíte pod lis do sáčku, lehce ji stisknete? Myslíš si, že můžeš?

Larissa, ne, není ve skutečnosti stlačená ve vakuovém sáčku, je to lepší napuštěno kořením. Právě jsem vzal kousky masa, bez mletého masa, agaru, dobře se vtlačilo do samotného šunkovače, kde se jeho prameny na obou stranách stáhly k sobě a postupně se lisovaly, asi 1,5 centimetru někde „vyschlo“ někde v procesu vaření a chlazení. Výsledkem je velmi těsný, těžký válec:

Hustý, ale vůbec ne suchý! Řezal jsem to docela na tenko, nerozpadlo se to, ale pokud to zkusíte svinout do tuby, tak to nevydrží, protože je v ní stále málo pojivové tkáně, většinou čistého masa.

No, prostě chutné, právě na oběd !!! Zahryznu si do role a dívám se na tvůj běh slin! Je nemožné, abych to začal dělat z bílé strany! Stojí to za to a zabaleno, hraji si s vakuem!

Mášo, tohle? 🔗

No, prostě chutné, právě na oběd !!! Zahryznu si do role a dívám se na tvůj běh slin! Je nemožné, abych to začal dělat z bílé strany! Stojí to za to a zabaleno, hraji si s vakuem!

Marina, začni vykořisťovat Beloboka, ona nemusí položit své „bílé“ strany
A maso připravíte ve vakuu, také se vám bude hodit!

Mášo, tohle? 🔗

Jo, je to oboustranný))

Něco, co jsem chtěl, aby druhý Belobok udělal hodně najednou, jinak nějak (šunka) zmizí

Jaká dobrá šunka to dopadlo. Za pár dní také dostanu Beloboku, už hledám recept na test perem. Pravděpodobně hned nenajdu krocana, který byl odříznut, prodáváme pouze náhradní díly, takže budeme experimentovat ...

šunka nad všechny chvály, také jsem dal své, jen mám tři druhy masa. Pojďme se podívat, co se stane.

[amargar]

šunka nad všechny chvály, také jsem dal své, jen mám tři druhy masa. Pojďme se podívat, co se stane.

amargar, dík! Ze tří mishiau musí být velmi chutné

Miloval jsem váš recept na šunku a podrobný popis vaření. Nedávno jsem koupil tlakový hrnec Steba DD1 Eco. Mám otázku: jak se bílá šunka hodí do nerezové nádoby Steba DD1 Eco - svisle nebo vodorovně? Na fotografii je vidět, že to vypadá jako vysoká šunka. Budu vám velmi vděčný za odpověď, protože uvažuji o koupi šunkovače.

[lidla]

lidla, ležet, samozřejmě, stát nebude fungovat, nevstoupí. Dal jsem to na hlaveň a postříkal asi 1,5 sklenice vody, tak jsem to napařil. Je pravda, že na této vodě bylo možné vařit polévku, protože prameny jsou příliš napjaté, vytlačily hodně šťávy

šunka nad všechny chvály, také jsem dal své, jen mám tři druhy masa. Pojďme se podívat, co se stane.

Hlásím, že všechno vyhovuje mému vkusu, ale taková struktura vám nevyšla. Při řezání se extrémní kousky rozpadnou. i když veškerý džus zůstal v sáčku, do pánve nic neuniklo.

Velmi působivé a pravděpodobně chutné! A co bylo maso?

Amargar! Velmi chutný! Zajímalo by mě také, jaké maso.

Amargar! Velmi chutný! Zajímalo by mě také, jaké maso.

díky, a šunka byla kuřecí a krůtí prsa a vepřová kýta.

[Amargar]

Amargar„Na základě zkušeností zkušených lidí jsem na několika místech propíchl tašku jehlou, když jsem ji zabalil do šunky.

a pokud obyčejný pomalý vařič, jak dlouho trvá vaření?

[Torik]

Torik, Myslím, že nejméně hodinu a houpačka hodiny.

Myslím, že nejméně hodinu a houpačka hodiny.

díky, zkusme to!

Pomocí tohoto receptu jsem se pokusil vyrobit šunku. Dal jsem na maso 0,3 30 minut 2 mst vody, šunka není připravená - vytekla červená šťáva, měl by být zvýšen tlak? moje chlopně se nezvedla, i když odpočítávání bylo. Přidal jsem vodu (nakonec o něco méně než litr), opět na maso 0,3 30 minut - opět není připraven, přinesl to na 0,7 5 minut.

[Nordellino]

Nordellinose ventil nemusí zvýšit o 0,3.
Lepší je nastavit méně času a dosáhnout 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, dívky si často stěžovaly, že se ventil nezvýšil o 0,3. Vařte v 0,7 a potom ... nebude žádný rozdíl. Oba režimy fungují pro mě, takže používám oba, samozřejmě existuje rozdíl, ale v případě šunky to nebude vůbec patrné. Hodně štěstí!

Moje šunka dnes :)