Souffle dort s profiteroles

Dívky, ale jak tedy vařit tytéž profiterolky?
O!!! Odstraním otázku :)))) na této stránce je odpověď, přečetl jsem si předchozí, nenašel jsem ji a zpanikařil. Do receptu je nutné vložit odkaz na přípravek.

Ilone, můj recept je vyložen v tématu Sestava dortu, proto jsem to tak navrhl.
Myslím, že odkaz bude stačit v prvním příspěvku.

Svetik, takže neexistuje žádný odkaz na profiteroles. V receptu je odkaz na šifonový taft, ale ... ale ne na profiteroly. A v prvním příspěvku dává hlavní informace o tom, co to je a jak se to děje.

Mám rád Chadeykinův recept na zákusky (a profiteroly) - prostě ne ten podle GOST, ale ten obvyklý - zdá se mi chutnější
🔗

A tady je každý chválen v rostlinném oleji! Chci je vyzkoušet. Existují nějaké jemnosti vaření?

ale na rostlinném oleji se mi to nepodařilo ((ruce odtamtud pravděpodobně nerostou ... perfektně se zvedly, ale uvnitř nebyla žádná dutina! takhle to byly buchty), ale uvnitř krému nejsou žádné díry ((co jsem udělal špatně?

oops ... no, přečetli jste si Haskinovy ​​pokyny? Tam záleží na teplotě, na době pečení v horkém režimu a na čase přepnout na mírnější.

přeložil vše jako obvykle. ale myslím, že je možná hodně vajec / nebo naopak trochu položila ... něco dávalo takový efekt. Musím to zkusit znovu, nebo tak něco ...

Pravděpodobně se musíte zeptat „zkušeného“! Co řeknou. Teď sedím a přemýšlím, jestli upeču nebo nepeču tyto profitrodi pro mě? Ačkoli jeden fík, pokud to zkazím, je to lepší v rostlinném oleji. Je to nějak levnější.

ano tam a na másle - trochu máslových listů) není potřeba kilogram. ale pro čistotu experimentu to také plánuji znovu upéct na zelenině.

Zajímalo by mě, jestli můžete vařit profiteroles za týden?

Dokázal jsem to za tři dny. Skladováno v uzavřené nádobě v chladničce.
Teprve poté je nechám v troubě o pár minut déle, aby se později nehromadily v chladničce.

Děkuju

[Ilono]

IlonoMyslím, že můžete péct za týden. Vaughn Ira píše, že je zmrazuje, což znamená, že můžete vařit, plnit věci, dávat do nádoby s víkem a dávat do ledničky.
Gulya, včera jsem z tohoto těsta připravil profiterolky. Ukázalo se, že z části dva plechy na pečení malých kuliček, v důsledku pečení je velikost profiterole o něco větší než ořech. Teplotu zpočátku ve své troubě nastavím na nejvyšší možnou teplotu, poté ji po 10 minutách trochu snížím. Není tam žádný teploměr. Čekáme, až se vlhkostní bubliny úplně odpaří z povrchu profiterol. Uvnitř se nezíská prázdná dutina, ale příliš malý film těsta, který lze snadno odstranit tryskou se smetanou a profiteroly se naplní krémem. Pokud mám ještě dnes čas, pořídím fotografii v kontextu. Obecně jsem již zveřejnil fotografii v přípravě.

Svetik, ahoj !!! Máte nějaké potíže s vařením? A pak jsem četl na Chuchelce, že můžete udělat chybu atd., A ona zveřejnila obrázky (které radikál úspěšně snědl), teď se jich bojím https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Hlavní věcí je udělat správnou konzistenci těsta a udržovat teplotní režim. Mám všechno z vidění. Dbejte však na to, aby se těsto vycházející z trysky příliš neroztahovalo a aby zároveň nebylo husté. V opačném případě bude výsledný produkt špatně stoupat.

[Ilona a Inna !!!!]

Holky! Ilona a Inna !!!! Čekám na vás v předmětu No, velmi přípravná třídajako pozdní příchozí!

Světlo, přinesl jsem řez ... našel jsem důvod upéct si dort

[Alyona]

Alyona, chytrá holka! Jaké předkrm !!!!! No, řekněte pár slov o chuti !!!!

[Lesk]

Lesk„Ukázalo se, že je to lahodný dort, také jsem připravil s Tafitou, opravdu to dělám, nebudete jíst moc proudu
Mimochodem, udělal jsem svého přítele s Charlotte čokoládou, takže byl méně sladký, velmi dobrý
Ale moje dcera to odmítla, protože soufflé nebylo zmrzlé, tak si olízla všechny misky, ale v dortu zatočila nosem
možná bylo nutné dát méně želatiny nebo, na přání, jaký krém nahradit

Můj malý také nemá rád husté suflé.

Ale moje dcera to kvůli suflé odmítla, dokud nebyla zmrzlá, tak si olízla všechny misky, ale v dortu zatočila nosem

a můj nejstarší odmítl .... nemá rád soufflé. A lidé to chválili více než jednou))))

Yanusya08, a je to možné podrobněji, abych tak řekl. Jak se ganache aplikuje na suflé? Mohu použít jiné krémy na tmel na suflé?

právě dnes jsem viděl vaši otázku ... mohu snadno aplikovat ganache na ptačí mléko a suflé s profiterolkami. Je skvělé jít spát. Nebudu říkat o jiných krémech na mastic - nezkoušel jsem to ... Někdy, pokud není soufflé rovnoměrně rozloženo, můžu projít cukrářskou „omítkou“, kterou jsem nikdy neobtěžoval s keksy kolem ....

Holky! A také se podívejte, množství želatiny lze upravit v závislosti na tom, jaký druh krému používáte a na jaké vrcholy šlehá. Můj krém stěží šlehá, dokud měkké vrcholy, takže si vezmu 20 gramů želatiny na 500 g krému. Je pravděpodobné, že 10–15% želatiny dokáže zafixovat stejné množství krému jiného výrobce a kvality.

Ano ano!!! Brightwing má pravdu! Záleží na tom, jaký druh krému a jakou sílu chcete získat suflé.

Svetul, se stal přítelem d. takový dort do práce

Ponořil jsem profiteroly do čokolády a plnil třešně do vrstvy čokoládové charlotte a soufflé bylo bez ovoce ... každému se to moc líbilo
nyní požádejte o pečení na objednávku
pokud se ceny nebudou bát, budeme vyřezávat

[Alyona]

Alyona„Jsem rád, že nepečete dort poprvé! dobře, také experimentujete, je to skvělé!
A zákazník se mě zeptá na druhý dort v řadě s takovým složením, říkalo se mu to stejně!

Souffle dort s profiteroles

[Fomca]

Fomca, prosím, řekněte mi, o kolik asi vyjde dort a průměr?

[Inessa222]

Inessa222, Vytáhl jsem dort o 2,6 kg, upečený ve tvaru d = 22 cm.

[Svetlana]

To by u profiterol také nehádalo! Mnohokrát děkuji za nápad, Svetlana!

[Olya]

Olya, nemáš zač! Vyzkoušejte to a nezapomeňte nám přinést - show!

moc děkuji za recept, právě jsem to udělal bez kakaa, ooooooo velmi lahodný dort

[myš]

myšano pro vaše zdraví! Moc děkuji za fotoreportáž! Pěkně!

[Svetlana]

Svetlana„Rozhodl jsem se udělat dort, přičemž jsem jako základ použil tuto sestavu; vaughnští profitrollové už pečou

Vyvstala otázka: naplňte je krémem trochu PŘED montáží Nebo odeberou dostatek tekutiny z tvarohu? Proč jsem si myslel ... protože teď pečiu a zítra v noci to vyzvednu, abych v pátek ozdobil ... stalo se, že jinak je v práci zablokování, tak jsem si myslel, že za den vyschnou, možná potřebují čas, aby se vzali se smetanou? ?

[Elena]

Elena, Výborně !!!!! Profiteroly jsou všechny stejné, rovnoměrné, hezké !!!!
Den před shromážděním bych nezačal. Není jich tam tolik a je jich hodně na jedné vrstvě. Nejlepší je tedy začít celý dort hned.

Mám to !!! Přijato !!! Toto je tchán dne, tady potěším dědečka

Děkuji, montáž je velmi zajímavá a dort vyšel velmi chutně, i když řezačka na večírku nebyla moc chytrá na fotografování
🔗
🔗

[Elena]

Elena, a děkuji za tak úžasnou fotoreportáž !!!!! A použil jsem vrstvu želé. Skvělý !!!

[Svetlana]

Svetlana, pokud sbíráte dort ve formě o průměru 26 cm, měl by se počet přísad zvýšit?

[Muž]

Muž, ale nejsou tam žádné přísady. Myslíš soufflé? Ne, ne.

[Fomca]

Fomca, Svetlana dobré ráno. Řekněte mi, můžete si vyrobit suflé bez tvarohu? jen krém na želatině a sbírat to samé s profiterolkami a ananasem? proporce jsou stejné, jak si myslíte?

[Elena]

Elena, Ano můžeš.Na 500 gramů krému potřebujete 20 gramů želatiny.

Dívky naléhavě potřebují pomoc ... dal jsem dohromady dort ... ale ... krémové soufflé ... mám na to otázku ... 5 hodin v lednici, soufflé je měkké ... myslel jsem si, že by to vypadalo jako ptačí mléko ... tak pružný nebo tak něco ... ale je měkký, zmrzlý, nevypadá mezi dorty ... ale když jsem odstranil film, nezůstalo na něm moc ... tak by to mělo být, nebo jsem dal trochu želatiny, ?? Dal jsem 20 g na 100 ml vody, ale udělal to samé s tvarohem danon.

[Fomca]

Fomca, Dobrou noc. řekni mi pzht .. jak vypadá suflé (podle tvého receptu na první stránce?), není to jako ptačí mléko?
Světlo a další ... poprvé jsem se srazil ... šlehačka na měkké vrcholy, nalita do cukrového prášku, trochu se šlehala, pak se přidal tvaroh Danon, krém nezhustl. Předem jsem namočil želatinu do vody, ta nabobtnala, potom ji zahřála na mikron, nevařila ... Dobře jsem to promíchala, nebyly žádné hrudky. začal zavádět krémový tvaroh do masy, objevily se vločky želatiny ((((musel jsem naléhavě otřít přes síto. abych se zbavil této ostudy, teď jdu a trpím ... zamrzne?) prášek, a tovrozhok danon 340 g .., ale část želatiny, která se stala vločkami, jsem vyhodila .. ukázalo se, že je zjevně méně než 20 gramů). a proč se vločky objevily? kvůli teplotnímu rozdílu mezi hmotou a želatinou? želatina byla horká ...
Vidím, že dostanu krémový tvarohový krém s profiteroly ((((

[Elena]

Elena, soufflé je o něco měkčí než ptačí mléko.
Vstřikujte želatinu tenkým proudem pod míchačky vysokou rychlostí. U 500 g smetany a 340 g tvarohu Danone se nezíská dostatek želatiny. Tvarohový sýr z receptu jste úplně nahradili tvarohem Danone a hmota se ukázala jako konzistence tenčí.
Želatinové prameny a vločky se při namáčení mohou stále tvořit z nesprávného poměru vody a prášku.