Hovězí maso v medovo-hořčičné marinádě s olšovou příchutí (ala Su vide a uzená Steba DD1 ECO)

Hovězí maso v medovo-hořčičné marinádě s olšovou příchutí (ala Su vide a uzená Steba DD1 ECO)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí maso (krk)	1085 g
Tabulka hořčice	1 polévková lžíce
Tekutý med	2 lžíce
Sůl	chuť
Olše čipy	3 lžíce

Metoda vaření

• 1. Maso opláchněte. Kabát s medem + hořčicí + solí (udělal jsem to bez soli, ale to je vše pro všechny.
• 2. Kousky utáhněte provázkem a vložte do vakuového sáčku a doplňte zbývající marinádu. Pro evakuaci.
• 3. Kastrol s vodou v MV ohřejte na 75 g a vložte maso. Vařící program po dobu 75 ga 6 hodin (velké a silné kousky).
• 4. Po přípravě „šokové terapie“ ve studené vodě po dobu asi 1 minuty.
• 
• 5. Připravte si olšové lupínky tak, aby nebyly velké. Umístěte na dno suché pánve. na hranolky dejte fólii, položte na ni kovový stojan a položte na to kus masa.
• 6. Nastavte program Maso na 1 hodinu. Na konci programu zabalte maso do pečícího papíru a nechte jej vychladnout, dokud nevychladne.
• 

Poznámka

Dobrou chuť a novoroční náladu!

maso, jak se sluší na hovězí maso, se ukázalo docela suché, ale s hořčicí to šlo s ránou!

Jo, zachraň mě.
A kde jsou piliny na kouření?
Naše olše neroste. Můžete jej nahradit něčím jiným?

Koupil jsem piliny v obchodě, možná je také najdete! A kouřili na různých větvích, jako jsou třešně.

Nech si velkou 6 pro odpověď.
Už jsem prohledal fórum, v tématu kouření 6rand celé disertační práce na toto téma - co a co se používá.)) Ukázalo se, že jít do zahrady nebo 6 nejbližšího lesa a rozbít téměř všechno, všechno bude dělat.

Ano, Leno, pokud je zde zeleninová zahrada, pak je to rozloha! Jediná věc se zdá být ta, že smrk na to není pyšný, protože díky pryskyřici dodají hořkost.

Marino, jaký máš vakuový tmel, je to moc krásné z nerezové oceli a je tam spousta knoflíků. Milý?

Marino, jaký máš vakuový tmel, je to moc krásné z nerezové oceli a je tam spousta knoflíků. Milý?

Marina, to je vakuová pece Profi Cook PC-VK 1015, je v Yulmart 4800, ale jsou k tomu další dvě nádoby, stejné s vakuovým zařízením. A bez nich 4080.

Marina, to je vakuová pece Profi Cook PC-VK 1015, je v Yulmart 4800, ale jsou k tomu další dvě nádoby, stejné s vakuovým zařízením. A bez nich 4080.

Marisha, díky. A pak jsem už chtěl objednat čínštinu z taobao, z nějakého důvodu tento Němec nenašel Google. Máme je na Ukrajině za 90 $. Také Shteba Packers našli VK 5 a VK 6, ještě levnější. Děkuju.

VK 6 bude zajímavější než VK 5! Vypadá jako můj, existuje funkce pro balení výrobků s vysokým obsahem šťávy (kapaliny)!

Uzavírá nějaké balení, pokud jen spodní část není hladká s hrubým vzorem?

Nevím o nikom, nezkoušel jsem to, ale skutečnost, že vnitřek obalu je drsný, je ano! Funkce mýval - pokud se kapalina z vaku dostane na místo adheze, pak k adhezi stále dochází!

Marino, proč tak vysoké T (75 *) a tolik času na vaření (6 hodin)? Doporučení jsou napsána na 60–65 * a čas je kratší.
Možná proto vyšel dost suchý?

[přístav]

přístav, a nastavit režim přesně na „malátnost“? V tomto režimu mám nejnižší teplotu 82 stupňů a nižší je nemožné, pouze vyšší. Možná je to „vyhřívané“? Nebo má můj Stebik závadu?

Anno, nejde o závadu - mohla bych se ztratit ve jménech knoflíků.Stiskne ten, který je vpravo a dole, s pruhem dole a „jedním kouřem“

[Marinochka]

Marinochka, dík! Takže budu.
Už je naložená pánev.

Hodně štěstí, doufám, že se vám bude líbit!

A jak se pak po uzení umyje kastrol? A šálek se pokazil?

[Mila1]

Mila1, hrnec byl dobře umyt a mísa se nezhoršila!