Kachní paštika

Kachní paštika

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Čerstvá kachna	1/2 střední kachna
Cibule	1 ks.
Kyselé jablko	1 průměr
Sůl, koření, bylinné mravenci	chuť
Česnek	Rozdrťte 1 hřebíček
Čerstvě mletý černý pepř	štípnout

Metoda vaření

• - Jatečně upravené tělo celou kachnu v pomalém sporáku po dobu 2 hodin. Vodu nepřidávám vůbec, do své vlastní šťávy a tuku.
  
• - Oddělte kachní maso od kostí.
  
• - Jemně nakrájejte cibuli, přidejte kostru na pánvi a přidejte trochu tuku z pánve.
  
• - Přidejte pepř, sůl a další koření.
  
• - Přidejte jemně nakrájená jablka, vše duste, dokud zelenina nebude měkká.
  
• - Zeleninu přeneste do misky s kachním masem, jemně rozdrťte ponorným mixérem „na prach“.
  
• - Zkuste ochutnat, doplňte to, co chybí. Přidejte trochu (1-2 lžíce) tuku z pánve, aby paštika změkla a vyhladila se.
  
• Uvidíte, o kolik více rozpuštěného tuku zbývá v pánvi.
  
• Výsledkem bylo, že tam nebylo tolik hotové paštiky.
  
• 
  

Poznámka

Každý ví, jaký druh kachny se po dusení ukáže - je z toho málo masa, spousta kostí a hodně tuku.

Takže jsem se rozhodl udělat paštiku z dušené kachny.
Shrnutí: nejíme dušenou kachnu. Teď budu vařit jen kachní paštiku. Cibule a zejména chuť kyselého jablka velmi dobře nastavila chuť tučného kachního masa - ukázalo se to docela chutné a ne tak mastné.

Dobrou chuť všem

Dobrý nápad!