Citronový konfit v oleji

Citronový konfit v oleji

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Citrony	500 g
Hrubá mořská sůl	50 g
Bobkový list	1 ks.
Česnek	3 hřebíček
Pálivá paprička	1 malý
jalovcové bobulky	3 ks
Černý pepř	1 čajová lžička
K dispozici jsou různé středomořské bylinky	chuť
Olivový olej, jakýkoli jiný

Metoda vaření

• Použil jsem citrony, které jsem měl k dispozici, silně oloupané. Citrony důkladně umyjte. Zalijte vroucí vodou a okamžitě ponořte do studené vody. Tuto operaci opakujte ještě dvakrát. Je nutné odstranit hořkost charakteristickou pro citrony. Pokud vám to nevadí, můžete tuto část přeskočit.
• Citrony nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1 cm.
• 
• Umístěte do misky se širokým dnem. Pokryjte je hrubou solí, jemně promíchejte.
• 
• Zakryjte fólií a nechejte 24 hodin při pokojové teplotě.
• Po dni si připravte aromatické bylinky, česnek, papriky, jalovec
• 
• 
• Oloupejte česnek, opláchněte, osušte, nakrájejte na plátky, kruhy, jak chcete.
• Umyjte feferonku, osušte, nakrájejte na plátky.
• Zatlačte jalovcové bobule nožem.
• Do sterilizované sušené nádoby na dno vložte bobkový list, trochu černého pepře, plátek červeného, ​​bobule jalovce a pár stroužků česneku. Položte pár kruhů citronu bez uvolněné šťávy a přikryjte některými aromatickými bylinkami. Opakujte kroky, dokud nedojdou citrony. Naplňte vše olejem, pevně utěsněte víkem, vložte do chladničky na zrání po dobu 2 týdnů.
• Myšlenka na fóru carina.

Miska je určena pro

Banka 0,5 l

Poznámka

Narazil jsem na recept na konfitované citrony, když jsem hledal recept na cukrovou papriku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Velmi mě zajímalo, proč je tento konfit, všichni víme, že toto je název masa vařeného ve velkém množství tuku a skladovaného v něm.
Zde o tom říká internet.
Francouzské slovo pochází od slovesa fr. zpovědět (připravit), zase vytvořený z lat. conficere („dělat“, „vařit“). Původně se ve středověku používalo k označení ovoce vařeného v cukru, odtud pochází slova „confiture“ a „candy“ (Wikipedia).
Četl jsem, že tento způsob konzervování citronů je typický pro maghrebskou kuchyni. Tady je pro tagin a já tento konfit použiji později.
O aromatických bylinách. Je těžké najít čerstvé bylinky jako rozmarýn a tymián. Proto používám suché. Doba jejich extrakce je mnohem delší než u čerstvých. Pokud se chystáte konfitovat s čerstvými bylinkami, nemusíte je brousit, stačí rozkrojit větve na dvě části.

Podobné recepty

Citronová pasta (prona)

Limonovo-limetková limonáda (julia007)

Citronový džem (Správce)

[Natasha]

Natasha, velmi zajímavé a neobvyklé, děkuji !!!

Určitě to udělám hned!

[Natasha]

Opakujte, dokud nedojdou citrony

A pokud neskončí?
Natasha, Děkuji! Pokud po lilku zůstane síla, udělám to dnes. Nebo příští týden.
Miluji tyto věci

[Natasha]

Natasha, díky za recept. V mase a rybách později? Neviděl jsem žádné použití.

Aaaaaaaa, musí běhat po citronech. Je velmi zajímavé vyzkoušet výsledek.

A pokud neskončí?

Pak získejte další banky, dokud nedojdou.

V mase a rybách později?

Ano, Angelo. A myslím, že ano, můžete nejen dusit, ale také zdobit.

muset běžet pro citrony

Zapalte, utíkejte rychle, dokud Olchik vše nezachytí

Určitě udělám

Ir, zkus to.Pak můžete někde připojit máslo.

zajímavé a neobvyklé

Zaškrtnutí, ano. Něco mě přitahovalo k tak neobvyklým věcem.

Pak získejte další banky, dokud nedojdou.

Pokud nemám citrony v ledničce, pak ... to je ono, život skončil. Já je jím

[Lelka.]

Lelka., stejně jako jablka? Moje děti je jedly, když byly malé. A já jsem sebou hrůzou trhnul a šklebil se.

přímo jako jablka?

Téměř pouze se solí)))

[Most]

Most, do prdele! Nataši, toto je setkání! Před řepou jsem citrony posypal solí a nechal jsem je do zítra. Teď jsem znovu přečetl recept znovu - pro každý případ

Máte pravdu, musíte být plně ozbrojeni!

Kde a s čím se používá?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, můžete vařit maso a ryby, dusit zeleninu, zdobit pokrmy z masa a ryb. Saláty lze dochutit olejem, do pečiva.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, můžete vařit maso a ryby, dusit zeleninu, zdobit pokrmy z masa a ryb. Saláty lze dochutit olejem, do pečiva.

To znamená, je to marináda nebo obvaz?

Když dusíte maso, můžete přidat plátek nebo část. Dává chuť.
Hodí se k rybám. Rybu můžete lehce namazat voňavým drobkem a vařit. Do břicha můžete dát citron.
Můžete také jíst koňak

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ano. Komu, jak, jak vidíte, a občerstvení.

[Most]

Most Natasha, skvělý recept) díky!
S rybou, ta samá věc, vytáhla ji ze sklenice a doplnila jídlo))) Hlavní věc je, že obchod by měl být konfitován

[Most]

Most„Nataši, dnes jsem dala své citrony do ledničky. Čekám na výsledek.

[Pakoně]

Pakoně, Čekám také na moje: girl_in_dreams: naplánoval jsem své nezbedné ruce, aby nesáhly po sklenici

[Most]

Most„Ne, nepláču se, nezapomenu na její existenci.
Je pravda, že do notebooku jsem si dokonce zapsal datum, kdy jsem je vytvořil.
Nataši, kde můžeš dát slanou citronovou šťávu?

Marinujte maso. Nebo ryby před pečením posypte. Nalil jsem to do sklenice nakládaných citronů.

[Most]

Most, jistě, skvělá rada. Děkuji.

[Natasha]

NatashaNo, dostal jsem se k citronům, otevřel plechovku, zkusil to s chlebem. To je vynikající! Děkuji!!! Jediná věc, kterou jsem zbytečně vynechal, byla opařovací operace. Pro mě je hořkost docela přijatelná, ale pokud se jí někdo nelíbí, je nutné ji opařit. Ano, hořké nejsou samotné citrony, ale pouze olej. Citrony jsou vynikající, opakuji. A nevybral jsem si kosti, bylo to nutné nebo ne?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Citrony! Zapomněl jsem na ně. Sirotci stojí v rohu ledničky a já jsem tady, pane, jsem unesen korejskou kuchyní
TatyanaJe dobré, že se nám citrony líbily. Užívat si!
Kosti jsem nevybral záměrně, takže to samo vyletělo.
Můj manžel mi přinesl kousek karbonády. Je nutné z něj něco vyproudit citrony

Zajímavé je, Natašo, bude nebo nebude tvůj olej v citronech s hořkostí? Kosti jsou hořké ... Zkuste to brzy!
Nyní jsem se pokusil nalít máslo na chléb, hořkost není v této podobě cítit, takže je vše v pořádku!

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, a já musím ještě týden chodit po bance, ale chci to zkusit ...

Bude váš olej v citronech s hořkostí nebo ne?

Nebude
Abych zachoval zbytky citronů různých barev, na podzim loňského roku jsem nakrájel citrony na silné kulaté plátky, vložil je do nádoby a nalil je úplně olivovým olejem. Olej byl mírně nasycen chutí a kyselostí citronů a stal se aromatický. Citrony i olej přidávám do různých marinád, kde je vyžadován olej a citron, například když marinujeme kuře, zeleninu. A na samotném oleji něco smažím, například vejce, kuřecí maso, maso, zeleninu
A všichni byli šťastní - ve smyslu, že citrony byly zachráněny před poškozením, nevyschly

A něco smažím na oleji, například vejce, kuře, maso

Bylo by hezké smažit kuře, maso a ryby na takovém oleji, ale míchaná vejce jsou něco nového. Určitě to zkusím.

Studna. Hlásím se. V pátek večer jsem ochutnal plátek konfitovaného citronu. Lahodné. Neobvyklou chutí citronu je slaný klín nasycený olejem a chutí a vůní bylin. Lehká hořkost je přítomna, ale neruší, ale dodává pikantnost. Olej není hořký, voní jako citron a aromatické byliny.
Obecně dejte na chléb plátek citronu, aniž byste setřeli olej, a snězte ho kouskem klobásy - VČELA!
Potom jsem nakrájel kotleta, lehce ji porazil, kousky posypal solí a chmelovým suneli a nalil na ně konfitovaný olej. Trochu rovně, lžička na pár kusů. Jaké bylinky byly v oleji, všechno padlo na maso. Marinované v chladničce po dobu dvou hodin a smažené. Maso se ukázalo jako velmi šťavnaté se zajímavou vůní. Když nevíte, že se jedná o citron, nepochopíte to. Nevytriasl jsem rozmarýnové jehlice a fenyklová semínka, která se dostala na maso s olejem, a při smažení se přilepily na vepřové maso.
A jen si představte: odříznete kus masa, vložíte si ho do úst ... a ucítíte nepochopitelnou čerstvou vůni. Poté kousnete tento kousek a šťáva z něj vytéká do úst. A pokud se vám fenyklové semínko dostane na zub, pokrčíte jeho chutí ... Mmmm! Můj manžel včera na takovou večeři mlčel, CAM, venčil psa a pověsil vyprané prádlo.

Můžete také jíst koňak

Sakra, koňak !!!! Odešla.

[Natasha]

Natasha, vezměte zprávu! Udělal jsem to!

Zkusíme to podle očekávání za dva týdny.
Ještě jednou děkuji za recept!

Značka, jaký krásný džbán. Pověz mi, vypadá tě rozveselit?
A tohle ... Chutná také s koňakem!

Nálada je povznášející. Zvyšte ještě více ... s koňakem !!!

A tohle ... Chutná také s koňakem!

Zkusil jsi to? Líbilo se mi to?
Vooot
A dokonce i s červenou rybou se ukázalo.
Plátek lehce solené ryby a plátek citronu ze sklenice a můžete bez chleba. miluji kafe

s červenou rybou se ukázalo

Zapomněl jsem psát. Loyneovu tresku jednoskvrnnou jsem znovu osolil receptem na rum. K vytvrzovací směsi přidala lžíci konfitovaného oleje.
Ryba má ohromující chuť a aroma.
Stručně řečeno, opravdu ani nevím, které mám nejraději - citrony nebo máslo

[Most]

Most„Musíme to udělat co nejdříve, všechno je napsáno tak chutně !!! A nezapomeňte na tresku jednoskvrnnou!

[Rada-dms]

Rada-dmsrychle utíkejte o citrony! Celkově jsem už snědl vlastní 2 nebo 3 plátky.

[Most]

MostNataši, konečně nastala hodina, kdy jsem ochutnal citrony.
Jak dobře šli do vepřového masa vařeného v cibulové kůži ...
Nyní je stále solené.

Dívky, pomozte si!

Cod roll s citronovým confitem pomocí technologie sous vide (gala10)


Ochutnejte ... je to něco ...
Natasha, ještě jednou děkuji za konfitovaný recept!

Nataši, je důležitá hrubá sůl? No, nevidím ji, hledal jsem focacciu. Nikde jinde Galinka neudělala tak chutnou rybu, už jsem sbíral citrony, zatímco ty levné v Dixie. Ale není tam žádná sůl.

[Larissa]

Larissa, není nutné. Můžete použít obvyklou šedou, ne extra. Ten velký je ještě zajímavější. Existuje v Dixie propagace citronů? Musím do zítřka spadnout.

Gal, nádherná ryba. Ještě nemám sous-vid. Ale určitě něco takového udělám.

[Natasha]

Natasha, volitelně marinujte s konfitem a pak pečte.

[gala10]

gala10, ne. Myslím, že udělám makrelu s konfitací. Ve fólii.

Vyrobím makrelu s konfitací. Ve fólii.

Mělo by to dopadnout skvěle!

Velmi slunečný džbán, okamžitě jsem to chtěl udělat.
Nalezeno pár velkých citronů)) jediná odbočka - feferonka byla pouze v suché verzi.
Dal jsem to do ledničky, abych vyluhoval. Díky za skvělý recept

[Natasha]

ve smyslu, že citrony byly zachráněny před zkažením, nevyschly

Kupuji si citrony v krabici. Bez nich nemůžu žít ...
Aby nedošlo k vyschnutí - naplním 3litrovou nádobu s citrony, naliju studenou vodu do chladničky nebo do sklepa.
Měsíc je uložen.
Natasha„Omlouvám se za to, že jsem se nezabýval tímto tématem, ale každý se může hodit. A teď v Dixie v naší vesnici citrony za 65 rublů. Znovu jsem koupil krabici

[OlgaGera]

OlgaGeraa je třeba vyměnit vodu u citronů?

[Lelka.]

Lelka., je to o citronech.A přemýšlím, jak je udržet déle.