Játrová paštika čtvrtého dne

Játrová paštika čtvrtého dne

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová játra	800-900 gr
Hrudní nebo masové sádlo	300-400 gr.
Uzené sádlo	70 gr.
Brambory	2 ks
Česnek	1 hlava
Cibule	2 ks
Sůl
Obaly nebo klobásy

Metoda vaření

• Očistíme játra z kanálků, vaříme brambory. Sádlo by mělo být slané a velmi masité. Dobrý hrudník bude fungovat také.
• Dali jsme slaninu a střeva, která se omyla pod tekoucí vodou. Na vrch jsem dal rošt, aby vnitřnosti neutekly.
• Pokud je sádlo čerstvě solené, opláchneme asi půl hodiny. Pokud je již dobře nasoleno, pak hodinu.
• Maso a kůži oddělte od sádla. V této misce nepotřebujeme kůži.
• Veškeré maso a polovinu slaniny nakrájejte na kostky.
• Vezměte uzenou slaninu nebo slaninu vařenou v cibulové kůži a nakrájejte ji na kostky.
• Nejprve na ní osmažte uzenou slaninu a poté na ní cibuli.
• Játra, brambory, česnek, poloviční vepřové sádlo, cibuli rozdrobíme na mlýnku na maso.
• Smícháme všechny přísady.
• Naplníme střeva nebo skořápku. Vložili jsme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Mám konvekci. Doslova po dvou nebo třech minutách odečteme 100 stupňů. Připraven až do zlatohnědého.
• To je taková krása.
• Když vychladne, můžete odříznout kousek, dát ho na chléb a užívat si. Paštika je chutná a šťavnatá.
• Dobrou chuť!

Poznámka

První den po porážce se maso nejí. V tento den vaří játra a plíce smažené na velkých kusech slaniny se zakysanou smetanou a cibulí.
Jídlo je velmi chutné a neuvěřitelně kalorické. Ale v tento den je práce tvrdá a náročná na práci. Pokud seškrábíte jednu kůži ze sazí, odejde vám sedm potů. Muži to vždy dělají. Ale ani ženy nesedí nečinně.

Proto se horká aromatická játra podávaná po náročném dni zdají obzvláště chutná.
Jak je úžasná. Ale samá věc je vzít si kousek černého chleba, namočit ho do omáčky získané při smažení a ochutnat ... Mmmm. Mnyamochka!

Milujeme tyto hodiny, kdy se všichni scházejí u velkého stolu „pro játra“. Už se můžete uvolnit, napětí opadlo, byla provedena nejtěžší práce. Celá rodina se shromáždí. Velká šestiměsíční práce skončila.
I když žijeme bok po boku, takové okamžiky se nestávají tak často. Komunikujeme, bavíme se, sdílíme novinky. Děti pobíhají, cvrlikají, škádlí nás dotazy, požadavky ...
Ladný a klidný.

Ale celý den se játra nevaří. Část je ponechána na paštiku čtvrtého dne.
Odkud pochází toto jméno? Je to jednoduché. První dny jsou nabité prací. Na vaření není čas. Na stůl se obvykle podávají brambory se slaninou a masem.
Ale je to také velmi chutné. Koneckonců, maso je čerstvé, ne zmrzlina.
A když už je maso trochu nudné, můžete paštiku uvařit.
A sádlo, které je v tomto receptu velmi důležité, by mělo být solené. Bude to trvat tři nebo čtyři dny.
Proto tato paštika není připravena dříve než čtvrtého dne.
Pokud si dobře pamatuji, dnes je tradičně králem stolu.

Ale teď je všechno snazší. Játra a tuky si můžete koupit kdykoli. A připravte si šťavnatou, aromatickou a jemnou jaterní paštiku.

Žádná přísada by neměla být nahrazována. Například miluji mrkev v játrové paštice. Ale tady je to zbytečné. Že brambory jsou potřeba.
Shell je také důležitý. Pokud tam není, můžete si v krajním případě uvařit paštiku v rukávu na pečení. Je pravda, že v tomto případě nemůžete ochutnat lahodnou zlatohnědou kůru.

Ještě jednou dobrá chuť!
Užívejte si a potěšte své blízké a blízké.

[Irina]

Irina, nádherný recept a velmi zajímavý příběh! Děkuji! čtení vašich příběhů a receptů je potěšením. recept

[Irina]

Irina, děkuji za recept, děkuji za sdílení tepla ve vašich receptech
Velmi oduševnělý recept!
Vzal jsem to do záložek)))

Díky za zajímavý recept! Zkusím vařit na Velikonoce.

[karamela]

karamela, díky za recept a za příběh. Moje babička, když jsem se narodila, už neměla dobytek, ale často mi říkala o tom samém, co vy v tomto receptu: jak a co vařili, když krájeli další „Borku“. Někdy šla do vesnice navštívit příbuzné a odtud si přinesla všechny druhy drobů a sádla a maso ... To bylo to nejchutnější!
To by mělo být dobře zaznamenáno a zveřejněno. Nebo alespoň shromažďujte v jednom blogu.

[Irina]

To by mělo být dobře zaznamenáno a zveřejněno. Nebo alespoň shromažďujte v jednom blogu.

Plně podporuji Irina!
karamela, Irina, Vaše recepty a příběhy si zaslouží samostatnou knihu!
Recept jsem si označil záložkou.

Nebo alespoň shromažďujte v jednom blogu.

Přesně tak!
Je čas spojit všechny příběhy receptů na jednom místě! Každý příběh přináší tolik vzpomínek na čas strávený s mojí babičkou.

Skvělý recept. Děkuji)

[přinejmenším zvýrazněte v samostatném tématu]

Ira, vynikající recept a příběh !!!! Četl jsem a pamatuji si, moje babička také chovala prasata, a jaké úžasné klobásy udělala, pak pečili šunku do těsta, dělali rosolovité maso, ale nevařili jsme paštiky - bylo pro mě velmi zajímavé přečíst si váš recept a příběh ... a dnes jsem jen ohromen našim babičkám - koneckonců, všechno se pak vařilo na sporáku, který se ohříval uhlím, voda byla ve studni, a to všechno umýt, vyčistit, vařit, i v moderních podmínkách, je nějaký skutečný výkon, ale co pak říci o těchto podmínkách ?? ? tam byly také 4 děti, pak banda vnoučat a 30 akrů zeleninových zahrad, pak kuřata, králíci, okurky, rajčata byla solena v sudech, obecně je to pro mysl nepochopitelné! V čem byly naše babičky hrdinské, a to je generace, která válku přežila a dokázala odolat .. jejich vřelostí a světlem se stále zahříváme ve svých vzpomínkách

bylo by velmi hezké zveřejnit všechny vaše úžasné recepty jako samostatnou knihu, ale na našem fóru přinejmenším zvýrazněte v samostatném tématuMyslím si, že takové recepty jsou prostě k nezaplacení!

[Irina]

Irina, Děkuji mnohokrát. Včera, pozdě v noci, jsem si přečetl váš recept a něco tak zaplavilo ,: cray: Vzpomněl jsem si na své rodiče, táta krmil prase každý rok, a když skóroval, maminka odešla na pár hodin, ať už je to „do obchodu“, teď chápu, že ona Bylo mi velmi líto toho prasete, které vychovala, a nechtěla vidět, jak je vražděna.
Pak už si pamatuji, jak umyla celé umyvadlo a vařila v nich klobásu, jen já a moje sestra jsme byla malá hloupá děvčata, mořské plody, měli bychom víc sladkostí a pak nějaký klobása, teď bych rád snědl kousek klobásy mé matky.

Připojuji se k dívkám a také bych se s velkým potěšením přihlásil k odběru vašeho osobního Temka.

[Měli byste je vydat jako knihu nebo alespoň udělat osobní blok.]

Irino, děkuji za recepty. Nemohu je klidně číst. Tolik nostalgie. Vaše vzpomínky jsou velmi dojemné. Připojuji se k názoru dívek Měli byste je vydat jako knihu nebo alespoň udělat osobní blok.

Irochka, hluboká úklona receptu a historie

Vložte to do trouby

[matice]

matice, Irino! Okamžitě! Nemusel jsem čekat čtyři dny.

Irino, moc děkuji a hluboce se klaním! Chodím do vašich receptů nejen kvůli receptům, ale také proto, abych byl nasycen energií laskavosti, rodinného pohodlí a lásky k blízkým. Píšete tak upřímně a upřímně o svých předcích, je okamžitě jasné, že máte silnou a přátelskou rodinu, a na prvním místě je úcta k starším a úcta k rodinným tradicím!
Děkuji ještě jednou!!

[Irina]

IrinaJak chutné vaříte a říkáte! Řekni mi, jestli mám jen tenké střevo, není to děsivé? Nikdy jsem neviděl tlusté k prodeji na trhu, chápu, že si můžete objednat v tyrnetu, ale je to tak drahé s doručením.

[Irina]

Dívky, jak chutná je ta paštika Včera jsem to zvládl, stál jsem přes noc v hale - teď si užívám: girl_est: Existovaly obavy z vepřových jater, párkrát jsem to vzal, ale kvůli přítomnosti hořkosti se mi to nelíbilo, ale v této paštice není hořkost , časem to udrželo v troubě asi 4 hodiny, protože jsem zjistil, že skořápka je tao objemná, průměr asi 13-15 cm (strávil jsem 3 roky v soli, koupil ji na klobásách). Doporučuji všem vařit, nebudete litovat

A tyIrina , moc vám děkuji za recepty, které chcete okamžitě uvést do života, za vaše vyprávění k nim, od kterých se nelze odtrhnout

[Irina]

Irina, matice

Všechno! Při hledání vnitřností.

Řekni mi, jestli mám jen tenké střevo, je to v pořádku?

Pravděpodobně se neoplatí vařit v tenkých. Bez ohledu na to, jak je sucho.
Zdá se mi, že je to lepší v květináčích s víkem. Nebude žádná kůra, ale šťavnatost zůstane.

[Irina]

IrinaDíky, myslím. Opravdu jsem chtěl takovou pastu!

[matice]

maticeIrina, krásná paštika se ukázala!
Jeden k jednomu, jak vaříme.
Poprvé jsem si myslel, že je to moje fotografie.

[Irina]

Irina, odpusť mi, že píšu do tvého receptu, není to jen recept, ale forma podání paštiky, možná někdo bude potřebovat moji zkušenost.
Nebo prosím přesuňte moderátory do sekce, kterou potřebujete, nenašel jsem, kam můžete tuto zprávu vložit.
Po přečtení vašeho receptu jsem opravdu chtěl pastu a pak 4. března zavolali hosty. Udělal jsem paštiku z vepřových jater, trochu odlišnou od vaší, ale přidávám také cibuli, mrkev, sádlo a trochu másla, obecně klasický recept. Vyvstala však otázka, jak sloužit hostům, není tu žádná skořápka a na stole se velmi rychle zvětrá a hosté nerozloží všechno na kousek chleba. Řešení přišlo nějak samo, použil jsem nori listy, které se berou na sushi, ukázalo se, že je to pěkná a chutná nakrájená paštika. Všichni jedli s potěšením, velmi pohodlné. To jsem já, pokud není mušle.

[Tanechka]

To jsem já, pokud není mušle.

Tanechka, jedná se o mě, opravdu se mi líbil Irinin recept, ale je tu problém s vnitřností, ale s nori bych to zkusil.

Tanyusha, pouze hotová paštika je zabalena do nori listů, Irina ji upeče, ale můžete ji upéct v hrnci a poté ochladit a trochu zabalit.

hotová paštika je zabalena pouze do nori listů

Neboj se, Tanyo, všechno jsem dokonale pochopil

Vložte pastu do střev pro šťavnatost. Ne pro krásu. Střeva nejsou funkcí estetickou, ale praktickou.
Pokud není skořápka, je lepší udělat paštiku v květináčích s víkem. Nebo v sáčcích na pečení jako poslední možnost.
A přesto se mi zdá, že tady nori stále není na místě. Právě tato paštika je dobrá pro svou úplnost a harmonii. Nori přinese nesoulad.
Nedokážu si zde představit tento produkt. Vizuálně to může být krásné. Ale nejprve jíme, ale teprve to druhé obdivujeme ...
Ani mrkev není pro tuto paštiku vhodná. I když je měkčí a sladší než sušené mořské řasy.
Tato paštika je měkčí a šťavnatější než klasická.
Ačkoli obyčejný já by se snad vrátil do nori. Má ostřejší chuť.

Pokud není skořápka, je lepší udělat paštiku v květináčích s víkem. Nebo v sáčcích na pečení jako poslední možnost.
A přesto se mi zdá, že tady nori stále není na místě. Právě tato paštika je dobrá pro svou úplnost a harmonii. Nori přinese nesoulad.

klasický recept.

Ukázalo se to krásné !!!