Ciabatta integrale, akcelerovaná technologie za 3,5 hodiny (trouba)

Ciabatta integrale, akcelerovaná technologie za 3,5 hodiny (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	400 g
Ciabatta mix	100 g
Voda	375 ml
Sůl	1,5 lžičky
Instantní droždí	2,5 lžičky

Metoda vaření

• Hnětení v pekárně nebo kuchyňském robotu po dobu 15 minut
• Míchejte v De'Longhi EOB 2071 a dvakrát pomáhejte silikonovou lžičkou,
• kvůli těstíčku.
• Pokud je to požadováno, je možné formu obrobit po dobu 2 hodin, aby byla forma lehce namazána olejem.
• Tvarujeme bochníky, jako tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• Dali jsme na plech na pečení po dobu 30 minut
• Pečeme 45-50 minut při teplotě 220 * C do zlatova

Čas na vaření:

Celková doba vaření 215 minut

Program vaření:

Trouba

Národní kuchyně

italština

Poznámka

Směs Ciabatta vyráběná společností „IREKS GmbH“ 🔗 Složení: pšeničná mouka, suchý pšeničný kvásek, lepek, enzymy, kyselina askorbová.
Mouku používal petrolejský mlýn „Kudesnitsa“
Hnětení, kynutí a pečení byly provedeny v De'Longhi EOB 2071

Saši, proč tě „vede“ chlebová směs? Je pravda, že také někdy používám vícezrnné "Nastya" - ale kvůli tomu, že doma není tolik obilovin!

[Sasha,]

Sasha, děkuji za urychlený recept! : rose: Přidat do záložek!

Saši, proč tě „vede“ chlebová směs? Je pravda, že také někdy používám vícezrnné "Nastya" - ale kvůli tomu, že doma není tolik obilovin!

Není to opravdu směs, ale spíše přísada.
Právě jsem měl úkol urychlit proces, strávit 24 hodin chlebem, se vší touhou, kterou nemohu. I když podle tradiční technologie je to chutnější.