Dort "Brambor" na másle

Dort "Brambor" na másle

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Voda
Cukr
Máslo nebo zakysaná smetana
Kakao
Šušenka

Metoda vaření

• Jako základ beru pouze sušenku. Rozpadám to velmi jemně.
• Vařím sirup z vody, cukru a kakaa. Voda je potřebná pro měkčí konzistenci brambor (a musí být vařená), cukr pro sladkost a aby se rozpustila ve vodě a nerozdrtila se v množství dortu na zubech, kakao dodá svou barvu a vůni pouze při vaření, proto pro bohatou barvu a vařím také jeho chuť.
• V koláči musí být mastná báze. Pro chuť a pro spoustu přísad. Protože jen strouhanka a čokoládový sirup se nelepí. Přidejte máslo nebo švestky nebo nekyselou zakysanou smetanu. Vanilin, ořechy, kokos - kdo má rád co ochutnat. Důkladně promíchejte, dokud není zcela homogenní. Hmotnost by měla být o něco tenčí než norma. protože po postavení vstřebá vlhkost a všechno bude perfektní.
• Tvarujeme koláče. Můžete hodit do směsi „cukr + suché kakao“ - to je klasika. Vrch však můžete ozdobit vaflovými drobky, kokosem a smetanou ... Kdo má rád.
• Neuvádím proporce = dělejte vše „podle chuti“. Vyrábíme řezání ze sušenek (z tvarování dortů). Nabere se 3–5 kg za den, vše promícháme v mixéru na těsto. Takže moje proporce jsou jiné, to pro malou misku nepočítám. a ne! Recept lze snadno sestavit sami!

Poznámka

Foto vlásenka

[Brambor]

Brambor... Upekl jsem sušenku o hmotnosti 880 gramů s děleným prstencem. Vyrobil 90 ml sirupu. voda + 50 gramů cukru. Když se vařilo, vzpomněl jsem si, že jsem na kakao zapomněl. Nalil jsem dvě nebo tři lžíce. Směs je viditelně hustá. Livanula je stále voda. Chlazené, nalité do mixovací nádoby a přidané 22% smetany na šlehání. Míchá se. Začala drtit sušenku. Polovina se rozpadla ... Zdálo se, že je možné vyřezávat brambory, ale bylo nařízeno, aby byla tekutější konzistence. Nevím, jak správně aplikovat brambory, jen jsem udělal koláče a dal je na suflé. A pak jsem opravil otvory. Ukázalo se to takto:



Dostal jsem brambor !!!
Možnost číslo 1 (se sušenkou)



Možnost číslo 2 (s cookies)



Poprvé jsem se mýlil, když jsem se snažil to všechno mixovat mixérem. Bylo to dlouhé a neúspěšné. Dnes jsem vytáhl svůj kombajn (žádám majitele Boshes a Kenwoods, aby je odnesli z monitorů nebo alespoň připravili čpavek), kterému je asi patnáct let !!!



Obecně se mi nelíbí měnit techniku, pokud ta stará stále funguje. A můj kombajn po celých těch patnáct let poctivě oral. Proto je opatřen vlastním regálem a obecným respektem.
Stručně řečeno, zbývající polovinu sušenky jsem rozbil na tři kousky a nacpal do kuchyňského robotu. Doslova za několik minut rozdrtil sušenku na smithereens. Doplnil jsem sirup, a když se hmota stala homogenní, začal jsem přidávat 33% smetany. A když mše získala tuto podobu:



Vypnula to a začala vyřezávat brambory. Stručně řečeno, s připraveným sucharem a sirupem, proces trval ... no, deset minut. Tato rychlost mě zarazila a rozhodl jsem se přidat něco jiného. Vyndala Jubilejní sušenky a celý postup zopakovala. Ve výsledku jsem dostal dvě možnosti pro brambory.
Zde jsou oba před pokropením mletými vaflemi a přilepením arašídových ořechů (nahoře na sušence, dole na sušenkách).



U sušenky je to samozřejmě vzdušnější, ale ... Vzhledem k mzdovým nákladům na přípravu sušenky se proces stává velmi dlouhým a pracným ... Takže si myslím, že v průměru jsou obě možnosti rovnocenné.
Dort!!! Děkuju !!!
A místo krému můžete pravděpodobně máslo nebo kondenzované mléko? Pro budoucí experimenty ...

Brambory s krémem Charlotte. Brambory jsou v pořádku, ale tvrdá „2“ pro charlotte je stratifikovaná.Myslím, že jsem strávil základnu z vaječného mléka, omeleta se ukázala šokovaná. Budeme to vylepšovat. Okamžitě ve 2 hodiny ráno nebyla síla na trávení.

[LLika_7]

Dívky, které vědí, jak udělat tento velmi brambor, rozložit recepty, to je velmi nutné.

LLika_7
ChytitDĚLAT JEDINÉ „ZEMĚDLO“, PIE "BRAMBORA" DVA.

Dort „Brambor“ na krekrech.

350 g sušenky z obchodu
100 g másla
1 lžíce kakaa
1 šálek krystalového cukru
0,5 šálku mléka
1 sklenice ořechů (pokud existují)

Rozdrobte sušenky v mlýnku na maso. Přidejte cukr, ořechy. Rozpusťte máslo a nalijte do nich. Přidejte mléko. Směs. Vyformujte dort, rožte kakao, dejte na talíř a do chladničky.
Cukr se dobře rozpouští, vůbec se nehrozí.
M-m-m-mnyak!

Nemůžete to nazvat receptem, protože se to stalo náhodou ... Po výrobě dortu byly kousky sušenky a slušná ganache (krém + čokoláda v poměru 1: 1), takže jsem to všechno promíchal !!! Ach, jaký lahodný „brambor“ !!!!

Brambory se ukázaly jako velmi chutné podle následujícího receptu:

na sušenku: 4 vejce;
140 g mouky;
140 g cukru + 1 balení van. sah.

krém: 180 g oleje;
3/4 plechovky kondenzovaného mléka;
1 polévková lžíce. l. koňak,

na kropení: 3 lžíce. l. kakao + 3 lžíce. l. sah. prášek.

Všem se to líbilo !!!

Dívky. a já prostě nesnáším brambory! Spíše jsem to nenáviděl. Ale rozhodl jsem se to udělat sám pro svého manžela, podle tvých receptů ... a skoro jsem všechno snědl sám, chodil domů velmi dlouho ...
Děkujeme za infikování!

Brambory se ukázaly jako velmi chutné podle následujícího receptu:
na sušenku: 4 vejce;
140 g mouky;
140 g cukru + 1 balení van. sah.
krém: 180 g oleje;
3/4 plechovky kondenzovaného mléka;
1 polévková lžíce. l. koňak,
na kropení: 3 lžíce. l. kakao + 3 lžíce. l. sah. prášek.

Podle tohoto receptu jsou koláče nejsprávnější a přirozeně nejchutnější.

Stejný příběh! Nyní se mi zdá, že je to ten nejchutnější dort! Přinejmenším je to snadné a rychlé. Doporučujeme všem !!!

Takto vypadají:


Zapomněl jsem napsat: poté, co jsem rozpadl sušenku, smíchal jsem ji se smetanou (a ne se sirupem!). Nevrtala otvory. Řekli: "A tak normální!"

[Brambory podle GOST]

Brambory podle GOST

vyrobeno podle klasického receptu gostovskoy, chutné, jako obchod, který najednou chce vyzkoušet.



tam podle receptu smažené sušenky. Udělal jsem to poprvé, moc se mi to nelíbilo - je to příliš hrubé, mám to rád jemnější. protože teď jsem to udělal se zbytky z experimentů s čokoládovými sušenkami. jak řekla Dort - než v povodí je to v nás lepší!

od receptu GOST dávám vše v gramech, jako ve zdroji

sušenka - 489 g
pokud je sušenka bílá - kakaový prášek - 11 g
moučkový cukr - 31g
rumová esence - 2g
koňak - 24 g
krémový krém - 443 g

pro máslový krém:

práškový cukr - 122 g
máslo - 230 g
kondenzované mléko - 92 g
vanilkový prášek - 2 g
koňak - 1 g

nejprve připravte krém - máslo rozšlehejte, postupně přidávejte kondenzované mléko a moučkový cukr. přidejte vanilin a koňak, dobře promíchejte.

brousit sušenku s noži v kuchyňském robotu na drobky. důkladně smíchejte strouhanku s máslovým krémem a zbytkem ingrediencí podle receptu. plísňové brambory, cool.

Sušenku jsem rozemlel noži, přidal jsem do ní zbytek a vše promíchal noži. méně nádobí se zašpiní. Mám čokoládový piškotový dort, takže jsem nepřidával kakao. Ani já jsem nedal moučkový cukr, je to dost na smetanu, co se týče mého vkusu.

řezačka



Skladuji to v chladničce v železné krabičce, jako bych otevřel víko - mmm, aroma ...

lahodné brambory, skutečné

Díky za recept! Určitě to zkusím! Chtěl bych vědět, odkud pochází tento recept, jinak je na internetu spousta receptů. Každý má samozřejmě právo na existenci. Ale já chci to nejchutnější! A čokoládová sušenka je čokoláda na vroucí vodě?

Tatyana Ivanovna, našel jsem tento recept zde - mají tam sbírku, šíří se z GOST 🔗

a naučil se chutí - ona, drahá

a čokoládová sušenka - zkoušel jsem nejrůznější a ukázalo se to pokaždé, takže jsem musel zlikvidovat výsledky experimentů, ale ne čokoládu na vroucí vodě - je to jako ne úplně sušenka, tam je těsto jako na vdolky .. Najdu nyní recept na sušenku podle GOST a pošlu ho ho, je to z něj.

Dělal jsem tento brambor s bílou sušenkou, není to tak černé jako s čokoládou, ukázalo se to, ale chuť je stejná

Lissiny brýle! Brzy jsem nemohl vydržet brambory! Teď jsem si uvědomil, že to byli takoví „cukráři“ s takovými „recepty“! A moje je pro mě tak dobrá! Ale chtěl bych také klasickou verzi! Myslím, že ten váš je velmi chutný a dokonce tak rozmanitý! Dokonale!!!

Tatyana Ivanovna, tvoje brambory prostě vypadají skvěle, myslím, že jsou velmi chutné !!

zde jsem našel recept na čokoládový sušenku podle GOST, Lyudmila v LJ zde 🔗

Recept na hlavní piškotový dort s kakaovým práškem ze 100 g mouky
100 g mouky z.
27 g kakaového prášku
100 g cukru
165 g vajec

Beat vejce s cukrem při nízké rychlosti, pak při střední rychlosti, dokud se objem nezvýší o 2,5-3 krát. Pěna bude ze šlehače stékat stužkou. Přidejte esenci. Mouka se proseje kakaovým práškem a nalije se do vaječné pěny ve 2-3 dávkách a míchá se ne déle než 15 sekund. Teplota těsta by měla být 25-38 ° C. Těsto okamžitě nalijte do forem a pečte.

Plechy a formy na pečení jsou pokryty papírem, naplněným do 3/4 výšky (vrstvou 2,5-3 cm).

Těsto na sušenky s vrstvou 3 cm se peče po dobu 65-75 minut při teplotě 170-175 ° C nebo 40-65 minut při teplotě 190-200 ° C nebo 40-45 minut při teplotě 205-225 ° C. Těsto se peče ve vrstvě silné 1 cm po dobu 10-15 minut při teplotě 220-240 ° C. Piškotový pomazánka o tloušťce 2–3 mm na rohlíky se peče 10–15 minut při 200–220.

Upečený piškot se ochladí ve formách po dobu 30 minut, vyjme se z pekáčů a forem a nechá se stát 8-10 hodin při 15-20 ° C. Poté se papír odstraní a sušenka se vyčistí.

Lissiny brýle! : rose: Děkuji !!! Načrtnuto!

Tatyana Ivanovna, udělal jsem to podle tohoto receptu, ale mám alkalizované kakao - takže se ukázalo, že je to docela těžké. Sám jsem dospěl k závěru, že obyčejné kakao by mělo jít podle receptu a alkalizované - napůl ...

A jak se liší alkalizované potraviny od toho, co se prodává v obchodech? Kupuji v obvyklých jedově zelených obalech. Žádného jiného nevidím. Nebo mám něco očima?

to znamená, že máte obvyklou světle hnědou, že?

Beru alkalizovaný od Lily-Lyulky, je černé barvy jako čokoládová tyčinka. Neviděl jsem ho v obchodech. je speciálně ošetřeno něčím, čeho potřebuje méně k dosažení stejného účinku v chuti a barvě jako u obvyklého. ale rozhodl jsem se nejprve podle receptu a teprve potom - snížit ..

Lisssik! Dík! Sedím na fóru tak dlouho, až teď jsem se hádal zeptat. Dík!

Děkuji milé Tortyzhce za sdílení jejích profesionálních tajemství a trávení času s námi smrtelníky

Jsem naprosto potěšen recepty, které jste navrhli, a byl jsem trochu rozrušený chutí sušenkových brambor, které jsem dostal. Nejsou na vás žádné stížnosti, je docela možné, že mi něco chybělo nebo jsem udělal něco špatně, ale hlavní je, že to využijete k likvidaci sušenkového odpadu, ona je dítětem bezodpadové výroby, ale nevidím žádný smysl vyrábět to doma, speciálně k tomu upéct sušenku ... Vždy jsem připravoval brambory na základě nejlevnějších sušenek (1 kg sušenek vynechaných v mlýnku na maso, balíček másla, plechovka kondenzovaného mléka, kakaa, vody a příchutí) - to je možnost pro obě strany, a abych byl upřímný, bude to mnohem chutnější.

Udělal jsem sušenku pro 8 vajec, přidal jsem asi 300 g másla. Kakao vařilo, opravdu ukazuje barvu, ale chuť se ukáže být zkažená, už to neudělám. Ohlásila sucho, těsto bylo velmi tmavé, ale chuť se trochu zlepšila, nikdy jsem si nemyslel, že mám rád kakao, ale jeho chuť je v bramborách velmi vhodná. Postříkal jsem vodku - nepomohlo to, vanilkový sirup - taky. Myslel jsem, myslel a pak nalil ze třetiny čajové lžičky kyseliny citronové - to pomohlo, objevil se alespoň nějaký chuťový přízvuk ...

Tady je moje neúspěšná zkušenost s komunikací se sušenkovými bramborami ...

Brambory se ukázaly jako velmi chutné podle následujícího receptu:

na sušenku: 4 vejce;
140 g mouky;
140 g cukru + 1 balení van. sah.

krém: 180 g oleje;
3/4 plechovky kondenzovaného mléka;
1 polévková lžíce. l. koňak,

na kropení: 3 lžíce. l. kakao + 3 lžíce. l. sah. prášek.

Všem se to líbilo !!!

Nejlepší recept na brambory, byl to ten, který se prodával v naší školní jídelně))) a ne plastelína, která se nyní prodává v cukrárnách