Univerzální křehké pečivo "Pate sablee"

Univerzální křehké pečivo "Pate sablee"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Máslo	185 g
Práškový cukr	40 g
Vanilka
Žloutek	20 g (1 ks)
Krém nejméně 33% tuku	30 ml
Sůl	1/4 lžičky
Ocet	5 ml (1 lžička)
pšeničná mouka	190 g

Metoda vaření

• Spěchám, abych se s vámi podělil o svou kouzelnou hůlku č. 2. (První bylo univerzální křehké těsto)
• Jak jsem slíbil, oblíbené cookie mého dítěte (což můj manžel vůbec nezanedbává).
• Když jsem poprvé narazil na tento recept, okamžitě jsem měl podezření, že bude něco zvláštního. Nejprve zdroj. Recept je převzat od Shirley O'Korricher a je známou kulinářskou kritičkou a kritičkou. Sama Shirley označuje jako autorku receptu jistou Maury Rubin, přičemž zdůrazňuje, že z křehkého těsta nezkoušela nic lepšího a byla povinna provést jen malé úpravy procesu vaření.
• Několik slov o samotném testu. Je to vynikající! Ano, ano, to není přehnané. Soubory cookie se jen rozplývají v ústech. S prvním kousnutím okamžitě pochopíte, proč se křehké těsto nazývá „křehké“. Mimochodem, není to příliš sladké, s jemnou vanilkovou vůní. Díky tomu je ideální pro koláče a koše v kombinaci se sladkými krémy a náplněmi. A samo o sobě, v podobě plechové sušenky, to zní skvěle!
• Nakonec jsme se dostali k samotnému procesu. Podrobně popisuji:
• Beat máslo při pokojové teplotě s vanilkou a práškovým cukrem (všimněte si, je to prášek!) Při střední rychlosti po dobu 2-3 minut.
• 
• V samostatné nádobě smíchejte (studenou!) Smetanu, žloutek, ocet a sůl
• 
• Mouku prosejte na máslo, vylijte naše tekuté přísady. A promíchejte do hladka. K tomu nepotřebujeme více než 30 sekund.
• 
• Těsto zabalíme do fólie, zploštíme a pošleme do chladničky alespoň na 2 hodiny, aby zrálo (nebo lépe v noci).
• 
• Všechno! Naše těsto je připraveno!
• Lze skladovat až 3 dny v chladničce a až 3 měsíce v mrazničce.
• Těsto se z ledničky vyváží docela dobře.
• Vhodné pro známky a pistole, když jsou teplé.
• Tady je řezačka cookie
• 
• No, o koláčích, koláčích, už jsem řekl
• 
• Marshmallow krémové koše
• 
• Výrobky se pečou při teplotě 20 ° C.
• P.S. Ach, jak miluji toto těsto ... hnětím dvojitou porci najednou, abych měl vždy rezervu pro budoucnost
• Děkuji vám, moji milí, za zpětnou vazbu a připomínky. Velmi si vás vážím.

Miska je určena pro

450 g

Čas na přípravu:

10 minut

Program vaření:

Mixér

Poznámka

Křehké těsto se vyrábí z mouky, másla nebo margarínu, krystalového cukru a vajec nebo žloutků. Někdy se do těsta přidává mléko nebo zakysaná smetana. špetka soli spolu s moukou, která je alespoň předem smíchána nebo proseta! síto. K přípravě křehkého těsta se používá mouka všeho druhu. Pokud recept naznačuje, že by měl být přidán prášek do pečiva (jedlá soda), pak se vmíchá do mouky a poté se mouka proseje přes síto. Kvasinky nebo uhličitan amonný se obvykle rozpustí ve vodě a poté se přidají do těsta.

Do křehkého těsta se podle receptu přidávají rozdrcené ořechy (lískové ořechy, mandle, arašídy, kokosová mouka atd.). čokoláda, kakaový prášek, ovesné vločky, mák. mletá skořice, mletý hřebíček, drcená citrusová kůra, strouhaná mrkev, mletá přírodní černá káva a další výrobky. Suché složky těsta jsou vždy předem smíchány s moukou, poté se do hmoty přidá máslo nebo margarín. Zmrazené máslo se obvykle naseká nožem a nastrouhá, abyste ho mohli snadno hnětet na mouku a hnětet homogenní hmotu bez hrudek.Cukr (nebo práškový cukr) se před použitím proseje přes síto moukou nebo se rozdrtí válečkem (válečkem) na prkénku.

Vymíchané křehké těsto se vyválí na velikost krájecí desky. Aby bylo snazší dát těsto na plech, posypeme těsto moukou a převalíme na váleček (váleček), poté se váleček rozloží na plech, počínaje z jedné strany, a ujistíme se, že těsto je na plechu vyloženo ve stejné vrstvě. Potom těsto prorazí, i když je velmi křehký a křehký.

Mléko nebo zakysaná smetana (nebo jakákoli jiná tekutina) se přidává do těsta v množství uvedeném v receptu. Pokud je těsto příliš tekuté, měli byste do něj vmíchat mouku, pokud je příliš strmé, přidejte do něj tekutinu. Konečný výsledek vašeho úsilí - hotový moučný výrobek - závisí na kvalitě mouky, protože některé druhy mouky vyžadují při přípravě těsta tekutější, zatímco jiné méně. Hotové křehké těsto by mělo být napůl tvrdé. Pečí se vždy v dobře vyhřáté troubě, ale ne na příliš vysokou teplotu.

Skvělý recept, díky! Celá naše rodina miluje křehké těsto, určitě to zkusím!

Děkuji, určitě byste to měli zkusit.

A jaký druh octa? devět%?

A jaký druh octa? devět%?

Původně jablko, ale udělal jsem to s jiným - jak jablko, tak obyčejný stůl 9%

S prvním kousnutím okamžitě pochopíte, proč se křehké těsto nazývá „křehké“.

Pokud nahradíte těžkou smetanu rostlinným olejem, nezískáte nic jiného než ma-i-no-zik ..
Ne?
V sovětských dobách byly sušenky s majonézou tak populární, pamatujete?

[Premiér]

Premiér„Pečil jsem sušenky s majonézou. Na jeho recept jsem narazil v „knize s potravinami“ v nostalgické sekci)))
Přesto je to jiné, dokonce bych řekl, úplně jiné. V každém případě to, co jsem upekl))))

Díky za tento zajímavý recept, vzal jsem ho!
Je krém nutně tlustý?

Díky za tento zajímavý recept, vzal jsem ho!
Je krém nutně tlustý?

Ano, krém je tlustý. Tím se těsto dále rozpadá.

Průhledná !

Děkujeme, že jste se s námi podělili o takový chutný recept !!

Dívky, zdraví všech! Pečte tento recept, bude se vám opravdu líbit

[L-olga]

L-olga„Říci, že je to vynikající, znamená nic neříkat. To jsou úžasné cookies! Moc děkuji za tuto lahodnou pochoutku! Pečení v silikonové formě, to znamená, že se ukázalo být objemné, vypadá super, chutná stejně. Nemohu vložit fotografie.

[L-olga]

L-olga„Říci, že je to vynikající, znamená nic neříkat. To jsou úžasné cookies! Moc děkuji za tuto chutnou pochoutku! Pečení v silikonové formě, to znamená, že se ukázalo být objemné, vypadá super, chutná stejně. Nemohu vložit fotografie.

Jak jsem ráda !!!

Přesto je to jiné, dokonce bych řekl, úplně jiné.

Mimochodem, to jsem já ... Jen fráze

smíchejte (studenou!) smetanu, žloutek, ocet a sůl

inspirovalo sdružení o majonéze.

Olga děkuje za dobrý recept na známky. Do záložek!

Olgo, připravuji tvoje těsto, protože je takřka likvidní). Dal jsem to do ledničky, možná po dozrání bude hustší?
Jen jsem to chtěl nejdříve otisknout a potom ho strčit do ledničky, ale takové těsto můžu vyložit pouze lžící, to nebude fungovat s razítkem
A bál jsem se přidat mouku, koneckonců dám těsto)

Olga, děkuji za recept! Určitě to zkusím!

Irina, je opravdu měkká, ale ne tekutá. Možná bylo máslo velmi teplé a při bití plavalo.
Ale v každém případě to za studena zhoustne a určitě půjde na známky)) Hodně štěstí!

Dívky, všichni jsou skvělí pro zdraví! Pečte a radujte se, prosím své blízké! )

Olgo, tady jsou moje cookies!

Absolutně a neuvěřitelně jemná, tající, krémová struktura!
Je pravda, že jsou tak křehké, že s nimi musíte zacházet opatrně)
Jediná věc, ze známek nic nepřišlo, no, těsto nechtělo odloupnout známku.

Irino, velmi se mi líbí tvé sušenky :) a jsem velmi ráda, že jsi vynikající
A v zásadě není snadné pracovat se známkami, každopádně jsem si na ně dlouho zvykal. Když to jde jako hodinky, když se to drží.
Vytvořím kouli, ponořím známku do mouky a lehce ji přitlačím, posouvám doslova o 20 stupňů.

[Olga]

Olga, vyražená dětská kamna, dělám, jen podle jiného receptu. Miluji severské známky draho a dělám to samé jako vy - míč, razítko do mouky a razítko.
Také se mi moc líbil váš nápad na fotokuličky ve formách, rozložené a orazítkované.
Jen jsem nerozuměl, co je to za formulář?

Ira, toto je také severské))))

[Olga]

Olga, a pokud si dáte sušenky injekční stříkačkou, musíte je uchovávat v chladničce? Nebo můžete okamžitě vložit

Ira, toto je také severské))))

Ol, myslel jsem si, že severský, jako bych ji někde viděl, ale rozhodl jsem se objasnit
Ale tady jsem to v prodeji neviděl.
Obecně je dobré používat známky + tvar, jako je tento, pak určitě vyjdou i), jinak mám vždy křivé sušenky a pak mám také rybí hrany!

Děkuji, cookies jsou vynikající.

Olya, dnes jsem upiekla sušenky podle tvého receptu. Říct, že recept je skvělý, znamená nic neříkat. Těsto se ukázalo jako tekuté, vložil jsem ho do sáčku s lžící. Těsto bylo ošetřeno v mrazáku. Vyválila to v mouce. Také namočila známky moučníků s čokoládou do mouky. Nikdy jsem nedostal tenký koláč, bez ohledu na to, jaké těsto jsem hnětl, vždy došlo k selhání. A pak je těsto tekuté, muselo se vyvalovat na tenko a všechno fungovalo! Děkuji za tento recept. Oba chutné a překvapivě úspěšné.

[Natálie]

Natálie, Mám také měkké těsto, ale ne tekoucí.
Může to být háček. Vyzkoušejte máslo ne při pokojové teplotě, ale při 18–21 ° C (tuto teplotu ve svých knihách považují za pokojovou teplotu) osobně v mé kuchyni nyní 28. A při šlehání se ještě více zahřívá a prostě teče. Proto jsem ho po ledničce nechal půl hodiny ležet a bít.
Použijte jej pro své zdraví! Moc se mi s ním líbí košíky)

Olyo, pokusím se těsto připravit podle tebe. Ropa byla skutečně velmi teplá. Koše budou tím, co potřebujete. Těsto je skvělé.