Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Pro těsto:
mouka	170 g
voda	170 ml
čerstvé droždí	1 g
Pro zkoušku:
všechno těsto
mouka	300 g
voda (33 ° C)	200 ml
čerstvé droždí	4 g
mořská sůl	1 lžička

Metoda vaření

• 1. Na těsto rozdrobíme droždí moukou, zalijeme vlažnou vodou, promícháme do hladka a necháme 12-16 hodin kysnout. Hotové těsto musí projít vrcholem kynutí a začít padat.
• 2. Na těsto smíchejte mouku se solí, rozpusťte droždí ve vodě (33 ° C). Nalijte do těsta vodu s droždím a jemně promíchejte. Poté přidejte mouku a míchejte lopatkou nebo lžící, dokud nebude hladká, a nechejte několik minut odstát. Poté při střední rychlosti začněte hnětet podle schématu: hněte 2 minuty, těsto 2 minuty. Celkově by dávka měla trvat 6 minut, tj. Tři cykly po dvou minutách. Těsto se ukáže být docela tekuté, lepkavé a neshromažďuje se v housce.
• 3. Těsto vložte do misky lehce naolejované olivovým olejem a nechejte 30 minut kynout. Poté si ruce a řezací podložku namažte olivovým olejem a 3-4krát přeložte. Vraťte těsto do misky a nechte dalších 30 minut odpočívat.
• 4. Hotové těsto dejte na moukou posypanou řezací podložku, rozdělte na dvě části. Každý z nich natáhněte do obdélníku o tloušťce přibližně 2–2,5 cm a třikrát ho přeložte podél delší strany, okraj zajistěte lehkým stisknutím okraje dlaně. Nechte 30 až 45 minut otestovat.
• 5. Předehřejte troubu na 230 ° C, lehce pokropte vodou a pečte 5-7 minut, poté snižte teplotu na 200-180 ° C a chléb připravte.
• 
• 
• Hotový chléb ochlaďte na roštu.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Vařte s láskou a dobrou chutí!

Podobné recepty

Ciabatta s žitným kváskem (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (trouba) (Idol32)

Ciabatta za 4 hodiny (Anastasia)

[Marinka]

Minimální přísady + hodně trpělivosti a touhy = maximální chuť!

Marinka, no, prostě SKVĚLÉ!

[Tanyusha]

Tanyusha, moc vám děkuji za pozornost receptu a takovému hodnocení !!!

[Marishka!]

Chiabata je jen klasika Marishka! Bravo!!!
Určitě budu péct - váš recept je již v záložkách.

[Marisha]

Marisha„Určitě pečte, nebudete litovat!

Marisho, jaká jsi chytrá holka, máš zlaté ruce! Ciabatta je fantastická a kůra a díry!
Naléhavě potřebujeme začít těsto!

Skvělá ciabatta, Marina! A kůra a díry, všechno jako by podle poznámek.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Děkuji, rodina, za takové vřelé přivítání receptu!

Naléhavě potřebujeme začít těsto!

Manechka, stojatá voda! Lahodný chléb se ukáže.

[Marish]

Marishjaký drobek !!! Výborně!!!!

[Ksyusha]

Ksyushajak jsem rád, že se vám to líbilo!

[Kroutit]

Kroutit : květiny: jaká krása !!!! skutečná ciabatta !!! třída! Děkujeme za vaši snahu !!!! Škoda nepečet v HB !!!! ...... hm ... počkám na chladné počasí ...

Miluji ciabattu! Marishenka, děkuji za super recept!

[Lomarga]

Lomarga, děkuji za vřelou recenzi !!!

.... hm ... počkejte na chladné počasí ....

Souhlasím s tím, že v chladném počasí je snazší točit se kolem trouby a snáze sledovat těsto. V tomto horku může dozrát dříve.

NatashaA děkuji za pochvalu, doufám, že vám recept přijde vhod!

Dobrý recept !!!!!! Řekněte mi, lze čerstvé droždí nahradit suchou a mořskou solí běžnou?

Marish se to opravdu líbilo! Už sním, když peču.

[Loren]

Loren„Jsem velmi rád, že vás recept zaujal. Samozřejmě můžete použít běžnou sůl. A suché droždí lze brát standardně.
P.S. Rád s vámi budu komunikovat.

Natasha, šťastné pečení! Počkám na dojmy!

Wah, wah, wah, jaké ciabatki! Jak je všichni milujeme !!!

[Loren]

Loren„Jsem velmi rád, že vás recept zaujal. Samozřejmě můžete použít běžnou sůl. A suché droždí lze brát standardně.
P.S. Rád s vámi budu komunikovat.

Díky Twist !!!

[Irsko,]

Irsko, Díky za milá slova! Zkuste to, opravdu doufám, že se vám bude líbit!

Loren,

Bezkonkurenční chléb se ukáže. Pečil jsem to poprvé, dal jsem ho na stejný večer. Děti s mlékem jedly celou buchtu pro dva. Těsto před pečením je velmi měkké, ale nelepivé, snadno se tvaruje a dokonale stoupá.

[Klementina]

KlementinaJak jsem rád, že se mi chléb líbil! Je obzvláště příjemné, že se to dětem líbilo.
Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

Marinochka, děkuji za recept! Dnes jsem upiekla ciabattu, ukázalo se to báječné.
Fotografie nepřenáší veškerou krásu a ještě více chuť. Najednou jsem se nechal unést pečením ciabatty, dokonce jsem jí koupil speciálně míchačku na těsto a pak jsem od tohoto obchodu upustil. Ale ty jsi mi to připomněl. Vyrobeno přesně podle receptu - super chutné

[Sima]

Sima, a moc vám děkuji za použití receptu! Jsem velmi rád, že se vše podařilo a líbilo se mi to!
I já jsem dlouho hledal recept, jehož pečivo bude nejvíce připomínat ciabattu, kterou jsem ochutnal v Itálii. Tenhle (můj názor) se ukázal jako nejbližší. Proto jsem se nad tím zastavil. Jsem velmi rád, že se naše chutě shodovaly. Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

Nebo se někdo pokusil dát do těsta nasekané olivy? Nějak jsem takový chléb ochutnal v pekárně, tak chutný. Zajímavý okamžik - jsou nějaké problémy s hnětením těsta, pokud jsou nasekané olivy? Nebo nikdo nebyl? Nebo na to existuje samostatný recept?

[Njashka]

Njashka, do tohoto těsta bych nedoporučoval nic přidávat.
ale tato verze testu je v pořádku... Vezměte pouze o 20 ml méně vody. Můžete přidat olivy na samý konec dávky a připravit dva bochníky, nebo jednoduše udělat focacciu rozložením oliv na vrchol.

[Njashka]

Njashka, do tohoto těsta bych nedoporučoval nic přidávat.
ale tato verze testu je v pořádku... Vezměte pouze o 20 ml méně vody. Můžete přidat olivy na samý konec dávky a připravit dva bochníky, nebo jednoduše udělat focacciu rozložením oliv na vrchol.

Dík! Určitě zkusím druhou možnost!

[Njashka]

Njashka, šťastné pečení! Budu držet pěsti a čekat na dojmy!

velmi chutné, díky za recept
tady je moje zpráva

[Irina]

Irinajak vzdušné to dopadlo! Drobek je něžný a plný děr!
Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Pečeme a jíme pro vaše zdraví!

Přístav! Zajímá vás váš recept. A udržujte těsto po dobu 12-16 hodin na teplém místě nebo v chladničce?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Těsto musí být uchováváno při pokojové teplotě. Zakryji to potravinářskou fólií, vytvořím v ní 2-3 otvory párátkem a nechám to v kuchyňské skříni nebo v troubě, která nefunguje, aby se zabránilo průvanu.