Creme brulee v multivarku Bork U700

[Multi-vaření 95 stupňů 40 minut]

Creme brulee v multivarku Bork U700

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Žloutek	1 PC
Teplý krém (20–33%)	100 ml
Cukr s přírodní vanilkou	20 g

Metoda vaření

• 1. Vyšleháme cukr a žloutek jakmile nalili... Vzal jsem cukr Dr. Oetker hnědý s přírodní vanilkou.
• 2. Přidejte teplou smetanu (aby se cukr rychleji rozpustil) a jemně rozšlehejte, aniž byste porazili. Snažte se kvůli tomu držet metlu ve svislé poloze. Autor píše, že 20% krému chutná nejlépe, já jsem si vzal 33%.
• 3. Směs přeceďte přes jemné sítko a nalijte do forem. Čím menší je forma, tím rychleji bude dezert připraven.
• Naplnil jsem to do 100 ml jogurtových nádobek Tefal (*).
• 4. Vložte čistý kapesník na dno mísy a umístěte nádoby co nejpevněji, aby se nedotýkaly stran mísy. Nalijte vodu do misky až do středu dezertních nádob.
• 5. Spusťte program Multi-vaření 95 stupňů 40 minut.
• 6. Na konci signálu vyjměte nádoby se zahuštěným krémem brulee a nechte je vychladnout. Poté je vložte na 3 hodiny do chladničky.
• 7. Před podáváním může být crème brulee posypán práškovým cukrem nebo, je-li vybaven hořákem, hnědým cukrem a zkaramelizován.

Miska je určena pro

1 porce

Čas na přípravu:

50 minut

Program vaření:

Multivar

Poznámka

(*) Moje džbány z Tefal mě rozčilily, protože jejich základna je velmi malá, nestabilní a spodní část Boryusiku není zcela stejná a stoupá do středu. Kapesník ve spodní části sloužil jako nárazník mezi skleněnými nádobami a horkým dnem a také zvyšoval tření, aby se zabránilo jejich sklouznutí na horké strany.
Tady na této fotografii, kde jsem právě vytáhl sklenice z mísy, můžete vidět, že hladina zmrzlého krému není vodorovná:

Ale tento systém jasně ukázal, že při 95 stupních v misce nedochází k žádnému silnému bublání, jinak by moje nestabilní nádoby jednoduše spadly
Vaření v lázni bylo zároveň jednoznačné, protože na konci programu byla vypuštěna pára
Do budoucna plánuji koupit stabilnější porcované krémy, protože dezert se zjevně zamiloval do mého sladkého zubu a můj syn mě téměř okamžitě požádal, abych mu připravil „takovou“ třílitrovou nádobu
Vzal jsem si originální recept creme brulee zde:
🔗
Děkuji autorovi!

Vypadá to chutně !!!!! A pokud v obyčejné karikatuře (dobře, takový režim nemám, je karikatura nejběžnější)

[Ira]

Ira - je to páni! Dříve dřeli v konvenční peci, ale tady je všechno tak jednoduché !!!
Děkujeme za přizpůsobení receptu

Jsme více na čokoládové řádění, takže zkusím můj oblíbený, to se děje podle stejného principu:

Dezert čokoláda

Tatyano, jsem si jist, že vše bude fungovat v běžné karikatuře, protože při 95 stupních by se tlak v našem SV neměl prakticky injektovat. A autor receptu vaří v obyčejné troubě Vyzkoušejte, není tu absolutně nic složitého

[Ira]

Ira - je to páni! Dříve dřeli v konvenční peci, ale tady je všechno tak jednoduché !!!
Děkujeme za přizpůsobení receptu

Jsme více na čokoládové řádění, takže zkusím můj oblíbený, to se děje podle stejného principu:

Dezert čokoláda

Yulyash, a váš recept si dlouho nechávám v záložkách, jen jsem zapomněl koupit kakao
Mimochodem, existuje nápad na variantu čokoládového dezertu, jak se snažím - odhlásím se

Je skvělé, co můžete dělat v multivarku! Přidám to do záložek.
Děkuji

To je to, co jsem úspěšně zadal! Oba recepty si přidám do záložek. Děkuji!

Jaké štěstí mám, že na takové dezerty i na zmrzlinu dýchám rovnoměrně.A přesto nevíte, jak se ovládnout a nepřejídat, není to jako hubnout, alespoň se nezlepšovat!
A náš pluk stále přichází, stále více chutných lahůdek!

Lizochka, škoda, že přesně
Vy, se svým kulinářským potenciálem, nás můžete jednoduše naplnit lahodnými dezerty

Lizochka, škoda, že přesně
Vy, se svým kulinářským potenciálem, nás můžete jednoduše naplnit lahodnými dezerty

Děkuji za kompliment, ale máme tu všechno s takovým potenciálem, ostatní by se prostě nudili)))
A já jsem více o mase

Ano, váš manžel chválil vaše stehna pod Julienne
Muži to milují - tlustí, tlustí a horkí
Ale něco by pro mě bylo snazší, silnější nebo sladší, vzdušnější

Nejsem tolik plazením o dezertech (omlouvám se za slang))), ale o pečivu: pečivo, všechny druhy rohlíků, koláče a koláče ... to je moje slabost, ale zmrzlinové koláče a sladkosti mě tolik nevyvedou z rovnováhy
Rychle je už velmi blízko, takže přejdeme na zeleninu-kaši-rybu)))

[Ira]

Ira - je to páni! Dříve dřeli v konvenční peci, ale tady je všechno tak jednoduché !!!
Děkujeme za přizpůsobení receptu

Jsme více na čokoládové řádění, takže zkusím můj oblíbený, to se děje podle stejného principu:

Dezert čokoláda

Yulyash,
Ano, váš čokoládový dezert je klidně vyroben podle mé metody:
okamžitě z multi

horní

A tady je struktura:


Zdálo se mi, že chuť čokolády je trochu méně krémová a trochu více želé, pravděpodobně kvůli bílkovině z celého vejce.
To je také CHUTNÉ !!!
A příště to zkusím jen na žloutky, podám hlášení

[Ira]

Zdálo se mi, že chuť čokolády je trochu méně krémová a trochu více želé, pravděpodobně kvůli bílkovině z celého vejce.
To je také CHUTNÉ !!!
A příště to zkusím jen na žloutky, podám hlášení

Ano, tehdy jsem se snažil dosáhnout více želé struktury.
Ira - dopadlo to skvěle, ohromeně
A už jsem to dlouho neudělal, budu to muset opakovat, zejména proto, že je to v našem SV tak jednoduché!