Ciabatta za 4 hodiny

tady jsem hloupý protein je protein.

Díky za recept. Lahodná Ciabatta se ukáže. Ručně hněteno, pečené v troubě na plechu posypaném moukou. Nic se nezaseklo.

Moc děkuji za recept! Pečil jsem chléb poprvé! Ukázalo se to velmi chutné! Všechno je velmi jednoduché, jediné, co je třeba udělat, je hnětení těsta mixérem po dobu 10 minut a pak jen počkat

[Anastasia]

Anastasia, díky za recept! Nikdy jsem nepečil chléb v troubě - bál jsem se zkazit jídlo, ale váš recept mě jen inspiroval k úspěchu! Ukázaly se velmi chutné "pantofle")))))) Miluji tento chléb. Otvory se ukázaly dobře. Vydali 2 kusy.
Ochladit.


Rozřízněte to, trochu teplé.



Ochlaďte a úplně nakrájejte. Tady je vše v díře))))

Skvělý recept!
Jakou vynikající ciabattu jsem udělal. Můj manžel řekl, pořád kousni!

Jediná změna - přidány 2 lžičky. nekvasený slad (chtěl jsem více aromatický chléb). Ciabatku jsme okamžitě smetli. Neměl jsem čas ani udělat externí fotku - jen nakrájenou na snídani.

Včera jsem to zkontroloval - koupil jsem to za „4 hodiny“. Potvrzuji - absolutně abbaldenní recept a já, žijící polovinu času v Itálii, jsem vyzkoušel ciabattu ... hnětený mixérem, který má v sadě pouze šlehání, takže jsem musel ohromit těsto plazící se po šlehači do motoru. Ukázalo se však, že pokud dáváte pozor, abyste se neponořili hluboko, je vše v pořádku. Mixér vytáhl, ale také se mi zdálo, že problém byl pouze v počáteční fázi, zatímco těsto je velmi tekuté, v blízké budoucnosti se ho pokusím hnětet v HP, myslím, že to bude táhnout. Zároveň jsem vyzkoušel pečení na páře a „kameni“ - vložil jsem do trouby velkou těžkou formu glazované keramiky, vložil jsem tam kovový kastrol, do kterého jsem při pečení chleba nalil vroucí vodu. Mám podezření, že obě fungovaly - chyabatka se zatopila jako blázen, ve skutečnosti se chyabatka nedopustila - silně se zvedly, jako 11 kopeckých rolí, jejichž normální chyabatta je docela plochá, proto se tomu říká „facka“, ale díry byly obrovské (a směřovaly nahoru), ale co je velkolepější než v originálu, je dokonce tak dobré. Kůra se ukázala být velmi sebevědomá a křupavá, ale ve skutečném životě, jehož kůra by měla být ještě drsnější, takže chci zkontrolovat, jak to bude bez páry. Sám za sebe to budu i nadále péct později, ne „jak by měl“, ale stejně jako u páry se mi nelíbí příliš hrubá kůra. Bohužel nemohu zveřejnit fotografii - my dva jsme se okamžitě hádali VŠE - s gorgonzolou, jak se očekávalo, a červeným vínem. Obecně je recept označen záložkou, jdu si koupit litinovou pánev na výrobu páry a objednám si kámen na pečení, hurá všem, díky všem inspiracím)))

A jaký druh mouky můžete použít, napište název, opravdu chci zkusit i pečení. V mém městě taková mouka Manitoba není

Nevím, jestli je to otázka pro mě, ale manitoba je „nejsilnější“ mouka, tj. Mouka s vysokým obsahem bílkovin, která se používá na pečivo, které vyžaduje dlouhou kynutí, a čím delší kynutí, tím silnější by měla být mouka. V Itálii kupuji manitobu (a tam se jí říká „americká“ mouka), zde si vystačím s jakoukoli pekárnou. S největší pravděpodobností je „střední síly“ - ale to mi stačí a já jsem z toho upekl svoji vlastní ženu

[Tatyana]

Tatyana, autorka sama od sebe přidala:

Od sebe mohu dodat, že jsem vzal mouku, ze které obvykle peču chléb v pekárně - pekárně Sokolnicheskaya, a ujistil jsem se, že s ní výsledek nebude o nic horší.

[Matilda_81]

Matilda_81„Omlouvám se, nečetl jsem až do konce a neviděl jsem příspěvek o mouce, nyní je vše jasné, můžete zkusit, každý má takový vynikající chléb.

Přidáno v úterý 27. září 2016 22:48

benátský, máme tak drahou italskou mouku, ne tolik mouky jako dodání, takže troubu zvládneme z vlastní mouky

Ale neuspěl jsem, zhřeším na mouce - těsto bylo velmi tekuté, vůbec nedrželo svůj tvar, rozmazávalo se ...
Příště bych měl přidat více mouky nebo hledat úplně jinou mouku? Stále chci svou ciabattu!

a podruhé to nevyšlo. Ale bylo jich příliš mnoho - mouka byla jiná, droždí čerstvé, a co je nejdůležitější, obávám se, že i přesto se hnětení provádělo pomocí pekárny. Výsledkem je tekuté těsto, které plávalo ... V zásadě bylo dokonce jedlé
., ale vůbec plochá

[benátský]

těsto je tenké, plovoucí ... V zásadě to bylo dokonce jedlé
., ale vůbec plochá

benátský, nepečeme s jednou moukou? Bo, mám stejný výsledek, i když Boshik hnětl.

ale kdo ví ... těžko samozřejmě - měl jsem něco jako „sokolnickou pekárnu“

vložte do trouby a hněťte hnízda po dobu 15 minut. při 3 rychlostech. Těsto je samozřejmě neobvyklé, uvidíme, co se stane.

Moje ciabatta vyšla chutně, s velkými otvory, ale z nějakého důvodu byly také úplně ploché, těsto bylo úplně tekuté, proč by to mohlo být? Vzal jsem vodu a mouku přesně podle receptu

Děkuji moc za recept, udělal jsem to))) Ciabatta je velmi, velmi chutná)

Kůra je křupavá a vnitřek je velmi měkký, porézní těsto. Všechno jsem dělal podle receptu, mouku si vzala jen Makfa, ale i tak to dobře dopadlo. Hnětení hákem po dobu 15 minut. Ještě jednou děkuji za recept, šťastný nový rok všem.

To jsou tyče, které mám.
Velmi chutné. Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Kamna musela být provedena dvakrát. Každý pruh je samostatný. Mám stolní troubu, žádné proudění. Držel jsem spodní lištu déle, více než ta první zčervenala. To však neovlivnilo chuť. Oba pruhy s tvrdou kůží a měkkou strouhankou (tautologie). Pokud klepnete na „kůži“, zvuk je jasný a příjemný. Mnohokrát děkuji za recept.

Přidáno v úterý 20. prosince 2016 17:33

Dokonce i spodní lišta ve skutečnosti vypadá jako lýková obuv, je tak pěkný, ale na fotografii ...

Tady je moje ciabatta. Chutné, ale vzhledově to samozřejmě mohlo být lepší, pravděpodobně udělalo něco špatně. Zkusím s jinou moukou. Tentokrát jsem to udělal se sokolníkem. Pečeno v běžné troubě na železném plechu na pečení. Díky za recept !!!!

Tady je taková ciabatta, která mi vyšla, otvory nejsou moc velké, na lepší kvašení si musíte ještě chvíli počkat, nebo možná chyba je v mouce, mám obvyklou pekárnu "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, děkuji za skvělý recept! Ciabatta vyšla super cool