Tradiční paštika z telecího jater

Tradiční paštika z telecího jater

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
telecí játra	1 kg
uzený hrudník	700 g
mrkev	700 g
cibule	500 g
máslo	100 + 200 gr
bazalka, estragon, sůl, pepř	chuť

Metoda vaření

• Tuto paštiku připravujeme na svátky: na Vánoce a Velikonoce (nebo na duši). Prohledal jsem fórum, ale nenašel jsem podobné. Rád se tedy podělím.
• Nadrobno nasekáme hrudník a rozpustíme v kastrolu se silným dnem nebo v kotlíku (připravuji ho v uzbeckém kotli pro pilaf). Když se tuk rozpustí, přidám tam nahrubo nakrájenou mrkev a cibuli, sůl, pepř, přidám koření (používám provensálské bylinky).
• Dusíme 10 minut, přidáme nahrubo nasekaná játra, dusíme do měkka.
• Všechno rozemlejte na mixéru nebo kuchyňském robotu (líbí se mi, aby zrnka cítila, ale to je věc vkusu). Přeneste zpět do hrnce, přidejte kousek másla (sto gramů) a přiveďte k varu.
• Uspořádejte do forem, ochlaďte a vložte do chladničky.
• Pokud potřebujete skladovat delší dobu (a je tam hodně paštiky), musíte rozpustit přibližně 200 gramů másla, přidat stejné bylinky, které byly přidány do paštiky, a nalít vychlazenou paštiku tak, aby ji máslo „těsně uzavřelo“. A pak ji vložte do chladničky. Všechno
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

hodně

Čas na vaření:

asi hodinu

Program vaření:

talíř

Národní kuchyně

ukrajinština

Jak miluji paštiku: girl_love: Hledám recept na paštiku, která se vyrábí v troubě. Zajímalo by mě, jestli váš recept lze dát na plech na pečení a dušit v troubě a poté projít mlýnkem na maso? Samotný recept se mi moc líbil, díky

Poté, co je hotový a již ve stavu paštiky, můžete do něj přidat vejce nebo dvě, dobře promíchat, složit do formy a péct. To se zde často děje, velmi chutné. Prostě miluji toast více)

domácí, chutné

Skvělý recept, čistá klasika! Moc děkuji, dnes to uvařím, jen telecí játra se koupí.

Dobrou chuť!